35586 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
Тема предназначена для обсуждения вопросов не связанных с основным направлением ресурса, соответственно обсуждение вопросов по технологии мясных и колбасных изделий и т.п. ЗАПРЕЩЕНО И НАКАЗУЕМО! Для обсуждения подобных вопросов есть профильные темы в соответствующих разделах, если ваш вопрос не соответствует ни одной из них - вы можете создать новую тему в подходящем разделе, либо задать вопрос в данной теме
Напоминаю, что у нас ЗАПРЕЩЕНО ОБСУЖДАТЬ МЕЖНАЦИОНАЛЬНЫЕ И ПОЛИТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ!

[stalev]

Рассказывал мне как-то товарищ с Украины про пирог картофельный с гречкой, хочется попробовать. Мож кто поделится рецептом? 

[Bee happy]

Жарко... Все на речку!

 

А потом за стол, люля-кебаб ждут!

 

[АЛЕКС]

Bee happy, Вот это - душевно.

[stalev]

Кабы бабы не ели кебабы
Мужики не пили бы кабы
Не пришлось бы на речку переться
И в жару жарить кебабы

[Infonet]

Рассказывал мне как-то товарищ с Украины про пирог картофельный с гречкой, хочется попробовать. Мож кто поделится рецептом?

http://www.edimdoma....irog-s-grechkoy

[Надежда]

Люди вопрос назрел)
 в августе в деревню поеду на несколько дней, хочу себе запасы на зиму закоптить)))

Мне для грудинки копченой какую лучше щепу брать: ольховую, буковую или яблоневую? И мешка в 20 кг. на сколько мяса хватит?

[tatola]

буковую

[Арабеска]

Застал  в пути ливень сильный, сухой нитки на мне не осталось. Прибежала домой и так захотелось чего-то горячего.    

     Макароны трубочками длинные варить! Помидоры розовые в блендере с базиликом, перцем черным и морской солью разбить 1 минута. Бекон собственного изготовления соломкой на сковороду с кусочком сливочного масла зарумянить.  Макароны в масло с беконом, в тарелку и полить  протертыми томатами!  Главное не жалеть перца и базилика.    Вкуснотища!  10 минут на варку макарон и   вкуснецкое блюдо на ужин.  Басе моей тоже понравилось, только без соуса с перцем.   У нас сегодня   греческое блюдо после жаркого дня и вечернего шторма.  Всем приятного вечера!

[Дашута]

Арабеска,а где же фото?

[Арабеска]

Пишу с планшета. в прошлом году сгорел ноутбук реанимировать его невозможно.  Кто бы меня на

учил  фотографировать, сохранять  на планшете и вставлять с планшета фото.

[Дашута]

Арабеска,все так же как на телефоне)))

[Xramovnik]

Мне для грудинки копченой какую лучше щепу брать: ольховую, буковую или яблоневую?

Бук дает слабый цвет, но имеет очень сильные бактерицидные свойства: хороший консервант. Яблоня особо ни цвета ни запаха недает. Хороший цвет дает слива и ольха.

И мешка в 20 кг. на сколько мяса хватит?

Зависит от дымогенератора и коптильни. Мне 1л щепы (250гр) хвататет на 3-4 часа коптить в ящике, в который входит 10-12 кг мяса. Когда копчу горячим копчением хватает 100 гр на 3 кг продуктов, но эт пока.

[viktor25]

Возьми микс бук+ольха, хороший цвет и аромат.

[Надежда]

Xramovnik, Благодарствую Значит возьму бук, поди ни чего за год с оставшейся щепой не случится

[Зевс]

Люди вопрос назрел)
 в августе в деревню поеду на несколько дней, хочу себе запасы на зиму закоптить)))
Мне для грудинки копченой какую лучше щепу брать: ольховую, буковую или яблоневую? И мешка в 20 кг. на сколько мяса хватит?

Ольха лучше всех, но она должна быть совершенно сухая.

[Александр Михайленко]

Эх, для пробы купили   пару арбузиков (хотя ещё не сезон). Один зелёный оказался, а вот второй порадовал.Сладкий и вкусный. 15 р за кг. в супермаркете.

Ну а для покушать салат были  использованы баклажаны. 

Вложенные превью

• 
• 

[OlgaZH]

Ну а для покушать салат были  использованы баклажаны. 

И чО вы с ними, баклажанами, делали? Если не секрет 

[Александр Михайленко]

OlgaZH,

Отварил 8-10 мин (главное не переварить, а то будет квашня).  Лук нашинковал полукольцами - хорошо посолил (баклажаны ведь не солёные)+ 3 чайные ложки яблочного 6% уксуса+ 1 большой зубчик чеснока мелко нарубил + подсолнечное масло 2 ст. ложки+ 1/2  чайной ложки сухой аджики + чайную ложку мёда -жидкого( не хотел варить обычный маринад) и всё это залил баклажаны, до этого очищенные, и нарезанные и остывшие. Можно употреблять, сразу, но настоявшись в холодильнике будут лучше.  Это всё на три небольших баклажана+ одна средних размеров луковица. Можно еще добавить зелень, но в этот раз не было. 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Эх, для пробы купили   пару арбузиков (хотя ещё не сезон). Один зелёный оказался, а вот второй порадовал.Сладкий и вкусный. 15 р за кг. в супермаркете.

Ну а для покушать салат были  использованы баклажаны. 

У нас Славянские продают по 20руб/кг, очень вкусные и сладкие.

[Александр Михайленко]

ШТУРМАН БАСОВ,

Мать покупала, а откуда арбузы не спросила. Но вкусные. На рынке тоже полно. 

[Надежда]

Рано еще для арбузов-то, нет?

[ШТУРМАН БАСОВ]

Рано еще для арбузов-то, нет?

Уже нормально. Это раньше было рано, климат другой был. Сейчас пекло такое, что любой арбуз вызреет. Ну и сорта бывают ранние.

[Александр Михайленко]

Совершенно верно. порылся в интернете..... Полно предложений оптом от 5 р. до 10 р. за кг. Наши Краснодарские. Отстал от жизни. Думал привозные.

[Александр Михайленко]

 И от него спасенья нет..............

Вложенные превью

• 

[Xramovnik]

Рано еще для арбузов-то, нет?

Неа. Их по весне в парнички сажают. и в июле уже готовы.

[abc26]

Всем привет!

Собрался в выходные намутить литрик, другой Лимончелло (ликер такой, настоянный на цедре лимона). 

Фишка в том, что остаются "лысые" лимоны после него. Конечно можно сделать типа лимонада из них, но хочется что-то по интереснее.

Может кто что посоветует? Может алкогольное что-то (именно из долек или сока, но без цедры, на спирту), а можно и совсем другого плана - типа варенья и т.п.

Пробовали просто с сахаром резать дольками, так плесенью пошли дольки.

[Надежда]

abc26, сделайте лимонный пирог, очень вкусно получается) там главное сок, много)

Вот например http://evollous.blog...og-post_13.html

Сообщение изменено: Надежда, 22 July 2016 - 16:12.

[abc26]

Надежда, подкину жене предложение правда она не любительница с выпечкой возиться.

[Надежда]

abc26, да это просто и быстро) я песочное тесто делаю руками за 5 минут)

[abc26]

Надежда,спасибо! Посмотрим что там за рецепт. 

[Infonet]

Конечно можно сделать типа лимонада из них, но хочется что-то по интереснее.

Классика жанра:

1. Заправка для салатов, селедки, пельменей, соленой рыбы, где используется лимонный сок (там еще входит соль, черный перец, оливковое масло, горчица...)

2. Дольки лимона засолить с добавкой чего нравится, что-то одно или все сразу (чеснок, кориандр, перец черный,перец горький....)

Отличный закусон и приправа к жирному. 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Всем привет!

Собрался в выходные намутить литрик, другой Лимончелло (ликер такой, настоянный на цедре лимона). 

Фишка в том, что остаются "лысые" лимоны после него. Конечно можно сделать типа лимонада из них, но хочется что-то по интереснее.

Может кто что посоветует? Может алкогольное что-то (именно из долек или сока, но без цедры, на спирту), а можно и совсем другого плана - типа варенья и т.п.

Пробовали просто с сахаром резать дольками, так плесенью пошли дольки.

Ну вот некоторые товарищи в лимончелло добавляют лимонный сок. Можно с имбирём его смешать в банку на зиму. Можно лимонное варенье сделать.

[abc26]

Infonet, а про заправку можно по подробнее? Как ее делать?

[Infonet]

Infonet, а про заправку можно по подробнее? Как ее делать?

Все на вкус, ну примерно так:
* лимонный сок
* оливковое масло
* дижонская горчица
* соль, черный перец
ИЛИ
* растительное масло
* лимонный сок
* давленый чеснок
* горчица

Взбить венчиком, миксером.

[Olga77]

Венчиком. Лимонный сок или уксус бальзамический плюс масло растительное любое венчиком или даже вилкой получается эмульсия. Потом соль, перец, чеснок, что нравится. Моя любимая заправка - оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус. Венчиком перемешиваем, даже не взбиваем и полуется очень густая и однородная эмульсия. Главное пропорции правильные, их не подскажу, делаю на глаз всегда.

[Арабеска]

 Луковое варенье с кусочками лимона. В Луке витамин С при термообработке сохраняется. А лимон как радость для глаз и для кисловатого вкуса. Пропорции по луку и сахару 1 к 1.  Лимон по вкусу. Т.е как любите. Можно как к мясу приправу можно просто на хлебушек. В период эпидемий самое то!     Лук можно репчатый можно красный можно белый.

[stalev]

Ух, отвел душу.

Не взирая на жару и дым стоящий от пожаров в соседнем крае.

Обед готовил "не отходя от кассы", прямо в лодке. 

Ну и малость допинга

[Bee happy]

Странная рыба с яичницей...

[АЛЕКС]

Ух, отвел душу.

20160722_203112.jpg

Не взирая на жару и дым стоящий от пожаров в соседнем крае.

20160721_191630.jpg20160721_163554.jpg

Обед готовил "не отходя от кассы", прямо в лодке. 

20160721_171820.jpg

Ну и малость допинга

20160721_162514.jpg

 

Александр,  всё красиво, аппетитно и азартно!  

[stalev]

Странная рыба с яичницей...

Ну дык всем известно: самая лучшая рыба - это колбаса! 

[Bee happy]

Вот ещё один рыбачок:

[Kotetimon]

Надежда,Надежда,специально для Вас))))) Разделяю любовь к черножопым)))))))Лаврентий Палыч и Анфиса. Храмовник сейчас начнет из Ставрополя кирпичами швыряться,но Ростов дальше,чем его огород с котами))))))А до Еката вообще не докинет)))))-

Сообщение изменено: Kotetimon, 24 July 2016 - 01:40.

[Зевс]

У нас пополнение в семействе, сын с женой купили себе маленькую собачку.
Подружку для Тимми.

[Bee happy]

А как Тимми? Он ещё может?

[Зевс]

А как Тимми? Он ещё может?

Да ему всего 4 года.
Как говорится в полном рассвете сил.

[Bee happy]

Он хорошо кушает, значит может!

[Зевс]

Тут запарился немного, кино смотрел а языки два часа варились.
Думаю ничего будут, охлаждаются.

[Bee happy]

А я вот тут думаю, что делать с чесноком... Хорошо уродился, но плохо всегда хранится. Немного делаю маринованного, но ещё много остаётся.
Зевс, научи, пожалуйста, делать чесночную пасту для колбас. Я пробовал, но наверно рецепт был не очень... Она через месяц запах теряет...

[Зевс]

А я вот тут думаю, что делать с чесноком... Хорошо уродился, но плохо всегда хранится. Немного делаю маринованного, но ещё много остаётся.
Зевс, научи, пожалуйста, делать чесночную пасту для колбас. Я пробовал, но наверно рецепт был не очень... Она через месяц запах теряет...

Я делаю в маленьком куттере.
Паста хранится в холодильнике.
Я добавляю соль, немного белого вина и рапсового масла, но только практически капли.
Пасту можно практически везде добавлять.
Паста имеет солоноватый вкус.
В холодильнике хранится очень долго.

Сообщение изменено: Зевс, 24 July 2016 - 15:10.

[Xramovnik]

Храмовник сейчас начнет из Ставрополя кирпичами швыряться,

Да че мне ваши коты, от своих избавился и гуд. Кстати а че на второй фотке кошак в раскоряку?