299 ответов в этой теме

[Xramovnik]

Павел Агапкин (Колбаскин), щепа, щепа по доступной цене - основная проблема!

[banderosss]

Щепу фруктовую я покупаю по 600 руб 20 кг. 30 руб. Кг получается. А эти 20 кг попробуй в таком генераторе ещё выроботай))

[Xramovnik]

banderosss, делись где берешь? Мне 20кг на сезон хватит.

[banderosss]

У себя в городе. Контора есть, продают всякую всячину. Там не всегда, но бывают в мешка полиэтиленовых. Г. Кропоткин. Ежели чего.

[Pavel1313]

Ребята копчености надо есть в меру.И запомните ни когда не ложите древесину с корой . всегда её обрезайте не ленитесь.при обрезки продукт будет не такой вредный.

Сообщение изменено: Pavel1313, 20 January 2016 - 00:29.

[virtor73]

Как кора влияет на вредность продукта?

[Pavel1313]

Как кора влияет на вредность продукта?

В коре много смолы!!

[easy rider]

В Питере,по очень выгодной цене,предлагают ольховую щепу.Фракция 3-4 мм на 30-50.Вопрос-будет-ли эта щепа работать в дымогенераторе? Спасибо.

[niks056]

   Вопрос к Коптильщикам ....Где  можно  купить подешевле щепу   ?????      Какая щепа   идет на копчение   колбас  ??????

Сообщение изменено: niks056, 14 November 2016 - 20:21.

[Oleg]

Щепу разную используют в зависимости от дымогенератора, это если по фракции. Если по виду, то в основном ольха и бук, реже дуб и всевозможные фруктовые.

[niks056]

Олег     спасибо   за ответ   . Дымогенератор    сам делал      на примере   как у Павла   .   Купил   один пакет Щепы    500 гр  за  100 руб   .      Он у меня кончился   за 2 часа   .  Вот и думаю     нормальный расход или нет   (.НЕЗНАЮ)   Вот и спрашиваю   кто коптит .    Где то читал   ,что вроде немного щепу  надо водой  смачивать   .    

Сообщение изменено: niks056, 14 November 2016 - 21:23.

[Puwistiy]

беру в магазине большом сетевом. щепа разных пород деревьев 1.5л 29р

[Леха]

Он у меня кончился   за 2 часа

Что за компрессор у вас? У меня аквариумный 2-х скоростной. На большей скорости потребляет 1л (250грам) щепы часа за 3 ,. на меньшей 5-6 часов. Щепу беру в магните там дешевле, а так она есть в рыболовных, охотничьих магазинчиках. 

Сообщение изменено: Леха, 14 November 2016 - 22:24.

[Oleg]

У меня генератор тоже самодельный, типа как у тебя. расход 250 мл 40 минут - 1 час. Фракция щепы 2-4 мм. Никогда не мочу.

[Bee happy]

Не мочу и другим не советую.

[Xramovnik]

Купил один пакет Щепы 500 гр за 100 руб

Это примерно 2 литра по объему. На 2 часа мало, уменьшать надо ток воздуха. У меня 3 литра щепы хватает на 6 часов. Брал по 40р/кг в мешках.

[Luif]

Други, подскажите, где в РФ можно купить(заказать) опилки для копчения для спиралевидного дымогенератора?

[Зевс]

опилки для копчения для спиралевидного дымогенератора?

Для такого генератора подойдут такие опилки.

Сообщение изменено: Зевс, 27 December 2016 - 12:39.

[GENNADICH]

УВАЖАЕМЫЙ, ЗЕВС. ГДЕ ИХ ВЗЯТЬ ?

В РОССИИ САМАЯ МАЛЕНЬКАЯ ФРАКЦИЯ 3-3 мм. А ФРАКЦИЮ 1-3 мм ПРАКТИЧЕСКИ НЕ НАЙТИ ( НЕ ГОВОРЮ УЖЕ О 0,5-1мм )

[Oleg]

Похоже в России опилки легче найти а столярке, чем в магазине. Найдите небольшую столярку, которая работает с массивом, но не с клееной древесиной. Я думаю проблем договориться не будет, зачастую на маленьких производствах наоборот проблемы с утилизацией опилок. Или купите у них пару досок и попросите распустить на опилки для вас.

[idea_generator]

А ФРАКЦИЮ 1-3 мм ПРАКТИЧЕСКИ НЕ НАЙТИ

 

Ищите на Озоне "Щепа для копчения Hot Pot". В комментариях пишут, что очень мелкая (самая мелкая из ассортимента).

[ahaukin]

я пытался найти эту мелкую фракцию в россии...не смог - да и забросил это дело..)

пойду сейчас на озон зайду гляну..

не годятся такие..

 

Думаю ,все таки надо к Олегу прислушаться...про пилораму..

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: ahaukin, 29 December 2016 - 19:36.

[Oleg]

 Не пилорама, а именно столярка, где делают мебель, окна, двери. Во-первых в столярке доска сухая, влажность до 12%. Во-вторых без коры. Еще плюс в том что в столярках обычно станки небольшие и зачастую отсос опилок идет не в башню с циклонам, а в мешки, для каждого станка свой.

[idea_generator]

А разве "мебель-окна" не из хвои делают (в основном)? А в отношение пакетика, что выше, это он на картинке такой, на деле все горазде мельче. Я закупился щепой Искра - так там щепочка (на глаз) 5х5 и мельче. Если завтра окажусь в мастерской, выложу. А в отзывах про Hot Pot пишут, что она и того мельче и вообще почти труха. Ну тут, конечно, надо живые фото или сам товар смотреть.

Сообщение изменено: idea_generator, 29 December 2016 - 20:15.

[Oleg]

Хвоя дешевый материал, поэтому и популярный, обычно это сосна. Дорогую мебель и двери делают и из бука, дуба, ясеня, ольхи,. Окна тоже, но окна для стеклопакетов обычно клееные.

Есть еще вариант, купить ручную циркулярку, несколько вагонок, и за несколько минут нашинковать себе на одну загрузку.

[Константин М]

спиралевидный дымогенератор?

А где такое продается ? Только прямоугольный видел.

[Xramovnik]

Други, подскажите, где в РФ можно купить(заказать) опилки для копчения для спиралевидного дымогенератора?

Долгое общение с оргтехникой научило сначала узнавать доступность/стоимость  расходки, потом приобретать девайс. Теперь этот принцип переношу на все, ни разу не пожалел.

[Oleg]

А где такое продается ? Только прямоугольный видел.

На Али, около 20$.

[Oleg]

Если на генератор, то пожалуйста.

[Bee happy]

Спасибо... Хвойные и от ДСП не надо...

[Вячеслав44]

Сделал лоток для опилок из просечки ( как у Зевса) .Опилки сам пилю торцевкой. Заготавливаю грушу, яблоню и дуб ( напиливаю на поленья, очищаю от коры и сушу).Процесс пиления немного таки трудоемкий - торцевая пила не для этих целей придумана.Жалко инструмент гробить , нужно что-то типа фрезы совместно с 2-х киловаттным движком смастерить.

 

 

Сообщение изменено: Вячеслав44, 15 January 2017 - 10:29.

[Сергей Посадский]

Провел эксперимент - опилки из щепы с помощью старой кофемолки, которую не жалко.

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Bee happy]

Ну и что показал этот эксперимент？

Что с помощью кофемолки можно получить щепотку опилок？А сколько нужно времени и кофемолок, чтобы получить хотя бы килограмм？

[Сергей Посадский]

Что с помощью кофемолки можно получить щепотку опилок？А сколько нужно времени и кофемолок, чтобы получить хотя бы килограмм？

Лично мне этой щепотки хватает для одной загрузки кухонной коптильни (3-4 кг.), которой пользуюсь только зимой.

Летом на даче со стационарной коптильней вопрос щепы/опилок вообще не актуален.

Сообщение изменено: Сергей Посадский, 05 February 2017 - 14:39.

[Bee happy]

Лично мне этой щепотки хватает для одной загрузки кухонной коптильни (3-4 кг.),

Не могу поверить. Опилки нужны для холодного копчения. И для этого нужна далеко не щепотка.

[Сергей Посадский]

Не могу поверить. Опилки нужны для холодного копчения. И для этого нужна далеко не щепотка.

Попытаюсь объяснить. У меня старая "коптильня-дистиллятор", купленная еще при СССР. Плита на кухне индукционная. Соответственно эксплуатировать коптильню возможно только с электроплиткой. Я не говорил что использую опилки для холодного копчения. Обычно после термообработки в духовом шкафу почти до готовности колбаса/грудинка/ и тп, если хочется получить вкус копчености, отправляется в коптильню примерно на 0.5-1 час. Из-за того что нагрев происходит не газом, а электроплиткой он менее интенсивный и соответственно (установлено опытным путем) лучше использовать не щепу, а опилки. И их надо очень немного. Понимаю что это не настоящее копчение, но в ожидании лета "за неимением гербовой бумаги - пишем на простой"

Сообщение изменено: Сергей Посадский, 05 February 2017 - 16:42.

[tsa_dima@mail.ru]

Здравствуйте, дымогенератор сделал сам, с большим объемом, копчение, как хобби. Копчу в основном на дубе, вишне. Владею мебельной мастерской, поэтому проблем с опилками никаких не имею. кому надо, могу сделать любые объемы и разные породы дерева. Но опилки, не щепа.

[sally555]

Коптилки пока нет, но мысли пока гоняю . Пришла идея , может и безумная конечно, перемалывать магазинную щепу мельницей для солода, вот результат, справа щепа изначально, слева перемолотая ручной мельницей для солода. Жернова у моей мельницы изначально немного кривоваты, поэтому проскакивают небольшие полешки , Вопрос собственно такой, подойдет ли такая фракция для спирального дымогенератора или такого как у Зевса, ну принцип то один и тот же.

[Владимир Кос]

На фото немного великоваты скорее всего будет затухание, для него нужны мелкие опилки

[ahaukin]

sally555, нет ,не подойдет..пробовал уже.

tsa_dima@mail.ru, а сколько будет стоить мешок опилок из ольхи,дуба?

[Константин М]

Коптил ли кто на яблоне, как вкус ? СтОит ли применять ?

[Bee happy]

Яблоневая щепа весьма хороша! Содержит в полтора раза больше эфирных масел, чем буковая. Почти не даёт копоти.

[viktor25]

Константин М, я сегодня коптил, но пробовать буду не раньше чем через 10 дней. Аромат приятный. Раньше коптил бук+ольх, как по мне так микс (бук+ ольха) больше подходит для  рыбы.

Вложенные превью

• 
• 

[Bee happy]

Инструкция тупо взята из рекомендаций к использованию дымогенераторов на производстве. Там смачивание щепы необходимо из-за особенностей работы термодымовых камер и во избежание интенсивного горения. В коптилках-коробочках нет притока воздуха снаружи, нет условий для горения щепы.

[Serzh]

Добрый вечер! Вот и я стал счастливым обладателем Borniak. Первый этап экспериментов уже закончился (надо сказать что аппарат неплохой, почти все получается хорошо). Штатная щепа подошла к концу, встал вопрос поиска места для покупки хорошей качественной щепы. А вот тут ждал подвох (это помятуя о сообщении выше что со щепой вопросов нет и тема закрыта). Из немецкой в Москве удалось найти только буковую. Ни ольховой, ни тем более фруктовой немецкой щепы найти не удалось. Вот и возник вопрос о том как у других с этим обстоят дела. Неужели все коптят на Borniak'е исключительно буком? Или отечественную покупаете? Тогда как понять где она хорошая? Отечественную нужной фракции удалось найти нескольких производителей.

Сообщение изменено: Serzh, 15 March 2017 - 00:56.

[fimachka]

Обратись к продавцу Borniak он даст контактик.

[Сергей1970]

Serzh,

Позвоните мне, я дам контакт. Сам заказаывал в Челябинске вроде (там у них гнездо), немецкая. Взял 75 кг пока ))). Щепа классная, прожаренная вроде. Это контаккт от Александра, того, кто торгует ими. (коптильнями).

 

+7916 494 ноль 1 три один

Сообщение изменено: Сергей1970, 15 March 2017 - 01:56.

[dobroslav]

Сергей1970, так вопрос то про щепу кроме бука, а в Челябинске только бук немецкий. я кстати другой и не видел в России для него