570 ответов в этой теме

[Bee happy]

Я живу в зоне рискованного земледелия. Хороший урожай у нас - случай, трудно прогнозируемый. Не всегда помогают теплицы, удобрения и т.п. Так что заготавливаем то, что в этом году удалось собрать. Земляники, крыжовника, смородины в этом году мало. Зато порадовала малина. Наварил компотов, варенья, наелся свежей ягоды, наморозил в запас, а она всё не кончается! Вот, теперь сушу излишки... 

[Арабеска]

 Кто нибудь замораживал  мякоть нектаринов?  Нектарины в магазине 109 рублей за килограмм, очень вкусные! Хотелось бы приготовить что-то универсальное для взрослых и детей с минимумом сахара или без сахара вообще для зимнего потребления

[Умница]

Оля, я замораживала. Мне не понравилось. Внешний вид - у... ё, вкус тоже не очень. Я с ними компоты делаю. Тогда мне и красиво и вкусно.
Хотя, если их после разморозки пюрировать, то нормально будет. Ты опыт сделай.
Сегодня заморозь, через день разморозь, посмотри.

[AlexanderNik]

Арабеска,Оля, я абрикосы  замораживал (необходимость была) тоже получились черные, страшные, но вкус нормальный.

[Bee happy]

И у меня почернели....

[Арабеска]

абрикосы  замораживал (необходимость была) тоже получились черные, страшные, но вкус нормальный

 

 

И у меня почернели....

 Абрикосы как и яблоки, чернеют. Яблоки целиком замораживал муж моей мамы, просто выбросили потом.

Хорошо замораживаются кусочки дыни, Сохраняют цвет, плотность, вкус и главное аромат!

Сообщение изменено: Арабеска, 26 July 2025 - 18:24.

[Bee happy]

А вот пюре, прогретое до кипения, не чернеет. 

[Арабеска]

А вот пюре, прогретое до кипения, не чернеет. 

 да. Делаю пектиновое пюре из апельсинов или яблок в течение всего года для добавки в тесто и в безглютеновую выпечку. Фасую в порционные пакетики, проблем с заморозкой и цветом пюре  не возникало никогда.

[Валерий 53]

Добрый вечер!

Пару лет назад писал на тему заморозки ягод-фруктов. Клубнику, абрикос, сливу с кислинкой режем на кусочки 1.5*1.5 см. Засыпаем сахаром в пропорции 10-15-20% от веса ягод и аккуратно перемешиваем. Даём настояться, чтобы ягода пустила сок. По времени полчаса-час. Ещё раз перемешиваем и поварёшкой накладываем в фасовочные контейнеры объёмом 0.5-0.75 литра, закрываем крышками и помещаем в морозильник. Малину засыпаем так же, но после того, как она выделила сок, слегка давим толкушкой для картофельного пюре, блендерить не надо. Зимой достаём из морозилки и в холодильнике медленно размораживаем. Вкусно и полезно. Попробуйте, не пожалеете. Количество сахара подбирается индивидуально под свой вкус.

[Арабеска]

 Кто не знал, манго является очень хорошим эмульгатором. Это свойство придает особую текстуру  фруктовым соусам. Кроме того это очень вкусно и подается  абсолютно к любым  блюдам. Баланс вкуса обеспечивает полностью! И цена сейчас на манго красивая  и вкусная  189,99 руб за килограмм

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Арабеска, 27 July 2025 - 18:15.

[Bee happy]

Вот, теперь сушу излишки...

Как оказалось, сушить малину - та ещё морока!
Больно много влаги в ней... Да и аромат успевает сильно ослабнуть во время сушки.
Так что решил фигнёй не заниматься, а пустить её на наливку. А что? Это тоже своего рода заготовка на зиму!

[МихаилЗ]

заготовка на зиму!

 

Заначка на зиму! 

[Bee happy]

Одна беда.. Наливки у меня в семье только супруга потребляет. А тут такое изобилие...

[290366alex]

Это тоже своего рода заготовка на зиму!

 

Малина отлично отдает сок.

В банки в автоклав и потом куда угодно

А вот жмых на наливку)))

Спирт ее отлично вытянет.

Спирт 75 %

Долго держать не стоит

Семечки любят дать горчинку

Ее легко выровнять сахаром

Добавлено позже (29.07.2025 - 15:43):

Одна беда.. Наливки у меня в семье только супруга потребляет. А тут такое изобилие...

 

Сделай настойку

А еще лучше в первый перегон вывали весь жмых от сока или малину (если не жалко)))  ), дай пару дней постоять и перегони вместе с этой кашей.

Будет вкусная малиновая водочка))))

Добавлено позже (29.07.2025 - 15:45):

А если туда добавить рябины, настоять на 2 слива

А потом годик другой в бочечку.

 

Будет ОЙ как хорошо))))

 

А ля шустовский коньяк на рябине)))))

 

Но это фантазии)))

У меня малины нет)))

[МихаилЗ]

Одна беда.. Наливки у меня в семье только супруга

 

Это не беда, это твой крест! 

[Тина]

Bee happy, Дим, сейчас адрес пришлю свой. Обожаю малину!

[Bee happy]

Пересылку кто-то из нас не переживёт. Либо малина, либо я.   

[bwater]

А у нас малины нет почти... а смородины валом.

Наливки  делать не буду, ибо алкоголь  - яд и враг. Вот.

[Bee happy]

Конечно, враг! И с ним нужно беспощадно бороться путём усвоения! 

[volveg]

И с ним нужно беспощадно бороться путём усвоения! 

.

.

Обязательно нужно, с нею, с проклятою!

[zanuda66]

Наливки  делать не буду, ибо алкоголь  - яд и враг. Вот.

А если в малых дозах, то полезно в любых количествах. Вот.

Сообщение изменено: zanuda66, 31 July 2025 - 22:58.