12210 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

А как называется салат с курицей и ананасами?

 

"Последний день буржуя"

Сообщение изменено: МихаилЗ, 25 December 2022 - 13:33.

[Алекс64]

Делаю мясной салат всегда как и все наверное, у меня это отварные, картофель(в мундире или очищенный), Говядина всегда(не свинина или колбаса), много яйца(столько же, сколько и картошки).  Морковь так же не любим. Далее, горошек консервированный, лук репчатый. Соль и Майонез. Важно и всегда, на нарезанный картофель(можно горячий) Говядина горячая, что бы придать вкус говядины.

Сообщение изменено: Алекс64, 26 December 2022 - 12:53.

[Умница]

Желированое белое вино в оливье кто-нибудь кроме меня кладёт? 

Первый раз об этом слышу. Олег, а поподробнее можно? Что это? Для чего это? Как это делать?

Просто вино  мы желировали и потом ели из бокала ложечкой, но нам не глянулось.

Сообщение изменено: Умница, 26 December 2022 - 13:21.

[Timon2011]

решил накормить нас оливье. Время не засекал.

[stalev]

вино  мы желировали и потом ели из бокала ложечкой

А в ситуации с салатом, оно (вино желированное) нарезается кубиком и добавляется в салат.

[volveg]

Первый раз об этом слышу. Олег, а поподробнее можно? Что это? Для чего это? Как это делать?

Тута всё есть...

[Oleg]

И он спорил со мной что можно называть рулетом, а что нет. Как язык повернулся назвать высоким именем Оливье салат с прозрачными кубиками .

[volveg]

Oleg, а я тут причём?! 

Добавлено позже (26.12.2022 - 22:01):

Может озвучим настоящий рецепт салата Оливье?

[Oleg]

Ты-же писал что-то типа 

- Я один в оливье добавляю желе из вина.

После того как ты его добавил, то он перестал быть тем оливье, к которому мы привыкли. Вкус меняется. В отличие от рулета в рукаве .

[МихаилЗ]

После того как ты его добавил, то он перестал быть тем оливье, к которому мы привыкли

 

Золотые слова!

Олежа непьющий,а хочется видимо. 

Вот он и морозит бухло,а потом в салате прячет.

[Oleg]

Олежа непьющий,а хочется видимо.

Не знал. А как дальше с ним вести диалог, ведь не поймет? .

[volveg]

,а потом в салате прячет.

От кого мне его прятать, интересно... 

Я уже большой мальчик! 

[МихаилЗ]

Я уже большой мальчик!

 

А нафига ты тогда всякое г..но в реликвию суешь?

[volveg]

Так я тебе и не предлагаю из лаптей в хромовые сапоги переобуваться! 

Ходи в лаптях если нДравится... 

[МихаилЗ]

из лаптей в хромовые сапоги

 

Хромовые сапоги это Оливье с замороженным бухлом?

Мне в лаптях нормально.

[Александр 54]

Здрасти приехали.... 

 

Михаил, а что приехали. Вот посмотри рецепт оливье, его нет. Что делают в каждом доме, это не оливье, а пародия. Поэтому для меня салата оливье не существует. Да не спорю всё это вкусно, но повторюсь, салат типа оливье в пору назвать , как салат "пародия оливье".

С чем только не делают, "оливье", колбаса, мясо разное, кукуруза, зеленый горошек, без горошка, с зеленью, без зелени, с морковкой, без морковки и т.д. И где во всем этом оливье?

Где классический рецепт данное салата? Кстати говоря изначально салат назывался "Зимний".

На сегодня, как впрочем и после смерти Оливье, осталась пародия, или напишем мягче, кулинарные фантазии на тему салата оливье. И в каждом доме прижился именно то салат, которые мы сделали исходя из своих кулинарных способностей и вкусовых предпочтений.  

Сообщение изменено: Александр 54, 27 December 2022 - 09:17.

[МихаилЗ]

С чем только не делают, "оливье", колбаса, мясо разное, кукуруза, зеленый горошек, без горошка, с зеленью, без зелени, с морковкой, без морковки и т.д. И где во всем этом оливье?

 

Саш,я,когда говорю про Оливье,подразумеваю по умолчанию Советский вариант.

Мне почему то кажется,что был он везде одинаков.Ни каких каперсов и кукурузы.

 

Колбаса Докторская,картофель,морковь,зеленый горошек,огурец и стеклянная баночка майонеза.

[Bee happy]

Я один в Оливье раковые шейки не кладу?

[МихаилЗ]

Ну вот и пошли в дело заготовки.

Суп щавелевый сегодня на обед. Бульончик свиной и по традиции с луковым клутэ.

Пальчики оближешь!

 

 

Вложенные превью

• 

[volveg]

и по традиции с луковым клутэ.

Ага, значит всё таки не совсем в лаптях... Где это ты такую традицию взял? 

А щавелевый супчик зимой это прям лето-лето!!! 

[МихаилЗ]

Где это ты такую традицию взял?

 

По моему у Лазерсона.

Мне понравилось. Лёгонький такой ароматик гвоздики,едва уловимый.

Я питерь все бульоны для супов так варю.

[АртёмД]

Я питерь все бульоны для супов так варю.

[МихаилЗ]

АртёмД, Внук так говорит   

Сообщение изменено: МихаилЗ, 27 December 2022 - 19:35.

[volveg]

Ну, что, закончим спор о салате Оливье? 

Я думаю, что с этим мало кто будет спорить...

[Oleg]

Так мы про оливье 20-го века, а ты в19-ом застрял. 

[Вячеслав Н.]

Я  слышал такую версию по салату Оливье,  Это после революции,  в  Москве,  в  одном заведении всегда   собиралась  интеллигентная  молодежь, и  шеф повара этого заведения попросили сделать оливье,  А у этого повара  на тот момент  не было для этого салата  раковых шеек,  А молодежь уже была изрядно выпитая ,раковые шейки были красного цвета, и этот повар нарезал кубиками морковь,и подал в этом салате, А под майонезом не было заметно этого подвоха,  так в дальнейшем получился салат  под названием "Столичный"

[volveg]

Так мы про оливье 20-го века, а ты в19-ом застрял. 

Я про истоки рецепта, а вы про что? 

[Oleg]

А мы про то что мы имеем ввиду, когда говорим про тот оливье, к которому мы привыкли, а не про истоки. Если идти от истоков, то вообще нет смысла салату давать какое-то имя, просто называть мелкорубленная пища с соусом. Ведь неизвестно кому что в голову придет туда засунуть в процессе эволюции.

[Bee happy]

Это до какого же изумления надо напиться, чтобы раковые шейки с морковкой перепутать?!
Думаю, было всё намного проще. В стране (в определённый период) жрущим раковые шейки вдруг стало неуютно жить!
Да и рябчики за границу все улетели...

Сообщение изменено: Bee happy, 28 December 2022 - 10:49.

[МихаилЗ]

Да и рябчики за границу все улетели...

 

Рябчики за границу не улетели и не улетят,по той простой причине,что им там негде жить и харчеваться.

Это у нас просторы! У них всё застроено и засеяно.

[Леха]

Неделю питался только пробниками   

Вчера организм восстал и затребовал цыпленка с картофельным пюре. 

[Bee happy]

У них всё застроено и засеяно.

Это у нас сейчас ИМИ всё застроено!
А в ТЕ времена они все в Париж ломанулись, да и сейчас норовят...
Может, оно и к лучшему, больше кислорода будет.

[volveg]

Если идти от истоков, то вообще нет смысла салату давать какое-то имя, просто называть мелкорубленная пища с соусом.

Но если всё таки салату имя дано, то давайте не будем сюда приплетать какие-то века и другую морковку. 

[Oleg]

И вино желированое.

[Kedi]

Для меня Оливье с детства это тот салат, где колбаса или мясо, картошка, морковка, лук, горошек, огурцы, соленые или свежие. И все мои знакомые понимают, о каком салате речь идёт, не предполагают, что я раковые шейки в салат буду добавлять. Не знала я в детстве, что это салат Столичный, или Зимний. Оливье так Оливье. Самый новогодний салат. Без него для меня Новый год это не Новый год. Однажды не приготовили этот салат, так того Нового года для меня как будто и не было. И для сына моего, кстати, тоже. Он тоже так с детства привык. Сейчас говорит, главное, тазик Оливье, остальное по твоему желанию, что приготовишь, то и хорошо.

[Timon2011]

Как же достал этот оливье! Каждый год одно и тоже, море других салатов. Но всё равно делаем его усердно каждый год и смотрим один и тот же фильм где заливная рыба гадость! Что же мы за люди!? 

[Oleg]

Нормальные люди, с нормальными привычками. Я практически всю жизнь на завтрак ем жареное яйцо и меня это ничуть не печалит .

Другие салаты есть, но не все такие вкусные как оливье. Зачем менять лучшее на хорошее?

[Timon2011]

Зачем менять лучшее на хорошее?

Так я и не спорю, мож хоть название сменить, а то историк сейчас сказал, что с 1890 года в Петербурге! А то кого не спроси-оливье! А у меня спроси-селедка под шубой! 

Добавлено позже (28.12.2022 - 20:07):

ем жареное яйцо

Чередую в смятку))) 

[ВладБ]

Мне ближе на веру вот такая версия происхождения
https://dzen.ru/a/X-ioyeXNvGqWjSc6

[Timon2011]

веру

так вера у каждого своя, и она самая настоящая)) 

[ВладБ]

Timon2011,не богохульствуй))) имелось в виду, версия о происхождении обсуждаемого здесь блюда))).

[Oleg]

Попробую такой салат сварганить, состав мне нравится:

350 г слабосоленой форели

350 г очищенных креветок,

150 г твердого сыра,

3 вареных яйца,

2 свежих огурца,

сок половины лимона,

по 5 ст. л. сметаны и майонеза.

Правда лимон под вопросом, он мне не везде нравится. И в соус добавить чуть-чуть чеснока. Если успею на рынок заехать, то может еще и красная икра туда хорошо зайдет.

[Timon2011]

не богохульствуй

Причём!? Я же про веру, про появление салата)) или это не вера? 

Добавлено позже (28.12.2022 - 20:53):

красная икра

подруга такой делает, красная икра россыпью сверху. Очень вкусный! 

[stalev]

Попробую такой салат сварганить, состав мне нравится: 350 г слабосоленой форели

Я в последнее время подсел на наипростейший салат - отварная говядина(соломкой), маринованный лук, варёные яйца(мелкая тёрка), сыр(мелкая тёрка), смесь майонеза со сметаной(2:1), зёрна граната(если не лень замарачиваться с чисткой и есть в наличии). Помня о твоей любви к говядине...можно заменить на грудку индейки или куриную. 

[МихаилЗ]

зёрна граната(если не лень замарачиваться с чисткой и есть в наличии). Помня о твоей любви к говядине...можно заменить на грудку индейки или куриную. 

 

Гранат убрать(раз не обязательно),говядину заменить на колбасу,лук не мариновать,а вместо сыра - огурец. Чего получается то? 

 

подсел на наипростейший салат

 

Да уж куда проще,действительно 

Простой был во всех Советских столовых - "витаминный" назывался.

 

Рябчики за границу не улетели

 

Возвращаясь к напечатанному.

 

Вот они какие у нас.В лесочке,километров 10 от дома.

 

 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 28 December 2022 - 23:08.

[Oleg]

А сколько он бедолага весит-то? 

[volveg]

Вот они какие у нас.В лесочке,километров 10 от дома.

Да где ты их находишь только???

Я их последний раз только на среднем Урале видел, когда охотился... А у нас вообще не видел. Прячутся хорошо... 

[Infonet]

https://forum.emkolb...view=getnewpost

[volveg]

Коллеги, тут встал вопрос;   - А чего бы такого ГОРЯЧЕГО пожрать в новогоднюю ночь?

Еду в гости, но хозяйскую еду особо не жалую, в любых гостях. Предпочитаю свою стряпню. 

Так вот, что бы такого изобразить в гостях, что бы было не напряжно готовить и не разводить там кухарню на весь вечер?!

Может сготовить дома, а в гостях только разогреть... 

Добавлено позже (29.12.2022 - 21:22):

Да, забыл сказать, у хозяев есть тандыр... ну и мангал, естественно.

[КОТЯ]

забыл сказать, у хозяев есть тандыр..

Шашлык в тандыре и больше ничего не надо)