2 ответов в этой теме

[Тина]

КОВРИЖКА БАНАНОВАЯ С АПЕЛЬСИНОМ

 

Рассыпчатая, нежная выпечка с цитрусовым ароматом. Удобно печь заранее - со временем она становится мягче и долго не черствеет. Её можно хранить в холодильнике 3-7 дней на случай, когда нужно что-то быстро подать к чаю, например, неожиданно пришли гости, или некогда готовить.

Её можно заморозить небольшими порциями и доставать по мере надобности.  

Для работающих женщин один из вариантов быстрой выпечки.

 

Готовила без четких измерений, приблизительно. Но повторить несложно.

 

Нужно:

Спойлер

400 г бананового пюре;

2/3 стакана меда (или заменить на сахарный песок)

1 средний апельсин;

2-3 яйца;

200 г овсяных хлопьев;

150 г мягкого (не топленого) сливочного масла)

1 пакетик ванильного сахара (у меня домашний ванильный экстракт - стручки ванили порезать, залить 70*т  спиртом, настаивать в темном месте как минимум 2 нед)

1/2 ч.л. соли

Мука пшеничная в/сорта - сколько влезет до образования теста консистенции густой сметаны; у меня ушло ок. 300 г

1 ч.л. соды с горкой

1/2 ч.л. порошка  лимонной кислоты;

1 стол. ложка сахара;

 

Приготовление:

Первым делом включить духовку на 220*С

4 средних банана блендером превратить в пюре. У меня получилось 400 г пюре.

3 яйца (С1) этим же блендером в отдельной посуде стереть с 1 стол. ложкой сахарного песка.

 

Выжать сок из одного апельсина, предварительно теркой снять цедру, которая тоже в тесто пойдет.

 

200 г овсяных хлопьев типа "Геркулес" (не быстрого приготовления) залить соком, добавить банановое пюре, цедру, яйца, мед, сливочное масло , лимонную кислоту. Перемешать миксером или просто венчиком.

Понемногу всыпать муку, и в самую последнюю очередь - соду. Все перемешать, вылить в глубокий противень, или застеленный пекарской бумагой, или просто смазанный маслом и обсыпанный мукой или овсяными хлопьями

 

Печь минут 10 при 220*С, затем допекать при 180* еще минут 20-25 - от духовки зависит.

 

Коврижку остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой, или на горячую потереть плитку шоколада,  нарезать кусочками.

 

 

Пеките на здоровье! 

http://www.emkolbask...orenii/?p=97426

 

http://www.emkolbask...orenii/?p=98158

Сообщение изменено: virafa, 12 October 2017 - 08:21.

[Умница]

Тина, а мёд-сахар на варенье заменить можно? Допустим варенье из персиков имеет очень нейтральный вкус.

[Тина]

Умница,
Можно, конечно. Этот рецепт, как и многие мои "выпечки", чистый экспромт по спасению увядающих бананов. Я думаю, что подойдет любое варенье, повидло...и вообще вариантов может быть очень много. Вчера пекла с остатками сметаны и творога, натерла на терке грушу - тоже очень вкусно получилось. Этот рецепт тем и хорош, что можно использовать все, что есть в доме и в различных сочетаниях.