Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Новинки нашего магазина


245 ответов в этой теме

: сообщение №101
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1631 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

Только сегодня узнал,что у нас открылся ещё один магазин,на "Ветеранов".

Это просто праздник какой то! ©  :)

Совсем рядышком,большое спасибо!

 

Ранее здесь в теме спрашивали про глутамат, Павел вроде намекал,что появится в продаже.Позвонил - нету.

Стоит надеяться или искать на стороне?

Хотелось бы конечно брать всё в одном месте,ибо есть доверие.


  • Это нравится: Алёша

: сообщение №102
Telego

Telego

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 362 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Вятка

А что за банка с белым клеем в инстаграме ? что за новинка ? своим то скажите не томите 



: сообщение №103
mamoru

mamoru

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1580 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Великий Новгород

Telego, Если не ошибаюсь, то это гель, покрытие для проницаемых оболочек которое резко замедляет влагоперенос. Из любой оболочки делает аналог Айцела. На сколько я помню в составе противомикробные добавки есть. То есть любую съедобную оболочку превратит в несъедобную, зато плесень не растёт, закал не ловит.


Сообщение изменено: mamoru, 05 February 2019 - 16:31.

  • Это нравится: Telego

: сообщение №104
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
Ещё бы полиамид проницаемый для сосисок... (мечтательный смайлик)

: сообщение №105
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20861 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

А чем целлюлоза не устраивает?



: сообщение №106
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
Bee happy, запахом своим ужасным и цветом желтушным. Лежит у меня в ящике. И выбросить жалко и использовать больше не буду
  • Это нравится: sammm

: сообщение №107
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20861 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Это не целлюлоза скорее всего. Настоящая бесцветная, без запаха и на вкус слегка сладковатая, так как пропитана глицерином. 


  • Это нравится: berezikoff

: сообщение №108
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
Bee happy, https://www.emkolbas...naya-obolochka/

Добавлено позже (05.02.2019 - 19:20):
Когда заказывала, тоже думала - как хорошо, и прочная, и проницаемая, и стоит 200р за 30 метров...

: сообщение №109
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20861 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

OlgaMSK, зачем мне ссылка на магазин? Вы бы свою оболочку показали. 

Вот, у меня остатки ещё 17-го года есть. Цвет не "желтушный", а "копчение". Запаха никакого.

 Вложенный файл  IMG_20190205_225001.1.jpg   372.99 КБ   2 Скачано


  • Это нравится: Deeemonnn

: сообщение №110
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
Bee happy, вот, в сравнении с полиамидом. Она желтушная (((
Вложенный файл  Screenshot_2019-02-05-23-34-57-386.jpeg   582.66 КБ   0 Скачано

Добавлено позже (05.02.2019 - 23:38):
В таком виде нормально, а в готовом изделии совсем плохо

Добавлено позже (05.02.2019 - 23:41):
И обрабатывается она минеральным маслом, сами же не так давно писали

: сообщение №111
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20861 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Что-то этот "полиамид" больше на коллаген похож... а целлюлоза разных цветов бывает. Насчёт масла я не утверждал, а только предположил. 



: сообщение №112
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
Bee happy, коллаген цвета копчения? Это что-то новое. Я бы купила. Да почитала я, ее действительно минеральным маслом смазывают (( уговорили, завтра рядом ещё и коллаген сфоткаю для сравнения, его у меня 2 вида :D

: сообщение №113
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20861 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Я нигде не писал про "коллаген цвета копчения".  :huh:



: сообщение №114
Василий В

Василий В

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 853 сообщений
  • Имя:Василий
  • Страна:Россия
  • Город:Чусовой

коллаген цвета копчения? Это что-то новое.

 

Вложенный файл  IMG_20190206_111906.jpg   120.55 КБ   1 Скачано



: сообщение №115
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
Василий В, спасибо, но я про сосисочную ))

: сообщение №116
Тамиля

Тамиля

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 1 сообщений
Сделала первый заказ. Довольна очень. Павел и вся ваша компания молодцы. Большое вам спасибо. Уже сделала первую колбасу Финоккьона,но к сожалению забыла положить вино. Может вопрос не в тему, пока разбираюсь с форумом (что-то сложновато мне разобраться). Можно специи и старты хранить в морозилке или достаточно в дверке холодильника

Сообщение изменено: Тамиля, 15 February 2019 - 05:06.


: сообщение №117
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20861 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Старты лучше в морозилке. А для специй достаточно темноты и герметичной тары.

: сообщение №118
mdm

mdm

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 989 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Хотел спросить.

Ни у кого проблем со свиной черевой 32/33 не было в последнее время?

Черева производства Аргентина, из магазина ЕК.

Много дырок и прорывается буквально на раз, чуть уплотнишь, рвется.

Набивал Краковскую, сначала подумал, что у меня с остатками проблема, но открыл новую пачку, вчера купил, треть пачки выбросил.

ОООчень нежная.(((



: сообщение №119
Ayax

Ayax

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 102 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Чита

mdm, Свиная черева сама по себе очень слабая. Да и калибр для краковской маловат. Я краковскую в говяжьей делаю...



: сообщение №120
Соломбай

Соломбай

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1401 сообщений
  • Имя:Алексей
  • Страна:Планета Земля
  • Город:Новодвинск
Ayax,

Сколько пользуюсь свиной чревой, чтоб порвать постараться надо, особенно после бараньей кажется что в пожарный рукав набиваешь. Для краковской диаметр 38-40 классика.
Но с отверстиями не попадалась.
  • Это нравится: pokko1

: сообщение №121
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5513 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону

Хотел спросить.
Ни у кого проблем со свиной черевой 32/33 не было в последнее время?
Черева производства Аргентина, из магазина ЕК.
Много дырок и прорывается буквально на раз, чуть уплотнишь, рвется.
Набивал Краковскую, сначала подумал, что у меня с остатками проблема, но открыл новую пачку, вчера купил, треть пачки выбросил.
ОООчень нежная.(((

Скиньте фото пачки с белой этикеткой, посмотрю. Жалоб не было, но статистику собираем

: сообщение №122
pokko1

pokko1

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2818 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:ставропольский край

Тоже недавно закупался ,свиная черева 90м - никаких дырок, нормальное качество, хранение в холодильнике, не в морозилке


Сообщение изменено: pokko1, 20 February 2019 - 10:41.


: сообщение №123
ШТУРМАН БАСОВ

ШТУРМАН БАСОВ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 405 сообщений
  • Имя:Максим
  • Страна:Россия
  • Город:Ейск

Брал безсортовую, никаких дырок нет. 



: сообщение №124
mdm

mdm

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 989 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Москва


Для краковской диаметр 38-40 классика.

Тоже делал, в свиной этого калибра.

Но там опять же (мне наверно везет на такие косяки), производство Аргентина, кишка была разного размера по длине и набивалась, очень большой калибр получался, больше 40.

И вся по разному.

Фото этикетки пришлю, если осталась... очень она меня разозлила...

Говяжья черева, согласен, в нее хоть компрессором закачивай...жаль не съедобная)))



: сообщение №125
bwater

bwater

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1274 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Боровичи


Говяжья черева, согласен, в нее хоть компрессором закачивай...жаль не съедобная)))
Почему не съедобная? 

: сообщение №126
Infonet

Infonet

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 578 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Россия
  • Город:Краснодар

Почему не съедобная?

Действительно. Ремни да сапоги яловые едят же, если больше нету чего.

: сообщение №127
bwater

bwater

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1274 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Боровичи


Ремни да сапоги яловые едят
я не пробовал. Поэтому доверюсь на слово опытному человеку  :D

А говяжья черева, как оболочка колбасная, съедобная. Хотя мне известны личности, которые и баранью с гриль-колбасок снимают.


  • Это нравится: Надежда и Умница

: сообщение №128
Alexander

Alexander

    Магистр

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 53 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Brazil

Новинки в магазинах:

Смесь приправ "Сервелат Венский"- ролик с рецептом на канале.

Таухмасса "Фермогель" (жидкая оболочка для колбасы).

Оболочка "Для Военных"

Оболочка "С Шуточными надписями".


  • Это нравится: ШТУРМАН БАСОВ

: сообщение №129
Alexander

Alexander

    Магистр

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 53 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Brazil

Новинки:
Мясницкая соль - ролик с рецептом.

Смесь приправ для Леберкезе - ролик с рецептом.

В розничных магазинах есть компрессоры для дымогенераторов.


Сообщение изменено: Alexander, 03 April 2019 - 11:08.

  • Это нравится: Bee happy, ШТУРМАН БАСОВ и Умница

: сообщение №130
Alexander

Alexander

    Магистр

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 53 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Brazil

Новинки к сезону Купат и Колбасок-Гриль:

Смесь приправ «Пряно-копченые колбаски» с копченой паприкой Pimenton de la Vera

Смесь «Пряные колбаски с вялеными томатами» - ролик с рецептом

Смесь приправ Купаты "по-грузински"

Смесь для Нюрнбергских колбасок - ролик с рецептом
 


Сообщение изменено: Alexander, 30 April 2019 - 12:47.


: сообщение №131
Умница

Умница

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 823 сообщений
  • Страна:Россия
Вчера была в магазине ЕК на ВВЦ, спасибо продавцу за терпение, сейчас в магазинах идёт акция со скидками, продавец ( пусть не обижается запамятовала имя) обратил на это внимание, посоветовал как лучше совершить покупку.
Там же увидела своими глазами вживую куттер, не на картинке или в Ютюбе. Красавчик такой стоит, поняла, что надо по взрослому готовиться, прям почувствовала, что он мне просто необходим, но пока буду терпеть и копить.

Сообщение изменено: Умница, 19 June 2019 - 12:24.

  • Это нравится: Натали-я и Kedi

: сообщение №132
Серёга636

Серёга636

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 143 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Владимир

А что за куттер и цена ? В интернет-магазе что то не вижу .



: сообщение №133
Умница

Умница

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 823 сообщений
  • Страна:Россия

Серёга636, звони по 8-903-554-08-14, или может на прямую Павлу ( магазин в ТЦ Рапира на ВВЦ ) с 10.00 до 20.00

я на него полюбовалась, цена то ли 50 т.р., то ли 60 т.р.


  • Это нравится: Серёга636

: сообщение №134
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3684 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

Умница, Озвучьте хотя бы его имя. 



: сообщение №135
Умница

Умница

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 823 сообщений
  • Страна:Россия
berezikoff, имя, сестра, имя. О, не проси, мой бедный брат, назвать того, кто виноват (с).
Понятия не имею как он называется. Сейчас позвоню, узнаю, напишу.
Скорость одна, загрузка 2 кг, рубит мясо, делает эмульсию.
Как называется, сейчас напишу письмо Александру.

Сообщение изменено: Умница, 20 June 2019 - 13:51.


: сообщение №136
Greensmith

Greensmith

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 777 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Умница, надо было фотографировать....я тоже там его видел, ну куттер и куттер...проскальзывал он тут на форуме и не раз.


Добавлено позже (20.06.2019 - 14:00):

Типа Косатека...

 

 

Вложенный файл  5347955570.jpg   158.79 КБ   0 Скачано


  • Это нравится: Умница

: сообщение №137
Timsond

Timsond

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 1 сообщений
Планируется ли открытие магазина в Казани?

: сообщение №138
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5513 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону

Планируется ли открытие магазина в Казани?

пока нет, новые изменения в законодательстве делают розничную торговлю совсем дорогим удовольствием, нет смысла.

: сообщение №139
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3684 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

И в Новосибе,я так понял, облом.



: сообщение №140
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5513 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону

И в Новосибе,я так понял, облом.

Да, не тянем. До меня вдруг дошло что ежемесячное содержание магазина в миллионнике проще перевести в деньги и сделать на них доставку бесплатной, и это даже будет выгоднее чем содержание розницы. Такие условия настали.
  • Это нравится: Надежда

: сообщение №141
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2948 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург


Такие условия настали.

А арендовать небольшие отделы в ТЦ не выгодней?

Хотя, магазин на Рубинштейна очень эпичный, знаковый, можно сказать! И место великолепное! 

Оффтоп



: сообщение №142
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20861 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Арендовать что-то вообще не выгодно. А розничный магазин ещё и доход должен давать (теоретически). :)

: сообщение №143
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Магазины давно уходят в систему - 1 хороший онлайн магазин и куча мелких пунктов выдачи по городу (причем объединяют даже эти пункты выдачи с другими магазинами). Самая оправданная система



: сообщение №144
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5513 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону
volveg, аренда и зарплата продавцов это уже минимум 80 тысяч рублей в месяц. Чтобы их заработать нужно продавать на 400 тысяч. А чтобы продавать на 400 тысяч нужно склад на 1 млн) а чтобы иметь товар на складе на 1 млн нужно оборот, а его нет)))
  • Это нравится: Надежда, volveg и ruvlad

: сообщение №145
DMITRIY KRASNIY

DMITRIY KRASNIY

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 85 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Борисов
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
А сотрудничество с компаниями типа boxbery у которых пунктов выдачи тьма , не изучали? Или там тоже мзда приличная? Я делал заказы в нескольких конторах , через boxbery доставка была либо бесплатной либо минимальной.

: сообщение №146
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20861 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Это не значит, что она и для Продавца бесплатная. :)

: сообщение №147
DMITRIY KRASNIY

DMITRIY KRASNIY

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 85 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Борисов
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
Но сказать честно придя в магазин я набираю гораздо больше нежели по инету. Продавцы советуют и глаза загораются больше и больше. Таблетками от жадности то вы не торгуете))))

Добавлено позже (11.07.2019 - 21:44):
Это то я понимаю поэтому и написал про мзду, бесплатно сейчас никто не работает.
  • Это нравится: Умница

: сообщение №148
bwater

bwater

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1274 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Боровичи

Паприка De La Vera Picante вновь в ассортименте. Это хорошо.

 

Доставки СДЭКом по предоплате нет. Это ... нехорошо :)  Но переживем.

Жаль. За 2-3 дня доставляли против 2 недель boxbery 



: сообщение №149
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5513 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону

Паприка De La Vera Picante вновь в ассортименте. Это хорошо.

Доставки СДЭКом по предоплате нет. Это ... нехорошо :) Но переживем.
Жаль. За 2-3 дня доставляли против 2 недель boxbery

да глючит опять этот модуль СДЭК.Есть конечно СДЭК по предоплате и с наложкой. Только вручную надо операторам все сделать, пока с модулем коввряемся

: сообщение №150
Alexander

Alexander

    Магистр

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 53 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Brazil

Новинки в магазинах:
Футболка

Есть все размеры и разные варианты принтов

1. Градус очень важен

2. Форммула (Еда = Мясо + Соль 2%)
3. Наколбасимся (белый и чёрный цвета)

DSC_9336-600-450x450.jpg





Ответить в эту тему



ВНИМАНИЕ!
Перед написанием сообщений рекомендуем ознакомиться с правилами форума