4285 ответов в этой теме

[berezikoff]

с моей в комплекте шёл шланг с насадкой на кран- разбирается элементарно. Мыть надо в ванне. Не сушу- не ржавеют пластины эти. Не точил- килограм 20 мяса переработал- как были острые так и есть, похоже там принцип другой- просто куча тонких пластин. Я доволен. Скорость потрясает.

Добавлено позже (09.04.2025 - 23:26):

https://www.ozon.ru/...7mm-1908635142/

видео посмотри за секунду полкило мяса рубит, ну + -

Добавлено позже (09.04.2025 - 23:29):

да, двиг не грется- реальные 850Вт, вес этого девайса 20+кг

[OmarF]

а готовое мясо или например сыр он сможет порезать ? или будет мять?

[berezikoff]

Ты видео глянул? Там чего он только не шинкует. Я сыр не резал на своей

Добавлено позже (10.04.2025 - 01:01):
Простая мясорубка, точно всё в труху

[OmarF]

видео смотрел, выглядит классно. а заказывал с озона или с али? а то отзывы с али как то печальны

[Sausage Man]

Сегодня получил по СДЭК  из Салвинох .ру   лезвия к ножам мясорубки Фама -унгер, в комплекте 9 шт лезвий -inox,  старые работают нормально,  новые на про запас  на 2 ножа идет 6 лезвий двухсторонних.

[AlexanderNik]

Лень было собирать МИМ-300, чтоб прокрутить 12кг помидор для аджики. Крутил на Кенвуде, ну и сжег его. Сок внутрь попал, а вонь от мотора наружу. Восстанавливать бесполезно, и покупать новый тоже, потому что всегда подмораживаю мясо и Кенвуду тяжеловато приходится. Чтоб совсем не выкидывать остатки, приделал основную часть к МИМ-300.  Выгода очевидна; больше скорость, очень тихо при работе, нагрузку совсем не чувствует, собирается и разбирается точно так же как и бывшая.    На МИМ я просто не люблю работать, совсем. А редуктора подходящего не нашлось.

Вложенные превью

• 
• 

[sev555]

Всех приветствую! Новичок в колбасном деле, решил начать с изготовления колбасы по типу украинской либо купатов. Но для моей модели мясорубки нашел только такие две разновидности подрезных решеток. Подскажите пожалуйста какую из них лучше приобрести для моих целей? Спасибо.

 

[AlexanderNik]

sev555, Я бы взял две, с тремя отверстиями для постного мяса и 12-16мм для сального. 20мм все таки великовата для сального, хотя....

[sev555]

AlexanderNik, а у меня выбор только эти две, других не существует. По виду, диаметр плюс минус одинаков, но получается что с овальными отверстиями кусочки мяса просто будут длиньше а  где четыре круглых отверстия то короче. Но это в теории как оно на самом деле я не знаю, посему прошу совета). 

[AlexanderNik]

sev555, Может еще кто то даст совет. Но тогда лучше овальная, а жирную часть порезать вручную. 

[unich]

sev555, Решетка с тремя отверстиями для мясорубки #12 - отверстия размером 18х36 мм, хорошо подходит для реструктурированной ветчины.

Для купатов жирную часть пропускают через решетку от 8 до 13 мм, для краковской можно немного крупнее. Но, 20 крупновато  ... 

 

Решетки #12 бывают с различными отверстиями, 2,.... 8, 10, 13, 16, 20 и более.

Это стандартный размер решеток, поищите просто #12 - не обязательно к вашей, конкретно, модели. 

Они взаимозаменяемы. Укажите внешний и внутренний диаметр в поиске.

При желании можно найти любую.

Сообщение изменено: unich, 15 November 2025 - 16:19.

[Bee happy]

но получается что с овальными отверстиями кусочки мяса просто будут длиньше а где четыре круглых отверстия то короче. Но это в теории как оно на самом деле я не знаю, посему прошу совета).

Оно и на практике будет так же. Объëм кусочка равен произведению площади отверстия на длину пути прохождения. Длина пути зависит от скорости вращения шнека. Вы ведь не меняете скорость мясорубки и подвижный нож ? Конечно, будут попадаться и более мелкие кусочки. Но основное количество тех или иных будет соответствовать решëтке. У решëтки с овальными отверстиями эта площадь больше.

[Арабеска]

Советую взять обе решетки. Овальная хороша для приготовления реструктурированной ветчины. Не так уж и сложно ее приготовить в пленке,если нет оболочки большого диаметра

[berezikoff]

а у меня выбор только эти две, других не существует

https://www.google.c...ih=723&dpr=1.25

[unich]

У вас на фото что с левой стороны обыкновенная решетка с отверстиями  на 12-13мм 

 

Ну вот куда ты опять лезешь со своими советами!? 

Разуй глаза, где там 12-13 мм? На фото ясно написано "#12 20мм" - значит решетка диаметром 70мм и дырки диаметром 20 мм!

Двадцать, блин, двадцать... не 12-13!

 

Ну диверсант... специально людей в заблуждение вводишь?

Сообщение изменено: unich, 16 November 2025 - 09:47.

[sev555]

Sausage Man, Спасибо. Еще тогда вопрос, на этой одной  подрезной решетке делать украинскую или еще нужна вторая решетка. Например половину мяса на одной а вторую половину на другой. Если да то какая?

[unich]

sev555, Вы уточните здесь, пожалуйста, какого диаметра решетки у вашей мясорубки, может быть мы ищем решение с неверными исходными данными?   

[sev555]

unich, Да, конечно, извиняюсь. Надо было сразу указать.

Решетка наружным диаметром 69мм.

Центральное отверстие 10мм.

Кенвуд мясорубка, но как я понял это некая система Enterprise.

Я потому и написал что выбор не велик, так как с моим диаметром решетки на маркетплейсах всего две подрезных решетки и выпало, которые я и выложил здесь.

[unich]

Не верно, выбор есть и не маленький.

Вот, хозмаркет, например

[sev555]

unich, Спасибо, но по большому счету из подрезных добавилась только эта, что ей делать тоже не знаю)).

Вложенные превью

• 

[unich]

sev555, Вам шашечки или ехать? 

Название "подрезная", также как "мерседес" пришло из профессиональной среды, где используются 2 или 3 решетки одновременно.

 

Выберите тот размер отверстий, который Вам нужен, и не обращайте внимания на то как назвал ее продавец.

Сообщение изменено: unich, 16 November 2025 - 10:34.

[sev555]

unich, Так в этом и есть мой вопрос)). Какая или какие решетки мне нужны для изготовления колбасы типа Украинской жареной? 

[berezikoff]

Я потому и написал что выбор не велик, так как с моим диаметром решетки на маркетплейсах всего две подрезных решетки и выпало, которые я и выложил здесь.

моя ссылка выше не канает, получается

[unich]

Какая или какие решетки мне нужны для изготовления колбасы типа Украинской жареной? 

 

Так это Вам решать... кому-то крупней нравится, кому-то мельче... Кто-то только ножом режет...

 

От 13 до 20 мм примерно.

 

Но, здесь обсуждается оборудование а не рецепты 

Сообщение изменено: unich, 16 November 2025 - 10:56.

[berezikoff]

некая система Enterprise.

одна решётка и один нож, на унгерах там их от двух

Добавлено позже (16.11.2025 - 13:57):

вторая попытка

https://www.google.c...zsQtKgLegQIFhAB

 

https://www.google.c...ent=gws-wiz-img

[ViktoR52]

Доброго дня. Про мясорубки) Стоит ли брать брать Китайский унгер ? Есть Торгтехмаш  Беларусь ТМ12М - они по цене до 50 тр.

 

Что можно сказать по этим  машинкам assum hr-12 нерж. или гастромикс 12 ss или CRAZY PAN CP-PG12S ?  

Сообщение изменено: ViktoR52, 09 December 2025 - 14:34.

[Bee happy]

Унгер стоит брать только при ежедневной необходимости в большой производительности. 

Стоит ли брать брать Китайский унгер ?

Не ясно, что конкретно Вы имеете в виду? Три последние модели предназначены для профессионального использования. В быту такая производительность избыточна.

[ViktoR52]

Дома делаю колбасы для себя и друзей. Не большие объемы. Унгер, начитался про правильный фарш)  Просто есть ли смысл переплачивать за унгер Китай. А из тех трех у меня встал выбор ) Если пол этим assum hr-12 нерж. или гастромикс 12 ss все  запчасти есть то последняя новинка но с хорошими отзывами . 

Сообщение изменено: ViktoR52, 09 December 2025 - 15:44.

[Bee happy]

За Унгер вообще нет смысла переплачивать. Хоть за китайский, хоть за итальянский, хоть за российский! Сам по себе Унгер фарш не делает "правильным". Мощная мясорубка с острыми ножами, правильно подготовленное сырьë - вот этого достаточно, чтобы на системе Энтерпрайз получить качественный фарш в " любительских" количествах. А не тратить время и нервы на мытьë и силы на перетаскивание пудовых железяк. Хобби должно приносить удовольствие, а не новые заботы.

[Sausage Man]

Это я в начале своего колбасного пути на мясорубках Бош  1545, 1550. резал подмороженное сильно мясо и этим угробил мясорубки, на пластиковых шестернях зубья оплавились от такой нагрузки замороженного мяса. По этому что на Фаме,что на Аксион мясо измельчаю только охлажденку до -1-0С* .  Когда  подмороженное мясо не порезанное  полосками под свою мясорубку ,а порезанное большими кусками проталкивается в мясорубку, мясорубка начинает работать на пиковой мощности рыча , А порезанное полосками посоленное мясо  опускаясь в приемную трубку корпуса шнека, захватывается шнеком и спокойно тянется к режущему блоку мясорубки для измельчения.

Сообщение изменено: Sausage Man, 10 December 2025 - 00:01.

[Efisher]

ViktoR52,

Я эту взял.

 https://www.ozon.ru/...ubka-355368636/

[berezikoff]

для себя любимого и не надо больше.

[290366alex]

тоит ли брать брать Китайский унгер ?

 

Мое скромное мнение

Не стоит

Так же как и промтехмаш и прочий белтехпром сервис)))

[kukuin]

Мощная мясорубка с острыми ножами, правильно подготовленное сырьë - вот этого достаточно, чтобы на системе Энтерпрайз получить качественный фарш...

А как как надо подготавливать сырьё для мясорубки? 

Думы невнятные у меня про это возникали, и не более. В итоге просто режу сырьё на куски и даже температурой не заморачиваюсь.

[Bee happy]

А как как надо подготавливать сырьё для мясорубки? 

А я не уточнял, что его надо подготавливать именно для мясорубки!   Сырьё готовится в основном для продукта. Производится осмотр на предмет наличия посторонних предметов (щепа от будки, подковы и т.п.). После очистки сырьё жилуется. Унгер позволяет использовать менее качественное (по жиловке) сырьё и экономит время для производственных цехов, потому и используется там чаще всего. Энтерпрайз в этом отношении более требователен, но и дома обычно сырьё более тщательно готовят. Для себя же...

[Sausage Man]

А как как надо подготавливать сырьё для мясорубки? 

Есть тема "  Подготовка мяса под мясорубку"
https://forum.emkolb...+под +мясорубку