Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Засолка мяса впрок


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
67 ответов в этой теме

: сообщение №51
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 312 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

Тот, кто покупает полутуши, таких вопросов не задает :)



: сообщение №52
ДмитрийПитер

ДмитрийПитер

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 639 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

Тот, кто покупает полутуши, таких вопросов не задает

Что то скрывает...
  • Это нравится: friend

: сообщение №53
friend

friend

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 194 сообщений
  • Страна:Планета Земля


Понимание может прийти со временем

...Я бы даже сказал: .. Безвременное осознание вечных парадоксов!...


  • Это нравится: ДмитрийПитер

: сообщение №54
Арабеска

Арабеска

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1353 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Город 48
Ну извините, я пенсионер. Готовлю для своей семьи. Носить покупки могу только не более 3кг. Зашла в магазин, а там мясо с красивым рисунком, купила, выдержала, заморозила. Кто в магазин ходит за мясом и выбирает не жирно-постно, а по рисунку? Только мы такие !
Или зашла в Перекрёсток, а там скидка на мраморную говядину. А уж целиком её замораживать или солить а потом морозить, это дело сугубо личное.

: сообщение №55
ДмитрийПитер

ДмитрийПитер

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 639 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

Ну извините, я пенсионер. Готовлю для своей семьи. Носить покупки могу только не более 3кг


Сумка на колёсиках в помощь.
  • Это нравится: iramaluta

: сообщение №56
ДмитрийПитер

ДмитрийПитер

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 639 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург
Мясо, что ещё...
  • Это нравится: iramaluta

: сообщение №57
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 4953 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

*
Популярное сообщение

volveg, Наверно тянут не от хорошей жизни, а ты наверно Олег не задумываешься , что может и тебе придется таскать сумку на колесиках, по состоянию здоровья.  А ты хоть раз помог такой бабушке. Другой может проехать на машине , обляпать человека грязной водой , и быть довольным , ты с такими не сталкивался?



: сообщение №58
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18880 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Давайте не будем отходить от темы. Никто не знает, что они там таскают. Одни - свои годы и болезни, другие - бриллианты, а третьи - атомную бомбу....

Но грязью обливать никого нельзя!



: сообщение №59
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия

Про сервелат, к Новому Году - нафик его морозить!!! Пусть так полежит, к празднику как раз подсохнет, и вкуснее на порядок станет. :049:



: сообщение №60
zanuda66

zanuda66

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 394 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Фамилия:Анисимов
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново


Пусть так полежит, к празднику как раз подсохнет, и вкуснее на порядок станет.

А ты еще не спишь?

А у меня два батона вялятся. Было три , но я один по пьяни подарил)).

Да ладно. Не жалко я еще себе сделаю!


  • Это нравится: Арабеска и Эндрю

: сообщение №61
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

но я один по пьяни подарил))

себе? :D

: сообщение №62
zanuda66

zanuda66

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 394 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Фамилия:Анисимов
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново


себе?

Ложись-ка и ты. Отдохни

Подарил бы себе, утром бы нашел.


  • Это нравится: iramaluta и volveg

: сообщение №63
Дмитрий донской

Дмитрий донской

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 110 сообщений
volveg,когда нибудь и ты таким станешь. Вот потом и расскажешь нам.
  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №64
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара

предварительный посол и раньше применяли и сейчас. Заморозить мясо можно и без соли.А созреть мясо в нестерильных условиях может только солёным

 

Сервелаты,краковскую и тд зачем морозить.Сделайте вторичное копчение,подсушите. и в вакуум. В 0 зоне очень долго лежать будет



: сообщение №65
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18880 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

*
Популярное сообщение

У меня работа вредная.

 

"И сам я вредный свинкс!"  :D

 

Свинкс.jpeg



: сообщение №66
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2397 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

Надо бы почистить тему...



: сообщение №67
Zulu

Zulu

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 1 сообщений
Собственно вопрос, планировал 2 кг на сардельки, измельчил, посолил, завакуумировал и скинул в ноль зону на ближайшие выходные. Увы, обстоятельства сложились так, что руки дошли спустя два месяца. Что делать? Утилизировать? Или рискнуть готовить? По внешнему виду мясцо бодрого красного цвета, но сомнения гложут. Спасибо.

: сообщение №68
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18880 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Zulu, а что ему с солью и при такой температуре будет? Сварите кусочек, запах сам всё скажет. 


  • Это нравится: Zulu