12523 ответов в этой теме

[Bee happy]

даже про водку забываешь!

Вот это - главная опасность! А то, "паразиты", "бУтулизьм"...

[Zeus]

Лагман

 

[unich]

Интересная весчь со мной сегодня произошла...

 

Делал свинину большими кусками в духовке. Снизу картошка, сверху куски хрюшки. Тыщщщу раз такое делал...

Обычно в свинину добавляю много, даже чуть больше чем просится  чеснока гранулированного.

В картошку, которая снизу, кладу только паприку, много, чуть оливкового масла.

Сегодня всё сделал так как всегда, только в картошку добавил эстрагона...

Когда открыл духовку - запах прохожий на корицу... и ни какого запаха чеснока, вообще, хотя его было примерно 30г - треть ЕК упаковки. 

Никогда не думал, что эстрагон совсем забьет запах чеснока и вообще любые запахи...

 

Съели всё, очень интересно получилось....

Но, всем на заметку - с тархуном (эстрагоном) нужно осторожней.

Сообщение изменено: unich, 20 April 2025 - 21:22.

[Тина]

Сегодня ели куличи!

[290366alex]

Интересная весчь со мной сегодня произошла...

Может просто промышленная технология биомассы))))

Добавлено позже (21.04.2025 - 03:09):

[volveg]

Сегодня ели куличи!

Такую красоту и сожрали... 

[Тина]

volveg, не...
Весь день любовались.

[Zeus]

Свин ина жареная с кнедли.

 

 

[Тина]

Zeus, Вольдемар, а кнедли картофельные? Рецепт можно? Люблю всё из картошки.

[Арабеска]

Да это картофельные кнедли,

 Может быть рецепт опубликовать как отдельный рецепт?

[Zeus]

Кобурские грил колбаски.

Колбаски набивают в жировую плёнку кишков.

Длина колбасок 30 см.

Такую оболочку использут только в Коборге и Franкen Нюрнберг это в Баварие.

Кобурские колбаски жарят с добавлением в огонь сосновых и еловых шишек.

 

         

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Zeus, 22 April 2025 - 14:13.

[stalev]

Осталось с Пасхи мясо замаринованное. Морозить не захотел, а из за нескольких шампуров мангал кочегарить...тож как-то не очень. Долго не думал, у меня всё было! "Бородинский" затостил, маслом с чесноком обмазал... ну и...

Мясо пожарил.

А на остаточных углях подпёк бутеры! 

Быстровкусно! Зачётно!

[Зелёный]

   Я тут рассказывал уже , друзья выслали перцев миллионников, кто не в теме это такие острые породистые перцы чудесного аромата по 800000 и по 1 миллиону едениц по шкале жгучести Сковилла, это примерно в 20 раз выше чем обычный тайский перец. Первоначально сделал сванскую соль, всё по рецепту положил, крутовато получилось для простой обыденной приправы. Я в 2 раза увеличил количество приправ, всё кроме перца. Получилось 2 литровые банки. За зиму литр уже съелся, но вот как то приправ не хватало, острая составляющая очень сильна в этом составе и я придумал такую добавку, логически прикинул что нравится и можно просто на картошку или макароны сверху посыпать. Зира и тмин, очень яркие приправы, для меня нормально. Промолол на мельнице фифти-фифти, пятьдесят на пятьдесят. Вот теперь кроме сванской соли кладу на кончике ножа новую смесь. Аромат бомбический, но и сразу скажу далеко не всем заходят эти смеси.

[Zeus]

Сегодня сын грилил

 

   

Сообщение изменено: Zeus, 23 April 2025 - 16:37.

[Критерий]

Думал ирис сделать, получилась карамель. Может кто подскажет проверенный рецепт ирисок? По типу тех, что на маркетплейсах продают, типа с гималайской солью.

Вложенные превью

• 

[КапитанЛассардо]

Критерий, до сих пор считаю, что один из лучших ресурсов для подобных вопросов - англоязычный ютуб (если смогли настроить доступ), но могу порекомендовать вот такой рецепт, получалось неплохо:

 

ссылка

https://andychef.ru/...licker-caramel/

 

Вариации по рецептуре не пробовал, т.к. с кондитеркой на Вы, но базовый рецепт понятный и оставляет простор для маневров

[Валерьян]

Думал ирис сделать, получилась карамель.

Переварил. Проба на шарик в холодной воде в помощь.

[Арабеска]

кто подскажет проверенный рецепт ирисок

 Покупаешь в Пятерочке конфеты мягкого ириса" Конфета молочная"    190 р/кг, покупаешь там же соль  розовую гималайскую или морскую .На своей кухне  в кастрюльке с широким дном  к конфетам  1 кг добавляешь 100 мл  сливок или  сметаны, нагреваешь, увариваешь после начала кипения до   нужной консистенции(проба на шарик) соль добавляешь по вкусу и в форму для остывания. Если нужна жидкая карамель то и уваривать не надо, достаточно измельчить конфеты и прогреть до кипения со сливками, опять же соль или мелкая или в кристаллах, это на свой вкус.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Арабеска, 26 April 2025 - 00:37.

[Александр 54]

кто подскажет проверенный рецепт ирисок

Варёная сгущёнка. 

[Валерьян]

И обязательно пробить миксером пару минут. Пока не изменит цвет с блестящего на матовый. Иначе будет тянучка.

[Арабеска]

 У Павла появилось видео с более десятка рецептами гриль-колбасок. Я просмотрела на Дзене. Будет видео с продолжением. Мясо используется свинина, говядина, курица, утка, баранина, индейка! 

 

Рецептуры колбас из свинины:

 

1. Колбаски Чоризо Фреско

 

Свиная грудинка - 1 кг (измельчение - мясорубка 3 мм)

⁠Соль поваренная - 16 г

⁠Чоризо, смесь приправ - 10-15 г

⁠Вода - 150 г

 

2. Нюрнбергские колбаски

Свиная грудинка - 1 кг (измельчение - мясорубка 8 мм)

⁠Соль поваренная - 16 г

⁠Нюрнбергские колбаски, смесь приправ - 10 г

⁠Вода - 150-200 г

 

3. Тюрингские колбаски

Свиная грудинка - 1 кг (измельчение - мясорубка 3 мм)

⁠Соль поваренная - 16 г

⁠Тюрингские колбаски, смесь приправ - 8-10 г

⁠Вода - 150-200 г

 

4. Купаты по-грузински

Свиная грудинка - 1 кг (измельчение - мясорубка 8 мм)

⁠Соль поваренная - 16 г

⁠ Купаты по-грузински, смесь приправ - 8-12 г

⁠Вода - 150-200 г

 

[Зелёный]

   Хинкал аварский. Вчера ещё варил говядину, она намного вкуснее телятины, именно корова, но за время готовки еда уже стала не актуальна, вечер настал. Убрал на улицу, благо мороз на улице -2 и снег. Зато сегодня к обеду, чик чик чик, совсем немного времени всё изготовить. Вот отвёл душу, просто мясо, просто клецки или как это называется, паста деревенская самодельная, галушки плоские. Ну и картошка также не возбраняется. Хинкал детям лучше заходит, чем грузинская кухня с кучей приправ и томатной пастой, чесноком. Можно сказать диетическое блюдо.

[unich]

Кубдари.

По мотивам Зураба.

 

 

Пока готовится, от запаха ум вертится, вертится... Кто это там так пахнет?!... Кушать хочу, говорит... Вах! 

 

 

Такой хитрый, понимаешь, горячий, пар идет, сфотографировать не дает... Как разрезал - чуть слюной не захлебнулся! 

Сообщение изменено: unich, Вчера, 17:05.

[volveg]

Вай - вай, как вкусно сказал... я прямо как кубдари укусил!