Грудинка сухого посола подкопченная
Состав:
Грудинка — 2кг
Соль нитритная — 40г от ЕмКолбаски
Смесь специй «Итальянская» (базилик, паприка красная, орегано, лук, чеснок) — 50г от ЕмКолбаски
Пакет вакуумный от ЕмКолбаски
Приготовление:
Грудинку промыть, порезать на куски шириной 10см и подсушить, смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон и оставить солиться на 7 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет);
По истечении времени грудинку подкоптить на ольховой щепе при 150 градусах — 30 минут (или поместить в духовку и подпечь при 180 градусах — 15-20 минут);
Готовые куски грудинки завернуть в пищевую бумагу и охладить полностью, не менее 8 часов;
Пальчики оближешь !!! В духовке получится не менее вкусно !!!