Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Как сделать сыровяленную колбасу из оленины

Автор темы: Анастасия , 16 Apr 2015 05:55

колбаса из оленины сыровяленая колбаса

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить

4 ответов в этой теме

: сообщение №1
Анастасия

Опубликовано 16 April 2015 - 05:55

Читатель

Пользователи
8 сообщений

Город:Норильск

Добрый день....Вопрос один - я замариновала все как тут написано - но из оленя. (делаю первый раз).. Нет никаких нюансов? Данная колбаса должна выполняться по данной технологии? или таки есть какие -либо секретики? Прошу ответить в течении дня - вечером уже надо набивать кишку..... заранее спасибо...

Наверх

: сообщение №2
alexcook

Опубликовано 16 April 2015 - 07:34

Специалист

Пользователи
479 сообщений

Страна:
Город:Москва

Добрый день....Вопрос один - я замариновала все как тут написано - но из оленя. (делаю первый раз).. Нет никаких нюансов? Данная колбаса должна выполняться по данной технологии? или таки есть какие -либо секретики? Прошу ответить в течении дня - вечером уже надо набивать кишку..... заранее спасибо...

Есть тема про дичь. Я делал кабана так же, ньюансов каких то специальных нет.Разве что специи, к дичи можжевельник хорошо . ИМХО.

Сообщение изменено: alexcook, 16 April 2015 - 07:35.

Наверх

: сообщение №3
Аян

Опубликовано 16 April 2015 - 07:50

Эксперт

Пользователи
618 сообщений

Страна:
Город:Кстово

В дичину всегда надо больше сала. Иначе будет сухо и деревянно.

Наверх

: сообщение №4
Анастасия

Опубликовано 16 April 2015 - 08:15

Читатель

Пользователи
8 сообщений

Город:Норильск

Спасибо за ответы - я как раз сало (правда свиное) нарезала. Фарш нарезала кубиками. Да у нас тут в Норильске - практически все колбасы с оленя..))))))))))))))) а про специи - что то боюсь: 1) у нас тут найти нужные специи не так легко, 2) мои домашние кроме соль/перец/чеснок - ничего не воспринимают.

Кстати по той же рецептуре замариновала немного юколы )))) - поглядим что получится.

ПыСы - если пишу не в ту тему - не ругайтесь...инет слабый (долго грузится)...до конца форум еще не изучила. Но я - исправлюсь.

Сообщение изменено: Анастасия, 16 April 2015 - 08:17.