269 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

Только сегодня узнал,что у нас открылся ещё один магазин,на "Ветеранов".

Это просто праздник какой то! © 

Совсем рядышком,большое спасибо!

 

Ранее здесь в теме спрашивали про глутамат, Павел вроде намекал,что появится в продаже.Позвонил - нету.

Стоит надеяться или искать на стороне?

Хотелось бы конечно брать всё в одном месте,ибо есть доверие.

[Telego]

А что за банка с белым клеем в инстаграме ? что за новинка ? своим то скажите не томите 

[mamoru]

Telego, Если не ошибаюсь, то это гель, покрытие для проницаемых оболочек которое резко замедляет влагоперенос. Из любой оболочки делает аналог Айцела. На сколько я помню в составе противомикробные добавки есть. То есть любую съедобную оболочку превратит в несъедобную, зато плесень не растёт, закал не ловит.

Сообщение изменено: mamoru, 05 February 2019 - 16:31.

[OlgaMSK]

Ещё бы полиамид проницаемый для сосисок... (мечтательный смайлик)

[Bee happy]

А чем целлюлоза не устраивает?

[OlgaMSK]

Bee happy, запахом своим ужасным и цветом желтушным. Лежит у меня в ящике. И выбросить жалко и использовать больше не буду

[Bee happy]

Это не целлюлоза скорее всего. Настоящая бесцветная, без запаха и на вкус слегка сладковатая, так как пропитана глицерином. 

[OlgaMSK]

Bee happy, https://www.emkolbas...naya-obolochka/

Добавлено позже (05.02.2019 - 19:20):
Когда заказывала, тоже думала - как хорошо, и прочная, и проницаемая, и стоит 200р за 30 метров...

[Bee happy]

OlgaMSK, зачем мне ссылка на магазин? Вы бы свою оболочку показали. 

Вот, у меня остатки ещё 17-го года есть. Цвет не "желтушный", а "копчение". Запаха никакого.

   IMG_20190205_225001.1.jpg   372.99 КБ   2 Скачано

[OlgaMSK]

Bee happy, вот, в сравнении с полиамидом. Она желтушная (((
 Screenshot_2019-02-05-23-34-57-386.jpeg   582.66 КБ   0 Скачано

Добавлено позже (05.02.2019 - 23:38):
В таком виде нормально, а в готовом изделии совсем плохо

Добавлено позже (05.02.2019 - 23:41):
И обрабатывается она минеральным маслом, сами же не так давно писали

[Bee happy]

Что-то этот "полиамид" больше на коллаген похож... а целлюлоза разных цветов бывает. Насчёт масла я не утверждал, а только предположил. 

[OlgaMSK]

Bee happy, коллаген цвета копчения? Это что-то новое. Я бы купила. Да почитала я, ее действительно минеральным маслом смазывают (( уговорили, завтра рядом ещё и коллаген сфоткаю для сравнения, его у меня 2 вида

[Bee happy]

Я нигде не писал про "коллаген цвета копчения". 

[Василий В]

коллаген цвета копчения? Это что-то новое.

 

 IMG_20190206_111906.jpg   120.55 КБ   2 Скачано

[OlgaMSK]

Василий В, спасибо, но я про сосисочную ))

[Тамиля]

Сделала первый заказ. Довольна очень. Павел и вся ваша компания молодцы. Большое вам спасибо. Уже сделала первую колбасу Финоккьона,но к сожалению забыла положить вино. Может вопрос не в тему, пока разбираюсь с форумом (что-то сложновато мне разобраться). Можно специи и старты хранить в морозилке или достаточно в дверке холодильника

Сообщение изменено: Тамиля, 15 February 2019 - 05:06.

[Bee happy]

Старты лучше в морозилке. А для специй достаточно темноты и герметичной тары.

[mdm]

Хотел спросить.

Ни у кого проблем со свиной черевой 32/33 не было в последнее время?

Черева производства Аргентина, из магазина ЕК.

Много дырок и прорывается буквально на раз, чуть уплотнишь, рвется.

Набивал Краковскую, сначала подумал, что у меня с остатками проблема, но открыл новую пачку, вчера купил, треть пачки выбросил.

ОООчень нежная.(((

[Ayax]

mdm, Свиная черева сама по себе очень слабая. Да и калибр для краковской маловат. Я краковскую в говяжьей делаю...

[Соломбай]

Ayax,

Сколько пользуюсь свиной чревой, чтоб порвать постараться надо, особенно после бараньей кажется что в пожарный рукав набиваешь. Для краковской диаметр 38-40 классика.
Но с отверстиями не попадалась.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Хотел спросить.
Ни у кого проблем со свиной черевой 32/33 не было в последнее время?
Черева производства Аргентина, из магазина ЕК.
Много дырок и прорывается буквально на раз, чуть уплотнишь, рвется.
Набивал Краковскую, сначала подумал, что у меня с остатками проблема, но открыл новую пачку, вчера купил, треть пачки выбросил.
ОООчень нежная.(((

Скиньте фото пачки с белой этикеткой, посмотрю. Жалоб не было, но статистику собираем

[pokko1]

Тоже недавно закупался ,свиная черева 90м - никаких дырок, нормальное качество, хранение в холодильнике, не в морозилке

Сообщение изменено: pokko1, 20 February 2019 - 10:41.

[ШТУРМАН БАСОВ]

Брал безсортовую, никаких дырок нет. 

[mdm]

Для краковской диаметр 38-40 классика.

Тоже делал, в свиной этого калибра.

Но там опять же (мне наверно везет на такие косяки), производство Аргентина, кишка была разного размера по длине и набивалась, очень большой калибр получался, больше 40.

И вся по разному.

Фото этикетки пришлю, если осталась... очень она меня разозлила...

Говяжья черева, согласен, в нее хоть компрессором закачивай...жаль не съедобная)))

[bwater]

Говяжья черева, согласен, в нее хоть компрессором закачивай...жаль не съедобная)))

Почему не съедобная? 

[Infonet]

Почему не съедобная?

Действительно. Ремни да сапоги яловые едят же, если больше нету чего.

[bwater]

Ремни да сапоги яловые едят

я не пробовал. Поэтому доверюсь на слово опытному человеку 

А говяжья черева, как оболочка колбасная, съедобная. Хотя мне известны личности, которые и баранью с гриль-колбасок снимают.

[Alexander]

Новинки в магазинах:

Смесь приправ "Сервелат Венский"- ролик с рецептом на канале.

Таухмасса "Фермогель" (жидкая оболочка для колбасы).

Оболочка "Для Военных"

Оболочка "С Шуточными надписями".

[Alexander]

Новинки:
Мясницкая соль - ролик с рецептом.

Смесь приправ для Леберкезе - ролик с рецептом.

В розничных магазинах есть компрессоры для дымогенераторов.

Сообщение изменено: Alexander, 03 April 2019 - 11:08.

[Alexander]

Новинки к сезону Купат и Колбасок-Гриль:

Смесь приправ «Пряно-копченые колбаски» с копченой паприкой Pimenton de la Vera

Смесь «Пряные колбаски с вялеными томатами» - ролик с рецептом

Смесь приправ Купаты "по-грузински"

Смесь для Нюрнбергских колбасок - ролик с рецептом
 

Сообщение изменено: Alexander, 30 April 2019 - 12:47.

[Умница]

Вчера была в магазине ЕК на ВВЦ, спасибо продавцу за терпение, сейчас в магазинах идёт акция со скидками, продавец ( пусть не обижается запамятовала имя) обратил на это внимание, посоветовал как лучше совершить покупку.
Там же увидела своими глазами вживую куттер, не на картинке или в Ютюбе. Красавчик такой стоит, поняла, что надо по взрослому готовиться, прям почувствовала, что он мне просто необходим, но пока буду терпеть и копить.

Сообщение изменено: Умница, 19 June 2019 - 12:24.

[Серёга636]

А что за куттер и цена ? В интернет-магазе что то не вижу .

[Умница]

Серёга636, звони по 8-903-554-08-14, или может на прямую Павлу ( магазин в ТЦ Рапира на ВВЦ ) с 10.00 до 20.00

я на него полюбовалась, цена то ли 50 т.р., то ли 60 т.р.

[berezikoff]

Умница, Озвучьте хотя бы его имя. 

[Умница]

berezikoff, имя, сестра, имя. О, не проси, мой бедный брат, назвать того, кто виноват (с).
Понятия не имею как он называется. Сейчас позвоню, узнаю, напишу.
Скорость одна, загрузка 2 кг, рубит мясо, делает эмульсию.
Как называется, сейчас напишу письмо Александру.

Сообщение изменено: Умница, 20 June 2019 - 13:51.

[Greensmith]

Умница, надо было фотографировать....я тоже там его видел, ну куттер и куттер...проскальзывал он тут на форуме и не раз.

Добавлено позже (20.06.2019 - 14:00):

Типа Косатека...

 

 

 5347955570.jpg   158.79 КБ   0 Скачано

[Timsond]

Планируется ли открытие магазина в Казани?

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Планируется ли открытие магазина в Казани?

пока нет, новые изменения в законодательстве делают розничную торговлю совсем дорогим удовольствием, нет смысла.

[berezikoff]

И в Новосибе,я так понял, облом.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

И в Новосибе,я так понял, облом.

Да, не тянем. До меня вдруг дошло что ежемесячное содержание магазина в миллионнике проще перевести в деньги и сделать на них доставку бесплатной, и это даже будет выгоднее чем содержание розницы. Такие условия настали.

[volveg]

Такие условия настали.

А арендовать небольшие отделы в ТЦ не выгодней?

Хотя, магазин на Рубинштейна очень эпичный, знаковый, можно сказать! И место великолепное! 

Оффтоп

Я когда-то, кому-то показывал дорогу и провёл людей с заднего двора. А дело было зимой, вечером, уже темно... народ чуть не описался!
Зато была небольшая экскурсия по дворам Петербурга.

[Bee happy]

Арендовать что-то вообще не выгодно. А розничный магазин ещё и доход должен давать (теоретически).

[OlgaMSK]

Магазины давно уходят в систему - 1 хороший онлайн магазин и куча мелких пунктов выдачи по городу (причем объединяют даже эти пункты выдачи с другими магазинами). Самая оправданная система

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

volveg, аренда и зарплата продавцов это уже минимум 80 тысяч рублей в месяц. Чтобы их заработать нужно продавать на 400 тысяч. А чтобы продавать на 400 тысяч нужно склад на 1 млн) а чтобы иметь товар на складе на 1 млн нужно оборот, а его нет)))

[DMITRIY KRASNIY]

А сотрудничество с компаниями типа boxbery у которых пунктов выдачи тьма , не изучали? Или там тоже мзда приличная? Я делал заказы в нескольких конторах , через boxbery доставка была либо бесплатной либо минимальной.

[Bee happy]

Это не значит, что она и для Продавца бесплатная.

[DMITRIY KRASNIY]

Но сказать честно придя в магазин я набираю гораздо больше нежели по инету. Продавцы советуют и глаза загораются больше и больше. Таблетками от жадности то вы не торгуете))))

Добавлено позже (11.07.2019 - 21:44):
Это то я понимаю поэтому и написал про мзду, бесплатно сейчас никто не работает.

[bwater]

Паприка De La Vera Picante вновь в ассортименте. Это хорошо.

 

Доставки СДЭКом по предоплате нет. Это ... нехорошо   Но переживем.

Жаль. За 2-3 дня доставляли против 2 недель boxbery 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Паприка De La Vera Picante вновь в ассортименте. Это хорошо.

Доставки СДЭКом по предоплате нет. Это ... нехорошо Но переживем.
Жаль. За 2-3 дня доставляли против 2 недель boxbery

да глючит опять этот модуль СДЭК.Есть конечно СДЭК по предоплате и с наложкой. Только вручную надо операторам все сделать, пока с модулем коввряемся

[Alexander]

Новинки в магазинах:
Футболка

Есть все размеры и разные варианты принтов

1. Градус очень важен

2. Форммула (Еда = Мясо + Соль 2%)
3. Наколбасимся (белый и чёрный цвета)