696 ответов в этой теме

[Bee happy]

И здесь засада...

[МихаилЗ]

Лосьон "Огуречный"

 

Великолепный был "напиток" в 80-х годах прошлого столетия.

Натурпродукт на 100%

Нынешнему элитному шмурдюку .... далеко   

[Bee happy]

А на меня вчера кабачки напали! Еле отбился...

[Зелёный]

Великолепный был "напиток" в 80-х годах

  Пивали, знаем. Это уже было в начале 90-х.

[МихаилЗ]

Через недельку-две планирую заготовить Иван-чай. Далее - абрикос,лечо,огурчики........

 

По клубнике и Иван-чаю план,можно сказать, перевыполнен.

Первая партия "абрикосового" готова.

Лечо с огурцами на очереди.

[Александр 54]

Вчера купил нектарины, ящик 500 р. вес 5-6 кг. Вкусные, крупные, сочные, наелся от "пуза". 

Джем из нектарин будет.

 

[МихаилЗ]

Джем из нектарин будет

 

Полёт фантазии или уже делал?

[Александр 54]

Нет, ещё не делал.

Но, хочется попробовать.

[Арабеска]

Джем из нектарин будет.

 Делай с яблочным пюре. Яблочную шкуру не срезай, богата пектином. В нектаринах много воды и мало клетчатки и пектина.

[МихаилЗ]

В нектаринах много воды и мало клетчатки и пектина.

 

Вообще не слышал,чтобы из них что то варили,потому и поинтересовался у Александра.

Хотя,у самого,мысль что то из них сотворить витает давно.

[МихаилЗ]

У меня так было с салатом "Охотничий". Это тот, который с хрустящей капустой

 

Очень прошу опубликовать рецепт. Ни разу не делал, только магазинским как то закусывал. Понравилось.  

Появилось окошко, хочу успеть подзаготовить.

Сегодня закупился для "Нежинского", завтра с утра займусь.

Вложенные превью

• 

[Zeus]

Очень прошу опубликовать рецепт.

 

Охотничий овощной салат.

 

китайская капуста (можно взять простую)

2 яблока

1 лимон

1 болгарский перец

укроп

зелёный лук

можно добавить помидоры чери

0,125 мл масла

1 ч. л. горчицы

немного хрена

3 ст. л. йогурта

1 немного уксуса

немного  перца

соль по вкусу

Сообщение изменено: Zeus, 21 August 2026 - 13:47.

[Bee happy]

Очень прошу опубликовать рецепт.

Рецепт - это громко сказано.    80% капусты, остальное добавки на вкус и красоту - морковь, сладкий перец, лук репка, петрушка, ПАСТЕРНАК!! Специи - ч.перец, горчица зёрнами, и т.п. Классический уксусный маринад (уксус, сахар, соль). Всё в пропаренные банки и в большую кастрюлю. Пастеризация 10 минут и закатка. Каждый год делаю немного по-разному, чуть больше сахара или уксуса, меньше морковки или лука. 

 

Тут весь смысл был в том, чтобы получить недорогой салат. 

[unich]

ПАСТЕРНАК

 

Это хорошая тема, чет я про него забыл совсем, спасибо, напомнил!

[Bee happy]

Я его даже пытался сам выращивать. Но ему наш климат не очень нравиться... На маркетплейсах продают сушёный, вполне пригодный. 

[МихаилЗ]

Тут весь смысл был в том, чтобы получить недорогой салат.

 

В том то и соль,чтобы вкусно и недорого.

Нафаршировать осетрину трюфелями любой сможет.  

Ясно.Значит без затей,по классике всё.

Займусь!

[Bee happy]

0,125 мл масла

Круто! Это на кончике спички?

[МихаилЗ]

Круто!

 

Это фигня.

Круто это йогурт и Китайская капуста....

[Bee happy]

Давно искал рецепт ракетного топлива!

[Zeus]

Рецепт - это громко сказано.

 

Рецепт — это, по сути, письменная или электронная инструкция или распоряжение, в котором точно указано,

как должен быть достигнут определенный результат.

По сути, кулинарный рецепт — это спланированный и структурированный набор инструкций по приготовлению конкретного блюда.

Это гарантирует, что блюдо всегда будет иметь одинаковый вкус и получится идеально при многократном приготовлении.

Добавлено позже (21.08.2026 - 14:11):

 

 

ПАСТЕРНАК

 

Пастернак и сельдерее я часто использую для супа или варки мяса.

Я позже сделаю ферментированный пастернак со свеклой и луком, у меня есть рецепт.

Сообщение изменено: Zeus, 21 August 2026 - 16:14.

[Bee happy]

Это гарантирует, что блюдо всегда будет иметь одинаковый вкус и получится идеально при многократном приготовлении.

Я не гарантирую. Поэтому свой "рецепт" не считаю рецептом.

[unich]

Рецепт — это, по сути, письменная или электронная инструкция

Зевс, ну не смеши народ - так грамотно, а еще используя длинное тире в тексте пишет только ИИ 

Если не твоя писанина, имей совесть сказать что стыбзил...

[МихаилЗ]

На маркетплейсах продают сушёный, вполне пригодный

 

Это про пастернак.

Сколько его примерно надо?

[unich]

Миш, тут только по вкусу... он как морковка или петрушка имеет свойство всё забить своим ароматом... 

А многие его вообще не любят, как и сельдерей... 

 

ps

Очень вкусно добавлять корень пастернака в кабачковую икру - как в СССР получается 

Сообщение изменено: unich, 21 August 2026 - 16:00.

[МихаилЗ]

тут только по вкусу

 

Я что то даже его вкуса не припомню.... до седин доживши 

Заказал корень сушеный на озоне. 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 21 August 2026 - 16:08.

[Zeus]

Я не гарантирую.

 

Я могут происходить со временем отклонения, так как ингредиенты (специи) могут быть разными.

Но в общем всё должно быть хорошо, и ты должен быть доволен рецептом.

[Bee happy]

Сколько его примерно надо?

Сколько его примерно надо?

Я на поллитровку кладу чайную ложку с небольшой горкой. Да, запах чем-то корень петрушки напоминает... Но не петрушка!

Добавлено позже (21.08.2026 - 16:23):

и ты должен быть доволен рецептом

Я доволен "нерецептом".

[МихаилЗ]

Я могут происходить со временем отклонения

 

Это то, как раз понятно.   

[КОТЯ]

сейчас в бюджетной парфюмерии и косметике используется заменитель спирта

Даже в мед учреждениях какой-то заменитель, как-то искаженно спиртом пахнет.

[290366alex]

Нафаршировать осетрину трюфелями любой сможет.  

Не факт))))

Добавлено позже (21.08.2026 - 23:17):

Рецепт — это, по сути, письменная или электронная инструкция или распоряжение, в котором точно указано, как должен быть достигнут определенный результат. По сути, кулинарный рецепт — это спланированный и структурированный набор инструкций по приготовлению конкретного блюда. Это гарантирует, что блюдо всегда будет иметь одинаковый вкус и получится идеально при многократном приготовлении.

Как сказано в православном писании

Блажен, кто верует.....)))

[МихаилЗ]

80% капусты, остальное добавки на вкус и красоту - морковь, сладкий перец, лук репка, петрушка, ПАСТЕРНАК!!

 

Отправляюсь за составляющими.Пастернак уже тоже приехал.

Ты без огурцов делаешь?

[Bee happy]

Иногда добавляю. Иногда добавляю даже помидорки-черри. Я ценю новый опыт выше пройденного.

[Zeus]

Пастернак со свеклой и морковкой уже приготовил.

 

[Арабеска]

       Доброслав, Константин опубликовал новый ролик, Овощные консервы, приготовленные по технологии су-вид. Использовал свой автоклав в режиме су-вид. Видео очень подробное, кто захочет,посмотрит.  https://dzen.ru/vide...a?share_to=link

 Я же взяла  рецепты маринада, которые он использует и делать буду в  оч. большой кастрюле. Режим работы  су вида- 65  градусов и 3 часа  для 1-1,5 литровых банок.

 

 от Доброслава13 Маринованные огурцы и помидоры.

из расчета  приготовления в 1 литровых банках

 

 Маринады:

 

перец черный 5-7 шт

перец душистый 5-7 шт

кориандр 2 грамма

чеснок свежий 1-2 зубчика

 

доп опции гвоздика , красный перец

для томатов и огурцов зонтик укропа, хрен

для томатов и ассорти - сельдерей черешковый 20-25 грамм, лук 50-70 грамм

 

маринад кисло сладкий:

 

вода 1 литр

соль 50 г

сахар 100 г

уксус столовый 9% - 75 г

(менее кислая версия ) 50 г

 

маринад базовый:

 

вода 1 литр

соль 30 г

сахар 60 г

уксус столовый 9% - 50 г

или винный/яблочный 6% 80 г

[Вячеслав Н]

Я же взяла  рецепты маринада, которые он использует и делать буду в  оч. большой кастрюле. Режим работы  су вида- 65  градусов и 3 часа  для 1-1,5 литровых банок.  

Оля,  я выскажу своё мнение ,  Костя выбрал температуру хранения 5-6С*,  это просто  хранения 2-3 банок холодильник, банками холодильник нет возможности заставлять,  а для длительного хранения это не подходит для долгого хранения в квартире в шкафу или доме при 18-20С* 

Сообщение изменено: Вячеслав Н, 23 August 2026 - 16:32.

[Zeus]

Температура хранения для солёных продуктов 15°C

[Арабеска]

Костя выбрал температуру хранения 5-6С*,

  Во-первых,  у Константина хранение в прохладном месте до 10 градусов. Во-вторых ,у меня  большой подвал под кухней и прихожей.  Я всего лишь воспользуюсь рецептами маринадов. С ними можно  делать овощные консервы по классике, без сувида!

[Вячеслав Н]

  Я всего лишь воспользуюсь рецептами маринадов. С ними можно  делать овощные консервы по классике, без сувида!

Оля, да ведь не пишу вам за рецепт приготовления тут все хорошо, если у тебя есть подвал с температурой 10С* это хорошо,  я пишу не у каждого есть такая возможность хранения  маринованных овощей в банках с такой температурой.

Сообщение изменено: Вячеслав Н, 23 August 2026 - 16:52.

[Zeus]

Овощи можно очень вкусно приготовить в сувиде

 

Рецепт

300 г моркови

400 г цветной капусты

300 г болгарского перца

300 г пастернака

600 г кольраби

40 г сливочного масла

Соль

Перец

Сахар

чеснок

1 ч. л. семена кориандра

1 ч. л. семена фенхеля

1/2 ч. л. черного тмина

 

Температура приготовления 85 - 90°C

Время приготовления 40 -50 минут.

Сообщение изменено: Zeus, 23 August 2026 - 17:45.

[Вячеслав Н]

Температура приготовления 85 - 90°C

Володя, а время готовки при такой температуре и сроки и в каких условиях хранение?

[Zeus]

Володя, а время готовки при такой температуре и сроки и в каких условиях хранение?

 

Время приготовления 40 -50 минут.

Это готовое блюдо можно есть сразу, можно соус для этого использовать.

[МихаилЗ]

80% капусты, остальное добавки на вкус и красоту - морковь, сладкий перец, лук репка, петрушка, ПАСТЕРНАК!!

 

Сдюжил! 

Будет чем зимой закусить!

Подобие салата 'Охотничий".

 

[Bee happy]

Вчера устроил себе праздник "Томатина". 20 кг помидоров теперь лежит по баночкам и вëдрам - маринуется, квасится...

[МихаилЗ]

20 кг помидоров теперь лежит по баночкам и вëдрам - маринуется, квасится...

 

 

 

У меня небольшая порция "Медовой" с пятницы квасится,а в ней огурцы и помидоры приютились.

[Zeus]

Подобие салата 'Охотничий".

 

Тоже сделаю на 5 литров.

Сегодня хочу сделать перцы фаршированные с морковкой, чеснок пепперони.

А завтра буду вялить груши.

[Арабеска]

 Огурчики маринованные с куркумой. Рецепты от Даши проверенные и всегда вкусные. На Фейсбук  подписана на неё уже давно.  Видео с ютуба.

https://www.youtube....rts/eDZ7S3lgPWU

Текст под видео:

Ингредиенты:

Огурцы - сколько войдет в банки. Старые огурцы без кожицы, молодые как есть.

Чеснок - 6 зубчиков в банку и 1 стебель зеленого укропа или 1 зонтик сухого на дно банки.Огурцы разрезать по всей длине и укладывать в банки столбиком.

Маринад:

Вода - 4 стакана по 200 мл (800 мл)

Сахар - 1 стакан

Соль - 2 ст. л

Уксус 9% - 180 мл

Семена горчицы - 1 ч. л. с горкой

Куркума - 1 ч. л. с большой горкой

 

 

Приготовление :

 

Плотно наполнить огурцами подготовленные банки по 700 мл. На это количество маринада использовано 4 банки

 

Для маринада в кастрюлю налить 800 мл воды, добавить сахар, соль, уксус, семена горчицы и куркуму. Всё хорошо перемешать и довести рассол до кипения. Кипящим рассолом залить банки с огурцами. Накрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с водой. После закипания воды стерилизовать 5 минут.

Достать банки и сразу закатать крышками. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

[МихаилЗ]

Сегодня закупился для "Нежинского", завтра с утра займусь.

 

Был занят. Отчитываюсь!