129 ответов в этой теме

[Bee happy]

Вы выбираете ступку для своих правнуков?!

[mamoru]

Bee happy, ну просто мне главное чтоб не впитывало запахи и чтоб не крошился пестик и ступка))) куски гранита или мрамора в еде не прибавит экзотики)

[Bee happy]

Вы говорите страшные и удивительные вещи!

[mamoru]

Bee happy, про фарфоровые иногда пишут что крошатся) ну в общем можно хоть гранит хоть мрамор уж они то точно не должно крошится?  

З.Ы силой отбойного молотка не обладаю.

[Bee happy]

Купите агатовую или нефритовую - не раскрошите, даже если захотите! Но цена...

[mamoru]

Bee happy, хочу до тысячи варианты либо на рынке гранитная 800 руб  либо икея мраморная 700  ))) то наверно тысячи до две, поэтому не катит)

[Tatysha]

У меня ИКЕЕвская, ей лет 10 наверно, как новенькая, пользовалась до Нового года 5 раз на дню)) ничего не крошится) на Новый год себе купила мельничку на батарейках, разный размер помола можно выставить. Для колбасы, конечно муторно, стоять и ждать эти граммы, а для приготовление пищи самое то. Ступка теперь работает только для колбасы)

[mamoru]

Tatysha, понял в общем тогда попробую икеевскую) а то на рынке хоть и гранитная но не доверяю я рынкам как то)

[Bee happy]

В ступках надо бояться только одного - уронить её себе на ногу!

[mamoru]

Bee happy,   

выбор пал на тефаль кофемолку) ей достается честь быть специймолкой) у нее очень хороший плюс есть съемный нож удобно специи будет вытряхивать) а кофе обычно намелю что остается там и остается

[virafa]

Какая страшная проблема выбора! Только один раз и на всю жизнь! Не дай бог ошибиться!

[Bee happy]

Оставлять остатки?!
Уверен, кофеманы Вас проклянут за это! Наверняка вот прямо сейчас читают...

[mamoru]

virafa, ну да дилемма страшная 

Bee happy, ну я не кофеман, стараюсь конечно молоть сразу на одну только партию но увы глаз не совсем алмаз)

[viktor25]

mamoru, Ура, поздравляю с выбором . 

[mamoru]

все всем спасибо все свободны, а вообще решил перемелю специи в обоих кофемолках какая больше понравится ту и возьму, а кофе с перчиком это будет экзотишно пикатно, этакий сюрприз теще, приходит кофе у нас попить свежесваренный

[Heliga]

mdm, да, пажитник больше похож на гранулированный кофе, типа Нескафе Голд, и очень трудно в ступке размолоть. Расскажите что получится! 

[Зевс]

и очень трудно в ступке размолоть.

его даже мельница не особо то любит, сначала надо разбить молотком.
Зелёный кардамон тоже практически не возможно измельчить, использовал как то раза два для окороков.

Вложенные превью

• 
• 

[viktor25]

Кардамон без проблем кофемолкой измельчается, пажитник не пробовал .

[Bee happy]

Не пробуй. Не отмоешь потом.

[Ninyureva]

viktor25, пажитник в кофемолке можно размолоть. У меня для таких "дел" отдельная кофемолка есть.

[mamoru]

Нормально кофемолка электриская мелит 3-5 грамм. А если вдруг окажется что мало, то добавьте не много соли из той что по рецепту, и все размелет на ура!

У меня дома 3 кофемолки.
Две и так в пудру мелют а одна крупно и только крупные партии, а если добавить соль то и на в пудру измельчает

Сообщение изменено: mamoru, 17 June 2017 - 23:10.

[Тина]

кто чем пользуется?

 

Есть и ступка, и измельчитель на батарейках. Но предпочитаю, как и mamoru кофемолку.

 

Кофе я люблю именно свежесмолотый.

Для кофе отдельная кофемолка, для специй и зерна (иногда делаю небольшие порции цельнозерновой муки для хлеба) еще одна.

Мне нравится. Быстро и удобно. 

Сообщение изменено: Тина, 18 June 2017 - 00:00.

[bwater]

Кофейные зерна только поначалу больше тмина.
А идея с солью и правда полезна.

[Зевс]

Я использую специальную электрическую мельницу для пряностей.
У меня две одна для мелкого и одна для крупного помола.
Для колбасы нужен мелкий помол а для окороков крупный.

[blackjack]

поэтому приобрел кофемолку Bosch-6000

А я бош больше не куплю. После того как стала барахлить (без видимой причины не включается), почитал на форумах, у многих такие проблемы. Я что только не делал, пока не прочитал, что нужно провернуть ножи несколько раз. Ожила, но работает при загрузке не более чем наполовину. Полную насыпаешь-опять не включается. Странная проблема, но факт. Не солидно для боша.

Сообщение изменено: blackjack, 19 June 2017 - 18:57.

[Constantin]

Почитал тему форума и как мне показалось все рассматривают только обычную кофемолку с ножами но ведь есть кофемолки с жерновами. Фракция регулируется, вот только но могу сказать как насчет малых объемов. Правда стоя дороже.

[Тина]

Не солидно для боша.

Зато вполне нормально для Китая, где почти весь Бош сейчас делается.

[Бюргер]

Не солидно для боша.

Ступка- наше всё.

[ШТУРМАН БАСОВ]

У меня каменная ступка и электрическая мельница для специй.

[Бюргер]

У меня каменная ступка и электрическая мельница для специй.

Для пряностей. Да, гранитная ступа и электрокофемолка. Думаю, у всех так. Есть ещё ручная кофемолка, но пока не пригодилась, так и лежит в упаковке, девственная.)

[abc26]

Всем по привету!
Для хочу приготовит смесь "5 специй" для с/в грудок. Пришлось бадьян и корицу взять на рынке.
С точки зрения чистоты как лучше обработать измельченные специи эти?
Прокаливать или например добавить крепкий алкоголь (которы по рецепту и так есть)?

[Optimist]

как лучше обработать измельченные специ

Я заливаю спиртом и ставлю на водяную баню. Минут за 30 спирт испаряется.

[СергейНикК]

abc26,
В микроволновке 1 минута (насухо)

Сообщение изменено: СергейНикК, 04 February 2018 - 12:10.

[Infonet]

abc26,
А я никогда и ничем не обрабатываю.

[abc26]

Что-то никто не прокаливает
Хотя есть риск конечно сжечь тупо.

А что значит в микроволновке на сухо? Они вроде и так сухие.

[Дед Вова]

А я сначала прокаливаю, а потом уже дроблю.

[viktor25]

А что значит в микроволновке на сухо? Они вроде и так сухие.

посли обработки спиртом, просушить в микроволновке. 

Добавлено позже (04.02.2018 - 15:50):

abc26, я прокаливаю постоянно. 

[Константин М]

Кстати, все одноразовые мельнички можно использовать несколько раз. Строительным феном

Если нет строительного фена ( а даже если и есть ) проще окунуть верхнюю часть в горячую воду на несколько секунд. Я уже раз 5 заправлял, но это так, полумера, ножи там пластиковые.

Пажитник можно покупать молотый. У него такой стойкий запах, что может пару лет храниться без ухудшения. Запах у него  самый яркий - стоит шкаф открыть, где он в зип-пакете хранится, уже штырит.

Ручные мельнички из недорогих нынче делают из го силумина, хотя в рекламе пишут, что сталь. 

 

Ступку можно поискать в медпрепаратах. Раньше в каждой аптеке их несколько штук было - порошки измельчали. ( Любимую аскорбинку сам растирал )

Сообщение изменено: Константин М, 04 February 2018 - 22:29.

[Bee happy]

Если нет строительного фена ( а даже если и есть ) проще окунуть верхнюю часть в горячую воду

 

Раньше я тоже грел в воде... Но у некоторых мельниц вело крышку, которая центрирует жёрнов.

Сейчас грею просто над пламенем газовой плиты. Это получается ещё быстрее и проще, не надо мельницу потом сушить. После разборки делаю на нижнем буртике 2-3 пропила, теперь для следующего вскрытия его греть вообще не нужно.

[Арабеска]

Ведь была же мысль спросить про эти одноразовые мельнички флаконы с пряностями! 4 штуки выкинула вчера с болью в сердце. Хотя и цена строительного у меня нет! А потуги снять крышку и перезаполнить флакон были, что привело к разрушению стеклянного ободка внутри.

[СергейНикК]

abc26,abc26,
«А что значит в микроволновке на сухо? Они вроде и так сухие.»
Значит без спирта.

[Дед Вова]

Какая страшная проблема выбора! Только один раз и на всю жизнь! Не дай бог ошибиться!

 

Я вот купил в прошлом веке и по сей день использую.   Правда от времени пластик, почернел не отмоешь, зато мелет любую фракцию.

 

[Зевс]

у меня такая мельница, можно за раз измельчить 90 грамм.
Это очень хорошо если делаешь окорок 5 -8 килограмм.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 22 September 2018 - 13:18.

[Константин М]

Я все собираюсь купить очередную мельницу, на этот раз электрическую. Основное достоинство как для меня - использовать одной рукой. Бывает, одна рука мокрая или в фарше, а электро держишь одной рукой, сверху кнопку нажал и процесс пошел.

[nimnul2008]

Подскажите кто нибудь такой измельчитель пользовал? Стоит покупать?

 

Вложенные превью

•