60 ответов в этой теме

[Oleg]

Ну тогда качай отсюда.

[Тина]

Если не против уважаемый автор темы, добавлю рецепт кабачковой икры с майонезом. Эта икра готовится очень быстро, а сьедается еще быстрее. Из 8 банок осталось только 4

3 кг молодых кабачков с мягкой кожей (или цуккини) крупно порезать в емкость для варки икры. Кожу я не очищала.

0,5 кг репчатого лука так же крупно порезать, слегка обжарить на растительном рафинированном масле и добавить к кабачкам.

В кастрюлю выложить 250 г хорошей томатной пасты (у меня была "Помидорка"), 250 г майонеза, 100 г растит. масла, полстакана сахарного песка, 2 стол.ложки без верха соли, 2 ч.л.черного молотого перца. Можно добавить чеснок по вкусу. Я не добавляла.

Варить, помешивая, до закипания.
Кипятить минут 15.

Массу с помощью погружного блендера измельчить, еще раз довести до кипения, разлить по горячим простерилизованным банкам (стерилизую их параллельно с процессом приготовления овощей в духовке при 110*С).

Закатать. Перевернуть на крышку. Укутать в одеяло на 6-8 часов.

Или сразу можно начинать есть, как сделали мои домашние.

Вкусная икра.

[Соломбай]

Мне кажется что в отсутствии автоклава, уксус не просто так применяется в консервировании.

[Magzz]

Если не против уважаемый автор темы, добавлю рецепт кабачковой икры с майонезом.

Не против, конечно. Уже не в первый раз встречаю подобный рецепт кабачковой икры. Но всё никак не могу понять: какую роль во всём этом играет майонез? зачем его туда добавляют?

[Тина]

Magzz ,
Помимо улучшения вкусовых качеств икры майонез содержит консерванты: уксус, горчицу.
Пока сама не попробовала, тоже задавалась этим вопросом.
Попробовала - понравилось. И теперь только так и делаю. Еще и баклажанную, тоже вкусно получается. Для разнообразия, в общем. "Много рецептов вкусных и разных".
И все мои знакомые рецепт просят.

Сообщение изменено: Тина, 28 August 2018 - 21:02.

[Арабеска]

Подтверждаю, в 2015 году Наделала столько, что до сих пор потребляем. Но тут дело в том, что майонез должен быть магазинный и не самый дорогой. В дешёвый майонез побольше Консервантов видно кладут.

Запасы использую для приготовления соуса в гуляше  из говядины, вкусно  и консистенция соуса густая.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Арабеска, 28 August 2018 - 21:25.

[Тина]

Арабеска ,
Я брала обычный "Московский провансаль" 65% жирности.

[bwater]

Белые кабачки, зеленые, желтые...

Правильные кабачки для икры должны быть разноцветными  

 

Впрочем икра все одно вышла цвета детской неожиданности. Правда не как в магазине. Вкуснее.

[Дашута]

Икра по рецепту Евгения Толмачева. Вкуснятина)))

Вложенные превью

• 

[Ученик73653]

Открыл икру, запах отличный, но очень кислая! Почему, что с ней произошло? После приготовления, через неделю, открывал банки, угощал друзей, все было отлично, а щас прям кислит сильно. Неправильный уксус? Прям расстроился, наделал много и вся кислит. Рецепт Умницы, отсюда. Там все правильно и было очень вкусно, но произошла какая то реакция.

Сообщение изменено: Ученик73653, 20 November 2021 - 16:22.

[Умница]

Ученик73653 , даже не знаю что и предположить. Может эссенции переложили или томат был кислым? 

Делаю по этому рецепту на постоянной основе, правда уже не закатываю, а под пластиковую крышку и в холодильник, для себя я уксусную эссенцию заменила на лимонный сок, мне так вкуснее.