4038 ответов в этой теме

[iggi]

Задали мне тут вопрос, как "опытному", чем такую ржавчину отчистить можно и как потом смазывать ?

Я, по правде говоря, затруднился с ответом... Что скажете ?

 

[volveg]

iggi, дело-то не хитрое...

В отверстие с резьбой залить Кока-колы и подержать сутки. слить, промыть, высушить и смазать вазелином. 

[unich]

iggi, ложка лимонной кислоты, ложка обычной соли, 50-100 мл горячей воды и 50мл аптечной 3% перекиси водорода.

За несколько минут сожрет всю ржавчину. 

Потом промыть с содой, чтоб нейтрализовать кислоту, потом чистой проточной водой и смазать вазелином.     

Сообщение изменено: unich, 16 December 2024 - 16:18.

[Дементий]

Спрошу тут, ибо тема подходящая: стоит ли покупать горизонтальный шприц на 3 литра? 

Вот этот:

https://www.emkolbas...anii-3l-metall/

Мой внутренний еврей исповедует базовый принцип - минимализм по затратам((

В мясорубке муторно очень, а не факт, что до самоокупаемости дойду.

На троих 3 литра два раза забить не шибко трудоёмко. Ну к большим праздникам можно и 4 раза набить.

Что скажете, профессионалы? Имеет смысл покупать его при таких задачах?

[pokko1]

Дементий, нет. Бери нормальный https://www.emkolbas...a-cook-technik/ . все равно к нему придешь . дело не в емкости, а в качестве оборудования. У меня вообще на 2.5 л. В качестве фаршемЕса китченаид, комфортно вымешивает тоже до 2.5 кг, бликсер дает до 1.2 кг эмульсии. Старайся учитывать в связке оборудования примерную схожесть пО загрузке

Сообщение изменено: pokko1, 16 December 2024 - 19:24.

[Kedi]

Дементий, я купила себе типа такого, но вертикальный, 3 л. Один или два раза использовала. Сейчас уже не вспомню, где валяется. Если Вам нужны большие объемы, то pokko1 прав, берите сразу такой, как он советует. Лично я пришла к выводу, что для меня (сейчас делаю что-то редко, по семейным обстоятельствам, времени нет) хватит и бластера на 500 грамм. И пивчики сделать, и сардельки, и купаты. Но Вы рассчитывайте на свои объёмы производства.
Кстати, Димочка Bee happy уже давно советовал для эмульсии бюджетный советский комбайн Энергия. Я купила такой, правда, искала именно производства СССР, но нашла чуть более позже изготовленный, и всё равно, такая хорошая вещь!!!

Сообщение изменено: Kedi, 16 December 2024 - 19:35.

[pokko1]

Не совсем так. Я , возможно, объяснил путанно. Объёмы учитываются в комплексе, по всему оборудованию. Какой смысл брать шприц на 5 л, если фаршемеС на 2, бликсер на 1 ? Весь комплекс должен быть +- схож по производимому обьему. Свое оборудование я подобрал под производство до 10 кг продукции за денЬ
. А вот качество дешевого шприца просто отстой. Больше мучений.

Сообщение изменено: pokko1, 16 December 2024 - 19:39.

[Дементий]

pokko1, 

Респект! Коротко и убедительно! Про фаршемес и бликстер пока вообще помолчу.

Просто у меня субъективное ощущение, что большинство из местных готовят объемы явно превышающие среднестатистические потребности одной семьи)))

Я не из их числа, пока, по крайней мере. Уж больно накладное хобби, если толковать про эмульсионные или копченые колбасы и не иметь ввиду самоокупаемость)))

[pokko1]

Дементий,мне проще приготовить за один проход 10 кг сервелата, завакуумировать его и заморозить, чем возиться через день с 2-3 кг с постоянной мойкой оборудования и уборкой кухни. Просто ценю свое время. Хобби должно быть хобби. Сейчас до термички с такими обьемами на подобранном оборудовании трачу около 2 часов ( повторюсь, говорю за сервелат. Хотя и ветчина рубленая занимает примерно столько же времени)

Добавлено позже (16.12.2024 - 19:46):

фаршемес

Использую планетарник. Вполне справляется. На бликсер пока не смотри, успееТся. Как и на навороченную мясоруБКу. СаМ к такой толькО через 3 года пришел

Сообщение изменено: pokko1, 16 December 2024 - 19:44.

[Дементий]

"Если Вам нужны большие объемы"

Спасибо, Наталья, нет объемы не нужны в том и фокус. Дети разъехались, живем втроем с младшим(( Нам 3-х кг за глаза хватит. Но Покко пишет

"качество дешевого шприца отстой"

- т.е. 6 тыщ это дешевый? Или имеется ввиду пластиковый? Чот запутался я))

И почему не могу цитировать опять? Баг или фича?

[pokko1]

Посмотри ссылку выше. Там тоже 3 л Вообще пошерсти авито, шприц- хрень мехаНическая, по идее сломать ее сложно. Может кому-то эта тема не зашла, а тебе будет экономия

[Дементий]

Покко, мне столько колбасы не надо. Начну издалека: жена отучила всю семью от колбасы (магазинной) Позволяем себе только, когда в Минск приезжаем. Там советский вкус Любительской (для меня) Мортаделлы (для жены), детям пофиг. Короче - ЗОЖ. А теперь дети разлетелись почти, и можем потихоньку расслабляться - это раз. Хобби, довольно затратное у меня уже есть, это два. И я еще работаю на основной работе, невзирая на пенсию, это три. Ну и жаба душит, ибо деткам подкидываем деньжат, да и не привыкши - это четыре. Исходя из этих параметров - стоит брать вертикальный за 12 или можно обойтись горизонтальным за 6?))) Простите за устроенное душнилово

Добавлено позже (16.12.2024 - 20:06):

"Посмотри ссылку выше. Там тоже 3 л"

Т.е. горизонтальный точно г...но и брать не надо? Без компромиссов?

[МихаилЗ]

пошерсти авито

 

Золотые слова!

Там и новое можно купить,мониторить надо.Проверено на себе!

Сообщение изменено: МихаилЗ, 16 December 2024 - 20:10.

[Bee happy]

Дементий, здесь люди имеют дело с продуктами питания. Не стоит использовать такие слова, даже в сокращённом виде.

[Дементий]

пошерсти авито

- Ха! Заработало!! Спасибо, чот я тупанул и правда же))) Есть, навалом вариантов и даже вертикальные на 3л за приемлемые деньги!

[pokko1]

Дементий, несколько постов с аргументами и все равно вернулись к тому, с чего начали. Бери самый дешевый затем сделаешь выводы на основании уже СВОЕГО опыта.

[Дементий]

"Не стоит использовать такие слова, даже в сокращённом виде"

Прошу прощения, больше не повторится. Пролетарий, что сказать)))

Добавлено позже (16.12.2024 - 20:29):

несколько постов с аргументами

Ну простите зануду(( Просто бывают случаи, когда народ влупит деньги, а потом не знает куда деть прибор, ибо мог бы обойтись более бюджетным вариантом.

А бывает наоборот - начнешь с бюджетного (сэкономив вначале), один инструмент купишь, второй, третий. А потом плюнешь и купишь дорогой и думаешь еттить-колотить сколько времени и денег убито впустую. Купил бы сразу и кайфовал от работы. Вон оно как... вот и осторожничаю.

[Новичок колбасник]

У меня горизонтальный на 3 л.

За одну загрузку помещается 2,6 кг фарша.

2-3 закладки сделать легко, можно и 4.

 

Был вертикальный Hakka на 7 литров-продал,уж больно сложно его мыть на кухне :-)

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 16 December 2024 - 20:32.

[Дементий]

больно сложно его мыть на кухне

- точно, еще и это продумать надо!!

[stalev]

А потом плюнешь и купишь дорогой и думаешь еттить-колотить сколько времени и денег убито впустую. Купил бы сразу и кайфовал от работы. Вон оно как

Так и будет!!! Раз начали общаться на форуме, то сто процентов даю - так и будет! Поэтому - берите нормальную "трёшку" и будет вам щастье! А вот вертикалку иль горизонталку - тут уже дело сугубо личное, как с фломастерами.

[Kedi]

Дементий, я пришла к выводу, что лучше сразу покупать 3 л такой, как Pokko1 и Новичок колбасник советуют (но у меня пока денег столько нет), или вот такой бластер https://forum.emkolb...er/#entry265684
для начала. Я вообще по 3 кг сарделек набивала пластиковым шприцем на 300 г, когда начинала только этим заниматься. Кстати, на фото Вячеслава такой есть, рядом с бластером.
Плюс бластера ещё в том, что им можно пивчики в сушилку аккуратно высаживать.

Сообщение изменено: Kedi, 16 December 2024 - 20:46.

[berezikoff]

Для пивчиков шприц не нужен, раскатываем целлюлозную плёнку на неё ложим фарш, на него опять плёнку и раскатываем в блин 7-10мм. Сушим. Снимаем плёнку, режем полосками.

[Kedi]

berezikoff, у меня круглая сушилка с "дыркой" в центре. Мне вариант с целлюлозной плёнкой не подходит. Отсаживаю из бластера с самой узкой цевкой по спирали

[Дементий]

Меня запутали совсем((( Вот трешка горизонтальная

 

 

Добавлено позже (16.12.2024 - 20:59):

Меня только что отговорили ее брать, отметив, что лучше такой:

 

 

Разница в цене существенная

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Дементий, 16 December 2024 - 21:02.

[stalev]

Дементий, та что у Новичка лучше! У меня такая же, уже десятый год!

[Дементий]

Что брать? Оба на 3 литра, цена 6 или 13

Добавлено позже (16.12.2024 - 21:04):

у Новичка лучше

Не нашел, еще поищу.

Всем спасибо за терпение, извините!

Вложенные превью

• 
• 

[МихаилЗ]

У меня такая же, уже десятый год!

 

Да,у всех тут такая же. У кого то стоит, у кого то лежит и литраж разный.

[Kedi]

Дементий, если 3 л, то лучше, как ребята Вам советуют, pokko1 и другие, если маленький, попробуйте бластер, на который я ссылку присылала, как у Вячеслава, он стоит тысячу рублей (сейчас, возможно, больше, но не ужасно больше), в крайнем случае, пригодится пивчики сделать, или небольшое количество колбасок для жарки (купат) на семью в выходной день, когда купите большой шприц, пусть лежит, пригодится

[Дементий]

Kedi,

Спасибо, Наталья! Загрузил я всех, каюсь(( 

[МихаилЗ]

Для пивчиков шприц не нужен

 

Если копнуть глубже, то без него вполне можно обойтись.

У меня процентов 90,либо в целлюлозной пленке, либо в хлебной форме, либо в шинкоделке.

Завтра буду делать сыровял в мембрине,вот тут он понадобится, хотя, за неимением, делал бы в той же целлюлозе или пузырях.

[Валерий 53]

Загрузил я всех

Быстро прошелся по Авито. В Краснодаре продается вертикальный Айрхот на 3 литра за 8 т.р.

[Bee happy]

Что брать? Оба на 3 литра, цена 6 или 13

Бери оба! 

[Новичок колбасник]

Меня только что отговорили ее брать

Конструкция у него убогая и ненадежная. Прошел я через такой!

 

[volveg]

Вертикалка на 5 литров - Forever!!! 

[Дементий]

в целлюлозной пленке

не задружился я с ней в дебюте, отложу пока. Размоталась(( вязал неправильно, видать, да набил слабо.

или пузырях.

- придут 24 числа, повторю ветчину ручной набивки. Тока замачивание изучу. Надо к 30 числу сделать, средний сыночка-студент приезжает на НГ в отчий дом. Радость в дом)))

[oleq]

Люблю строительный. Хотя имею ещё Аэрхот 3л вертикаль. На случай если рука разгулялась

Добавлено позже (16.12.2024 - 21:57):
Люблю строительный. Хотя имею ещё Аэрхот 3л вертикаль. На случай если рука разгулялась

Вложенные превью

• 

[berezikoff]

Разница в цене существенная

у тебя на фото жигули, у новичка мерседес! Ферштейн!?

Добавлено позже (17.12.2024 - 08:58):

 

 

У кого то стоит, у кого то лежит

бывает лежачий, бывает стоячий, бывает холодный, бывает горячий! Что это, дети?

Добавлено позже (17.12.2024 - 09:07):

Дементий, "минус" горизонталки- занимает много места на столе, минус вертикалки- желательно 2 маленьких струбцинки(при вязком фарше подошва от стола отрывается) или имея хорошую растяжку прижимать подошву на столе ногой , второй "минус" остаётся грамм 100 фарша в шприце- не выдавливается, но я из этого остатка котлеты/фрикадельки сразу делаю.

Добавлено позже (17.12.2024 - 09:09):

Ещё, конечно 3л тоже не мало, но после 3х литровой Ванессы(как у тебя на фото) взял 5л вертикалку Хакку. В то время 8500 вроде-бы стоила.

Добавлено позже (17.12.2024 - 09:15):

Дементий, вот за 10т новый  3л

https://www.ozon.ru/...л&tab=questions

Добавлено позже (17.12.2024 - 09:19):

Вот за 11700 5л

https://www.ozon.ru/...иц колбасный 3л

Сообщение изменено: berezikoff, 17 December 2024 - 06:21.

[Зелёный]

   Я 2 шприца дешёвых убил пока купил Хакку 10 литров, совсем не много, раз в месяц сыровял, раз в месяц варёную. Нормально, всем хватает. Единственный минус выгнали на дачу со всем оборудованием, там много кладовок разных, никому не мешает. Сейчас измерил 230 мм диаметр цилиндра, 930 высота с полным вылетом кронштейна. Ну и вес килограмм 16. А пофиг вообще, люблю крепкое и большое.

[Дементий]

Всем спасибо, я всё понял и проникся. 6 тыщ не канает. Буду копить на нормальный шприц, а пока попрактикую ручную набивку ветчины и сервелата, все равно к эмульсии пока не готов.