4317 ответов в этой теме

[Vasili4]

Уважаемые форумчане!

 

Я прям новичок-новичок в колбасном деле (в смысле изготовления, а не покушать)

Обязательно прочитаю другие темы, но сейчас стоит вопрос выбора мясорубки. (в данный момент окончательно убил мясорубку 24 летнюю)

Основные критерии (лучше не спрашивать как родились - это многосерийный фильм :

 

-в районе 10кг веса (лучше меньше);

-без пластика совсем;

-есть предубеждения против Китая;

-реверс;

-цена 20-35;

-шум роли не играет;

-нож...ну наверное это будет энетерпрайз.

 

Цель: максимально дома готовить из фарша и производить колбасные изделия на 3-4 семьи (полукопченые, вареные).

 

Если посчитаете возможным (и администраторы разрешат) кроме модели поделитесь, что еще может понадобиться.

 

Поможете?

[berezikoff]

Foodatlas ky12, Китай, 20+кг, ощущение что вечная.

Добавлено позже (10.05.2026 - 23:52):
В цену входит, пластика нет как и реверса, который и нафиг не нужен

[Bee happy]

что еще может понадобиться.

С условием - не в этой теме!

[Vladimir Vladimirovich]

Всем добрый день!

Вобщем Аксион меня радует, очень быстро все измельчает. делал уже ветчину, колбаски гриль. 

Процесс идет быстрее. Стал искать решетку с овальными отверстиями, чтоб ножом меньше чирикаться. Пришла вчера с Озона от Хозмаркета, но не подошел общий диаметр, на моей Аксион М61 внешний диаметр 62 мм, толщина решетки 6 мм, центральное отверстие 9 мм. Кто может подскажет, где поискать такую решетку с овальными отверстиями двумя или тремя и еще хочется паштетную решетку с рабочими отверстиями 2 мм. Сам что-то не нашел.

[Арабеска]

Vladimir Vladimirovich, Прежде чем покупать решётку, изучите для каких мясорубок    они могут использоваться. Хорошие решётки дёшево не стоят, поэтому читайте информацию продавца внимательнее.   Вот пример:https://market.yandex.ru/cc/9bnDCs

Сообщение изменено: Арабеска, 09 June 2026 - 16:14.

[Вячеслав Н]

 Кто может подскажет, где поискать такую решетку с овальными отверстиями двумя или тремя и еще хочется паштетную решетку с рабочими отверстиями 2 мм. Сам что-то не нашел.

Владимир  Владимирович  заходите  на  х- part.ru с левой  стороны   каталог ,  открываете  там  Аксион/ Бриз  там  для  Аксион 61, Аксион 62 на все Аксионы  и подрезная решётка  и решётка  2мм  толщина 6мм центральное отверстие 9мм.   цены  приемлемые,  я  там  не раз себе заказывал.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 09 June 2026 - 18:46.

[berezikoff]

  я  там  не раз себе заказывал.

одно из двух, либо лавка своя колбасная, либо металл какашный для ножей

[Vladimir Vladimirovich]

х- part.ru

Добрый день!

Именно так я и сделал, по информации от продавца, конкретно под параметры своей модели взял и оказалось,

что продавец неправильно дал параметры решетки по мою модель мясорубки.

 Более того, в вопросах под карточкой товара уточнил все эти парметры.

То что вы представили под Аксион М61 не подходит, внешний диаметр 53 мм, у моей 62. Трудно у продавцов с указанием размерности.

[Арабеска]

Арабеска писал х- part.ru

   Это не моя рекомендация!

[Вячеслав Н]

либо металл какашный для ножей

Дима,  я не знаю что ты имеешь ввиду, я  там себе также  для Фамы заказывал и ось шнека и подрезную решётку из inox и  они себя отлично ведут в работе.  Также на бытовые  мясорубки идут решётки из   inox,  и хорошо работают при нарезке мяса ,  у всех  решёток  толщина 6мм .

Сообщение изменено: Вячеслав Н, 15 June 2026 - 07:32.

[berezikoff]

Случайно нашёл, кто в теме цена ляля

https://www.ozon.ru/...8TprZ4oVuvQkmQ2

Само-то для джерок- кусок мяса пластает за секунду, а если пропустить ещё раз поперёк- то будет рубленный фарш.

Вот для такой машины(по умолчанию установлены 2,5мм ножи)

 https://www.ozon.ru/...B3UmQKA6VhqDN4l

вроде можно заказать до 10мм.

Себе сегодня заказал на 10мм

Добавлено позже (24.06.2026 - 19:32):

сам пользуюсь на 2,5мм- на ветчину и котлеты, в самый раз.

Добавлено позже (24.06.2026 - 19:33):

думаю цена упала из-за падения доллара, но кто знает.

[OmarF]

а ножи то железные или нержавейка?

[berezikoff]

 сам агрегат нержа, ножи х.з. но ржавчины нет.

[berezikoff]

Вот его работа, сегодня 4кг мяса скрутил за минуту.
https://rutube.ru/vi...9cb9bb06a/?r=a/

[Curio]

Кто работал на обоих видах мясорубок, подскажите, какая лучше в качестве перемола фарша, надежности и удобства обслуживания для небольших домашних объемов фарша на готовку и колбасу для небольшой семьи:  

 

Viatto VA-MG12SS (как я понимаю у нее все части из нержавейки, все можно мыть в посудомойке) не могу вставить фото https://entero.ru/item/179696

или 

Fama TS 12 FTS 107E (по ней непонятно, у нее что несьемная часть куда толкается сверху мясо и в которую вставляется круглый корпус с ножевым блоком, как ее мыть? Тягать 20 кг каждый раз к раковине и есть опасность, что в мотор вода зальется?)  https://entero.ru/item/17355

 

Хочется взять хорошую мясорубку и забыть об этой теме на долгие годы.

Сообщение изменено: Curio, Вчера, 11:24.

[berezikoff]

Предпоследняя строчка!

Разборка режущего узла и корпуса профессиональной мясорубки Fama TS 12 (FTS 107E) выполняется быстро благодаря разборной конструкции. [1, 2]

 

Подготовка

• Выключите мясорубку кнопкой и обязательно отсоедините вилку питания от электросети.

• Установите аппарат на ровную чистую поверхность. [1, 2]

 

Пошаговая разборка рабочего (режущего) узла

• Снятие фиксирующей гайки: открутите большую кольцевую гайку на торце горловины против часовой стрелки. [1, 2]

• Извлечение решетки и ножа: выньте металлическую решетку (перфорированный диск), а затем аккуратно снимите самозатачивающийся нож. [1, 2, 3]

• Извлечение шнека: вытяните спиральный шнек (рабочий вал) из горловины. [1, 2]

 

• Демонтаж всего шлифовального/рабочего блока (корпуса шнека):
  • Ослабьте боковую фиксирующую ручку (винт-барашек) сбоку корпуса мясорубки.
  • Потяните весь узел горловины вперед, снимая его с привода двигателя. (Примечание: по стандартам HACCP этот узел можно целиком снимать и убирать в холодильник или мыть в посудомоечной машине

Весь узел горловины, на схеме МУФТА(рабочий блок)- она снимается, когда ослабляешь боковую фиксирующую ручку(барашек).

 

 mcgrp.ru-vwiNU4sJ.pdf   723.52 КБ   3 Скачано

Добавлено позже (13.11.2026 - 14:19):

то работал на обоих видах мясорубок, подскажите, какая лучше в качестве перемола фарша и удобства обслуживания

описание почитайте.
1. 

Мясорубка VIATTO VA-MG12SS используется на предприятиях общественного питания и торговли для измельчения мяса, птицы и рыбы на фарш, а также повторного измельчения котлетной массы. Модель оснащена съемным режущим узлом. Оборудование полностью выполнено из нержавеющей стали. 

В комплект поставки входят 2 решетки, толкатель и насадка для колбасок.

Особенности:

• Режущая система: Enterprise
• Мясо должно быть предварительно разрезанным на кусочки и очищенным от костей и сухожилий
• Все части мясорубки легко снимаются и моются

2.

Мясорубка Fama TS 12 FTS 107E предназначена для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания и торговли. Корпус выполнен из литого под давлением алюминиевого сплава, кожух двигателя, самозатачивающиеся ножи, лоток и загрузочная воронка - из нержавеющей стали, шестерни, погруженные в масло - из закаленной стали, толкатель - из ABS-пластика.

Особенности:

• Режущая система: Enterprise
• Электромеханическая система управления
• Защита от перегрева
• Асинхронный двигатель с принудительной вентиляцией
• Удобный режущий блок может быть полностью отделен от корпуса для гигиенической очистки

В особенностях у Виатты, просят мясо хорошо почистить. У Фамы нет.
У обоих режущие блоки съёмные.

Ну и не стОит равнять Китай с Италией.
Деньги есть- берите Фаму.

Сообщение изменено: berezikoff, Вчера, 11:12.

[Bee happy]

Fama TS 12 FTS 107E (по ней непонятно, у нее что несьемная часть куда толкается сверху мясо и в которую вставляется круглый корпус с ножевым блоком, как ее мыть?

У неë снимается вкладыш в горловину. Это "стакан", в котором находится шнек и режущие органы, в нëм же после работы находятся остатки мяса. Горловина, куда опускается мясо, не снимается.

[Вячеслав Н]

Fama TS 12 FTS 107E (по ней непонятно, у нее что несьемная часть куда толкается сверху мясо и в которую вставляется круглый корпус с ножевым блоком, как ее мыть? Тягать 20 кг каждый раз к раковине и есть опасность, что в мотор вода зальется?)  https://entero.ru/item/17355

.

Все очень просто разбирается, не чего к раковине тягать не надо на себе.  .  Откручиваете прижимную гайку режущего блока ,  с левой стороны корпуса шнека винт с черной барашкой ,откручиваете этот винт  и вытаскиваете  стакан корпуса шнека в котором находится шнек с ножом и решеткой вынимаете все из стакана шнека и спокойно их моете. И всех делов и также обратно собрали.  У меня мясорубка Фама унгер которой я давно пользуюсь. Если есть возможность по финансам то купите Fama TS 12 FTS 107E  это отличная мясорубка энтерпрайз - Италия.   Я к своей Фама постепенно на Салвинох  докупил все решетки -inox-Италия.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н, Вчера, 18:14.