Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
1219 ответов в этой теме

: сообщение №1201
Old Cat

Old Cat

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 255 сообщений
  • Имя:Константин
  • Страна:Россия
  • Город:Омск


однородный фарш перемешать, прости Господи, как, "ума" много не нужно

 Я думаю и со шпиком перемешает



: сообщение №1202
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

 Я думаю и со шпиком перемешает

Костя, буду  делать Дрогобычскую покажу,  где 5% мяса на решетке 4-5мм ,а остальное на  подрезной.  Покажу результат.
 


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 05 May 2023 - 16:08.


: сообщение №1203
vlach

vlach

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 175 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Большой Камень

Ребят, кто сталкивался с таким фаршемесом, подскажите, что можно сколхозить со шнеком, а именно с лопастями? Не очень качественно они мешают фарш, есть мертвые зоны и приходится каждый раз лопаткой помогать. Имею доступ к аргону, переварить, наварить - нет проблем, нужно только подсказать как и что.

b025d964_720e_11ec_9f1d_d00d156d7898_8542c5dc_7ed3_11ec_9f1d_d00d156d7898.jpeg



: сообщение №1204
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1524 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

так-себе идея...

 

Я с планетарником тоже, как девка гулящая.... :lol:

То надо,то не надо.То хочу,то не хочу....

На данный момент не хочу. Колонки Bose хочу.

Объемов нет, местов нет. Раз  в две недели можно и порукоблудить.



: сообщение №1205
Тина

Тина

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 575 сообщений
  • Имя:Валентина
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

*
Популярное сообщение

МихаилЗ, у меня Кенвуд уже больше 10 лет. Были сомнения из-за стоимости, но нашла на немецком сайте за смешные по тем временам деньги и теперь не представляю, как я могу без него обойтись: и тесто для хлеба, всякой другой выпечки, а уж в колбасировании все ветчинные колбасы, эмульсии и т.д. Очень удобная 7-ми литровая чаша, несколько скоростей, насадки разные. Очень довольна!

: сообщение №1206
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1524 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

как я могу без него обойтись?

 

Валь,ну ты же и печёшь регулярно и колбасируешь много.


  • Это нравится: Тина

: сообщение №1207
Александр 54

Александр 54

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 769 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск


Очень удобная 7-ми литровая чаша

Вот, это главное при выборе, чем больше чаша тем лучше. В своё время сделал ошибку, купив 4-х литровый.



: сообщение №1208
ВладБ

ВладБ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 315 сообщений
  • Имя:Владимир
  • Страна:Россия
  • Город:ЗаМКАДье

Вот, это главное при выборе, чем больше чаша тем лучше.

именно этим я руководствовался при выборе чаши (читай измельчителя) для самопального куттерования)))
И именно поэтому до сих пор мучаюсь с выбором планетарника - вроде бы вначале для себя определил, что нужно минимум 7 заявляемых литров, и с моделью определился вроде.... Как бац, и на другом ресурсе читаешь про выбранную модель, что больше 1.5 литров не перемешать....
Но, по-любому, для себя решил что меньше 7 литров и рекламируемой мощностью ниже 1,5 кВт даже и не обернусь)))) ...
  • Это нравится: Александр 54

: сообщение №1209
Sausage Man

Sausage Man

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 306 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

У меня планетарный миксер  Китфорт 1338,  у него кроме К образной насадки венчик  и крюк с лопаткой которые работают в паре при перемешивании хоть тяжелого теста хоть фарша при вымешивании. Очень удобно работать.
2582365_550.jpg


Сообщение изменено: Sausage Man, 21 January 2024 - 19:09.


: сообщение №1210
ВладБ

ВладБ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 315 сообщений
  • Имя:Владимир
  • Страна:Россия
  • Город:ЗаМКАДье

Очень удобная 7-ми литровая чаша, несколько скоростей, насадки разные. Очень довольна!

Валя, скажи, в 7 л чашу можно 3 кг мясного фарша замесить?

: сообщение №1211
Тина

Тина

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 575 сообщений
  • Имя:Валентина
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
ВладБ,да, можно.
  • Это нравится: Александр 54 и ВладБ

: сообщение №1212
Dimus

Dimus

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 5 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Омск

минимум 7 заявляемых литров, и с моделью определился вроде.... Как бац, и на другом ресурсе читаешь про выбранную модель, что больше 1.5 литров не перемешать....

на Bosch MUM5*** в чаше 3,9л вымешиваю крюком хорошо 1,6кг фарша

MUM5

Сообщение изменено: Dimus, 22 January 2024 - 16:21.

  • Это нравится: Sausage Man

: сообщение №1213
Алекс64

Алекс64

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 118 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Золотое Кольцо

*
Популярное сообщение

Купил недавно планетарник MAUNFELD с 10 литровой чашей, с тремя кг легко справляется.good.gifНо особо ещё не напрягал.:)

Вложенные превью

  • маунфельд.jpeg


: сообщение №1214
Gnom R

Gnom R

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 15 сообщений


обе модели  (точнее, это две модельные линейки) активно используются не только в быту, но и в сегменте HORECA. Постараюсь ответить на все Ваши вопросы, так как много раз имел дело с этими тестомесами относительно эксплуатации и ремонта.

 

День добрый!
Подскажите, какой сейчас оптимально взять для вымешивания по типу Краковской, Брауншвейгской и подобных? 

Объемы домашние, любительские, т.е. минимальные.

На кухне уже есть REDMOND RFP-3904 и sirman c4 vv.

 

KITCHENAID ARTISAN 4.8 Л - цена кусается... и предполагаю, что для моих потребностей излишняя надежность будет. Или ошибаюсь. 



: сообщение №1215
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20575 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Уже много лет использую KITCHEN AID. Как для теста, так и для колбасных потребностей. Эти тестомесы тоже имеют свои "подводные камни", но с ними можно бороться в домашних условиях. Дежа младшей модели для колбас маловата, но сделать два-три замеса подряд не проблема, не перегревается двигатель. Когда выбирал себе домашний планетарник, специально остановился на этом производителе. Он принципиально надёжнее многих других. Да, цена кусается, но считаю это конечной покупкой.
  • Это нравится: pokko1, Gnom R и Sausage Man

: сообщение №1216
OmarF

OmarF

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 118 сообщений
за цену под сотню, думаю можно поискать варианты поинтереснее)горизонтальные фаршемесы например. а то покупать за столько денях планетарник, который хорошо если килограма 2-3 потянет, как то сомнительно.
гемлюкс на 10 литров за 18 к с вайлдбериса выглядит чуть ли не идеалом. ну шумный и скрипит наверняка. зато чаша норм обьема.
или поискать промышленное бу если город большой.

: сообщение №1217
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20575 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Кому и кобыла невеста...
Если нужно вымесить 1кг теста, то по деже 10л оно тонким слоем размажется. Каждый выбирает себе оборудование в меру своей испорченности! ;)
  • Это нравится: berezikoff и Sausage Man

: сообщение №1218
Sausage Man

Sausage Man

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 306 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Это конечно дело каждого миксер купить,  у меня Китфорт 1338  за один раз без проблем перемешивает 3кг фарша и дежа  5лит стандартная без проблем,  
7Lx4pRH9R-I.jpg?size=368x604&quality=96&

И у меня  ручной миксер на платформе Pioneer MX 345 дежа 4лит и спокойно перемешиваю от 2,5- 3кг фарша без проблем.

gm3az7ubx4e7o2v488atm7hxcrxg6b27.jpg


  • Это нравится: Александр54

: сообщение №1219
Сосед

Сосед

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 65 сообщений
  • Страна:Планета Земля

OmarF, Добрый здрасти. Гемлюкс 10л уже лет 7 наверно пашет, зараз 7 килушек справляется на ура, только если сильно подморожено тяжковато, но месит. Проблем с ним пока не было. Может такой попался на ядерном топливе )))).



: сообщение №1220
nimnul2008

nimnul2008

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 91 сообщений
  • Имя:Виталий
  • Страна:Планета Земля

Доброе утро, подскажите есть какой то стандарт или какое количество оборотов лопаток фаршемеса должно быть в минуту минимум масимум?

Собственно для чего надо, хочу подключить электропривод в виде мясорубки к фаршемесу FROSTY FME30, родной мясорубки подключаемой к этому фаршемесу уже нет в продаже, теперь хочу подобрать другого производителя, на сколько это принципиально?