254 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

На ШИНКОДЕЛ будет скидка по карте ЕК ?

Или может промоакция.... или для членов профсоюза.... 

Запал я на неё.И размер как раз для меня и внешний вид и результат. Класс!

 

[Тина]

МихаилЗ,я уже купила. Продавец сказал, что скидка по моей карте "Емколбаски " 10%.
Пока ничего не готовила, просто любуюсь и смотрю ролики Павла и Петра (Пахомова).
Я ещё там много чего купила, поэтому сумму скидки на форму определить не могу.

Сообщение изменено: Тина, 23 April 2024 - 09:19.

[Александр 54]

я уже купила

Уже нет. Не успел. 

[Тина]

Где-то в темах я говорила о том, что при покупке пресс-формы действует скидка по карте ЕК. Так вот ошибочка вышла.
На оборудование скидка НЕ распространяется, увы.
Это я только сегодня выяснила.
Извините, если ввела кого-то в заблуждение.

[Новичок колбасник]

действует скидка по карте ЕК.

Можно подробнее что за карта и как ее получить?

 

[Тина]

Новичок колбасник,  upload_2024_04_27_11_16_11_981.jpg   120.53 КБ   0 Скачано
Несколько лет назад первый раз покупала специи в магазине ЕК в Москве. Оформили эту карту. Чем больше сумма покупок, тем больше скидки.
По моей карте скидка уже 10%, только не пойму, на что конкретно.
Павел ответил, что на смеси приправ и специй и ещё по мелочи...

[unich]

На оборудование скидка НЕ распространяется, увы.

Давно, это правило действует, может забыли предупредить? 

Я всегда покупал в магазинах: или на Волгоградке, или на Октябрьском поле, каждый раз предупреждали.

А тут как-то заказал на сайте через СДЭК, так вот в этом случае моя карта тоже не действует - разные подразделения.

 

В принципе, ничего страшного... я и без скидок куплю.

[МихаилЗ]

На оборудование скидка НЕ распространяется

Мне уже Слава сообщил в ЛС,он у Павла лично узнавал.
Я всё равно буду покупать,настроился уже. Хотя,"своим" можно было бы и скинуть по братски.
Через две недельки,после очередной командировки.
До встречи в ФНТ!

Сообщение изменено: Bee happy, 27 April 2024 - 13:24.

[Новичок колбасник]

Несколько лет назад первый раз покупала специи в магазине ЕК в Москве.

Понятно,т.е. для розничной торговли. Жаль нет подобного для онлайн. Была скидка,да переезд на новый движок все отменил

 

[glass44]

Когда появится в продаже Пресс-форма ШИНКОДЕЛ в Москве, станция метро "Бутырская"?

[Bee happy]

glass44, звоните в магазин. Контакты есть на сайте интернет-магазина.

[МихаилЗ]

буду покупать,настроился уже..... Через две недельки,после очередной командировки. До встречи в ФНТ!

 

Кто на "Ветеранов" все шинкоделки скупил?     

Я то предусмотрительно позвонил и забронировал.

Ну что сказать,отлично! Мой размерчик!

Компактная,аккуратная,красивая,крепкая,удобная.

Вошло два кило мяса.С медленным подъёмом температуры,с последующим вливанием кипятка в поддон,готовилось три с небольшим часа.

Рекомендую.

Вложенные файлы

•  Shinkodel_2024.jpg   724.18 КБ   0 Скачано

[Sausage Man]

Вошло два кило мяса.С медленным подъёмом температуры,с последующим вливанием кипятка в поддон,готовилось три с небольшим часа. Рекомендую.

Отлично Миша,  я сейчас в вакуумном пакете с погружным варю вторую порцию свиных ушей, после варки чуть охлажу и в пресс форму запрессую и в холодильник до полного остывания прямо в этом вакуумном пакете и запрессовываю.

Сообщение изменено: Sausage Man, 11 May 2024 - 20:53.

[volveg]

Рекомендую.

Дороговато за надпись берут... 

[Kedi]

А мне соус Ранч от Павла очень нравится. Я и сама этот соус делала, когда Додстеры готовила, но самой бывает некогда/неохота/нет всех ингредиентов под рукой. И вот в предыдущей посылке от Павла мне положили в подарок маленький пакетик соуса Ранч, как будто знали, что я его очень люблю. Разбавила сухой соус сливками, он настоялся, загустел, я попробовала и заказала в следующей посылке пакет 100 г. Буду ещё заказывать. На маленький пакетик 20 г у меня ушло почти 200 мл сливок. Сначала добавила 160 мл, но соус сильно загустел, разбавила ещё сливками. Но мне нужно было в начинку для додстеров, наверное, если макать картошку жареную или мясо, как раз 160 мл сливок хватило бы. Хотя мне и мой домашний соус нравился, но у соуса от Павла вкус лучше, конечно. Ну и плюс - не нужно возиться, нужно только подождать, несколько раз перемешав. Спасибо за такую новинку!

[Тина]

Kedi, а что такое додстеры?

[Sausage Man]

Дороговато за надпись берут...

Олег вроде бы дорого,  но если эти деньги раскидать на долгие годы пользования этим девайсом, то получается и не дорого, нормально.  У Петра Пахомова и в Ижице цена уже 6,500 руб.  А результат в этой пресс форме получается отличный. И главное без за марочек набивки в большую оболочку колбасным шприцом.  

Сообщение изменено: Sausage Man, 11 May 2024 - 21:12.

[Kedi]

Тина, это такие рулетики из лепёшек тортилья, свёрнутые, как шаурма. Изобрела Додо-пицца, поэтому называются додстеры. Я один раз попробовала, нашла в интернете состав, и как правильно начинку выкладывать и стала делать сама. В начинке сыр (в оригинале Моцарелла, я кладу смесь из Моцареллы, Сулугуни и любого полутвёрдого сыра), куриное филе обжаренное (я предпочитаю обжарить бёдра целыми, потом нарезать, но можно и филе грудки), помидоры свежие, лук (я лук люблю маринованный, но, если нет времени, то просто лук) и соус Ранч. Рулетики сворачиваются и обжариваются. Фирменные в печи 300° 4 минуты, я обжариваю на сковороде на среднем огне с двух сторон. Потому что из-за нескольких додстеров лень мини-печь доставать и прогревать.

Сообщение изменено: Kedi, 11 May 2024 - 21:21.

[МихаилЗ]

и стала делать сама....

 

И хоть бы раз бы в ЧБЕ показала бы...

[Kedi]

МихаилЗ, Миша, я как-то показывала, вроде. Давно. Только первые додстеры я в фольгу заворачивала, потом подумала, зачем тратить фольгу и время. Стала просто обжаривать. Иногда на сковороде гриль, иногда на простой сковороде. Получается лучше, чем в фольге. На производстве фольга нужна для сохранения тепла, чтобы до клиента довезти, а дома зачем? Вдобавок, научилась лучше сворачивать, ничего не вытекает. Вот сегодня получила посылку со своим стограммовым пакетом соуса Ранч, уже залила 30 г соуса сливками, скоро иду готовить додстеры

Сообщение изменено: Kedi, 11 May 2024 - 21:38.

[volveg]

Kedi, надо чаще показывать, не стесняться!!! 

Добавлено позже (11.05.2024 - 21:33):

Ща нам прилетит тут, в новинках... 

[Kedi]

volveg, Олег, да вроде одно и то же показывать скучно... Написала здесь, потому что очень рада, что теперь соус Ранч можно у Павла брать.

[МихаилЗ]

К шинкоделу Паша выпустил  великолепную  смесь.

Пакетик идёт как раз на два кило.

Я сегодня резал свою первую шинку.....  фантастика!

Тем, кто  скучает по магазинской. Кому не хватает вкуса и аромата.

Я и сам частенько добавляю глутамат,но тут,просто идеально.

Вкус,запах!

 

Смесь приправ для шинки

 

[Sausage Man]

К шинкоделу Паша выпустил  великолепную  смесь. Пакетик идёт как раз на два кило.

Миша, я посмотрел  смесь, смесь богатая!  Миша, меня интересует какая на твоей пресс форме длина  зацепа бокового?

Сообщение изменено: Sausage Man, 12 May 2024 - 12:53.

[МихаилЗ]

смесь богатая!

 

Именно так!

Насыщенная.

Паша сделал шаг вперёд,ибо,многие смеси были  достаточно безликие.

Мне ещё из последних купленных,понравилась "для Одесской".

 

 

 

какая на твоей пресс форме длина  зацепа бокового?

 

6,5 см.

5 зубьев.

 

Делал два кило на ПОСЛЕДНЕМ зацепе,охлаждал на предпоследнем.Монолит!

 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 12 May 2024 - 13:14.

[Shnarius]

просто идеально

Если обманул, счёт выставлю (очень-очень грозный смайлик)
Щас пока надо твоего собеседника на бабки развести, за рекомендацию купат куриных(

[МихаилЗ]

счёт выставлю

 

За базар отвечу! 

У меня смесей видимо-невидимо!

И,буквально,тройка-пятёрка может заслуживать внимания.

Те,которые мне нравятся и которые  я могу рекомендовать не опасаясь за выбитые зубы.

[Sausage Man]

МихаилЗ,

 

6,5 см. 5 зубьев.

 

Миша, и у меня также,  вот вторая партия  свиных ушей в вакуумном пакете после опрессовки.

 DSC_0011.JPG   101.31 КБ   1 Скачано  DSC_0013.JPG   96.81 КБ   1 Скачано
 

 

[Shnarius]

А вот такой вопрос - зачем смесь для шинки с 60% соли? Кто-то из покупателей Павла не сможет сам соль отмерить?
Покупая 1 кг смеси, я получаю только 400 гр того, что мне нужно(

Сообщение изменено: Shnarius, 12 May 2024 - 16:11.

[berezikoff]

ничего личного- это бизнес!!!

Добавлено позже (12.05.2024 - 19:28):

на самом деле- это класс, сыпь и не парься об остальных ингридиентах.

Добавлено позже (12.05.2024 - 19:30):

а то понакупают соль мешками и потом девать их некуда.

[Shnarius]

Да понимаю что бизнес. Но вроде же и так соль хорошо брали втридорога) Перестали что ли?
Пусть бы дороже, но то, что надо, без привеска,

[МихаилЗ]

зачем

 

Андрей,ну ты то сам можешь собрать.

А вот для новичков это просто подарок.

Ну 60 рублей за #ненадодумать дорого штоле?

Меня,как мелкого жулика,устраивает. Буду брать.

[Sausage Man]

А вот такой вопрос - зачем смесь для шинки с 60% соли? Кто-то из покупателей Павла не сможет сам соль отмерить?

Андрей,  в  30 гр  сухой смеси 15гр нитритной соли уже есть, а остальное специи и экстракты на 1кг мяса.  Это Павел мне написал в телеграмм. Ты можешь сразу на 1кг класть 30гр смеси .  Как у меня  сухая смесь " Рассол для шприцевания! в 15 гр смеси 9гр нитритной соли, а остальное специи и экстракты, Павел пишет к этой смеси надо добавить  +  10-12 гр поваренной соли, но я добавляю 8-9гр соли на 1кг мяса,  просто 30 гр смесь намного богаче экстрактами и + специями для ветчины в Шинке. А так  сразу упаковка 60гр на 2 кг мяса для Шинки.

Сообщение изменено: Sausage Man, 13 May 2024 - 08:52.

[berezikoff]

Вот у человека голова!!! И прессформа + кней ещё и специи. Браво!

Добавлено позже (13.05.2024 - 09:01):

Я всё равно буду покупать

[Bee happy]

прессформа + кней ещё и специи.

+ Информация - технология, уроки, гайды бесплатно.
+ Вдохновение и уверенность в успехе, что тоже немало.

[Shnarius]

Sausage Man,

Теперь я ФсЕ понял! Спасибо, друг!)

[МихаилЗ]

И прессформа + кней ещё и специи. Браво!

Вложенные файлы

•  Shinkodel_.jpg   808.48 КБ   0 Скачано

[Тина]

МихаилЗ, а я в магазине покупала, мне специй не обломилось...сижу, грущу...
Придётся "чёрную " ветчину делать. Я ещё в пресс-форме не готовила.

[МихаилЗ]

мне специй не обломилось...

 

Мне специи для  шинки тоже не обломились,я их  купил. 

Даже не знал о их существовании.

Бонусом мне  парочка пробников досталась.

 

Черная ветчина в шинкоделке должна получиться суперски!

Я уже тоже об этом подумывал.

[Sausage Man]

Со следующей пенсии в июне куплю для шинки добавочно сетку- ромб шинка за 2500р , будет полный комплект, что можно и коптить в пресс форме и ветчину и прессованные цельномышечные.

Сообщение изменено: Sausage Man, 14 May 2024 - 17:44.

[berezikoff]

коптить в пресс форме и ветчину и прессованные цельномышечные

Слава, какой смысл прессовать цельномышечную , варишь су-вид/ коптишь- либо наоборот.

[Sausage Man]

Слава, какой смысл прессовать цельномышечную , варишь су-вид/ коптишь- либо наоборот.

Дима, хочу попробовать, сегодня вытащил с морозилки 1100 гр свиную шею,  как она  оттает,  нашприцую ее смесью " Рассол для шприцевания" и под пресс,  просто интересно, шея ведь с сальными прожилками, как будет выглядеть  на разрезе. 

[ADAM]

как будет выглядеть  на разрезе. 

Как шея, только квадратная

Добавлено позже (14.05.2024 - 23:17):

нашприцую ее смесью " Рассол для шприцевания"

Слав, ты забыл указать на кол-во соли нитритной в этой смеси и какое кол-во ты добавишь хлорида натрия, в каком кол-ве воды ты всё это разведëшь, и какой марки "шприцевателем" будешь вкачивать в шею. 

Не отходи от традиций

[berezikoff]

Не отходи от традиций

сейчас дождёшься- опишет техпроцесс

[Sausage Man]

Слав, ты забыл указать на кол-во соли нитритной в этой смеси и какое кол-во ты добавишь хлорида натрия

Адам, ну что тебе сказать, если ты  Новый Год  совмещаешь с Пасхой

Сообщение изменено: Sausage Man, 15 May 2024 - 12:14.

[Kedi]

Я опять про соус Ранч. Никак не умолкну. Тот соус, который не употребила в додстеры, потом не спеша доедала. Стоял готовый не менее недели. Правда, в холодильнике было от 0 до +3. Добавляла по чайной ложке на тарелку к варёным макаронам, к отварной молодой картошке , к овощному салату. На стенках кружки, в которой разводила сухую смесь, оставался засохший соус, немного разводила снова сливками. Теперь хочу попробовать Райскую (ангельскую) пыль. И снова Ранч заказать. Конечно, кто-то и сам приготовит, и каждый день к обеду/ужину новый, другой соус сделает. Но мне сейчас не хватает времени заморачиваться, у мамы язва, ей всё диетическое, нам с сыном отдельно готовлю. Как на две семьи, разное меню. Плюс работа, животные... В общем, такой готовый соус для меня спасение. Просто моя любовь!

[Alexander]

Тест на мясной клей (микробную трансглютаминазу)

Пахта

[Old Cat]

миль пардон а за каким ЗДЕСЬ тест

[Bee happy]

Old Cat, а за таким... В магазине закупаются не только колбасники, но и простые кулинары. И они периодически покупают изделия из мяса (и не только из мяса) промышленной выделки. И поэтому должны иметь возможность определять, не намешал ли производитель эту запрещённую добавку.

[berezikoff]

кстати говорят- знатная какашка эта 

ТРАНСГЛЮТАМИНАЗа