12898 ответов в этой теме

[ADAM]

Олег, я давно из щучьей -  чёрную делаю))) 

А ты минтай, минтай))) 

[Александр Михайленко]

Горбуша....икра.....

 А тут окуней речных на серебряный крючёк наловил и мучаюсь (хоть и с икрой, но я ее ненавижу в любом виде. Имею в виду с окуня.)

Ну и мой любимый холодец из куриных шей.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[ADAM]

Арбузик это тема!

[Александр Михайленко]

Арбузик это тема!

Это точно. Но....не моё. Товарищ угостил. 

[ADAM]

Это точно. Но....не моё. Товарищ угостил. 

Ранний арбузик - когда ещё на языке "играет" - вообще ТЕМА! 

[Энтузиаст]

Балык из горбуши и теши холодного копчения лабиринтом в термокамере.

[Зелёный]

    А кстати говоря это тема, фосфаты в котлеты добавлять. Ну я так делаю. А также нитритки как в варёные колбасы, люблю розовый продукт, а также приправы колбасные. Сфотаю завтра, закажу на ужин котлет с пюрешкой. Они у меня уже наморожены штук 100 ещё осталость.

[ADAM]

Балык из горбуши и теши холодного копчения лабиринтом в термокамере

Слав, ну не балык это! 

Ты вообще балык видел, чтоб называть таким гордым именем горбушу холоднокопченую? 

[Bee happy]

Этот вид разделки называется "спинка". Только тешу надо под корень резать, ближе к позвоночнику....

[Энтузиаст]

Слав, ну не балык это!  Ты вообще балык видел, чтоб называть таким гордым именем горбушу холоднокопченую? 

Я доверяю Фишерман- Рман,  Который сделал балыков не одну тонну, который живет и работает на дальнем востоке,  Рыба режется по центральной линии от головы до хвоста ,  и эта часть рыбы с хребтом и есть балык,  а срезанная часть с животом -это теша. Я не первый год делаю балык из красной рыбы, Тогда просвяти меня что по твоему балык?

Сообщение изменено: Энтузиаст, 13 November 2023 - 19:32.

[МихаилЗ]

просвяти меня что по твоему болык?

 

Не ребята,идите ка вы в .опу!

Уже есть одна темка рядом,без начала и конца.

Здесь готовим,едим и показываем.

[Bee happy]

Энтузиаст , Роман твой - такой же безграмотный блогер, как и ты. Он солью рыбу посыпает и у него происходит "реакция".

[Энтузиаст]

Роман твой - такой же безграмотный блогер, как и ты. Он солью рыбу посыпает и у него происходит "реакция"

Дима, ты можешь писать что угодно, но у меня балыки по его рецепту всегда вкусные,  и выбирал горбушу самка- самец все в точку, и как делать икру красной рыбы все отлично.  И 2 знакомых меня спросили , я им рассказал как я делал икру ,они сделали и остались довольны. А писать то можно бумага стерпит.

Сообщение изменено: Энтузиаст, 13 November 2023 - 19:40.

[ADAM]

Дима, ты можешь писать что угодно, но у меня балыки по его рецепту всегда вкусные,  и выбирал горбушу самка- самец все в точку, и как делать икру красной рыбы все отлично. 

Слав, ну не ел ты БАЛЫК значит, и друзья твои не ели

БАЛЫК  - это во- первых не из горбуши, во -вторых...., Рома из блога авторитет только для тебя...., готовь дальше балык горбушатиновый))) 

Добавлено позже (13.11.2023 - 17:00):

Не ребята,идите ка вы в .опу! Уже есть одна темка рядом,без начала и конца. Здесь готовим,едим и показываем.

Ми ш, обсуждать в данной тебе не табу!!! 

[Bee happy]

А писать то можно бумага стерпит.

Это да... она и тебя как-то терпит... 

Из горбуши делаю только консервы (есть в блоге). Ни на что другое она не годится.

[Энтузиаст]

Из горбуши делаю только консервы (есть в блоге). Ни на что другое она не годиться.

Для меня и моей семьи годится и даже очень

[Зелёный]

   Говядина 60 %, + кура, сало свиное, батон, лук, литр молока. Гораздо лучше тех, из школьной столовой 45 лет назад. Завтрак.

 

 

[Тина]

Bee happy,
Котлеты, начинка для расстегаев, рыбных пирогов, рыбный суп.
Недорого и вкусно. Из горбуши готовлю.

Сообщение изменено: Тина, 14 November 2023 - 09:23.

[АртёмД]

Говядина 60 %, + кура, сало свиное, батон, лук, литр молока.

на кг фарша литр?

[Bee happy]

Котлеты, начинка для расстегаев, рыбных пирогов, рыбный суп.

Да не... Есть её, конечно, можно... в кулинарных изделиях. Но кулинарные блюда тем и отличаются, что путём добавления специй, теста, овощей и других ингредиентов, повышается пищевая ценность какого-то продукта, который сам по себе достоинствами "не блещет". Не зря норвеги горбушу практически не едят. Конечно, белок... Но мы не едим чистый белок - невкусно ведь...

[unich]

Та ладно... Зажрались просто. Из горбуши можно сделать достаточно много чего вкусного. И сам хоть знаешь чего там.

А в магазинах посмотри - шкуру и пух дерматинов и синтепонов использовали, а из их мяса колбасу делают...    

Сообщение изменено: unich, 14 November 2023 - 10:36.

[Bee happy]

Если без разницы, что в себя совать, то....

[МихаилЗ]

"Медовой" наелись вдоволь, квасу напилися всласть!

 

Настало время кислых щей.

На говядине,с луковым клутэ,медовой капустой и сушеными грибами.

 

 

Илья Исаакович научили

 

 

Вложенные превью

• 

[Тина]

МихаилЗ, а я сегодня только две банки 3-х литровых заквасила, с антоновкой.
Антоновку взяла уже мочёную, чтобы капусту с яблоками можно было есть сразу, как приготовится капуста.

[Зелёный]

на кг фарша литр

Не-не, на общее количество где то 5,5 кг всей массы.

[volveg]

 Говядина 60 %, + кура, сало свиное, батон, лук, литр молока.

Солил чем, нитриткой?

.

У меня был период когда я всё нитриткой солил; шашалык, котлеты и т.д. Был послан. Сказали, что бы ты ни делал - всё колбаса получается! 

Сообщение изменено: volveg, 15 November 2023 - 19:43.

[stalev]

В наших палестинах горбуша появилась! А ежели точней быть, в магазинах которые любят не все, но тем не менее. В общем в "Светофорах" наших местных! Цена вопроса - 250 рэ. Рыба отменного качества! Выбрал пару штучек на пробу. Получилось вот что!

Икру на засол, рыбу на "филей"(с), в пивной кляр и на сковороду! С соусом тар-тар - наилепши!

Сообщение изменено: stalev, 15 November 2023 - 13:19.

[МихаилЗ]

В наших палестинах горбуша появилась!

 

Как определял самок,по лицу или фигуре?

Или случайно?

[Bee happy]

Можно методом втыка?

[Арабеска]

Как определял самок,по лицу или фигуре

  У дамочек  носик закругленный, у парней острый!

[stalev]

Как определял самок,по лицу или фигуре? Или случайно?

Миш, ежели мне было бы ле шешнацать* - смотрел бы и на фигуру, и на лицо! Сейчас уже всё по другому..."А нюх как у собаки, а глаз как у орла. ..."(с) В общем - опыт!

Можно методом втыка?

Одну из кто-то именно так и пытался проверить, до меня. Но видать не дождался, бо икра из места "втыка" появилась, а рыбину никто не забрал, а мож я спугнул этого извращенца.

Добавлено позже (15.11.2023 - 16:02):

у парней острый!

Я бы сказал - клювиком.

[МихаилЗ]

Дамочки осанистые,аккуратнолицые,с точёной фигурой.

Мужики пузатые,носатые и порой горбатые. 

 

PS.

Саша,расскажи потом,как икру делал и каков результат.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 15 November 2023 - 14:32.

[Энтузиаст]

Как придет сообщение в ватсап о поступлении горбуши , буду покупать сразу штук 10 самок на икру ,  мясо на пласт на посол и на консервы рыбные.

[МихаилЗ]

А сколько одна рыбина с икрой по весу?

Надо гешефт заранее подсчитать     

[stalev]

МихаилЗ, да какой там гешефт? Одно удовольствие! А оно ничем не меряется!!!

Чуть меньше кило рыбка. Икры, с двух штук, вышло аккурат 140 грамм. Филей* на  жарёху, хребты-теша-плавники на "финский" рыбный суп! Безотходное, ёмаё, производство!!!

[АртёмД]

МихаилЗ, вот бы и у нас хоть в одном трехглазом магазине она появилась....

[МихаилЗ]

Одно удовольствие!

 

Ой,только не делайте мне смешно.

Таки,удовольствие удовольствием,но сначала гешефт!

[Энтузиаст]

У меня с 5 горбуш получилось 363 гр,  готовой икры ,  получается около 80 гр в рыбе, и опять же какого веса горбуша,  в одной больше икры в другой меньше. Но всеравно это удобно и икра ,  и уха, и на жарку, и на посол, и на консервы, а по цене как  селедка в магазине или на рынке. 

[stalev]

Саша,расскажи потом,как икру делал и каков результат.

Миш, с икрой просто всё. Я делаю так же как и вот этот дядька! Кста, у него по заготовкам рыбы довольно качественные видосы. Я в прошлом, году, и в этом делал "питерскую" форель по его рецепту. Очень достойно! Одна баночка, декабрьская, ещё стоит в холодосе, эксперементу для!

 

Для справки - на всё про всё у меня ушло три с полтиной литра тузлука.

[МихаилЗ]

Кабы была без икры,такого ажиотажа бы не было,зуб даю.

Мясо перемороженное - бонусом к икре.Хотя,безусловно,понастряпать вкусностей из него можно много.

Я тоже ради  спортивного интереса поеду прикуплю.

Про гешефт конечно  шутю.

 

Ну вот,у вас со Славкой примерно одинаково икры в рыбине.

Теперь примерно понятно что почём.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 15 November 2023 - 15:17.

[Bee happy]

Мужики пузатые,носатые и порой горбатые.

Из предгорий...

[stalev]

Из горбуши делаю только консервы (есть в блоге). Ни на что другое она не годится.

[Энтузиаст]

Мясо перемороженное - бонусом к икре.Хотя,безусловно,понастряпать вкусностей из него можно много.

Миша, то что покупаем рыбу эту замороженную это хорошо,  рыба сразу первой заморозки,  и рыба попадается паразитами, заморозка уничтожает паразитов, и все равно при разделке рыбы, я просматриваю мясо рыбы , печень всегда выкидываю, это рассадник для паразитов. В молоке их не бывает , молока очень вкусная жареная.

[Зелёный]

Сказали, что бы ты не делал - всё колбаса получается! 

   Ага, такая же история. Это я на даче вольнодумно таких котлет наделал, а так то это запрещено у нас. Я ещё фосфаты добавлял 3 гр. на кг, приправы какие то грузинские для колбас. Такие они сочненькие, пышные!

[iggi]

С огромной благодарностью stalev, за бризоли

Собезьянничал, ну оочень вкусно

 

 

[Леха]

Чуть меньше кило рыбка

У нас сегодня прям крупняк был.

 

  У дамочек  носик закругленный, у парней острый!

 

Точно! самый быстрый способ определить , в этом ажиотаже  . Я по рабочему   ,, Девка , как зубило , пацан , как керн   

[МихаилЗ]

Икорные бароны! 

 

Самая дешевая,качественная и вкусная икра,у нас форелевая,можно купить за 4500 р/кг.

 

 

прям крупняк был

 

Сколько грамм икры в ней?

Сообщение изменено: МихаилЗ, 15 November 2023 - 17:36.

[stalev]

,можно купить за 4500 р/кг.

Нам так не жить! 

[Леха]

Сколько грамм икры в ней?

Пока размораживается , завтра скажу.

Добавлено позже (15.11.2023 - 18:59):

Мясо перемороженное

Имеешь в виду , что дрябленькое ? Так она и свежая такая , нерестовая . Скорей всего ее и возят. Довелось на Камчатке пожить в конце 80-х . Там ее нерестовую за рыбу не считали . Икру доставали , а рыбу в мусор , без преувеличения. Но не знаю, сейчас у меня из неё вполне вкусные штуки получаются. В субботу покажу. .

[Энтузиаст]

Самая дешевая,качественная и вкусная икра,у нас форелевая,можно купить за 4500 р/кг.

Хорошо жить не запретишь, а жить хорошо еще лучше