4302 ответов в этой теме

[OmarF]

вобщем опять вернулся к баранам)
вижу 3 мясорубки виатто mg 12 ss за 12-15т. р. почему такой разброс - хз.
гастромикс mg 12 ss полностью в нержавейке стоит 22+.
они разные в плане материалов шестеренок? и имеет ли особо значение из чего шестерни?
а то почти х2 ценник

[OmarF]

она была последняя на очереди после духовки для колбасы/шприца/индукционной плиты/тестораскатки/сушилки/духовки для пиццы

Добавлено позже (23.08.2024 - 10:41):
и еще вопрос по ножам/решеткам из ржавейки, не вариант просто прогреть соли, сложить в банку, а сверху решеточку какую нить и на нее класть помытые и вытертые решетки/ножи. поидее соль всю воду впитает и будет сухо?

[unich]

прогреть соли, сложить в банку, а сверху решеточку какую нить и на нее класть

 

Лубрикантом смажьте, там вазелина много 

 

Ну сколько можно это мусолить!?...

[Bee happy]

Не надо хлориды рядом с углеродной держать! Чуть насосёт влаги из воздуха - и привет, ржа...

[OmarF]

Лубрикантом смажьте, там вазелина много

Ну сколько можно это мусолить!?...

так было бы первое сообщение с закрепом и всей информацией, такого бы небыло

[OmarF]

а на сколько критично/сильно сушить? просто на горячую сковороду положить?

[КОТЯ]

Да что вы там все мажите))
Просто насухо протереть и всё. За всю жизнь ни одной ржавой решетки или ножа.
Вазелин... фен..полотенце!

Сообщение изменено: КОТЯ, 23 August 2024 - 15:43.

[Dimus]

Подскажите пожалуйста мясорубку Лепсе Гамма-2 кто использовал? Бытовая мясорубка подобие полуунгер. Хотелось бы услышать отзывы по использованию.

[AlexanderNik]

Арабеска, Оля, у нас мясорубки Кенвуд, кажется одинаковые. У меня такая беда, при работе с любой решеткой, в центре решетки собирается совершенно черная какая то фигня. Я думал что на шнеке ось имеет выработку, и поэтому так получается, но 31.12.24г. получил новый шнек, и сегодня крутил мясо, проблема та-же. Интересно, так только у меня, или проблема общая. 

Сообщение изменено: AlexanderNik, 03 January 2025 - 16:26.

[AlexanderNik]

Sausage Man, Слава, добавил. 

[Арабеска]

Интересно, так только у меня, или проблема общая. 

 Александр, сегодня  специально попробую кусок мяса прокрутить. Как правило больше 3 кг не измельчаю в фарш, поэтому возможно ничего такого подозрительного не видела.

[AlexanderNik]

Арабеска, Оля, после 1кг уже видно.  

Добавлено позже (03.01.2025 - 17:05):

Sausage Man, Слава, трется ось шнека в центре решетки. И вокруг оси и набирается эта чернота с наружней стороны. Мясорубка мясо крутит быстрее чем его в горловину кидаешь. Решетки как раз из нержавейки. Сегодня крутил 9кг. 4 или 5 раз протирал центр решетки от черноты за время работы 

Сообщение изменено: AlexanderNik, 03 January 2025 - 17:13.

[Арабеска]

Саша, если так , поменяй решетки, 

 Слава все решетки из нержавейки!!!

[AlexanderNik]

Sausage Man, Слава, я думал что проблема из за выработки на оси. Оказалось, что я ошибся.

Вложенные превью

• 
• 

[Bee happy]

И в чём же проблема, если не в выработке оси? Видно же на фото, как стёрлась ось об решётку. Да, шнеки разной длины, но это же не отменяет факт, что ось шнека менее твёрдая, чем решётка?

[AlexanderNik]

Bee happy, Я только сегодня занялся этой проблемой. И пока не знаю, на всех мясорубках такое, или только у меня. Попробую закалить ось шнека, может получится. 

[al1618]

Я думал что на шнеке ось имеет выработку, и поэтому так получается, но 31.12.24г. получил новый шнек, и сегодня крутил мясо, проблема та-же. Интересно, так только у меня, или проблема общая

Общая, причем у меня далеко не Кенвуд, а Бош и советских времен чугунная мясорубка.

Причем на "Бошь" фигня не вокруг оси шнека а выжимает мясо (черное) через ось крепления решетки.

А На ручной мясорубке черноту давила вообще с противоположного конца шнека (там где ручка) - это как раз решилось путем вырезания прокладки из крышки емкости воды для куллера

 

Смысл там такой скорее всего - есть зазоры между деталями и беда, не обязательно в шнеке - отверстие решетки тоже могли подгулять.

Посоветовать что то сложно.

Надо понимать причину для исправления ситуации:

1. наточить нож и решетку - чтоб они начали мясо резать, а не давить... Но это дико сложно и требует специального скила

2. Вырезать (как я) прокладку так чтоб помещалась в ямочку ножа (и не мешала ножу прилягать к решетке) но при этом садилась на ось плотно, перекрывая зазор.

 

[AlexanderNik]

al1618,Спасибо за подробный ответ. Остается один вариант, как раз сегодня именно так и работал. После того как прокрутил 1-1.5кг мяса, выключаю мясорубку и счищаю с решетки ручейки фарша, не прикасаясь к оси шнека, потом вытираю салфеткой черноту вокруг оси, и опять кручу 1-1.5кг мяса. Я всегда раньше находил эту черноту на фарше, но ни как не мог понять в чем причина. Она попадала на фарш только после того, когда я заканчивал крутить, и пальцем счищал остатки фарша с решетки, а заодно получается и эту черноту. 

[Bee happy]

но ведь Александр пишет, что такая же проблема и с новым шнеком

И что в этом удивительного? Шо то фигня, шо это...

[Арабеска]

у нас мясорубки Кенвуд, кажется одинаковые.

 

 Моя Кенвуд MG450, у неё все родное кроме подрезной новой решётки.  Шнек без  потертостей. Решётка прилегает плотно к шнеку. На твоём фото я так понимаю что новый шнек   справа, б/у слева. То место где садится нож мясорубки у б/у шнека  разнится  с новым. Возможно проблема начинается с места, где садится нож?

Вложенные превью

• 

[AlexanderNik]

Арабеска, Оля, мои шнеки просто подделки какие то, в сравнении с этим шнеком. Буду разбираться в причине. Сообщу.

[volveg]

AlexanderNik, нож покажи...

[AlexanderNik]

volveg, Вот.

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Слишком хорошие нож и решётка.    Если приглядеться, то на правом шнеке видно не только выработку на цилиндрической части ножевого вала, но и замятие на его квадратной части от ножа. Это говорит, что материал ножевого вала слишком мягкий. Чёрная "грязь" - это натир металла (пудра).

[AlexanderNik]

Bee happy,Так оно и есть. Вот и попробую завтра бракованную ось закалить. Все равно выбросил. 

[mikhailpredein]

Здравствуйте,добрые люди,подскажите в чем разница Мясорубка Gastromix MG-12S и Мясорубка Gastromix MG-12В, кроме цены. Ни как не могу понять данные MG-12S лучше чем у MG-12В, а стоит дешевле, в чем подвох объясните. И как такие мясорубки справляются с тяжелым мясом с жилами, Спасибо.

[Gedi]

Мясорубка Gastromix MG-12S

 

Основные характеристики

Производительность 170 кг/ч Частота вращения шнека 200 об/мин. Набор ножей и решеток классический Напряжение 220 В Мощность 0.85 кВт Ширина 380 мм Глубина 215 мм Высота 410 мм Вес (без упаковки) 18 кг Вес (с упаковкой) 19 кг Страна производства Китай

Описание

Мясорубка GASTROMIX MG-12S предназначена для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания и торговли. Корпус выполнен из нержавеющей стали, горловина - из хромированной стали

В комплект поставки входят загрузочный лоток из нержавеющей стали, насадка для купат 20 мм, толкатель, 2 ножа и 2 решетки: 6 и 8 мм.

Добавлено позже (24.01.2025 - 15:20):
Мясорубка Gastromix MG-12B

Основные характеристики

Производительность 150 кг/ч Частота вращения шнека 190 об/мин. Набор ножей и решеток классический Напряжение 220 В Мощность 0.75 кВт Ширина 400 мм Глубина 218 мм Высота 412 мм Вес (без упаковки) 23 кг Вес (с упаковкой) 24 кг Страна производства Китай Артикул MG-12

Описание

Мясорубка GASTROMIX MG-12B предназначена для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания и торговли. Корпус выполнен из крашенного металла, хромированная горловина - из нержавеющей стали.

В комплект поставки входят загрузочный лоток из нержавеющей стали, толкатель, 2 ножа и 2 решетки: 6 и 8 мм.

Сообщение изменено: Gedi, 24 January 2025 - 07:21.

[Bee happy]

хромированная горловина - из нержавеющей стали.

Вот здесь трындёж от продавца! 

[mikhailpredein]

 Спасибо, но хотелось бы узнать принципиальное отличие,цена сильно различается, а характеристики у MG-12S даже лучше, не пойму подвоха.

 

Добавлено позже (24.01.2025 - 11:59):

А еще есть Мясорубка GASTROMIX MG-12, чем она отличается. Какую приобрести, может кто уже сталкивался с такими моделями. Спасибо.

[unich]

mikhailpredein, Неисповедимы пути мыслей жителей Поднебесной  ...

 

Когда я покупал Viatto VA-MG12SS (тот же зверь из Китая) так же испытывал муки сомнений.

Получил мясорубку и убедился, что все размеры указанные на различных сайтах не соответствуют действительности!

Но, мясорубкой доволен, мелет как зверь.

Говяжьи пленки как и все другие мясорубки системы энтенрпрайз - наматывает на нерабочую часть ножа.

Жилы не молол, они мне не нужны, но половину жесткой пластиковой ложки (толстая такая от мультиварки) смолол на 8мм решетке, случайно уронил   

[Александр 1976]

Здравствуйте Эндрю . Как Вам ваш Хуракан за это время? Вы как-то присали в теме что если бы сейчас выбирили купили бы Итальянца . Стою перед Выбором Хуракан или итальянец / если душить жабу/ буду признателен за ответ Спасибо

[Shnarius]

Как Вам ваш Хуракан за это время?

Работает. Сбоев не было.

Стою перед Выбором

Летом собирался купить другую, как на фото. Но... Внезапно пришлось бросить делать на продажу. А для себя, вполне хватает Аксиона.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Shnarius, 02 February 2025 - 13:10.

[Sausage Man]

Внезапно пришлось бросить делать на продажу. А для себя, вполне хватает Аксиона.

Андрей, я тоже пользуюсь Аксионом,  когда делаю немного колбас,  только все родные решетки и ножи выкинул,  а поставил  ножи и решетки- inox,  мясорубка просто поет при измельчении мяса. У меня на неё решетки 2мм, 3,5мм, 4,5мм, 6мм, 8мм ,  и не важно подмороженное мясо или просто охлажденка режет без проблем. После измельчения решетки и нож  помыл,протер, разложил по надписанным пакетикам,  не что не ржавеет, все решетки и нож чистые.

Сообщение изменено: Sausage Man, 02 February 2025 - 15:30.

[berezikoff]

Я большой пользуюсь,  когда  делаю фарша от 3кг, а так 10летнний  Мулинекс норм.

Сообщение изменено: berezikoff, 02 February 2025 - 17:38.

[Александр 1976]

Добрый день. Подскажите Китайские решетки для мясорубки 70мм inox ( от магазина x-part) намного хуже решеток Итальянских ( от магазина salvinox) ?

[Александр 1976]

Добрый вечер. Подскажите где в Питере можно хорошо заточить решетки и нож для мясорубки ? Спасибо

[OmarF]

посмотрел у фудатласа продаются мясорубки, но с другой насадкой для нарезки на пластинки мяса или тендерайзеры.
крепление у китайцев +- одинаковое под насадки? и пользовался ктонибудь ими?

[berezikoff]

https://www.ozon.ru/...7mm-1908635142/

эта?

[OmarF]

не, я имею в виду что просто обычный gastromix mg 12ss и прочие, только другая голова типа такой https://bitrix24.sto...115bcec5df.jpeg

Добавлено позже (09.04.2025 - 18:38):
или оно слишком мелкое

Добавлено позже (09.04.2025 - 18:42):
Foodatlas TK-12C например

[unich]

OmarF, Посмотрите что такое  AIDA в маркетинге... Многое станет понятней 

Это так... для общего развития 

[berezikoff]

не, я имею в виду что просто обычный gastromix mg 12ss и прочие, только другая голова

она работает так-же как эта

https://www.ozon.ru/...7mm-1908635142/

режет на полоски- плоские(получаются чипсы), затем если эти полоски ещё раз пропустить, повернув под 90* получится качественный рубленный фарш. И главное очень всё быстро делает машинка на которую я дал ссыль, как быстро работает по твоей ссылке я не знаю. Цена у твоего варианта 28т, у моего примерно 16т, на али есть варианты от 2 до 10мм расстояния между ножами.

[OmarF]

понял спасибо. а как оно с обслуживанием и мойкой? ножи ж железные наверняка и их сушить/точить как то надо?

[berezikoff]

с моей в комплекте шёл шланг с насадкой на кран- разбирается элементарно. Мыть надо в ванне. Не сушу- не ржавеют пластины эти. Не точил- килограм 20 мяса переработал- как были острые так и есть, похоже там принцип другой- просто куча тонких пластин. Я доволен. Скорость потрясает.

Добавлено позже (09.04.2025 - 23:26):

https://www.ozon.ru/...7mm-1908635142/

видео посмотри за секунду полкило мяса рубит, ну + -

Добавлено позже (09.04.2025 - 23:29):

да, двиг не грется- реальные 850Вт, вес этого девайса 20+кг

[OmarF]

а готовое мясо или например сыр он сможет порезать ? или будет мять?

[berezikoff]

Ты видео глянул? Там чего он только не шинкует. Я сыр не резал на своей

Добавлено позже (10.04.2025 - 01:01):
Простая мясорубка, точно всё в труху

[OmarF]

видео смотрел, выглядит классно. а заказывал с озона или с али? а то отзывы с али как то печальны

[AlexanderNik]

Лень было собирать МИМ-300, чтоб прокрутить 12кг помидор для аджики. Крутил на Кенвуде, ну и сжег его. Сок внутрь попал, а вонь от мотора наружу. Восстанавливать бесполезно, и покупать новый тоже, потому что всегда подмораживаю мясо и Кенвуду тяжеловато приходится. Чтоб совсем не выкидывать остатки, приделал основную часть к МИМ-300.  Выгода очевидна; больше скорость, очень тихо при работе, нагрузку совсем не чувствует, собирается и разбирается точно так же как и бывшая.    На МИМ я просто не люблю работать, совсем. А редуктора подходящего не нашлось.

Вложенные превью

• 
• 

[sev555]

Всех приветствую! Новичок в колбасном деле, решил начать с изготовления колбасы по типу украинской либо купатов. Но для моей модели мясорубки нашел только такие две разновидности подрезных решеток. Подскажите пожалуйста какую из них лучше приобрести для моих целей? Спасибо.

 

[AlexanderNik]

sev555, Я бы взял две, с тремя отверстиями для постного мяса и 12-16мм для сального. 20мм все таки великовата для сального, хотя....

[sev555]

AlexanderNik, а у меня выбор только эти две, других не существует. По виду, диаметр плюс минус одинаков, но получается что с овальными отверстиями кусочки мяса просто будут длиньше а  где четыре круглых отверстия то короче. Но это в теории как оно на самом деле я не знаю, посему прошу совета).