1338 ответов в этой теме

[Bee happy]

servas vrn, вот прямо в этой теме Вы и найдёте ответ на свой вопрос.

[Сергей Владимирович]

Не стал мудрствовать лукаво с покупкой тестомеса, про который писал в сообщении 1294 и делать доработки. Купил тестомес  Kitfort КТ-4406. В комплекте мешалка, два крюка венчик и две чаши 6 и 7 литров.

Решил, что тесто мне нужно бывает не только крутое, а и мягкое. А еще кифотрт справляется "колбасой" как здесь писали решил пусть будет.

В деле не испробовал пока. 

Сообщение изменено: Сергей Владимирович, 16 October 2024 - 10:21.

[Sausage Man]

Купил тестомес  Kitfort КТ-4406.

У меня тоже Китфорт 1338 под два крюк и лопатка работают сразу в паре, только дежа 5лит. а также венчик и К образная насадка ,нормально перемешивают фарш.

[OmarF]

посмотрел я на свои 5 литров, стало грустно, а на 10 кроме гемлюкса за гуманный прайс и нет ничего вроде, следующее уже под 40 всякие виатто и ко(

[Sausage Man]

Миксер планетарный MF-432R MAUNFELD стоит 10490 дежа 10лит.

Сообщение изменено: Sausage Man, 16 October 2024 - 13:10.

[OmarF]

да там и китфорты есть за 11-12. но с одной стороны жаба покупать агрегат на 30+кг. а с другой скрипящие недорогие легкие китайцы выглядят грустно

Добавлено позже (16.10.2024 - 15:53):
да и не факт что тяжелые китайцы не скрипят будто собираются помирать

[Valerian]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста какой лучше фаршемес приобрести?для домашнего производства)может есть ссылки на вб или озон?)

[Sausage Man]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста какой лучше фаршемес приобрести?

Все зависит что вы имеете под словом фаршемес- это именно фаршемес дорогой или планетарный миксер для перемешивания фарша и дежа какого объема.

Сообщение изменено: Sausage Man, 25 December 2024 - 18:44.

[unich]

Вчера подарили мне игрушку:

Доволен, балуюсь 

 

 

Хлебушек испек...

Сообщение изменено: unich, 16 February 2025 - 18:43.

[Алекс64]

unich,

 

 

Вчера подарили мне игрушку: Доволен, балуюсь

Сергей, какой объём чаши и как справляется?

Сообщение изменено: Алекс64, 16 February 2025 - 20:45.

[unich]

Алекс64, Саша, у него 2 чаши 6 и 7л.

Как справляется - посмотрим... пока только хлеб, делал, в общем без особого напряга.

Я себе давно хотел, выбрать ни как не мог, а тут бац и подарили .

[Андрей343]

Доброго времени всем.

 Читаю... решил зарегиться и осмелиться хоть что то поспрашивать)) может поделится кто-нибудь  информацией о Фаршемешалка Airhot MME-20 . Кто-нибудь пользуется ей?

дело в том, что я вымешиваю фарш в нерж. тазу  8-9-максимум 13 кг и решил сделать себе подарок. Эл. фаршмешалка

выбор пал на ММЕ11 или 20  .  11 наверное будет маленькая? а 20 литровая как раз, по ось загрузится? в правильном направлении извилины?

[Sausage Man]

выбор пал на ММЕ11 или 20 

Все зависит от ваших  дальнейших объемов фарша для колбас

[Андрей343]

я  стабильно раз в неделю варю и копчу по 10 кг продукта в среднем. уже наверное лет 5. Мешать становится все напряжнее, вот и мысли такие меня посещают.

ручную из принципа не хочу, хотя мог бы приколхозить и редуктор, но опять же колхоз.)

Добавлено позже (27.02.2025 - 18:30):

Sausage Man,  дело не в обьеме.  интересует загрузка рабочая фарша. я так понимаю у 20 литрового  половинная загрузка это по лопости? для 10 кг фарша самое то?

Вот к примеру у меня  кутер 9 литровый.  Применяю разовую загрузку в 2-2.5кг.   ему легче и фракцию лучше видно. 5секунд или 10 на парасятине.. .

Сообщение изменено: Андрей343, 27 February 2025 - 14:33.

[Sausage Man]

Мешать становится все напряжнее, вот и мысли такие меня посещают

Если делаете максимум 13кг фарша ,то  11 будет нормально емкость не такая громоздкая.

[Андрей343]

за раз все поместится или разбивать на порции?  . Под завязку получится наверное и ловить буду..)

[Sausage Man]

за раз все поместится или разбивать на порции?

Разбейте первый раз  на порции , а дальше сами поймете сколько вам  фарша закладывать. 

[Критерий]

я  стабильно раз в неделю варю и копчу по 10 кг продукта в среднем. уже наверное лет 5. Мешать становится все напряжнее

А Вы упорный)) столько лет и все в ручную.

 

А почему бы не планетарный тестомес или миксер?! Немного деньжат добавить и получить реально классный аппарат. А в таких мешалках, если я не ошибаюсь, нужна всегда полная загрузка. Плюс, очень непонятно с мытьем этого девайса. Хотя, если помещение позволяет, керхер все решает.

[Shnarius]

Андрей343,
В 11-й входит 7,5 кг, в 20-й 17кг.

[Андрей343]

Вот я и думаю, что в 20-ке  10 кг будет в самый раз. Слышал, что полная  загрузка черевата для сальников, с которых давит фарш

Почему не планетарка?  я не хочу возится с малоемкостной  чашей и раздвоением, с растроением  сырья для замеса. Так все ввалил, насыпал и мешай, что я и делал в гастроемкостях рукой.

Ну если только рассмотреть  планетарку 20л. Ну да, ее и мыть легче..

Сообщение изменено: Андрей343, 28 February 2025 - 09:38.

[Sausage Man]

Вот я и думаю, что в 20-ке  10 кг будет в самый раз.

Значит покупайте 20 и будет вам счастье в работе

[Новичок колбасник]

Читаю... решил зарегиться и осмелиться хоть что то поспрашивать

В свое время использовал ручной строительный миксер. Фаршемассу для рубленной ветчины 8 кг легко  замешивал за 7 минут.
 
Видео на ю-тубе
https://youtu.be/uVacUS4kJyk

[ЕВ ГЕНИЙ]

Посоветуйте пожалуйста, какой мощности нужно покупать планетарный миксер для не частого приготовления колбас и ветчин для семьи, и сколько фарша можно замешать разово в чаше 5 л.?

[Bee happy]

ЕВ ГЕНИЙ, выше есть целая тема ответов. Не ленитесь, читайте!

[Новичок колбасник]

Посоветуйте пожалуйста...

У меня Gemlux с дежой на 5 литров. Для домашнего использования хватает. Единоразовый замес 2 кг. Можно и чуть больше,но тяжело промешивается,да и фаршемасса начинает вываливаться.

 

[OmarF]

есть место - 10 литровый гемлюкс самое то. стоит правда 22+ уже

[unich]

сколько фарша можно замешать разово в чаше 5 л

 

Фарш фаршу рознь. Например для ветчины (на подрезной) с 15% воды 3,5 кг справляется на ура,

а для сервелата уже 2-2,5 кг перемешивает со значительным напрягом.

[berezikoff]

На своём 6л, 2кг фарша превосходно. И то, когда уже белок выбился начинает натужно работать.

[Sausage Man]

Может кому-то пригодится. Я так пользуюсь при перемешивании фарша.

Ребята,  кто пользуется при перемешивании фарша ,порезанного мяса  планетарным миксером и К -образной насадкой. На эту насадку при перемешивании налипает ком  мясного фарша,  по этому при перемешивании , налипший фарш не перемешивается вообще,  Я  ушел от этой проблемы давно.  Я купил термоусадочные пакеты. 

В пакет вставил насадку верхом в запаечную  часть пакета,  отметил на пакете диаметр насадки маркером, и чуть надрезал  пакет ,чтоб зашла только головка насадки до нижнего выступа. Потом пакет об паял  вакууматором лишнее срезал,
  
Потом насадку в пакете положил  в  емкость и пролил кипятком , термоусадочный пакет обтянул насадку ,  с одной сторы насадки по краю насадки образовалась не большая кайма я её ножничками подрезал.

 
После  насадку надел на миксер и прогнал в холостую 15 мин,  чтоб пленка подтерлась внизу насадки,  и проверить не остается ли пленка при вращении в чаше, всегда все отлично.

Таким способом фарш не налипает на К -образную насадку , а сползает с пленки перемешиваясь весь. 

Сообщение изменено: Sausage Man, 07 May 2025 - 10:54.

[OmarF]

отличный совет, попробую в выходные. а если к образная насадка просто делает лунку в фарше и там радостно крутится, это косяк конструкции или можно как то исправить?

[Bee happy]

а если к образная насадка просто делает лунку в фарше и там радостно крутится, это косяк конструкции или можно как то исправить?

Обычно это бывает, если в фарш добавили слишком много воды сразу. Воду лучше добавлять порционно, добиваясь полного поглощения предыдущей порции.

[volveg]

Sausage Man, убил весь смысл перемешивания К-образной насадкой. 

[berezikoff]

Зато мыть не надо её потОм, выковыривать из неё, руки марать

[unich]

berezikoff, А че ее мыть-то... закинул в раковину и пошел за пивом, еще погуляешь немного, на людей посмотришь, себя покажешь...

Пришел, уже все помыто, высушено, убрано!   

[Bee happy]

А если туда ещё носки забросить, то польза двойная!

[Sausage Man]

Можно пропаять пакет вокруг насадки , ребром горячего утюга через  лист бумаги для ксерокса А-4. А лишнее обрезать и пролить  кипятком ,  насадка обтянется термоусадкой .

[berezikoff]

А че ее мыть-то

там вообщето смайлик не просто так стоИт.

[volveg]

А че ее мыть-то... закинул в раковину и пошел за пивом, еще погуляешь немного, на людей посмотришь, себя покажешь... Пришел, уже все помыто, высушено, убрано!   

100% рецепт!!!

У меня так работает! 

[Sausage Man]

Ребята, вот мой подарок к дню рождения от родни.  Планетарный миксер с чашей 10 литров с таймером работы до 20 мин.

Gemlux GL CMIOGR

Тут теперь его рабочее место.