Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
* * * * * 1 - количество голосов

Колбаса курино-свиная с сердечками

Автор: Дед Вова , 22 February 2017 · 2709 просмотров

Колбаса курино-свиная с сердечками.
Народ правду говорит: Дурная голова ногам покоя не дает. :D
С очередной разборкой холодильника нашлось несколько кусочков куриной грудки, немного фарша из цевки и кусочек грудинки.
Вот, хотел устроить себе выходной, пока солится грудинка, так на тебе, ноги сами понесли к мясорубке. А тут жена еще сердечек куриных принесла. Слямзил немного.
Вот собственно состав
Грудки 1010
Грудинка п/ж 345
Фарш 150
Куриные сердечки 150
Соль нитритная 50/50 24
Паприка копченая 1 ст. л.
Смесь приправ № 2 8 гр
Куру на мясорубку, грудинку н/ж и жирную кусочками, сердечки пополам.
Фарш вымесил с солью, добавил фарш из цевки и грудинку н/ж, опять вымесил.
Добавил грудинку, жирную свинину и сердечки. Все перемешал и в холодильник
На сутки. Набил в полиамидную оболочку и оставил на 3 часа в теплом месте.
Затем варил в воде при 75 до 69 внутри. ;)
Вложенное изображение Вложенное изображение
Да и остаток грудинки с мексиканской смесью, варено копченной.
Вложенное изображение




Фотография
Арабеска
23 Feb 2017 13:22

А почему именно паприку копченую а не обычную?  Что она дала в вареном продукте кроме оттенка цвета?

  • Жалоба
Фотография
Дед Вова
23 Feb 2017 17:39

Просто немного вкус отдает копчением, а так без разницы.

    • Это нравится: OlgaZH и lulubabochka
  • Жалоба

Недавние комментарии

апрель, 2024

П В С Ч П С В
1234567
891011121314
151617181920 21
22232425262728
2930