Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Духовой шкаф


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
221 ответов в этой теме

: сообщение №201
mkra737

mkra737

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 2 сообщений

Конденсат с дверцы будет стекать вниз и наружу


Может подскажете на какие ДШ обратить внимание, чтобы избежать данной проблемы. Пока делаю колбасы в эл. печке с конвекцией. В большой духовке наверное получше будет получаться?



: сообщение №202
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18636 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

на какие ДШ обратить внимание, чтобы избежать данной проблемы.

Ну, проблема не такая уж и проблемистая. :)
Те духовки, которые не имеют режима подачи пара практически все пропускают конденсат (и наоборот). Проблема в том, что духовки с такой функцией не самые дешёвые.

В большой духовке наверное получше будет получаться?

При прочих равных - да.
  • Это нравится: mkra737

: сообщение №203
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1020 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

Я пользуюсь Горением уже четыре года.

Недорогая,красивая.Для домашнего любительского колбасирования вполне пригодна.

Да,водица стекает.Смирился.Тряпочку на пол и вся недолга.

Теоретически,можно наверное придумать какой то водосбор.Мне не надь.


  • Это нравится: Вячеслав Н. и mkra737

: сообщение №204
Dzenek

Dzenek

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 19 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Украина

Понравились шкафы и цены от Горение, но у них нет отдельного режима нижний тен, или верх и низ, или низ с конвекцией.

 

image 2021 10 29 16 29 43

при выборе вот этого режима в моей духовке от Горение работает только нижний тен, иногда пользуюсь



: сообщение №205
Умница

Умница

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 811 сообщений
  • Страна:Россия

А мне духовку свою жалко, поэтому обсушка/обжарка - в духовке, за это время нагревается вода до нужных градусей, и варка, соответственно, в воде, и духовка целее и процесс быстрее.



: сообщение №206
Manystern

Manystern

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 1 сообщений
Всем привет.посоветуйте с выбором духового шкафа.остановился на Bosch HBG 378EB6R и Electrolux OKB 8S31X.какой выбрать?или стоит рассмотреть другие модели?

: сообщение №207
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 4661 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Фамилия:Щербаков
  • Страна:Россия


Всем привет.посоветуйте с выбором духового шкафа.остановился на Bosch HBG 378EB6R и Electrolux OKB 8S31X.какой выбрать?

Духовка, это такое оборудование ,где вы сами почитая возможности этих духовок должны сами для себя принять это решение. Только ваше решение для вас будет правильным.



: сообщение №208
Натали-я

Натали-я

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 75 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Севастополь

Manystern, если я правильно поняла, из этих двух духовок только Электролюкс с функцией пара. Когда я купила аналогичную духовку, моя колбасная жизнь заиграла новыми красками))) Это реально очень удобно. Но, конечно, если нет термокамеры и иже с ними. Тоже, в свое время, металась между Бошем и Электролюсом. Духовкой очень довольна. Единственный минус, с моей точки зрения, температура 230 градусов, иногда недостаточно.


  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №209
Lord68

Lord68

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 470 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Тамбов
Однозначно ту, что с паром.
  • Это нравится: Натали-я

: сообщение №210
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1020 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

Ктонить имел дело с техникой " Gefest" ?

 

Надо купить недорогой встраиваемый газовый.

Навороты не нужны. Бытовое,нечастое использование.



: сообщение №211
Умница

Умница

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 811 сообщений
  • Страна:Россия

МихаилЗ, у меня Гефест газовая плита на 4 конфорки узкая, с (ну наверное 2000 или 2002 год, а может и раньше купили), отлично работает ( правда в этом 2022 году что то духовка забарахлила, но фигня вопрос, есть электрическая духовка ), года через 3-4 стали разрушаться электроподжиги, так поменять не проблема, ну и всё, а работает действительно нормально, и пекла я в ней, и тушила, и запекала, сейчас использую только верх, а духовка, как дополнительный шкафчик для хранения сковородок, форм для выпечки. Надо бы поменять её на более современную, но пока верх работает, то не вижу необходимости. Есть ещё такой нюанс при выборе, надо смотреть на покрытие поверхности плиты, есть такое матовое "металлическое", так вот на нём всегда остаются следы от пальцев, брызг и прочее (короче мыть дольше). Со слов продавца, лучше брать эмалированную поверхность (просто мы уже присматривались к газовым плитам).


  • Это нравится: Арабеска и МихаилЗ

: сообщение №212
Klaasje

Klaasje

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 1 сообщений

Здравствуйте, хотела узнать, подходит ли такая литая кастрюля с антипригарным покрытием для духового шкафа? Очень хочется поэкспериментировать и приготовить что нибудь из духовки в кастрюле. 



: сообщение №213
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18636 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Klaasje, практически любая кастрюля подходит для духового шкафа. Конкретно эту нельзя нагревать выше +260°С.
Учитывая то, что точность температуры в духовке определяется уровнем автоматизации, в дешёвых духовках не следует устанавливать термостат выше, чем +245-250°С (возможен перегрев покрытия). Духовки высокого ценового диапазона более точно поддерживают температуру (имеют электронный контроллер). В них можно устанавливать температуру ближе к максимальной +255-260°С.
Как правило, такие кастрюли кратковременно могут выдерживать небольшой перегрев без вреда.

Кстати, в описании к этой кастрюле сказано, что для духовок она подходит, если использовать без крышки. Имеется в виду, что крышка может перегреться, ведь некоторые духовки способны разогреваться до +300°С. Сама же ёмкость такую температуру не может получить, пока в ней есть продукт с влагой.
  • Это нравится: Вячеслав Н. и Арабеска

: сообщение №214
swet333

swet333

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 4 сообщений

Всех приветствую, 3 дня гугломании))) голова. в разнос. Хочется дешево и сердито, что скажете про этот вариант Gorenje BPS6747A06BG ( в основном сосиски, сардельки). Заранее спасибо.



: сообщение №215
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18636 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
swet333, ни одна бытовая духовке не предназначена СПЕЦИАЛЬНО для выделки колбасных изделий по классической схеме термообработки. Следовательно, ОНИ ВСЕ пригодны в РАВНОЙ степени. ;)
Есть режим варки на пару? Нет? Печально, но поправимо.
Есть термощуп? Нет? Печально, но поправимо.
Есть возможность точно управлять температурой? Да, есть? Отлично, пригодится.
Вот и всё, бОльшего от духовки (для выделки сосисек) и ждать не стоит.
  • Это нравится: Арабеска и Александр54

: сообщение №216
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1999 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад

Есть возможность точно управлять температурой? Да, есть? Отлично, пригодится.

как узнать при покупке!?, у моей духовки такой бешенный гистерезис, что очень хочется туда залезть и сделать. Но ссыкотно. И брали её тока из-за того что духовка и микроволновка в одном. А так хочется, чтобы была точна! Samsung fg 315s-не подходит, другим на будущее.

: сообщение №217
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18636 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

как узнать при покупке!?

Собственно, кроме, как изучая характеристики и отзывы - никак. Найти исчерпывающий ответ от профессионала вне тематических ресурсов - практически невозможно.
А непрофессионалу в какой-то мере можно только приблизиться к пониманию. Например, если в ДШ использован механический термостат, очевидно, что и нижняя температура и точность её поддержания будут оставлять желать лучшего.
  • Это нравится: 290366alex и Timon2011

: сообщение №218
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1999 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад

Например, если в ДШ использован механический термостат, очевидно, что и нижняя температура и точность её поддержания будут оставлять желать лучшего.

дык и при электроннике при установки 80 градусов, отключается при 90,а включение 70.для духовки может и нормально, но для колбасы ни как.

: сообщение №219
swet333

swet333

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 4 сообщений

Всем спасибо за советы и мнения, вопрос у меня встал в объеме контейнера для воды...0,13л. причем он включается при 150 гр., с одной стороны не критично (готовлю все включая выпечку), может у кого есть такой в пользовании, Очень интересует конденсат на наружной стороне шкафа в процессе приготовления при постановки емкости с водой на нижний тен.



Добавлено позже (24.11.2022 - 19:37):


все что нашел с паром это Ханса за 75...но это уже критично..(



Добавлено позже (24.11.2022 - 19:42):


Bee happy, режим варки на пару есть)

термощуп есть)

возможность управлять температурой есть, в программаторе можно забить 2 шага) (обсушка, обжарка), (обжарка , варка).



Добавлено позже (24.11.2022 - 20:08):

https://gorenje-ru.r...sa6747a04x.html


Сообщение изменено: swet333, 24 November 2022 - 12:43.

  • Это нравится: Timon2011 и Валерий 53

: сообщение №220
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 242 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

за 50-70круб можно купить б/у пароконвектомат или коптильню с функцией пара

ИМХО



: сообщение №221
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1999 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад
Form,правильно и поставить в квартиру)))надо именно тогда, чтобы на место духовки по размерам, а не огромный.

Сообщение изменено: Timon2011, 24 November 2022 - 18:46.

  • Это нравится: swet333

: сообщение №222
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 242 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

"А вам шашечки или ехать?"

Ну парьтесь тогда с гистерезисом в 20 градусов и без пара тоже парьтесь, все ж не мои деньги то :) а так то да, духовка, онаж красивая и залесть туда ссыкотно, гарантияж пропадет! хехе :)