509 ответов в этой теме

[FogelS]

Есть какие-то тонкости при их выборе?

Основная проблема бытовых - это попадание влаги в насос. А так как влага не чистая вода - она там засыхает и стопорит протоки. Если паковать только колбасу, проблем не будет. Если попал сок, я беру зубной аэратор и струей воды промываю форсунки, далее даю поработать насосу, чтоб прогнал влагу.

Вобщем можете покупать самый бюджетный, там поймете что нужно.

 

Ну а если по хорошему - то надо брать с двойным швом, если планируете вакумировать сырое мясо для просолки. Ну и смотреть, чтоб не торчали пластиковые защелки крышки - они рано или поздно отломаются.

У меня уже так Борковский сдох. сейчас купил гемлюксовый. за 4 тр. вроде норм.

Сообщение изменено: FogelS, 19 January 2022 - 11:38.

[IvanIvanych]

Увлажнение буду делать из емкости и вентилятора в крышке с дырочками. Если кто пользуется подобной системой, подскажите, пожалуйста, а воду в емкость заливать соленую? Или может в эту воду добавить чего-нибудь нужно? Просто беспокоюсь о том, что в ней какие-нибудь водоросли заведутся.

[ВладБ]

На своём непродолжительном пока опыте я пришёл к тому, что влажность в необходимых пределах можно держать путём "ступенчатой" загрузки продукта. У меня средняя вместимость при полной загрузке порядка 10-15 батонов 45 калибра. Первые партии загружал полностью одномоментно и через какое-то время приходилось включать увлажнитель. Потом я стал делать так- первую партию (7-8 батонов) загружаю, работает периодически только осушитель. Спустя примерно 3 недели догиужаю камеру очередной партией до полного, за счёт влаги нового продукта параметры влажности держатся в нужных пределах, периодически включается только осушитель. Спустя ещё 3 недели примерно первая партия доходит до нормы потери 35-40%, её снимаю и снова догружаю свежей. Таким образом у меня сама собой отпадает необходимость включения увлажнителя. Камера, переделана из Саратова, стоит на даче при комнатной температуре, контроллер температуры выставлен на диапазон 10-14°, вентиляторы обдува включаются одновременно с компрессором.

[Александр81]

https://sterimed.ru/...7204/?oid=57208

 как думаете стоит такой покупать для сыровяла?

[volveg]

Александр81, почему бы и нет? 

Вполне нормальная тема. 

[Зевс07]

 как думаете стоит такой покупать для сыровяла?

 

По температуре подходит отлично.

Надо только установить хороший вытяжной вентилятор с регулятором мощьности.

Он создаст движение внутри.

И увлажнитель воздуха обязательно.

[Дмитрий444]

Подскажите подходит ли холодильный шкаф Gastrorag для вяления колбасы? Будет ли в нем устанавливаться нужная влажность ?

[Bee happy]

Ну и вопрос! Какой-то шкаф... с каким-то наполнением...

Дмитрий444, вопрос не в том, будет ли устанавливаться нужная влажность, а в том, будет ли она поддерживаться!

[ADAM]

Подскажите подходит ли холодильный шкаф Gastrorag для вяления колбасы?

Для кнутов пойдёт

[pokko1]

Дмитрий444, в умелых руках и х. балалайка https://forum.emkolb...amery/?p=135084
Если серьезно, для первого шага в сыровял пойдёт. Приколхозь только шторку напротив вентилятора