35532 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
Тема предназначена для обсуждения вопросов не связанных с основным направлением ресурса, соответственно обсуждение вопросов по технологии мясных и колбасных изделий и т.п. ЗАПРЕЩЕНО И НАКАЗУЕМО! Для обсуждения подобных вопросов есть профильные темы в соответствующих разделах, если ваш вопрос не соответствует ни одной из них - вы можете создать новую тему в подходящем разделе, либо задать вопрос в данной теме
Напоминаю, что у нас ЗАПРЕЩЕНО ОБСУЖДАТЬ МЕЖНАЦИОНАЛЬНЫЕ И ПОЛИТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ!

[Арабеска]

Подскажите, пожалуйста, как хранить чеснок.

  Универсальная чесночная смесь(хранится в холодильнике в течение недели или порционно замораживается грамм по 100-200) Делается очень быстро!!!

 Очищенные зубки чеснока выложить в посуду для измельчения блендером.К этому количеству чеснока добавить растительное масло до уровня чеснока. Пропорций  определенных нет. Все измельчить погружным блендером или любым другим хорошим измельчителем.

Всё,  универсальная смесь готова!

В закрытой баночке  в холодильнике для ежедневного потребления хранить не больше недели.  Остальное разлить по пакетам для заморозки или в пластиковую порционную тару и отправить в морозильник.  Использовать по мере  потребности.

[al1618]

Подскажите, пожалуйста, как хранить чеснок. Есть хороший чеснок, но, блин, или засохнет или сгниёт. Думаю может через пресс пропустить и порционно заморозить.

 

В современных сортах чеснока ( к моему полному разочарованию) перестали работать даже рецепты вроде:

 

Очищенные зубки чеснока выложить в посуду для измельчения блендером.К этому количеству чеснока добавить растительное масло до уровня чеснока

 

Не хранится он и все - в любом виде.

Для себя сделал только один вариант: адыгейская соль.

По любому из этих рецептов https://myhobi.org/s...elaem-sami.html

Если уж честно - то кладу те специи что есть и кажутся мне приемлемыми, а если ничего нет - там есть рецепт просто соль и чеснок.

В таком виде в закрытой банке и холодильнике у меня хранилось до полу года.

Больше не знаю, потому что уходит в лет сколько не сделай - соль и чеснок со специями идут в любое блюдо и пока такая соль есть - используют практически только ее.

Да консинстенция у такой соли - мокрая.

 

Второй вариант - чесноку маринованный.

В банку складываются зубочки чеснока(в оригинальном рецепте кстати был порезанный красный перец ), и на каждый слой кладется столовая ложка меда и столовая ложка уксуса (я брал яблочный но чисто потому что был свой) потом доливается уксусом до того чтоб все было покрыто.

Эффект вышел честно говоря странный и на любителя - первые дней 10 чеснок был просто свежий

Потом промариновался и тоже оказался неплох.

 

Вот оба варианта:

Но пробовать разумеется надо по чуть чуть.

[290366alex]

Если нет погреба, то только в морозилку в вакуумном пакете.

Сейчас у меня погреб есть.

Но даже в погребе, к марту апрелю он потихоньку прорастает.

[КОТЯ]

Очищенные зубки чеснока выложить в посуду для измельчения блендером.К этому количеству чеснока добавить растительное

Ну, вот так и подумала. Сделаю.
И в соли хранила и в бумаге и в сухом месте и в прохладном, всё равно пропадает.
В магазинах китайской чеснок, а на оптовом рынке отличный чеснок из Казахстана, купила 1 кг.

Добавлено позже (12.12.2024 - 21:13):
Кстати, я томатную пасту тоже замораживаю. Когда открываешь новую банку, берёшь порцию, то потом чтобы небыло плесени можно залить растительным маслом.
Я беру разделочную пластиковую доску которая гнется (или силиконовый коврик) и ложкой выкладываю порции. Потом когда замёрзнет эти какушки, перекладываю в пакет или контейнер.

Сообщение изменено: КОТЯ, 12 December 2024 - 21:15.

[Арабеска]

КОТЯ, Лепёшки, ты хотела сказать! 

[volveg]

Арабеска, лепёшки у коровы! 

[АртёмД]

Zeus,  тебя все настолько плохо что наэлектричестве экономишь? блин,а мы зажралис..жгем его сколько хотим..и нафиг нам эти панели еще под акумы надо мето тратить.. да и выделяют они не кислород.. слушай,может тебе помочь чем?      

[pokko1]

Совестью

[Bee happy]

Где ж её взять? Это товар дефицитный, не на всех хватает...

[АртёмД]

Помню кто то обещал с ютубиной на ПК помочь...

[Bee happy]

Все способы обхода ограничений Роспотребнадзора прошу сообщать только в личку! На данный момент законодательство не запрещает ими пользоваться, но не разрешает рекламировать и информировать о них публично. Так что не будем подставлять форум! 

[volveg]

Помню кто то обещал с ютубиной на ПК помочь...

Так давно уже всё выяснили: дело не в программах, а в провайдерах! 

Будешь сидеть на Ростелекоме - будешь ходить с костылями. 

[МихаилЗ]

Будешь сидеть на Ростелекоме - будешь ходить с костылями

 

Лучше в клифту лагерном на лесосеке, чем в костюмчике у Фокса на пере © 

[КОТЯ]

Я вот люблю готовить всяко разно и много рецептов знаю, но немного бесит когда колбасный сайт превращается в кулинарный. Мне если захочется приготовить салат с печенью трески, то в поисковике яндекс наберу и буду искать на кулинарных сайтах.
ПыСы ничего ни к кому личного. Это просто моё мнение, но уважаю за труд и знания готовящих
пирожки и тп.

Сообщение изменено: КОТЯ, 23 December 2024 - 22:16.

[290366alex]

Немного горячишься)

Дело не в пирожках и салатах ИМХО.

На абслодютно колбасном форуме)))) очень долго и очень много приятных людей, которым искренне доверяю.

Я точно знаю, что и поспорят и помирятся, но если что то рекомендуют, то точно не для накрутки лайков и саморекламы, а только из теплого желания сделать друг другу что то хорошее)))

Это мое личное мнение, но что я не придумаю готовить, хоть хлеб, хоть пирожки, хоть салат, я прежде всего посмотрю что рекомендавали и какой рецепт есть на форуме.

Я вот камеру коптильную себе сделал хорошо именно благодаря Уважаемому Bee Happy )))

 

Так на форуме не просто поделяться рецептом, но еще в личке с тобой скудоумным повозятся и разЪяснят и поддержат.

За это глубокий поклон всем кого я мучал))))

И даже что то сугубо личное обсудить с моим давним Другом или просто узнать как дела, мне всегда приятно.

Так что я сначала сюда, а уж потом если ничего совсем нет бреду по просторам тырнета натыкаясь на восхищенные своим талантам лица вдающим зачастую прямо противоположные рецепты))))

 

Но это стариковский консерватизм наверное))))

Каждому свое)))

 

Всем всем всем

Счастливого Рождества и Нового года, а тем кому сначала Нового года, а потом веселого Рождества -много счастья мира добра и тишины в новом году.

Пусть все мечны сбудутся, все семьи всех дождутся живыми и здоровыми!

 

Пусть все мы опять будем любить друг друга, гордиться друг другом переживать друг за друга и помогать друг другу!))))

 

Я вот нынче хлеб печь научился, хлебопечку датскую чугунную купил.

Тесто не пограммам а руками чувствоать начал, все этих доморощщенных экспертов более не воспринимаю ихними  досками для расстягивания супер танцами стягивания вбивания и ударения.

От лукавого все это.

Хлебушек ручками творится и мешается ими же и ручки сами скажут чего надо бовавить а чего не надо.

Перепек я его и белого и серого и черного и цельно зернового и ржаного и  ссолодом и с ферментированным солодом и с сушоными помидорами и оливками и тмином и на закваске и на опаре и на пулише

Все получается всегда и одинаково.

 

А где научился?

Тут на форуме у приятных людей, которым доверяю и которые не отмахнулись, а помогли и провели!

Еще один поясной поклон..

Так что зря вы так Котя))))

Тут вообще хорошо и не толко для колбасы))))

[pokko1]

290366alex, не узнавал ценудоставки термокамеры ек через Белоруссию ? Камера хороша, вот только доставка к тебе...

[КОТЯ]

Так что зря вы так Котя

Не надо меня злюкой выставлять)) о чём писать это дело каждого. Вот только представьте, если я выложу здесь 1000 салатов.
Вот человек приготовил что-то, показал, его начали спрашивать что и как, он поделился рецептом, это нормально, это прекрасно, спасибо.

[unich]

Вот только представьте, если я выложу здесь 1000 салатов

Ну, ведь, не выложила   

И спасибо!

А кто-то, не показывая пальцем, выложил... наложил и даже наклал! 

 

И все, такие, сидим, читаем и радуемся - какая Котя молодец! 

 

И, блин, продолжаем терпеть. 

[Kedi]

КОТЯ, не нравятся какие-то темы, читайте только про мясопереработку. У меня салат с креветками и рыбой от Сталева в фаворитах, и помидоры по-быстрому от Татьяны Умницы, и капуста медовая от нашего Димочки, и корейская морковь от него же ... Где бы я ещё про эти рецепты узнала, если не у проверенных друзей с форума?

Сообщение изменено: Kedi, 24 December 2024 - 20:56.

[Арабеска]

 

Ну в общем как она и сказала 2 день был кризис, третий просто хреново, а на 4 и 5 отпустило)

 Слишком  скорое выздоровление тоже не очень хорошо. Человек не машина, на кнопочку не нажмёшь. Хорошего и качественного излечения и укрепления иммунитета, счастливого Рождества!

[Александр 54]

Вот только представьте, если я выложу здесь 1000 салатов.

Всё на много проще. Если мне не надо или не интересно, просто проматываю вниз. 

[unich]

Стоят у меня "клавиши" Ямаха... лет, эдак, восемь стоят... На Х образной подставке.

Сегодня сходил в магаз, прихожу - клавиши выселили, на них положили фон из акрила...

- Чё так? 

- Ёлка там будет.

- А я?

- На коленках... У тебя хорошо получается.

- Блин,.. когда?

- А помнишь?..

- Ну... с трудом, весело было...

 

Начинается новогоднее неосознанное - оливье тазик, это не ешь, купи... потом некогда... 

Сообщение изменено: unich, 26 December 2024 - 16:54.

[МихаилЗ]

Стоят у меня "клавиши" Ямаха...

 

ПэЭсЭрка какаянить? 

У меня их три было,закончил на PSR 2000 давным давно.

[unich]

ПэЭсЭрка

 

Блин, Миш, ну конечно же!

 

Но, иногда, надеваю наушники, обычно чуток выпимши... И такие кренделя выделываю, благо ни кто не слышит!   

[МихаилЗ]

Но, иногда, надеваю наушники, обычно чуток выпимши... И такие кренделя выделываю, благо ни кто не слышит! 

 

Я,бывало,тоже зажигал! 

Но,на всю Ивановскую!

По моему,даже где то есть фотки, ещё на плёнку, цветные,за клавишами с микрофоном.

Мне тогда приличный Shure подарили.

[Арабеска]

Я,бывало,тоже зажигал!  Но,на всю Ивановскую! По моему,даже где то есть фотки, ещё на плёнку, цветные,за клавишами с микрофоном.

 Зачем народ зря дразнить? Выкладывай фото!

[unich]

Ну да...

"Hey, hey, mama, said the way you move

Gonna make you sweat, gonna make you groove"....

 

Эээх!

 

 

Всё, замолк...

Сообщение изменено: unich, 26 December 2024 - 18:10.

[МихаилЗ]

Выкладывай фото!

 

Четверть века назад. Делал в одной из комнат ремонт. Каков цвет!!! 

Себя не покажу, а Ямаха видна. На Х-стойке.... и микрофонная стойка рядом.

Срамоту прикрыл, там кровать надувная не прибрана...

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 26 December 2024 - 18:20.

[stalev]

Стоят у меня "клавиши" Ямаха...

ПэЭсЭрка какаянить? 

Блин, Миш, ну конечно же!

"Hey, hey, mama, said the way you move Gonna make you sweat, gonna make you groove"....

А вы, уважаемые, чё матюкаетесь на весь форум? Нельзя же ведь!

 

Музыканты, блин нафик ёмаё!!!

[volveg]

А могли бы и сбацать... или уже ноты позабывали?! 

.

.

В каморке, что за актовым залом...

[МихаилЗ]

А могли бы и сбацать...

 

Обязательно бахнем! Весь мир в труху! © 

[Арабеска]

О чём же написать, о грустном, весёлом или о бабах?

 Конечно о бабах, румяных и мягких! В ромовой заливке, или даже по случаю Нового года, в шампанском, как в Плёсе!

[volveg]

Ну, поболтать обо всём не получится, о политике нельзя, о колбасе нельзя... 

[Bee happy]

А больше и не о чём...

Похвалитесь, что ли, у какого какая ёлка. У меня вот пока никакой нет.

[Леха]

У меня вот пока никакой нет.

Присел в форуме полазить , а мне ,,,,неси  ёлку, НЕСИ Ёлку. А через месяц будет,,,, Выкинь ёлку. Нужен указ о запрете ёлок  в дом!  .

Сообщение изменено: Леха, 29 December 2024 - 10:46.

[volveg]

у какого какая ёлка.

У меня четыре кота... и этим всё сказано! 

[Леха]

этим всё сказано! 

 

[AlexanderNik]

Посадил за двором две елки и один кедр. А во дворе сосна для хоровода. Вот оно счастье.

Вложенные превью

• 
• 

[Зелёный]

Вроде уже выкладывал год или 2 назад, всё равно смешно.

https://yandex.ru/vi...705083071221418

Сообщение изменено: Зелёный, 29 December 2024 - 11:33.

[Батон]

Заказал деду морозу минимойку на новый год. Ну что бы и машину помыть, и фасад, и дорожки и все прочее.  И чтоб со всем этим хорошо справлялся.... Полез выбирать, то что нравится стоит далеко за 100 тыс...   Был послан дед морозом далеко в лес.... Личная жаба тоже упиралась как могла. И попался на глаза старый karcher HD 650 далекого 2001 года выпуска, приговоренный к списанию сервисменами, и списанный в 2011 году. С тех пор так и валялся в подсобке в куче хлама. Шланги стрезаны, выдран конденсатор, пистолета нет. Внешне похож на большой кусок Г....(грязи), как не выкинули даже удивляюсь.... Но решил разобрать, хоть посмотреть что внутри. Двигатель живой, корпусу помпы только что МРТ не делали-трещин и значительного износа не обнаружили. Запчасти на karcher стоят очень дорого, но рискнул попробовать оживить. Что то точил сам, резинки и колечки подбирал где только можно, клапана, манжеты и ответственные уплотнения оригинальные. В результате заменил всЁ. Мойка корпуса ортофосфорной, азелитом и чем только можно сделала его снова желтеньким Вчера запустил, все отлично! Зверь машина, фактически не уступает нашей стационарной, она настроена на 160 bar. Пересмотрел много видео пока собирал информацию, по сравнению с более простыми сериями HD 650 сделана с очень хорошим запасом прочности, надеюсь меня переживет.

Так что я с подарком на НГ. Уложился в 20 с копейками включая новый пистолет (китайский но вполне..) ...почему не смогли починить в фирменном сервисе  так и не понял, но спасибо им . Ни одного фото не сделал за исключением потрохов при разборке.

[МихаилЗ]

Заказал деду морозу минимойку на новый год

 

А я бошевскую варочную поверхность весь год просил.

Позавчера дед мороз принёс,только предополату взял стопроцентную. 

Вложенные превью

• 

[Sausage Man]

А я бошевскую варочную поверхность весь год просил.

Миша, в варочных таких панелях самое ценное,  усиленные чугунные решетки для варочной панели,  которые не деформируются и которым нет сносу, У меня Немецкая 5 комфортная панель AEG ,решетки тоже чугунные массивные .

[МихаилЗ]

в варочных таких панелях самое ценное,  усиленные чугунные решетки

 

В конце 90х я купил первую свою варочную панель Ariston.

На ней были не чугунные решетки,а из металлических прутьев,диаметром,где то 8мм.

Ни каких проблем.

Раньше делали на века.

Металл на новом Боше,чуть толще пивной банки.На Аристоне был как броня!

[Батон]

А я бошевскую варочную поверхность

похоже горелки многие производители варочных панелей сами не делают, заказывают на профильных предприятиях. У меня самсунг 4х конфорочная, горелки один в один. Под кольцом на большой горелке надписи "Defendi" нет случаем?

[МихаилЗ]

Под кольцом на большой горелке надписи "Defendi" нет случаем?

 

Неа.

 

"SABAF" Made in Italy - https://fornelli.ru/...etail31251.html

Хотя панель производства Испании.

Экономят они на металле, а вот всё остальное,как часы.

Поджиг моментальный. Дискретная регулировка пламени.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 29 December 2024 - 18:04.

[Sausage Man]

[МихаилЗ]

На улице дождинааа, ветрищааа!

[volveg]

Новогодняя погода по питерски! 

[bwater]

Ура!!

Последний объект сдан 30 декабря (я планировал к 55-му декабря )

Дел Мороз новый ноут прислал.

И снег таки пошёл.

 

Новый год все-таки будет!!!

[Арабеска]

 Дед Мороз порадовал девочку Олю пачкой кофе Жардин  Колумбия Супремо(1 кг),  п/в Жасмин от Труссарди и парой кожаных перчаток. За столько лет Дед Мороз изучил все мои вкусы!

 Спасибо доброму Деду Морозу!