2 ответов в этой теме

[Magzz]

В моей семье заготовки на зиму пользуются не очень большой популярностью, то что действительно востребовано это: по несколько баночек варенья (клубника, черешня, персик), классические маринованные огурцы/помидоры, ну и компоты. Но я не могу сейчас спокойно проходить мимо овощных палаток, во-первых овощи по копеечным ценам (помидор 3,6 грн/9 рублей, перец 8 грн/19 рублей, лук 4 грн/10 рублей, баклажаны 4 грн/10 рублей), во-вторых - выбирай какие хочешь из любого ящика, поэтому по немного закатываю, то икру из баклажанов, то кабачковую, а вот теперь решил лечо приготовить. Рецепт вроде более или менее близок к классическому венгерскому.

 

Рецепт

Ингредиенты:
- сладкий красный перец – 1,5 кг;
- измельченные в пюре помидоры – 1,5 л;
- лук – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст.л.;
- лавровый лист – 1 шт;
- кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
- черный перец горошком – 5 шт;
- уксус 6% - 65 мл;
- растительное масло – 75 мл.

Перец порезать довольно крупными кусками, лук порезать полукольцами.

Помидоры обдал кипятком, снял кожицу и пропустил через мясорубку. Добавил сахар, соль, кориандр, перец и лавровый лист. Поставил на огонь и довел до кипения.

Как закипело - добавил перец и лук. Варил помешивая 20 минут, затем добавил масло и проварил ещё 5 минут. После этого снял с гоня и влил уксус.

Разложил в стерильные банки и закатал. Получилось 6 полулитровых банок.

 

 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Мы добавляем тёртую морковь и пастернак. Перец режим на 4-6 частей, в длину. Очень вкусно получается.

[Мадама]

Еще вкусный  рецепт лечо.

Лечо по-домашнему

Зимой, когда выбор свежих овощей не так велик, баночка ароматного домашнего лечо будет очень кстати. Это и источник витаминов, и просто очень вкусная еда. Предлагаемый рецепт домашнего лечо из перца, помидоров и моркови поможет законсервировать лечо на зиму.

Продукты 

(на 10 банок по 500 г)

Помидоры красные - 5 кг

Морковь - 2 кг

Перец сладкий зеленый - 3 кг

Масло растительное - 200 г

Сахар - 100 г

Соль - 100 г

 

Подготовить продукты для домашнего лечо.

Как приготовить лечо по-домашнему:

 

Морковь очистить. Помидоры и морковь вымыть и нарезать.

Перец вымыть, нарезать, удалить семена.

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут.

Затем добавить нарезанный соломкой перец. Варить 15 минут.

Через 15 минут добавить масло, соль, сахар и варить домашнее лечо до готовности, 15 минут.

В горячем виде разлить лечо по-домашнему в подготовленные (стерилизованные) банки и закатать стерилизованными крышками.

Лечо по-домашнему готово.