2387 ответов в этой теме

[Александр 54]

AlexanderNik,

Хороша рулька, мясная, но дороговато. 

[berezikoff]

Александр 54,Саня группа в ватсапе Новосиб-Бердск.

 

[AlexanderNik]

berezikoff,Дима, на Кубани так же продают, например шея, она плавно переходит в лопатку и получается 7-15 кг. Здесь шея, это шея 2-3-3.5кг, лопатка-это лопатка, окорок  без кости и шкуры. Мне так удобнее брать мясо.

[Арабеска]

так же продают, например шея, она плавно переходит в лопатку и получается 7-15 кг.

 Это основной прием  коммерчески выгодного разруба.  Одно выдается за другое, покупатель все стерпит

[berezikoff]

Мне так удобнее брать мясо.

Запчастями всегда удобне, особенно без костей(если не нужны). Ну вот в этой группе самая дорогая свиная запчасть- ленивая мышца-550р, столько-же стоит говяжья грудинка.

Ну какая-же это прелесть после скороварки- аромат и во рту разваливается мясное волокно, отличается структурой и органолептикой от хрюнделя кардинально. Теперь варим супы только с говяжьей грудинкой!

Сообщение изменено: berezikoff, 07 September 2024 - 19:01.

[AlexanderNik]

Сегодня как первому покупателю в Фуд Сити, в 5.45 утра, была скидка на мясо. Заднюю ногу хрюшки по 240р/кг.  лопатка по 250р/кг. 18кг потянуло на 4400р.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: AlexanderNik, 11 September 2024 - 10:15.

[Bee happy]

Кито рано встаёт, тому Аллах свинину даёт, панимаешь...

[AlexanderNik]

Bee happy,Дак еще продавец спросонья ошиблась не в свою пользу на 1000р. Ровно 4 кг шеи отдала за 1200р при цене 550 р/кг за 1 кг. Мы только дома обнаружили ошибку.

[Bee happy]

Кто ходит в Сити по утрам, тот поступает мудро! Кусочек здесь, кусочек там - на то оно и утро!

[AlexanderNik]

Вчера купил корейку или карбонат (не знаю как правильно) для холодного копчения по 360руб. Окорок ровно 10кг взял по 300руб. 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Bee happy]

На третьем фото карбонаД.

[Лобзик]

Свиной ошеек 500-600. В фермерских магазинах и рынке. Зимняя цена. С весны по осень на 50-60 руб /кг дороже. Говядина - ошеек 800. Курица 150-200 руб/кг.

[AlexanderNik]

Вчера взял 12.5кг. окорок, по 280руб. Грудинку с паленой шкурой 8.5кг по 320руб. Взял для рибби. Мои родненькие офигели от вкуса рибби. Просят еще чтоб сделал.

[Новичок колбасник]

от вкуса рибби

Что такое рибби? Колись,может и мы офигеем

[AlexanderNik]

Новичок колбасник,   Открой "сало шпик"   Норвежский рождественский рецепт

[Новичок колбасник]

Открой "сало шпик" Норвежский рождественский рецепт

Почитал. Моим такое не зайдет. Уж лучше по старинке просоленную в вакууме грудинку сварить Сувид 10 часов при температуре 63гр. Заходит всем,даже тем кто сало не ест.

 

P.S. Правильно данное блюдо называется риббе

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 07 December 2024 - 20:17.

[Sausage Man]

На третьем  фото  у Александра Ник  мышца больше похожа на свиную шею,  с сальными прожилками. 

[Zeus]

 

Что такое рибби?

 

 

Если правильно это Риббе, Ribbe это рёбра

Берётся грудитка или пашита с рёбрами, обязательно с рёбрами.

Сообщение изменено: Zeus, 07 December 2024 - 20:54.

[Арабеска]

Почитал. Моим такое не зайдет. Уж лучше по старинке просоленную в вакууме грудинку сварить Сувид 10 часов

 Конечно будут разные вкусы. Риббе-горячее блюдо, грудинка-закуска

[berezikoff]

на сегодня в Новосибиске, на центральном рынке

https://youtube.com/...I?feature=share

[AlexanderNik]

berezikoff,Дима, в принципе цены одинаковы с моими, только у меня оптово розничные цены. И вся округа предпринимателей здесь берет, потом рассказывают что завоз из Тамбова, Брянска, Липецка, добавляют минимум 50-70% и вперед.  

[berezikoff]

Саш, всё может быть.

[Дрюня.]

Взял на базе в Курьяново брикет 19,6 кг белорусской жилованной говядины под названием гуляш. Цена 645 р/кг. Мясо понравилось.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Критерий]

Взял на базе в Курьяново брикет 19,6 кг белорусской жилованной говядины под названием гуляш. Цена 645 р/кг. Мясо понравилось.

У них доставки нет по Москве?

[AlexanderNik]

Дрюня.,Ни как не могу научиться разбираться в мясных отрубах. В эту пятницу не брал говядину, а перед этим дважды брал мякоть по 680руб. Первый раз из двух кг. мяса выбросил 250гр. второй раз чуть больше. Выбросил жир в основном, и немного плевы. Просто не знаю что с жиром делать. 

[Bee happy]

Просто не знаю что с жиром делать.

Лишний говяжий жир можно перетопить и хранить в морозилке. Он неплохо идёт для эмульсионных колбас и сарделек/сосисек в смеси с со свиным жиром 1/2 или 1/3.

[Поздеева Валентина]

Всем привет.

Может в деревне у нас по сравнению с городами проще и дешевле.

фабричное мясо свинина Светофор и Находка любая часть туши от 200 р до 230 р.я обычно беру задок до первых рёбер.тут мне и окорок и карбонат и грудинка.Обычно всех рубщиков знаем лично и если какую часть надо,шею например или лопатку-всегда отрубят,то что нужно.,по этой же цене.

Если у частника мясо  свинина,даже в магазин идти не нужно.по местной барахолке в вайбере всегда пишут когда колят и обычно на 4 части делят хрюшку.цена 250 руб за кг.звоним,говорим какую ноги и оставляют.

говядина частник до 470 руб ,но это целыми ногами.в деревнях по 1 кг  никто и не покупает.

куры бройлер домашние-от 320-350 руб

гуси  500 р за 1 кг домашние

баранина по полутуши продают по 450 руб

[AlexanderNik]

Поздеева Валентина,Я не очень хорошо разбираюсь в этом случае, но мне кажется что у Вас мясо не дешевле нашего. Если убрать шкуру, кости то здесь и возникает вопрос, есть ли разница в цене. А если постоянно работаешь с одним продавцом, то еще и существенная скидка есть. 

Сообщение изменено: AlexanderNik, 09 December 2024 - 23:21.

[oleq]

Курск мясо. Цена 69р. Написано ШПИК но скорее жирная обрезь

Добавлено позже (10.12.2024 - 21:23):
IMG_20241210_193627

Добавлено позже (10.12.2024 - 21:40):

Сообщение изменено: oleq, 10 December 2024 - 21:43.

[290366alex]

У нас мясо чуть подорожало.)))

В августе четверть туши брал у фермеров по 350 рублей

Нынче по 380 рублей

 

Оленины предлагают много

По 400-450 рублей

 

Но что то я с диких зверей очкую)))

 

Диких свиней предлагают по 200 рублей, но я жертва прпоганды, что они либо больные, либо вонючии)))))

 

Молоко козье стало чуть дешевле (флуд, но как есть)) )

Летом брал по 300 рублей литр

Нынче по 250.

 

Я сыр из него делаю))

 

Всегда думал что к зиме молока меньше, а тут вот оно как)))

[AlexanderNik]

Говядину взял 6.5кг по 550 руб.                                          Свиную лопатку взял 6кг по 280руб.                                                                Свиной окорок со шкурой и костью взял 15кг по 250руб.

Сообщение изменено: AlexanderNik, 13 January 2025 - 12:10.

[volveg]

AlexanderNik, взял-да-взял... Где взял-то? На дороге валялась? 

[AlexanderNik]

volveg,На дороге, я бы не увидел. Слишком грязно сейчас. В Фуд Сити беру. 

[Sausage Man]

Сегодня поехали в гипермаркет Окей, хотел купить  шею  свиную на шашлык , а цена 700руб за 1кг,  обалдеть можно.

[AlexanderNik]

Sausage Man, Сыну, по его просьбе шею брал по 480руб.  

[МихаилЗ]

гипермаркет Окей   шею  свиную  700руб за 1кг

 

А когда в Окее было мясо дешевое?

Шея в среднем у нас везде 500-600р.

[Sausage Man]

Шея в среднем у нас везде 500-600р. Это нравится: AlexanderNik Нравится Ни в чём хорошем замешан не был

Миша, до Нового года шея была  390-420,  В Ленте посмотрел сейчас шея -660р,  свиная лопатка - 528,  карбонад 550,  свиной окорок- 462р,  а было все до  300 руб.

Сообщение изменено: Sausage Man, 16 January 2025 - 11:43.

[Алекс64]

МихаилЗ писал Шея в среднем у нас везде 500-600р. Это нравится: AlexanderNik Нравится Ни в чём хорошем замешан не был Миша, до Нового года шея была 390-420, В Ленте посмотрел сейчас шея -660р, свиная лопатка - 528, карбонад 550, свиной окорок- 462р, а было все до 300 руб.

Сегодня купил в ленте Окорок 290руб(лопатка в такой-же цене), шея 500руб(идеальная). Говядина, лопатка у частника жилованная 700 руб, но почему-то гуляш 850руб(за нарезку наверное)...)) г. Иваново.

Сообщение изменено: Алекс64, 16 January 2025 - 18:35.

[МихаилЗ]

Сегодня купил в ленте Окорок 290руб(лопатка в такой-же цене)...........

 

И далее по списку всё точно так же у нас.

Завтра с утреца еду в область за мясом, посмотрим что к чему.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 16 January 2025 - 18:44.

[Алекс64]

Алекс64 писал Сегодня купил в ленте Окорок 290руб(лопатка в такой-же цене)........... И далее по списку всё точно так же у нас. Завтра с утреца еду в область за мясом, посмотрим что к чему.

Да нет, купил в ленте только около 3кг окорока, шеи не брал.

Сообщение изменено: Алекс64, 16 January 2025 - 20:37.

[Новичок колбасник]

На сегодня в Ленте окорок у нас 320 руб,шея 500 руб.

[zanuda66]

Передняя свинячья лапа 13кг по оптовой цене 265р/кг на 3462р.

Итого: рулька, шея, лопатка, ребра, сало хребтовое 2,5-3см. Шкуру с тонким салом перетопил, получилось 07л смальца. 

хребтина на щи.

[Old Cat]

Думаю 

никого не удивил? Но как ни стрранно норм мясо

Сообщение изменено: Old Cat, 17 January 2025 - 06:37.

[frenk1969]

У нас в Ленте лопатка бескостная по 200 р.была. Давали только по 6кг в руки. Доставщик ко мне 5 раз прибегал.))

[Валерий 53]

У нас в одном из магазинов продаётся завакуумированый карбонат от Мираторга. На вид очень даже нормальный, цена в районе 360 р/кг. 

Сообщение изменено: Валерий 53, 17 January 2025 - 21:21.

[МихаилЗ]

А у кого, где и почём нынче шпик хребтовый?

Я взял позавчера четырёхсантиметровый по 600р/кг.

 

Засолил. Буду делать "Венгерский"

Сообщение изменено: МихаилЗ, 31 January 2025 - 22:12.

[AlexanderNik]

МихаилЗ, Сегодня брал окорок 13кг, по 240 руб. Лопатка по 300 руб. Говядина по 580 руб. Шпик толстый, взял по 530 руб.  

[МихаилЗ]

Шпик толстый, взял по 530 руб

 

Прямо вот, шпик шпик ?

Зафотать можешь?

 

Цена то уж больно привлекательная.

На что собираешься пустить?

Сообщение изменено: МихаилЗ, 31 January 2025 - 22:39.

[AlexanderNik]

МихаилЗ, Рулетку не когда было искать.

Вложенные превью

• 
• 

[МихаилЗ]

Рулетку не когда было искать

 

Спасибо! Хорошие кусочки.