13000 ответов в этой теме

[Арабеска]

Меня что-то совсем от свинины отвернуло

на рыбку внимание обрати! Если из рыбы делают котлеты, то и "хлеб" рыбный из фарша можно сделать для бутеров. Никто же технологию не отменял. Хочу сделать эксперимент. Фарш белковый из грудки куры или индейки с крабовыми палочками из сурими соединить и сделать паштет или  запечь в форме "Хлеба".

[Bee happy]

Фарш белковый из грудки куры или индейки с крабовыми палочками

Вспомнилось знаменитое блюдо кантонской кухни "Битва тигра с драконом". Готовится из кошки и ядовитых змей.

[Леха]

с крабовыми палочками из сурими

Оля у них какой то особый , яркий вкус ?

[Bee happy]

Леха, все крабовые палочки из сурими.

[Леха]

Вспомнилось знаменитое блюдо из кошки и ядовитых змей.

Вспомнилось ,,, надеюсь не ключевое   

Добавлено позже (10.09.2025 - 18:13):

все крабовые палочки из сурими.

Тогда нет смысла ,,, растворяться в общей массе. 

[Арабеска]

Оля у них какой то особый , яркий вкус ?

 У них яркий цвет!

[Леха]

Арабеска, Оль ,, делал давно ,, колбасу из рыбы , с палочками ,,, они не отыграли , вообще ни как . Сделаешь поделись , ,, впечатлениями .

[Поздеева Валентина]

Что будем есть....Котлетки делаю с помидорой и сыром,с грибами и сыром.Вот в такой форме.Кто будет делать  такие,чтобы не прилипало,нужно перед каждой котлетой смачивать форму и руки водой.Перекладываю на пергамент.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Поздеева Валентина, 13 September 2025 - 01:13.

[unich]

Съели. Даже не стал фоткать, потому как у Зураба красивее  ...

Особенно, как он его пробует  !

 

Салат из жареных баклажан на рутубе, есть на ютубе и в телеге...

 

Реально очень вкусно! Баклажаны не перебивают вкус, и обжаренный сладкий перец тоже не выбивается.

Очень понравилось. Сделайте сначала точно как Зураб, потом свои варианты.

 

Торопитесь, пока баклажаны дешевые... жена в магните по 39р за кг купила!..

Сообщение изменено: unich, 16 September 2025 - 17:28.

[Умница]

Омлет Пуляр. Мне понравилось, правда я в омлет всегда кладу немного сахара, тогда вкус нежнее. Ну и в прикуску к нему скумбрия солёная.
Сам рецепт:
3 яйца
2 ст. ложки молока
Сливочное масло (кто любит яйца на растительным масле - то растительное)
Зелень, рыбка, салат и прочие добавки - по вкусу.
Отделили желтки от белков
В желтки добавили 2 ст. ложки молока, соль, сахар - просто перемешали вилкой.
На сковороду масло - разогрели сковородку, сделали средний огонь, налили желток.
Тут же начали миксером взбивать белок с щепоткой соли в крепкую белую пену.
Как желток схватится (как раз белок к этому взобъётся), сверху выкладываем взбитый белок, делаем маленький огонь, накрываем крышкой минут через 8 проверяем - белок стал плотно-упругим, выключаем огонь режем омлет поперёк, кладём половинки друг на друга белком вовнутрь (белок к белку), сверху зеленушка и в прикусь чего душа пожелает.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Умница, 17 September 2025 - 20:07.

[КОТЯ]

Мурманская

Сообщение изменено: КОТЯ, 21 September 2025 - 15:15.

[unich]

Перец фаршированный, приготовленный в духовке... уже года три только так делаем!

 

 

Это база, потом кому с перцем, кому с зеленью, кому со сметаной и луком - фантазия!

Вкусно!!

[КОТЯ]

Мяско, есессно своё)

[Тина]

КОТЯ, любопытно, что это?

[КОТЯ]

КОТЯ, любопытно, что это?

Черный и пестрый это сыр.
Черный с лимоном, цветной с перцем и слегка пикантный.
Да, блин) у нас на рынке отдел сырный, всяко разный, хороший, дорогой, стараюсь обходить их стороной)

[МихаилЗ]

Да, блин) у нас на рынке отдел сырный, всяко разный, хороший, дорогой, стараюсь обходить их стороной)

 

Я уже пару месяцев дегустирую (изучаю) Пармезан....  Проще было бросить курить 

Дорого,но вкусно!

[КОТЯ]

(изучаю) Пармезан

А покупаешь от 3500 - 4000 руб за кг и будет тебе счастье)
Вот делала карбонару с "дешевым" пармезаном, не, не то пальто) совсем не то.

О, сколько вкусных сыров .... я их обожаю)
Ракфор, Тартуфо с трюфелем, Монтаньела чёрная, Бавария блю и тд и тп)))

[290366alex]

Дорого,но вкусно!

 

Сделай сам)))

Это не сложный сыр)))

Зреет долго, но зато открытую головку можно кушать несколько месяцев.

[volveg]

Сделай сам)))

Да падно... Это всё поделки, как наша колбаса. Оно может быть и вкусно, но не то пальто.

Пармезан делают в Италии! 

[290366alex]

Вряд ли))))

Скажи еще, только из молока итальянской коровы)))

Если  всю Массандру делали бы в Крыму из винограда, от лозы высаженной светлейшим Князем Таврическим, то по ходу хватало бы той Массандры только людям в костюмах от Brioni ))

Если  весь пармезан делали бы в Италии от итальянских коров, то нам сирым и убогим доставались бы только его описание для изучения)))

[МихаилЗ]

Пармезан делают в Италии!

 

На Малой Арнаутской.....

 

А покупаешь от 3500 - 4000 руб за кг и будет тебе счастье)

 

Я пока исследую продукт более низкой ценовой категории.

1000 - 2500 р/кг

Третьего дня смотрел в "Ленте" на за 4500..... чуть не захлебнулся.

Его не режут, а ковыряют нужное количество. Разбогатею-попробую.

[КОТЯ]

Его не режут, а ковыряют нужное количество.

Пармезан на ощупь слегка зернистый и крошится при надавливании.
Созревания — от 12 месяцев до 60 месяцев. Классика 24 месяцев. Чем дольше выдержка, тем насыщеннее вкус, становится суше, твёрже.
Короче, кайф)

[Арабеска]

Его не режут, а ковыряют нужное количество.

 Это делается  с помощью  ножа жероль. устройство для нарезки сыров   с твердой, крошащейся  структурой. 

Сообщение изменено: Арабеска, 23 September 2025 - 17:39.

[Sausage Man]

Жироль- это нож для круговой  нарезки сыра, Нож скоблит полутвердый такой как Тет де Муан  скручивая сыр  в красивые тонкие розочки.

[volveg]

Если  весь пармезан делали бы в Италии от итальянских коров, то нам сирым и убогим доставались бы только его описание для изучения)))

Нет, если каждая кухарка на кухне может сделать пармезан из сухого молока, то можно им обожраться! 

[МихаилЗ]

Жироль- это нож для круговой  нарезки сыра.....

 

Для особо умных повторяю по слогам -  Вы-ко-вы-ри-ва-ют 

Выглядит это примерно вот так. Только там у них целая огромная головка сыра и ковыряют от центра.

 

 

Сделай сам))) Это не сложный сыр)))

 

 

Покажи если делал, расскажи что к чему.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 23 September 2025 - 20:05.

[Арабеска]

Мы в субботу собираемся Будет форшмак.Лично готовлю. Кура запечённая с картофелем в духовке. Венгерская закуска и прочие излишества....  

 Михаил, тут меня подруга раскритиковала  что не хочу я  делать сборные салаты для стола праздничного. Честно, отошла уже от них и возвращаться не хочется. А вот форшмак я бы сделала. У нас  эта закуска как то не подавалась к столу. Ни к повседневному, ни к праздничному. Если рецептик твоего форшмака обкатанный и любимый, может скинешь мне?  Не знаю вкуса сватов, боюсь ошибиться. Кто что пьет, кто что ест, сейчас возраст уже не молоденький,  все стараются за  своим здоровьем следить.  Сельдь балтийскую я сама засолила, вкуснотища!

[290366alex]

Покажи если делал, расскажи что к чему.

 

У тебя есть сыроварня?

Делал раньше сыр?

 

Спрашиваю, что бы понять как подробно рассказывать и надо ли что то подобрать из обычной утвари дабы заменить всякие приблуды.

 

Можно в ЛС или в сырной теме ответить.

Тут не совсем корректно)))

[МихаилЗ]

У тебя есть сыроварня? Делал раньше сыр?

 

Ты же сказал,что это просто.

Сыроварни конечно нет.

Сыр делал простецкий на мейто.Без выдержки.

Да мне и выдерживать то негде.

Есть маленькое отделение на балконе,где я по осени-зиме немного сыровялю.

Не,сыр,увы,мне не по зубам.

 

 

эта закуска как то не подавалась к столу

 

У нас тоже.На застолье никогда.

Делал я пару раз.Рецепта своего проверенного нет.

Не скажу, что прям в восторге от блюда.Просто,что то необычное,не избитое.

Селёдку покупаю всегда готовую,исключительно Матиас.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 26 September 2025 - 07:59.

[unich]

Супчик гороховый с копченостями.

Вкусно, блин, шо за уши не оттащишь  !

 

В общем, это хребет от корейки... плюс хрящики от пузанины...

Посолил нитриткой в вакуумном пакете как обрезки, потом привез к сыну на дачу, нашел картонную коробку, сушку сделал при помощи "Ветерка" - 55°С дает внутри коробки... закоптил лабиринтом часа 1,5-2. Всё это дело валялось в холодильнике месяца полтора... Жена нашла и сделала супчик гороховый.

Бомба!

 

 

На вид неприглядно, но вкус обалденный!

 

[Технолог]

unich,Не скромничайте на вид просто шедевр!  

[МихаилЗ]

Не скромничайте на вид просто шедевр!  

 

Выёживается!

Чертовски вкусно выглядит!

Зимой буду готовить.У меня ещё есть запасы цельного гороха.Где то здесь в топике обсуждали Советский супец....

 

UPD

Вот нашёл. Этот пост меня и побудил к действию.

К сожалению, автора давно не видно на форуме....

https://forum.emkolb...m-est/?p=294071

Сообщение изменено: МихаилЗ, 26 September 2025 - 18:24.

[Greek]

Манты. Свиная шея+курдюк.

[МихаилЗ]

Greek, Ты сегодня в ударе!

Слов нет, мастер!

Второе фото....ну это просто шедевр.Это на столько вкусно,что не передать.

Добавлено позже (28.09.2025 - 13:13):

Вот и Саня согласен тоже...

А Саня  вообще и всё....

Сообщение изменено: МихаилЗ, 28 September 2025 - 13:22.

[КОТЯ]

4 сыра, на красном и белом соусе.

[МихаилЗ]

4 сыра, на красном и белом соусе.

 

Я же просил..... ну на диете я 

[КОТЯ]

Я же просил

Тю, да это ещё запах не передаётся и фото вид искажает.
У меня завтра последний загрузочный день)

[МихаилЗ]

и фото вид искажает.

 

Ой, да ладно. Искусительница! 

[stalev]

Тю

Чисто - Ростов-на-Дону!!! Малая Родина моя!!!

[КОТЯ]

Чисто - Ростов-на-Дону

Мой адрес не дом и не улица, мой адрес Советский Союз )
Когда я училась в школе в классе было 43 ученика и были со ВСЕГО союза. Так мы отлично знали географию нашей страны СССР, все были разные, но все дружили.... Украина, Башкирия, Киргизия, Казахстан, Азербайджан и тд и тп. Каждый рассказывал про свою Родину, делились вкусняшками из посылок.... семечки с Урала, пастила из Краснодара, гранаты из Азербайджана, сало из Украины, икра с Хабаровска.

Сообщение изменено: КОТЯ, 29 September 2025 - 19:44.

[Леха]

Когда я училась в школе в классе было 43 ученика и были со ВСЕГО союза.

Если не секрет, что это за место ? на ум приходит только военная часть .Ну или какая нибудь большая стройка .

[КОТЯ]

что это за место

Крайний Север, Ямал.
В школу ездили на автобусах, пели песни, а когда школьный автобус обгонял такой же, вот шума было, водилы тоже на драйве были) Самое козырное место было рядом с водителем, там печка)

Господи, какая я старая)

Добавлено позже (29.09.2025 - 19:58):

Каждый рассказывал про свою Родину,

В народе это называется Большая земля или Большуха.

[МихаилЗ]

на ум приходит только военная часть .Ну или какая нибудь большая стройка .

 

А вдруг школа для одарённых ,талантливых?

Я с пятого класса в такой учился. Если буду рассказывать,что и как там было,мне просто не поверят.

Насколько в Союзе заботились о подрастающем поколении.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 29 September 2025 - 20:02.

[КОТЯ]

талантливых

Одного такого точно помню.
Взял куриную лапу, накрасил ей когти, привязал к сухожилиям леску и тянул за неё, девочек пугал))

[МихаилЗ]

одного такого точно помню.

 

Я то среди талантливых случайно затесался. Пройдоха-оболтус.

Я к тому,что были школы,где деньги вкладывали в детишек. 

[Леха]

Крайний Север, Ямал.

Понятно, почти угадал , до нас это не дошло, учились только местные .

Украина, Башкирия, Киргизия, Казахстан, Азербайджан и тд и тп.

С ними познакомился только 

 

 на флоте. Отличные ребята, но не без уродов ,,, собственно , как и везде. 

А вдруг школа для одарённых

Миша школа в Питере явно отличалась от школы в провинции , даже одарённая ,, а вот в радик к нам весь мир стремиться .

[МихаилЗ]

Миша школа в Питере явно отличалась от школы в провинции

 

Лёша,это была школа в Ленинграде.Конец 70х - начало 80х

Мне вообще не нравится слово Питер.

[Леха]

не нравится слово Питер.

Больше не буду   ,,, ну нас слава ментам ни во что не переделали,, А вы что там ,добивайтесь  ,,, Вот Волгоград на день добился  .

[stalev]

Крайний Север, Ямал

" И эти люди запрещают мне ковыряться пальцем в носу?"(с)
Всем добра и мира!
Было дело, прикупил, с дури, квартирку в Питере. Всё думал фигану на старости лет в столицы!!! Ан нет, по итогу постоил дом тут, на Севере!!! Живу, кайфую!!! И уезжать отсель ну нифига не хочется!!!

В народе это называется Большая земля или Большуха.

По сей день так и говорим!!!
А теперь про что будем есть... В августе неделька у меня выдалась "халявная". Сплава нет, дождички зарядили, на улице шибко не поработаешь, в общем "отдыхал" я, творчески! Ну и мимо ходом сбацал я консерву! "Солянка", в автоклаве! Сегодня снял пробу! Ну вкусно, однако!!!

[КОТЯ]

.