Россия
: сообщение №1
Копчености - свиная грудинка и куриные шпажки с кукурузой - все на пикник!
Состав для свинины:
Свиная грудинка и/или свинина п/ж - 2кг
Соль поваренная - 40г
Перец черный молотый - 1ст.л.
Кориандр молотый - 1ст.л.
Чеснок молотый сушеный - 1ст.л.
Состав для 6-ти шпажек:
Филе бедра куриного - 1кг
Кукуруза варенная (покупная в вакуум-пакете) - 2шт
Помидоры черри - 6шт
Маринад:
Вода - 1стак
Соевый соус-маринад - 3ст.л.
Соус сладкий - 1ч.л.
Горчица домашняя - 1ч.л.
Приготовление:
Чтобы в выходные дни полакомится свежими копченостями на природе, в понедельник займемся маринованием свинины:
Свиную грудинку и мякоть свинины порезать на куски шириной 8-10см (ребра я отделила), промыть и просушить;
Смешать соль, перец, кориандр и чеснок;
Натереть свинину смесью со всех сторон и убрать в холодильник на 5-6 дней;
В день пикника взять с собой маленькую переносную коптиленку !!! и за 2 часа до копчения замариновать шпажки:
филе разрезать на кусочки с куриное яйцо, также разрезать кукурузу (предварительно разморозив в микроволновке);
Приготовить маринад, смешав все ингредиенты;
Залить маринадом бедра вместе с кукурузой, оставить на 2 часа, периодически перемешивая;
Помидоры порезать пополам и отрезать несколько полосок от промаринованной грудинки (жирной части);
Нанизать шпажки плотно: кукуруза - бедра - грудинка - помидор - кукуруза и т.д.
Разжечь огонь в мангале, подготовить ольховую щепу - 3-4 горсти (замочить в воде на 20 минут);
Уложить на дно коптильни щепу равномерно, на нижнюю полку уложить шпажки, на верхнюю - свинину;
Закрыть крышкой и установить на мангал, на умеренный огонь на 30 минут;
Первый дым рекомендуется выпустить во избежания горечи, далее коптить с закрытой крышкой;
Всего 30 минут горячего копчения и - незабываемые деликатесы (свинина, грудинка, ребра !!!) и закусочные ароматные шпажки для прекрасного пикника на природе !!!
Приятного отдыха и аппетита !!! Рекомендую !!!
Наверх
