1305 ответов в этой теме

[Эдуард]

Вручную фарш мешать надоело. Есть мысль купить планетарный миксер. Кто нибудь пользуется? Вот нашёл к примеру http://kitchen-aid.r...5ksm156efp.html

 

Там есть насадка чаша для мороженого.С двойным дном.между днами охладитель замораживатель)))))Тема.Но насадки мороженого фарша не выдержат. Значит,мешать фарш обычным тестомесным крюком.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Тестомес - самое то для фарша! Хотя  там вроде бы и   ручная мешалка  крутая была на фото? Тяжело  крутить густой фарш?

[Tani]

у меня  вот такой  аппарат и для теста и для мяса)) и я им отлично мешаю фарш на люля обычной лопаткой, еще ни разу не подводило

[Эдуард]

Тестомес - самое то для фарша! Хотя там вроде бы и ручная мешалка крутая была на фото? Тяжело крутить густой фарш?

Да, бывает тяжело. Пока еще в квартире живу, она ерзает. Ее нужно прикручивать, там отверстия есть. И самое главное. Меньше 3 кг она не мешает. Вот сегодня я делал полтора кг фарша. Только по дну размазывает и на лопасти наматывает. Вручную пришлось. Так что, чтобы загрузить ее объемы нужны)))

[Эдуард]

у меня  вот такой  аппарат и для теста и для мяса)) и я им отлично мешаю фарш на люля обычной лопаткой, еще ни разу не подводило

Вот и я хочу этой фирмы. Только с Америки. В два раза дешевле и мощность в два раза выше, чем у нас продают. 110 в решается трансформатором

[Tani]

так я из штатов покупала, только значительно дешевле (попала на акцию за 250 $) трансформатор отдельно покупала)  самое главное что все зап.части можно купить на амазоне за приемлемую цену

[Эдуард]

Во во. Там сейчас продают восстановленные производителем по 200 баксов. 600 ватт. Трансформатор по мощности с запасом 4000 стоит. 1000 вт. А у нас 300 вт по 32000. В зад себе пусть забьют. И производство не уса. Нет у них на сайте такого ассортимента.

[Tani]

Ну да, этим и амазон грешен, поэтому сам аппарат надо брать с проверенных магазинов, я брала с мейсиса, 2 года назад, новый,  произведен только для США и Канады, сборка отличная.  а вот зап.части и смазку брала на амазоне отличного качества Трансформатор "штиль" брала с запасом 1600вт

300вт это другая модель-артизан, но 32т это очень дорого, да и сборка оставляет желать лучшего...(

[Nysso]

KitchenAid миксеры это северо-американская техника. Рекламируется, используется на шоу и т.д. В Европе в ходу Kenwood. У меня Kenwood KM10. Миксер + мясорубка + процессор + блендер. Я им делаю фарш и вымешиваю. 

[Эдуард]

KitchenAid миксеры это северо-американская техника. Рекламируется, используется на шоу и т.д. В Европе в ходу Kenwood. У меня Kenwood KM10. Миксер + мясорубка + процессор + блендер. Я им делаю фарш и вымешиваю.

Я взял американский. Там разной серии по мощности и скоростям. В России максимальная мощность 515 вт.  И стоит не ниже 34000

 

Я взял за 200 долларов 450 вт . Ну а насадки всякие лапшерезка,мясорубка,чаша для мороженого с загрузкой льда внутрь и прочие девайсы к нему брать не буду. 

 

У меня всё это есть раздельно. Мясорубка, итальянский фризер желато шеф .    

 

Этими насадками они просто делают свои миксеры привлекательными,типа доп возможности,рекламный ход. А на самом деле это просто хорошие миксеры.          

 

Просто в Америке действительно всё на халяву.А если одинаковые характеристики,то зачем платить больше

 

 

У меня мясорубка кенвуд  за 12000 руб.  купил бабушке в подарок. А та сказала тяжёлая и попросила мою старую  пластмассовую мулинекс.

ну эту не выкидывать,взял себе.   Очень не доволен.   не плотное прилегание стенок и шнека.Следовательно,выдавливает внутрь часть фарша. Есть мёртвая зона см 3 толщиной,где фарш просто крутится и не приходит к ножу.    

 

При вращении вала в р не соприкосновения с сеткой постоянно образуется от трения чёрный налёт и падает в фарш,приходится вылавливать

 

Я недоволен этой мясорубкой. Поскольку,у меня первая вещь кенвуд,я не доволен кенвуд.

[Эдуард]

у меня  вот такой  аппарат и для теста и для мяса)) и я им отлично мешаю фарш на люля обычной лопаткой, еще ни разу не подводило

Тани, сегодня приехал аппарат. Там три насадки. Ты фарш мешаешь ромбиком?) посмотрел разные аксессуары, хочу макароноделательные насадки купить еще к нему)). Миксер довольно тяжелый

[Tani]

 Да, ромбиком-лопаткой))  Поздравляю с хорошей покупкой!    Какую именно модель взяли?  Да,аппарат тяжелый, 11 кг)) потому что внутри  все металическое, если намерены использовать основательно, то на запас возьмите вот эти основные запчасти   http://www.amazon.com/gp/product/B000TR6JF4?ie=UTF8&seller=A1HUY6RGVG6XIE&sn=Seneca%20River%20Trading,%20Inc&tag=prodkey-20   http://www.amazon.com/gp/product/B000PJ6X6Q?ie=UTF8&seller=A1HUY6RGVG6XIE&sn=Seneca%20River%20Trading,%20Inc&tag=prodkey-20  http://www.amazon.com/KitchenAid-mixer-4176597-grease/dp/B000TRBW42/ref=pd_bxgy_k_img_z?tag=prodkey-20 

Да, из доп. аксессуаров я тоже выделила насадки для мак.изделий, но все никак не приобрету))

Если не секрет, откуда заказывали и сколько доставка обошлась?  

[Эдуард]

Я купил миксер и сверло для переделки кулака моего джипа. Сверло стоило 120 долларов. За миксер сверло и доставку и 20% американцу который мне выслал я заплатил 620 долларов. В пейпале сейчас глянул. Миксер professional 550.

[Эдуард]

Да не за что) я рад, что не один владелец этого миксера)) жену напугал размер, но я быстро воспитал. А старый глупый пластмассовый миксер отдал). Чехол на него купить надо. Чтоб не пылился.

[Tani]

Жена ваша еще полюбит его    Я в принципе размера особо  не ощущаю,т.к всё находится в отдельной кухне, где только я  и все мои бытовые помощники)) но больше всего места занимает тестомес))  Я как бы больше к выпечке и готовке расположена, но теперь хочется и в сосисочно- колбасный процесс вникнуть     Рулеты мясные от Павла и Татьяны вдохновили, вкусно, красиво, и по домашнему 

[Эдуард]

А этот миксер чем не тестомес?У него крючок есть для теста.

 

А жена не полюбит. Все,что сложнее варёной гречки и тд готовлю я. Она никогда не пользуется никакой бытовой техникой на кухне,кроме микроволновки.

[Эдуард]

Ну вот.Протестировал я миксер сегодня.  Тесто пельменное замесил.Крючком. Всё хорошо.

 

решил колбасу сделать.Фарша 3 кг загрузил на замес.

Вот тут началось.Крючком бестолку,ромбиком хорошо. Но фарш начал убегать,пришлось руками прикрывать. 

вывод,нужно работать с малыми объемами.

[Ninyureva]

Я конечно не 3 кг  вымешивала,а 2,  но месила именно крюком. Все отлично получается. Начинаю  месить с малой скорости , а потом уже увеличиваю, когда мясо "схватится" комком.

Вот сегодня отоварилась свининкой

[Эдуард]

Это что то молодое,юное?Сала почти нет.А рёбра толстые .......А ещё на заднем плане толстое двуногое))на куру не похоже) Слишком огромное)

 

 

крюком у меня размазал по стенкам часть и не трогал ее.Приходилось подавать рукой.Сменил на ромбик и всё хорошо.НО фарш побежал,только успевал ловить и запихивать))

[Ninyureva]

Это куры деревенские по 1.5 кг, а жирное мясо не люблю, жир всегда выбрасываю. А свининка молодая прямо с бойни  Кости  все обрезала ,завтра собакам в гараж отнесу.

[Tani]

)))))))))))) расмешили. Чтоб не убегал  надо начинать со второй скорости (для фарша только ромбиком),затем выключить, собрать фарш скребком или лопаткой от стенок ближе к насадке, потом опять включить и месить постепенно увеличивая скорость до 4-5-ой. А крышку от миксера не пробовали ставить?

Это что то молодое,юное?Сала почти нет.А рёбра толстые .......А ещё на заднем плане толстое двуногое))на куру не похоже) Слишком огромное)

 

 

крюком у меня размазал по стенкам часть и не трогал ее.Приходилось подавать рукой.Сменил на ромбик и всё хорошо.НО фарш побежал,только успевал ловить и запихивать))

[Tani]

Эдуард, что то Вы совсем раскритиковали мясо))  отличное  мясо, свеженькое и  все в меру))  и курочка тоже в норме   

[Эдуард]

У меня нет крышки. А фарша 3 кг много для этой чаши. Когда крышки нет)). Кура для деревенской Толстой кажется. Если она будет в готовые мягкая как обычно, то это не деревенская. А молодых свинок в деревне по 50 - 60 кг бьют очень редко, обычно по причине вынужденного забоя. Самое популярное это когда морят крыс и свинья съедает отравившуюся крысу и сама травится. Ну и наподобие. А еще бывает, вот у тебя трое свиней, двое жрут, а третью шпыняют и тд. И она худая и толку от нее не будет. Вот ее тоже приговаривают в юном весе). Потому, что смысл бить в 60 кг когда еще покормить и 120 будет. Хотя, всякое бывает, конечно. Вообще, все колхозники, как правило, свиней бьют в декабре. Мало кто держит больше 2. Откуда на рынках столько деревенского мяса, ума не приложу) У вас шкура паленая паяльной лампой. Это деревня. Вот если был бы импорт, была бы чисто белая и шкура пуленепробиваемая. А ваша шкура рукой должна сниматься. У меня жена не ест деревенских кур. Ругается, если мне дарят. Типа готовятся много часов и все жесткие)). А я весной куплю ка бройлеров все равно и корма. Как вырастут, набью ими морозилку и рожу кирпичом))скажу нет промышленным курям)))

[Эдуард]

Нашёл тут массажёр.Для домашнего использования вполне может подойти)http://nefta-tehno.r..._123456844.html

[igl]

Господа хорошие.Чет я не могу душу успокоить в вопросе фаршемесительного процесса.Руками долго и холодно.В перчатках руки потеют .Пробывал тестомесилкой от комбайна Мрия-маленькая емкость и редуктор быстро греется,даже попеременное использование двух(с отдыхом в морозилке) чет мне не нравится.Планетарного миксера с большой чашей нету(может подскажите ченить погуманнее Китченэйда).Наверняка пробывал кто-нибудь конструкцию "Шуроповерт(низкооборотистая дрель,строймиксер)-крюк".Как думаете,стоит заморочиться и поискать пруток соответствующий из нержи???На покупку специального фаршемеса пока морально не созрел.

ПыСы А чего полезного можно закулибить для нашего сектанского интересу из баков стиральных машин?

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

вот идея с тестомесом мне тоже очень нравится кстати. Крюком или лопаткой. только обороты пожиже надоть

[igl]

нужно будет разаво готовить где то от десяти килограмм  фарша.

Это если совсем моцную крутилку брать.Я на даче корм рыбе мешаю миксером фиолент,так если фарш густой проворачивает вместе с 50-литровой кастрюлей!Чичас посмотрел по нету есть крутилочки погуманней под названием дрель-миксер,для квартиры может сойти. 

[corvin]

igl,
Я, по первости, ветчину замешивал обычным миксером со спиральными насадками.
В пластиковой чаше водил им, как ложкой. С перерывами и промежуточным закидыванием чаши в морозилку.
Это, как временный выход из ситуации. Если покупать специально, то фаршемес или планетарник. (Судя по цене, их че, из золота делают столь?)
Потом по дешевке подвернулся б/у kenwood chef premjer.
Жить стало интереснее.

[igl]

Жить стало интереснее

Ну и как аппарат.Дочка младшенькая кондитеркой балуется.Можно было-бы для совместных целей.

[corvin]

Ну и как аппарат.Дочка младшенькая кондитеркой балуется.Можно было-бы для совместных целей.

Машинка понравилась. Для дома отлично, и для теста и крема в том числе.
Недостатки: цена и пока отрицательный образ по сервису.
Разрекламирован аппарат хорошо, но на деле уже несколько месяцев не могу приобрести необходимые насадки.
Цену, с грехом пополам озвучили, согласен, но не могут привезти. Нет в наличии.
От Кенвуда такого не ожидал.
На китчен, похоже, запчасти попроще можно приобрести.
Видел на eBay и на Али.
Китчен и Кенвуд из одной ценовой категории.

[igl]

Посмотрел кенвудов.Глаз лег на кмм 060.Господа присяжные заседатели....????И мощь вроде есть и чаша вместима,приблуд лишних нету,цена в 2 раза меньше китчена.

[viktor25]

igl,

а можно цену в студию 

[stalev]

igl,

а можно цену в студию 

Ну если пишет что в два раза дешевле китчена то это в районе 15-17 килорублей.

[igl]

12359 незалежных денех

[igl]

Китчен порядка 26 кило.Но тута. +миксер(который уже в доме)Китчен я так понял сам по себе, один как перст
Можно в рассрочку на 7 мес,что тоже приятно в наше чудесное время
ПыСы.Сорри ,китчен у нас чуть более 24 кило.2 недели назад был около 26.Или склероз,или ,как у нас говорят,покращення.Но берут блин за доставку 150 грн.Вот уж ,извините за бедность речи,говноеды

[igl]

Приобрел планетарник кенвуд.Подскажите кто знает,фарш мешать чем более правильно-крюком или лопаткой К-образной

[Oleg]

Лопаткой лучше, с крюком фарш прилипает к стенкам, надо постоянно подталкивать подпихивать лопаткой под крюк.

[plugin]

Тоже присматриваюсь к Кенвуду.

Пожалуйста расскажите сколько можно фарша мешать лопаткой и как долго?

Справится ли Кенвуд с двумя килограммами фарша в течении 10 минут при перемешивании  лопаткой. Не перегреется ли?

Лопатка как я понимаю это - К-образная насадка?

[igl]

Тоже присматриваюсь к Кенвуду.

Купил кенвуд,денег на мясо не осталось  ,так что фарш пока не мешал.

Но пока практики молчат.....Производитель по мясу рекомендаций не дает.Есть для теста.Для хлебного крутого нормы загрузки для Шефов-мука-1,36 кг,общий вес 2,18,для Майоров -1,5 и 2,4 соответственно.Для слабого теста  1,3;2,5 и 2,6;5.

[Oleg]

У меня планетарника нет, но я брал у друзей на пробу. Название левое какое-то, уже не помню, мощность 600 Вт. Чаша 4 или 5 литров. Полтора-два килограмма 10 минут мешал без проблем и не грелся.

[Кот Базиль]

А мне больше понравилось вымешивать крюком, лопатка перетирает мясо, превращая его в эмульсию. Особенно столкнулась с говядиной, здесь вообще отделило мясо от жира,Пришлось его со стенок потом отскребать. Говяжий то жир более плотный. Так что по моему опыту крюк самое оно.

[Oleg]

 

 

превращая его в эмульсию

У меня ничего подобного не было. Может лопатки у нас разные, или скорость вымешивания. Я месил на 1 и 2.

[Кот Базиль]

У меня ничего подобного не было. Может лопатки у нас разные, или скорость вымешивания. Я месил на 1 и 2.

У меня Кидченовская лопатка, перемешивала на 1-2 скорости. Что свинину, что говядину через 5 минут начало превращать в фарш.
 

[Пётр.]

Всем добрый вечер! Подскажите кто чем мешает фарш и кто-то использовал этот дивайс http://www.emkolbaski.ru/farshemes/    сколько в него можно за один раз загрузить фарша для комфортного перемешивания?

[Xramovnik]

Пётр., если судить по всем перемешивающим девайсам, то рабочий объем 1/3 от номинального.

[Пётр.]

Пётр., если судить по всем перемешивающим девайсам, то рабочий объем 1/3 от номинального.

А минимальный сколько может быть?

[Oleg]

Не намного меньше, иначе просто фарш по стенкам размажет и все.

[stalev]

Машинки я видел. Китай. 10 л. Простейший. Без вакуума и охлаждения. Но что то в наличие нету. А так бы кинул мясо, поставил крутиться в холодильник и все пучком)

Дык продаются маринаторы вакуумные...1990 рэ.

Сообщение изменено: stalev, 10 July 2015 - 19:15.

[Эдуард]

А у меня есть такие емкости для моего вакууматора. И я там даже солил, когда торопился. Но я про мини массажер. Это совсем другое. И не могу сейчас ссыль найти в инете этого массажерика((. Вспомнил я, он не на 10,на 20 л был. И меньше массажеров я уже не видел никогда. Только 50 и выше.

[stalev]

А у меня есть такие емкости для моего вакууматора. И я там даже солил, когда торопился. Но я про мини массажер. Это совсем другое. И не могу сейчас ссыль найти в инете этого массажерика((. Вспомнил я, он не на 10,на 20 л был. И меньше массажеров я уже не видел никогда. Только 50 и выше.

Эд, так это не просто ёмкость, она вращается, в ней "рёбра" есть, получается продукт массируется. есть на 4 кг загрузки, до 10 часов вращения.