153 ответов в этой теме

[pokko1]

0,5 войдёт

Вложенные превью

• 

[Dzenek]

0,7 под вопросом.

Использую в хозяйстве REDMOND RMC-M90 объем чаши 5 л, в ее кастрюлю на самодельной подставке (чтоб не на дне стояли) у меня помещается 3 банки 0,5 или 4 банки 0,33. Банки по 0,7 в чашу помещается 2 шт но даже если на дно поставить они выступают немного над чашей.

Сообщение изменено: Dzenek, 27 December 2021 - 15:53.

[SMakE]

Добрый день! Предполагаю, что для термообоработки мяса в вакуумном пакете подойдет любая мультиварка, поддерживающая заданную температуру в течение заданного времени, но может у кого-либо есть опыт работы с какой-то конкретной моделью мультиварки? Подскажите, пожалуйста! 

[334 й]

мультиварка, поддерживающая заданную температуру в течение заданного времени

а модель какая? Я такую пока встречал.

Сообщение изменено: 334 й, 15 January 2022 - 13:23.

[berezikoff]

Я такую пока встречал.

да ладно, где есть прога типа шеф, можно установить и время и температуру

Добавлено позже (15.01.2022 - 17:55):
На моей режим мультиповар.

Сообщение изменено: berezikoff, 15 January 2022 - 14:58.

[SMakE]

Спасибо, я тоже думал, что режимы вроде "мастерповар" или "мультиповар" помогут в этом. Хотел уточнить у опытных людей, потому что есть возможность приобрести Redmond RMC-M253 по акции за 3,9К, а новые модели Redmond вроде ничем не отличаются, кроме наворотов, типа управления с мобильного и т.д. 

[berezikoff]

Моя тоже не дороже 3,5 р, два года назад

[volveg]

Oleg, мультик хорошая вещь!

Хорошо, что напомнил... надо же остатки фарша от сосисок в мультике доварить!

[Oleg]

мультик хорошая вещь!

Если-бы я знал раньше, что она так хороша. Раньше я почему такой злой был? Это потому что у меня мультиварки не было.....

[pokko1]

Oleg, а мультиварка—скороварка ещё лучше ! На новый год старушку—панасоник поменял, верно лет 8 отпахала. На новой многие вещи ощутимо быстрее готовятся

[Timon2011]

Если-бы я знал раньше

У тебя раньше не было!? Как жил!? Купил в командировке в Питере в 15,терь на даче трудится. 

[Oleg]

Ну у меня такая и есть и скороварка и аэрогриль. Кости на суп сварились в три раза быстрее

Добавлено позже (24.01.2022 - 19:27):

Timon2011, С газом жил  .И электродуховкой.

[Timon2011]

Oleg, да не, жили,работали питались в кафе, надоело! Начали норм питаться 

[Арабеска]

У тебя раньше не было!? Как жил!?

 У меня нет мультиварки. Моя жизнь  прошла неинтересно?

[Lord68]

У меня их три: две скороварки и одна мультиварка. И ни одна подолгу не простаивает. Самую первую купил со скандалом в 2010. Жена была против, сейчас категорически за.

[volveg]

Моя жизнь  прошла неинтересно?

А она разве прошла?

Какие твои годы... ещё будет у тебя мультиварка!!! 

[Oleg]

Моя жизнь  прошла неинтересно?

Наоборот, очень насыщенно. С мультиваркой кости за час сварил, картошку за час или курицу за полтора запек и все, дела закончились, тоска короче. То-ли дело на электроплите с духовкой. 3,5-4 часа кости отварить, 2-3 часа на курицу, два часа на картошку, вот день и прошел без скуки  .

[Эндрю]

С мультиваркой

Учись готовить, студент!!! Мультиварка, это инструмент, с помощью которого любой жопорук сделает хотя бы съедобно. ФсЁ!!!

[Oleg]

Просвети как быстро сварить кости от свиноматки без скороварки и я поверю что не умею готовить.

с помощью которого любой жопорук сделает хотя бы съедобно. ФсЁ!!!

Ты готовил в мультиварке, или это очередное имхо без опыта использования?

И кстати, да, мультиварка инструмент и им надо уметь пользоваться так-же как и духовкой. Может конечно и можно использовать стандартные программы, но пролистав их что-то не воодушевился, поэтому режимы выставляю по-прежнему, ручками.

Ну и опять-же скороварка, аэрогриль, пароварка, сувид и просто электрическая кастрюля, все в одном аппарате.

[Эндрю]

без скороварки

А почему без скороварки? Я за скороварку двумя руками  

Ты готовил в мультиварке, или это очередное имхо без опыта использования?

Это наблюдение за близкими - кто готовил по мне, только на выброс, с мультёй стал готовить более-менее съедобно. Но до тех, кто готовил всегда классно, им и с несколькими мультиварками не дотянуться.

[Timon2011]

скороварка

я сильно сомневаюсь, что мультиварка создаст такое же давление как в советской скороварке. 

[Oleg]

Вполне возможно, не знаю какое было в советской. По паспорту у моей макс 0,8 бар. В установках можно выбрать 0,1; 03; и 1. Я кости варил на 0,3. 17 минут выход на режим, 1 час варка. Мясо замечательно отделяется от костей.

Добавлено позже (25.01.2022 - 08:37):

Но до тех, кто готовил всегда классно, им и с несколькими мультиварками не дотянуться.

Просто мультиваркой тоже надо уметь пользоваться, а не тупо кнопки нажимать. Если дать мультиварку тем кто готовил классно, то и продукт будет отличным и во многих случаях время себе сэкономят.

[Timon2011]

0,8 бар

не мало.

а не тупо кнопки нажимать

Я ток время выбираю и температуру. Хотя люди рассказывают, что с вечера накидать туды все ингредиенты, отложенный старт, и к следуещему вечеру когда с работы приезжают - горячий суп! 

[Oleg]

Я это тоже читал, но суп сваренный без костей, по мне - это не суп. А есть суп с костями и пеной, увольте. Можно конечно предварительно сварить бульон, обжарить то что надо обжарить, сложить все в вместе и сделать отложенный старт, но супы я предпочитаю вчерашние, чтобы вкус набрали, так что для меня это опция в данном случае бесполезна. А вот картошку сварить или запечь с отложенным стартом очень даже ничего функция.

[berezikoff]

Я ток время выбираю и температуру. Хотя люди рассказывают, что с вечера накидать туды все ингредиенты, отложенный старт, и к следуещему вечеру когда с работы приезжают - горячий суп! 

так и есть, удобная штука. Говядина за 2 часа во рту тает.

[Timon2011]

но суп сваренный без костей

Ты уверен!? Вот как с будущей женой познакомились, она сварила борщ, то что дерьмо получилось я ей не сказал, но когда в следующий раз увидел - кусок чистой говядины для бульона, объяснил, что мясо то можно ваще не класть, а сварить из пустых костей! Поняв экономию, она с девечьей фамилией Закордонская, начала варить ток из костей но я попросил чтоб кости имели хоть чуть мяса 

Добавлено позже (25.01.2022 - 10:45):

Так вообще варим целеком кусок грудинки говяжей, в мульте за час будут кости отделятся 

[Oleg]

Все эксперименты провожу, влюбляюсь все больше!

[Timon2011]

Oleg,

влюбляюсь

С мультой не любовь нужна, а расчёт! 

[berezikoff]

Заказал мульт.скороварку со съёмной крышкой, с возможностью выставлять и время и Т° . Есть режим Хлеб. Рецептов на пшеничный и ржаной в мультике накачал. Жду конца вахты. Приехать должна 5 февраля.

Добавлено позже (01.02.2022 - 00:12):
Мультиварка MPC-6003 Midea
https://wildberries....206/detail.aspx

Добавлено позже (01.02.2022 - 00:23):
2 продавца на сайте- цены разные, я у этого же брал за 5500, сейчас цена почти 6

[Oleg]

С мультой не любовь нужна, а расчёт! 

Это от философии жизни зависит. У меня все по любви .

У меня такая.

[Timon2011]

Oleg, там ещё и крышка греет? 

[Lord68]

Ни в одной скороварке- мультиварке крышка не греет, по крайней мере не встречал такой.

[Greek]

Одной мультиварки летом не хватало, купил вторую. Готовка само собой, я в ней заквашиваю, сбраживаю заварку, закваску для хлеба. Заквашиваю сметану, йогурт.. Годный аппарат.

[Timon2011]

Lord68, В современных мультиварках с функцией 3d-нагрева таких проблем нет. Нагревателей в них больше, они могут располагаться сбоку и сверху. Благодаря этому пища нагревается не только снизу, но и по бокам, и под крышкой прибора. В более дорогих и совершенных приборах вместо ТЭНов встроены магнитные поля индукторов. В таких девайсах стадия приготовления начинается моментально без затрат времени и электроэнергии на нагревание, и сокращается примерно на треть.

[Oleg]

Oleg, там ещё и крышка греет? 

Ни в одной скороварке- мультиварке крышка не греет, по крайней мере не встречал такой.

Одна крышка для варки под давлением, вторая аэрогриль. Для режимов с невысокой температурой написано пользоваться любой крышкой диаметром 24см, но я пользуюсь крышкой для давления.

Единственно пока не понял, в режиме аэрогриля нижний ТЭН включается или нет. Надо будет потребление замерить как-нибудь.

я в ней заквашиваю, сбраживаю заварку, закваску для хлеба.

Это у меня еще впереди.

[Lord68]

В крышку с аэрогрилем поверю, а 3d нагрев это разводилово: у меня, как выше писал, их четыре и все с этой функцией. Ни в одной крышке нагревательного элемента нет.

[Timon2011]

Ни в одной крышке нагревательного элемента нет.

Так в крышке аэрогриля нагреватель стоит 

Добавлено позже (01.02.2022 - 13:24):

в режиме аэрогриля нижний ТЭН включается или нет

Надо разобрать, узнать напряжение подаётся или нет  с детства всё разбираю и собираю. Отец бывало отвешивал, когла не мог собрать, что разобрал. Трудное детство было без конструкторов, благо отец часы ремонтировал, бытовую технику и электронику в свободное от работы время. 

[Bee happy]

В таких девайсах стадия приготовления начинается моментально без затрат времени и электроэнергии на нагревание, и сокращается примерно на треть

Брехня. Закон сохранения энергии никто не отменял. Индуктор греет колбу, колба греет продукт. С учётом того, что генератор имеет КПД меньше, чем ТЭНы, потери примерно те же.

[berezikoff]

После мониторинга инета- Т* в мультиварке-скороварке не менее 120* и давление не менее 1кгF/см2.

Нашел инструкцию на свою(табл. на стр. 17). 130*.

Т.к. при температуре  120С давление будет 1 избыточная атмосфера или 2атм абсолютного давления, то при 130*будет порядка 2кгF/см2.

 1083086_p86.pdf   2.73 МБ   100 Скачано

Сообщение изменено: berezikoff, 02 April 2022 - 05:55.

[Oleg]

Инструкцию до конца дочитай. На 21-й странице написано, что рабочее давление 0,7 бар, так что больше 114 с копеечками не получишь.

[berezikoff]

Спасибо. Ну что тоже не плохо. Надо будет время увеличить.таблицы есть?

Добавлено позже (02.04.2022 - 12:04):

Oleg, всё таки почему указана Т* в режиме СУП=130* Вот вопрос?

[Oleg]

До этого пока не добрался. Вообще-то для рыбы для автоклава таблицы были в теме по рыбным консервам, там как раз до 115 температура. Единственно скорость нагрева надо смотреть.

[berezikoff]

Есть на курицу формулы- думаю подойдёт и на рыбу.

Сообщение изменено: berezikoff, 02 April 2022 - 10:08.

[Вячеслав Н.]

Есть на курицу формулы- думаю подойдёт и на рыбу.

Дима я же писал,  Олег Саканделидзе давал заводские нормы стерилизации как  на рыбзаводе в Астрахани,и мне в ватцап, Он что-то давно опять не объявляется ,  Стерилизация при 115С*  банка 250гр- шайба  время стерилизации 70мин, банка 350гр - 80 мин, банка  500гр 90 мин - это все стеклобанки.  Стерилизация -это без учета нагрева автоклава до 115С* , а чистое при 115С*, но это в автоклаве, а в мультиварке -это пастеризация рыбной консервы ,которую проводят поэтапно в несколько приемов пастеризации консервы. 

[berezikoff]

в мультиварке -это пастеризация рыбной консервы

 

 

мультиварке-скороварке

 

готовка под давлением

 

Стерилизация при 115С*  банка 250гр- шайба  время стерилизации 70мин, банка 350гр - 80 мин, банка  500гр 90 мин - это все стеклобанки

 

понятно, для курицы так-же

[Критерий]

Собираюсь стать адептом сего девайса, ткните носом, где лучше рецепты посмотреть, на каком сайте. А то всяким "поваренкам" доверия мало.

[berezikoff]

купишь мульт- с ним книга рецептов. Спрашивай у продаванов.

[Oleg]

Собираюсь стать адептом сего девайса, ткните носом, где лучше рецепты посмотреть, на каком сайте

Я купил мультиварку с возможностью самому устанавливать температуру и время приготовления, и установленными программами, как и рецептами вообще не пользуюсь, готовлю как и готовил на плите, только с мультей удобнее и зачастую намного быстрее. 

Конечно перед покупкой по бороздил просторы интернета на эту тему, основная проблема в том, что программы у разных аппаратов разные, названия зачастую не совпадают, параметры не раскрываются, поэтому если и готовить по готовым рецептам, то тогда как и сказал Дима постом выше, с рецептами именно для этого аппарата. 

[Критерий]

Конечно перед покупкой по бороздил просторы интернета на эту тему, основная проблема в том, что программы у разных аппаратов разные, названия зачастую не совпадают, параметры не раскрываются, поэтому если и готовить по готовым рецептам, то тогда как и сказал Дима постом выше, с рецептами именно для этого аппарата. 

Я беру, в первую очередь, ее из-за трех вещей: йогурт, тушняк и узвар, вроде по описанию все возможно на той модели, что заказал. Но, концепцию, что все "фломастеры" разные, понял, будем смотреть по факту. 

[berezikoff]

Сегодня попробовал приготовить рыбный суп, в своей

MPC-6003 Midea

Режим суп 40 мин, подозреваю что греет под давлением до 115*. Нарезал килограммовых язей.

Итог- рёбра крошатся, позвоночник жуётся- натуральная консерва. Увеличу время до 1ч, думаю будет отлично.

Дело в том, что время начинает считать после нагрева до нужной Т*. Замерить нет возможности.

Добавлено позже (31.08.2022 - 01:01):

при высоком режиме давления Т=130*

Правда непонятно, как её можно достичь при 70кПа.