12674 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

Каким то дивным образом умудрился урвать на озоне Увелку.

По 89 рубликов.

Олежа подсадил.Рис хорош! Буду при плове! 

 

Вложенные превью

• 

[unich]

Каким то дивным образом умудрился урвать

Позавчера в Магните, без дивного образа, жена купила такой же... 

Сколько в нем бываю, кажется он там постоянно лежит.

[МихаилЗ]

он там постоянно лежит

 

Лежит.Только рублей на тридцать- сорок дороже.

[unich]

дороже

Может быть... я редко его беру, обычно не смотрю по какой цене.

[МихаилЗ]

обычно не смотрю по какой цене

 

Рис,муку,мясо -  мониторю. Хорошо они у нас идут. 

[volveg]

Серёга сибаритствует. Ему не до мониторинга цен... 

[unich]

Мясо во всей округе знаю где, что, почем! А за рисом, картошкой и т.п., послали - пошел, увидел - купил 

[КОТЯ]

Чуду-кутабы с тыквой.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[ADAM]

Я раньше как то итальянское вино не любил и никогда не пил. Купил 15 бутылок вина вчера

СРАЗУ 15? Не опрометчиво? 

Надо пить знаменитое Беларусское воно, с морепродуктами из Белорусского моря и соответствующими Белорусскими сырами

[Bee happy]

ADAM , тогда уж не "опрометчиво", а "неабдумана" (бел.).

[ADAM]

"неабдумана" (бел.).

чык чырик))) 

Оффтоп

А где сам пост то?
Не любит Володя критики

Самоудалился иль ты помог?

[МихаилЗ]

Я сегодня форельки опять купил,Карельской.

Подешевела немного, Семьсотсорок за кило.Свежачёкс!

Засолил/засластил.Послезавтра с кофием.....

А завтра с утреца еду с другом за мяском всяким в деревню,а попутно коньячком Дагестанским планирую затариться.

[Bee happy]

ADAM , смело убежал...

[ADAM]

смело убежал...

Главное.... гордо и не оглянувсь

[volveg]

Семьсотсорок за кило.Свежачёкс!

 

Чёт дороговато... 

Такая в Ленте по 540 идёт. Тоже свежак.

И мясо охлаждёнка на кости по 210 руб. 

Прям на заглядение мясо, надо на сыровял закупить!

[ВладБ]

Надо пить знаменитое Беларусское воно, с морепродуктами из Белорусского моря и

... и знаменитые латвийские виски.....)))

[ADAM]

... и знаменитые латвийские виски.....))

Не пил, увы, или к счастью)))) .... но НЕТ!

Я пью, своë, родное))) 

[ВладБ]

Не пил, увы, или к счастью)))) .... но НЕТ!

Они в том же ряду с белорусскими морепродуктами, т.к. по итогам 10-ти месяцев 2023г Латвия - лидер по экспорту в Россию виски.....

[МихаилЗ]

Чёт дороговато...  Такая в Ленте по 540 идёт. Тоже свежак.

 

Брал я как то в Перекрёстке подешевле,но она какая то безвкусная и бледная оказалась.

 

 

 

завтра с утреца еду с другом за мяском всяким в деревню,а попутно коньячком Дагестанским планирую затариться.

 

Сгоняли.Мясо  шикарное,какое хош. Взял три кило шейки свиной,сальца полторашку и грудинки кило.

Цены просто порадовали.

Ну и по акции любимого коньячку и любимого  винца на НГ.

До кучи и Натахтари,он в тех краях самый дешевый.

Вложенные превью

• 

[sham]

Сгоняли.Мясо  шикарное,какое хош. Взял три кило шейки свиной,сальца полторашку и грудинки кило.

Красивое мясцо

[МихаилЗ]

Красивое мясцо

 

Да,мясо там... всё бы купил, лОжить некуда 

Шикарнейшие отрубы! А какие рульки!!!

Шейку в сыровял пущу,грудинку подзасолю-подварю.

Сало птичкам и в варёнку пойдёт.

[Тина]

МихаилЗ, из рулек очень вкусный рулет получается после двух недель предпосола.
Сам рулет не успела сфотографировать

[МихаилЗ]

из рулек очень вкусный рулет получается

 

Да у тебя в руках вообще всё горит!

Олежа к тебе так и не доехал? 

Расскажи про рулет из рулек.

[Тина]

МихаилЗ, а разве Олег собирался ко мне приехать?
Рулет из рульки:
Снимаю кожу с кусочками мяса и жира, примерно 1,5-2 см толщиной. С кости срезаю куски мяса, стараясь не мельчить.
Соль 2% от веса мяса вместе с кожей на 1 кг продукта. Я беру только нитритную. И 2-3 г сахара.
Перемешиваю с 50 мл воды и укладываю в контейнер. Контейнер в холодильник минимум на 10 дней. Иногда перемешиваю.
Процесс: на стол стелю коллагеновую плёнку ( но можно и без неё), с ней формовать рулет удобно, можно скручивать и не бояться, что что-то несъедобное попадёт внутрь рулета.
На плёнку - кожу срезом вверх, раскладываю кусочки мяса, перемешанные заранее со специями: перцами, давленым свежим чесноком, зернами горчицы и т.д., в общем, что подвернётся.
Туго скручиваю рулет. Завязываю шпагатом концы. Натягиваю формовочную сетку.
В таком виде запихиваю в вакуумный пакет, вакуумирую и отправляю до утра в холодильник.

Утром всё как обычно: не вынимая из пакета отепляю при комнатной температуре часа 3-4, затем в духовке "варю" 5-5,5 часов без термометра при 80°С.
Не люблю я кастрюлинг. А любители могут сварить в воде.

Вынимаю, кладу в холодную воду со льдом минут на 20, затем в подходящую по размеру форму, сверху - небольшой груз ( пакет с соком, например), в холодильник на ночь.
Дальше режем и едим с домашним чёрным хлебом

[МихаилЗ]

а разве Олег собирался ко мне приехать?

 

Пару лет назад,можно поискать,но лень.

Спасибо за рецепт!

 

Про хлеб вообще молчу. Краше не видел.

[Леха]

Мясо,мясо , а я вот рыбку накупленную утилизирую  ,,. Салат авачинский вулкан,, 

 

[volveg]

Олежа к тебе так и не доехал? 

Миша, Валя замужняя женщина, как можно?! 

Облико морале... (с).

[Тина]

МихаилЗ, Миша, Олег женатый мужчина, как можно?! Никакой морали...

[МихаилЗ]

Я сегодня форельки опять купил,Карельской. Подешевела немного, Семьсотсорок за кило.Свежачёкс! Засолил/засластил.Послезавтра с кофием.....

 

Прибыл сегодня пораньше со спецзадания.

Нарезаю в контейнер,готова! На неделю нам с Лёлькой с кофием на завтрак.

Попробовал,вкуснотища!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 04 December 2023 - 17:28.

[Александр 54]

Лежит.Только рублей на тридцать- сорок дороже.

99 р. в метро

[МихаилЗ]

99 р. в метро

 

Бери,не пожалеешь.

Хороший рис,хоть куда.Проверено.

Олежа зуб давал. 

 

Попробовал,вкуснотища!

 

Ну,не передать.Великолепно!

Сообщение изменено: МихаилЗ, 05 December 2023 - 17:13.

[Bee happy]

роверено.

Олежа зуб давал

На холодец?

[volveg]

На холодец?

Из моих, циркониевых, фиг холодец сваришь! 

[Тина]

Расстегаи с лососем


Лосось был весом 4 кг. Часть филе засолила своим любимым способом в соево-медовом маринаде.
https://forum.emkolb...de/#entry125352

Из обрезков получилась отличная начинка для пирожков.

Сообщение изменено: Тина, 06 December 2023 - 08:34.

[unich]

Киндзмари 

 

 

 

Жена жарила рыбу, а я вспомнил про этот грузинский, или может аджарский соус. Последний раз его лет 40 назад в окрестностях Ланчхути пробовал...

 

- Пучок киндзы свежей

- Несколько зубчиков чеснока

- Щепотка соли

- Немного винного уксуса (у меня был рисовый)

- немного воды, пару столовых ложек

 

все порубить и пробить в блендере.

Готово.

 

Все на свой вкус, единственно надо постараться чтоб ничего из ингредиентов "не выпирало", сбалансировать.

 

Очень подходит к рыбе жаренной, но и к мясу тоже, и с хлебушком...

[Bee happy]

этот грузинский, или может аджарский соус

Типичный аргентинский чимичурри.

"Если б Остап узнал, что он играет такие мудрёные партии и сталкивается с такой испытанной защитой, он крайне бы удивился."

[Зевс07]

chimichuri это аргентинский зеленый соус, кстати очень вкусный

[Infonet]

Божественный десерт!

Паштет из печени индейки
Херес Массандра.

Пол чайной ложки паштета размазать во рту и запить мааааленьким глоточком хереса...

[Зевс07]

Вчера на обед делал большие криветки, очень вкусно.

Никакой соус не использовал хотел получить настоящий вкус криветок.

[ADAM]

Вчера на обед делал большие криветки, очень вкусно. Никакой соус не использовал хотел получить настоящий вкус криветок.

Володь, а сколько лайков уже получил на немецком форуме за эти фоты? 

P. S. Мне для статистики)))) 

[АртёмД]

Зевс07 , Ничего не понятно..креветку разморозил,батон сфоталЭто ты приготовил вкусно?

[Зевс07]

Суши.

Вчера купил в метро специальную рыбу для сушию, ласось и тунец.

И сделал сегодня суши.

Есть буду позже.

       

[Sausage Man]

Суши.

Суши не когда не делал, только покупал готовые. Красиво выглядят.

Сообщение изменено: Sausage Man, 10 December 2023 - 17:39.

[Зевс07]

Суши не когда не делал

 

Я делаю часто, только рыба дорогая.

Рыба канадская  био с моря, а не норвежская из садков.

Хорошо что в метро есть маленткие упаковки по 250г, а то килограм стои 40 евро.

[АртёмД]

Зевс07 , это не суши это роллы.....

[Зевс07]

 это не суши это роллы.....

 

Не знаю, но во всём мире это Sushi, хотя у нас тоже  некоторые говорят Rolle (ролл)

Сообщение изменено: Зевс07, 10 December 2023 - 18:23.

[АртёмД]

Зевс07 , Основное различие между суши и роллами заключается в том, что суши представляет собой небольшую порцию риса с начинкой сверху, а роллы – это комбинация риса, начинки и нори, завернутых в форму цилиндра. Суши можно есть палочками или руками, а роллы обычно нарезают на кусочки и едят палочками. В роллах также часто добавляют авокадо, огурцы, сыр и другие ингредиенты, чтобы придать им более разнообразный вкус.

[ADAM]

Если внутрь кладут творог - называется пирог! 

Если поверху кладут - то ватрушкою зовут! (С) 

[iggi]

Имхо, конечно, но я бы все три рыбы в один ролл не делал. Интересна именно разница вкуса, в один тип идёт, например, лосось, авокадо, огурец и сыр типа Филадельфия (можно ещё икру масаго добавить и получится ролл "Калифорния"), в другой тунец  с дайконом и майонезом, в третий угря копчёного с огурцом. Кстати, огурец под суши очень удобно распускать вдоль на мелкой тёрке Börner 

[МихаилЗ]

Божественный десерт! Паштет из печени индейки

 

Я что то пропустил?

Мне уже вкусно.