7 ответов в этой теме

[OlgaR]

 

Как случайно попался мне рецепт куриных котлет по госту... И тут стало понятно, что дяди и тети , составляя рецептуру, не зря ели свой хлеб!

 

рецепт

Ингредиенты:

 

Фарш птицы (только самодельный, без кожи и жира) - 1 кг

Хлеб (белый, без корок) — 250 г

Молоко — 250 мл

Масло сливочное — 50 г

Соль (по вкусу)

 

Приготовление:

 

Хлеб размочить в молоке и вместе с маслом и мясом пропустить через мясорубку, хорошенько вымесить (как любой фарш, сначала кажется жидким, но мы то знаем, что при активном массировании фарш впитает жидкость и станет достаточно плотным   ). Жарить котлетки в сухарях, лучше в крупных (без сухарей прилипнут и развалятся) 

 

Попробуйте приготовить - не пожалеете!!!

 

[Nachtigal]

Спасибо. Вот их рекомендуют жарить на смеси растительного и сливочного масла. У меня планировка на растительном подгорать стала и я на противень, подлил водички и томил минут десять при двухстах градусах в духовке. Весчь!)))

[OlgaR]

Nachtigal, я жарю на растительном масле. При среднем нагреве  

[Nachtigal]

А корочка на котлетах сохраняется надолго?

[Eugeny]

Попробуйте в следующий раз мелко резанный свежий укроп в фарш добавить, вкуснее получается, я без укропа не делаю.

[OlgaR]

Nachtigal, корочка никуда не пропадает.

Eugeny, если добавить укроп то это уже не ГОСТ. В рецепте ГОСТ СССР

[Olga77]

Когда мне лень делать котлеты по киевски, я делаю эти котлетки, только масло замороженное режу брусочками, обваливаю в муке и кладу внутрь фарша. Очень близко получается к киевским. Можно и укропчик так ещё больше похоже)))