2329 ответов в этой теме

[Александр 54]

AlexanderNik,

Хороша рулька, мясная, но дороговато. 

[berezikoff]

Александр 54,Саня группа в ватсапе Новосиб-Бердск.

 

[AlexanderNik]

berezikoff,Дима, на Кубани так же продают, например шея, она плавно переходит в лопатку и получается 7-15 кг. Здесь шея, это шея 2-3-3.5кг, лопатка-это лопатка, окорок  без кости и шкуры. Мне так удобнее брать мясо.

[Арабеска]

так же продают, например шея, она плавно переходит в лопатку и получается 7-15 кг.

 Это основной прием  коммерчески выгодного разруба.  Одно выдается за другое, покупатель все стерпит

[berezikoff]

Мне так удобнее брать мясо.

Запчастями всегда удобне, особенно без костей(если не нужны). Ну вот в этой группе самая дорогая свиная запчасть- ленивая мышца-550р, столько-же стоит говяжья грудинка.

Ну какая-же это прелесть после скороварки- аромат и во рту разваливается мясное волокно, отличается структурой и органолептикой от хрюнделя кардинально. Теперь варим супы только с говяжьей грудинкой!

Сообщение изменено: berezikoff, 07 September 2024 - 19:01.

[AlexanderNik]

Сегодня как первому покупателю в Фуд Сити, в 5.45 утра, была скидка на мясо. Заднюю ногу хрюшки по 240р/кг.  лопатка по 250р/кг. 18кг потянуло на 4400р.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: AlexanderNik, 11 September 2024 - 10:15.

[Bee happy]

Кито рано встаёт, тому Аллах свинину даёт, панимаешь...

[AlexanderNik]

Bee happy,Дак еще продавец спросонья ошиблась не в свою пользу на 1000р. Ровно 4 кг шеи отдала за 1200р при цене 550 р/кг за 1 кг. Мы только дома обнаружили ошибку.

[Bee happy]

Кто ходит в Сити по утрам, тот поступает мудро! Кусочек здесь, кусочек там - на то оно и утро!

[AlexanderNik]

Вчера купил корейку или карбонат (не знаю как правильно) для холодного копчения по 360руб. Окорок ровно 10кг взял по 300руб. 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Bee happy]

На третьем фото карбонаД.

[Лобзик]

Свиной ошеек 500-600. В фермерских магазинах и рынке. Зимняя цена. С весны по осень на 50-60 руб /кг дороже. Говядина - ошеек 800. Курица 150-200 руб/кг.

[AlexanderNik]

Вчера взял 12.5кг. окорок, по 280руб. Грудинку с паленой шкурой 8.5кг по 320руб. Взял для рибби. Мои родненькие офигели от вкуса рибби. Просят еще чтоб сделал.

[Новичок колбасник]

от вкуса рибби

Что такое рибби? Колись,может и мы офигеем

[AlexanderNik]

Новичок колбасник,   Открой "сало шпик"   Норвежский рождественский рецепт

[Новичок колбасник]

Открой "сало шпик" Норвежский рождественский рецепт

Почитал. Моим такое не зайдет. Уж лучше по старинке просоленную в вакууме грудинку сварить Сувид 10 часов при температуре 63гр. Заходит всем,даже тем кто сало не ест.

 

P.S. Правильно данное блюдо называется риббе

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 07 December 2024 - 20:17.

[Sausage Man]

На третьем  фото  у Александра Ник  мышца больше похожа на свиную шею,  с сальными прожилками. 

[Zeus]

 

Что такое рибби?

 

 

Если правильно это Риббе, Ribbe это рёбра

Берётся грудитка или пашита с рёбрами, обязательно с рёбрами.

Сообщение изменено: Zeus, 07 December 2024 - 20:54.

[Арабеска]

Почитал. Моим такое не зайдет. Уж лучше по старинке просоленную в вакууме грудинку сварить Сувид 10 часов

 Конечно будут разные вкусы. Риббе-горячее блюдо, грудинка-закуска

[berezikoff]

на сегодня в Новосибиске, на центральном рынке

https://youtube.com/...I?feature=share

[AlexanderNik]

berezikoff,Дима, в принципе цены одинаковы с моими, только у меня оптово розничные цены. И вся округа предпринимателей здесь берет, потом рассказывают что завоз из Тамбова, Брянска, Липецка, добавляют минимум 50-70% и вперед.  

[berezikoff]

Саш, всё может быть.

[Дрюня.]

Взял на базе в Курьяново брикет 19,6 кг белорусской жилованной говядины под названием гуляш. Цена 645 р/кг. Мясо понравилось.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Критерий]

Взял на базе в Курьяново брикет 19,6 кг белорусской жилованной говядины под названием гуляш. Цена 645 р/кг. Мясо понравилось.

У них доставки нет по Москве?

[AlexanderNik]

Дрюня.,Ни как не могу научиться разбираться в мясных отрубах. В эту пятницу не брал говядину, а перед этим дважды брал мякоть по 680руб. Первый раз из двух кг. мяса выбросил 250гр. второй раз чуть больше. Выбросил жир в основном, и немного плевы. Просто не знаю что с жиром делать. 

[Bee happy]

Просто не знаю что с жиром делать.

Лишний говяжий жир можно перетопить и хранить в морозилке. Он неплохо идёт для эмульсионных колбас и сарделек/сосисек в смеси с со свиным жиром 1/2 или 1/3.

[Поздеева Валентина]

Всем привет.

Может в деревне у нас по сравнению с городами проще и дешевле.

фабричное мясо свинина Светофор и Находка любая часть туши от 200 р до 230 р.я обычно беру задок до первых рёбер.тут мне и окорок и карбонат и грудинка.Обычно всех рубщиков знаем лично и если какую часть надо,шею например или лопатку-всегда отрубят,то что нужно.,по этой же цене.

Если у частника мясо  свинина,даже в магазин идти не нужно.по местной барахолке в вайбере всегда пишут когда колят и обычно на 4 части делят хрюшку.цена 250 руб за кг.звоним,говорим какую ноги и оставляют.

говядина частник до 470 руб ,но это целыми ногами.в деревнях по 1 кг  никто и не покупает.

куры бройлер домашние-от 320-350 руб

гуси  500 р за 1 кг домашние

баранина по полутуши продают по 450 руб

[AlexanderNik]

Поздеева Валентина,Я не очень хорошо разбираюсь в этом случае, но мне кажется что у Вас мясо не дешевле нашего. Если убрать шкуру, кости то здесь и возникает вопрос, есть ли разница в цене. А если постоянно работаешь с одним продавцом, то еще и существенная скидка есть. 

Сообщение изменено: AlexanderNik, 09 December 2024 - 23:21.

[oleq]

Курск мясо. Цена 69р. Написано ШПИК но скорее жирная обрезь

Добавлено позже (10.12.2024 - 21:23):
IMG_20241210_193627

Добавлено позже (10.12.2024 - 21:40):

Сообщение изменено: oleq, 10 December 2024 - 21:43.

[290366alex]

У нас мясо чуть подорожало.)))

В августе четверть туши брал у фермеров по 350 рублей

Нынче по 380 рублей

 

Оленины предлагают много

По 400-450 рублей

 

Но что то я с диких зверей очкую)))

 

Диких свиней предлагают по 200 рублей, но я жертва прпоганды, что они либо больные, либо вонючии)))))

 

Молоко козье стало чуть дешевле (флуд, но как есть)) )

Летом брал по 300 рублей литр

Нынче по 250.

 

Я сыр из него делаю))

 

Всегда думал что к зиме молока меньше, а тут вот оно как)))