В этой теме нет ответов

[Tatysha]

 

Для рецепта вам понадобится:

Для опары:

140 г закваски на ржаной обдирной муке

77 г воды

132 г ржаной обдирной муки

Для основного замеса:

130 г ржаной обдирной муки

260 г пшеничной муки 1 сорта

240 г воды

Примерно 1 г сухих дрожжей (не больше)

9 г соли

18 г сахара

 

Берем закваску обновленную и замешиваем опару, я делаю это на ночь, но можно и на 4 часа.

Затем, когда наша опара подошла, замешиваем тесто из указанных ингредиентов, тесто липкое, но вы не волнуйтесь и больше муки не добавляйте, так надо)) Ставим наше тесто в тепло, часа на полтора. По прошествии времени, когда  тесто подошло, формируем колобок, берем миску глубокую , кладем полотенце, осыпаем мукой, кладем колобок, попкой вверх)), это будет низ нашего хлебушка и опять оставляем на полтора часа.

Разогреваем духовку до 250 градусов, переворачиваем наш хлебушек на противень, обрызгиваем водой и в духовку минут на 50, через 10 минут температуру уменьшить до 200.