12898 ответов в этой теме

[Александр 54]

Остатки сосисочного фарша, котлетки. 

 

[Efisher]

Сварил суп харчо.Основа,копченые кости с мясом. Если есть желание, заходите. Угощу.

    

Сейчас настоится минут 10, буду есть.

Сообщение изменено: Efisher, 23 June 2025 - 21:13.

[Александр Михайленко]

Целый тазик алычи на халяву... угостили. 

Вложенные превью

• 
• 

[Тина]

Александр Михайленко, вау! Сколько ткемали можно забабахать!

[Александр Михайленко]

Сколько ткемали можно забабахать!

Можно, но не хочу. А вот, что с ней делать не знаю. Наверное компот или варенье наварю. Она сладкая с кислинкой. 

[Bee happy]

Да что угодно... Хоть повидло, хоть лавашану, хоть солёные в японском стиле...

[unich]

хоть лавашану

 

Лавашана... впервые услышал это слово, хотя с детства знаю что это "тклапи" 

В Абхазии называют "пастила", хотя, конечно к пастиле это отношения не имеет.

Хотел тоже написать - сделай тклапи, будет с чем потом настоящий харчо готовить.

 

Ну... значит лавашана в харчо добавляется, буду знать   

[AlexanderNik]

Купил на ужин помидоры, теперь понимаю что зря. Выбора не было, цена 350руб. На Кубани очень вкусные брал по 120руб. Чеснок на Кубани называют "Майский". В конце мая, в начале июня его уже убирают. К августу его уже ни у кого не бывает, поэтому много лет я его не видел. Совершенно не горький, меньше двух головок я за один раз не съедаю, 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Арабеска]

Наверное компот или варенье наварю. Она сладкая с кислинкой. 

 Маринуй  в кисло-сладком маринаде.  Как закуска, как  десерт, особенно когда маринад превратится в желе из-за высокого содержания пектина в  плодах.

Оффтоп

 

https://forum.emkolb...m-est/?p=211549

 

Сообщение изменено: Арабеска, 24 June 2025 - 18:30.

[volveg]

меньше двух головок я за один раз не съедаю, 

Кхе - кхе... Может двух зубчиков?

Похоже ты не работаешь... 

[Bee happy]

Он работает экзорцистом! 

[Александр Михайленко]

Лавашана..... Блин я и слов таких не знаю...

но уже почитал. заинтересовало.

Сообщение изменено: Александр Михайленко, 24 June 2025 - 20:53.

[AlexanderNik]

volveg,Про этот чеснок возможно почти ни кто и не знает. По этому и загрузил фото. Майский чеснок, это не крупные головки, по остроте наверно можно сравнить с черемшой. Чесночной вони, как таковой нет, две головки как раз хватает для тарелки борща. Сажали майский по не многу. А вот другой называли "Грузинский", Крупные белые головки, очень и очень злой. Он и на хранение, и на все засолки, консервации идет. 

[Арабеска]

Давно вынашивал планы по скрещиванию Датской детки с пиццей. Рецепт Датской детки,с добавлением в тесто шампиньонов,маринованных огурчиков и сушеных помидоров(своих) Вот что получилось,с пылу с жару. Честно говоря - вкуснотень. Но есть мысли по улучшению.  

 Михаил, колись, что улучшил  с начала 2020 года? За 5 лет идей поди много было обмозговано! 

[КОТЯ]

Про этот чеснок возможно почти ни кто и не знает

Китайский)

[AlexanderNik]

КОТЯ, Не Китайский. Это Кубанский "Майский" чеснок, очень ранний, не крупный, без свойственного чесноку остроты и горечи. Сажали из за того, что ранний и мелкий, только для себя, для еды. А вот "Грузинский" сажали по несколько соток, и предприимчивые везли свой чеснок, скупали у соседей, нанимали машины (автобусы) и тоннами везли по всей стране. Я это очень хорошо помню.
 

[Sausage Man]

Это Кубанский "Майский" чеснок, очень ранний, не крупный, без свойственного чесноку остроты и горечи.

Саша, мы такой майский посадили,  сейчас кушаем,он практически без горечи.

[unich]

Кубанский "Майский" чеснок

 

Согласен, есть такой чеснок, и не только на Кубани... В Абхазии его называют просто "ранний", а тот который ядреный - "осенний".

Но...

Мы с женой пытались вырастить этот чеснок на богатом черноземе в Тамбовской области.

Хрена вам! Выросли головки с кулак размером, аромат совершенно не тот, ядреный как собака 

Видимо многое зависит от почвы и погодных условий... На Кубани он получается, а на других почвах нет 

[Bee happy]

Это всё озимые сорта?

[unich]

Bee happy, Я только копать могу и кушать  , жена экспериментировала. 

Сажали и под зиму и весной, материал для посадки привозили из Абхазии, когда пробовали привезенный -  вкус и аромат был один.

Когда собирали урожай - совсем другой, как и у всего чеснока у соседей.

ХЗ... может переопыляется... но из зубков ведь выращивали, в общем не получилось 

Сообщение изменено: unich, 25 June 2025 - 10:51.

[Bee happy]

Чеснок приспособился к суровым условиям. Стал жгучим и отрастил когти!

[КОТЯ]

харчо.Основа,копченые кости с мясом.

Хорошо что грузины это не видят)

[unich]

КОТЯ, блин... ну чего тебя тянет-то... конечно это не харчо, даже по виду  ... 

Даже я терплю 

Сообщение изменено: unich, 25 June 2025 - 15:17.

[Александр Михайленко]

Где моя большая ложка?

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Это не харчо! 

[290366alex]

Александр Михайленко,

 

Это окрошка на квасе? или на кефире?

 

Давненько я такую не делал, но по ходу пора)))

 

Подскажи, а колбаса это у тебя в нагрузку или это по рецепту традиционному?

В окрошку надо мясо или что то мясное класть? 

[КОТЯ]

Что бы было вкусно

Это окрошка на квасе? или на кефире?

Надо 50/50 )

В окрошку надо мясо

Мясо отварное или курицу )

[unich]

В окрошку надо мясо или что то мясное класть?

 

Можно даже воблу.

Сообщение изменено: unich, 26 June 2025 - 01:25.

[Old Cat]

Пробовал даже с селёдкой. Норм 

[Тина]

Old Cat, очень даже вкусно, считалось деликатесом добавлять селёдку в квас (именно так называется окрошка в деревне, где я выросла), только квас там был белый, из ржаной муки, с запахом мяты и кислинкой. Приехав в Москву, никак не могла понять, что вкусного находят москвичи в сладком хлебном квасе и как вообще можно с ним делать похлёбку...

[AlexanderNik]

В детстве помню, до 1973года, на Кубани у нас делали окрошку только из редиски, зеленного лука и домашнего очень кислого кваса. Жара страшная, квас из погреба очень холодный, и такую окрошку хотелось и хотелось. В 1979 году я попал в Нижегородскую область. Там к окрошке относятся, как к какому то большому празднику. За ранее готовятся, приглашают еще родственников. Обязательно должна быть колбаса без жира, и самое главное килька в томате. Первый раз мне очень не понравилась такая окрошка, потом привык. Мой старшенький, без кильки есть ее и сейчас не будет. В эту поездку на Кубань, несколько раз делали окрошку, по виду точно как у Саши Михайленко. Вместо кваса использовали Айран с миниралкой газированной. Вкус получался потрясающий.

[Александр Михайленко]

Это окрошка на квасе? или на кефире?

 

Делал разную. В этом году посоветовали сделать на био квасе (135р сейчас за 1л). Уже 5й раз в этом году делаю именно на этом квасе. Он не кислый, как домашний, а сладковатый. Но сочетание вкусов мне понравилось.  Пробовал магазинный "квас для окрошки" - не понравился однозначно.

Традиционно использовали варёнку, но так же и отварное мясо и креветки. Кто на что горазд. А вот с килькой или селедкой даже представить не могу. Хотя, почему бы и нет...

Вложенные превью

• 

[Арабеска]

 Мой отец делал окрошку на белом квасе.  кроме всего прочего, картошка, лук, редиска,огурец, добавлял отварную белую рыбу. В те времена это была ледяная или хек из магазина " Океан". Но никогда я её даже не пробовала.   Я за овощной состав окрошки!

[290366alex]

очень даже вкусно, считалось деликатесом добавлять селёдку в квас

 

В месте где я живу или меня терпят))))

Традиционное блюдо селедка со сметаной и творогом

Вкусно, что пипец))))

Но вот сколько у меня было гостей и друзей из России, которым я предлагал и рекомендовал это пробывать и кушать, на меня смотрели как на злодея))))

Парадокс))

Добавлено позже (28.06.2025 - 00:28):

Нее так не пойдет)))

Окрошка, килька, креветки и колбаса мне таки береминяют мозги)))

Надо поискать традиционный посконный российский рецепт ибо прочитанное какой то гейевропейский блуд)))

 

Почитаю поищу)))

 

Но сладкий квас, то есть сахар с килькой или мясом и даже с креветкой- у меня когнективный дессонанс)))

 

Надо сделать кислый квас и к тому времени разобраться с этм вопросом))у

[Old Cat]

Про вкус фломастеров здесь неоднократно писАлось.

[volveg]

Надо поискать традиционный посконный российский рецепт

А чего его искать-то... 

Берёшь недоеденный салат Оливье, заливаешь квасом и получаешь окрошку! 

Сообщение изменено: volveg, 28 June 2025 - 07:20.

[Умница]

Мне заходит Холодник, что в Литве делали. Заливка вместо кваса - Кефир пополам с водой + сметана+ натёртая варёная свёкла.
В тарелке зеленушка+яйцо и горячая, только что сваренная картошка на отдельной тарелочке в прикуску.
P.S.
Если что - дома родители всегда делали традиционно окрошку с колбасой и квасом - не моё это.

Добавлено позже (28.06.2025 - 12:10):
А так, на сегодня печёночные оладушки

Вложенные превью

• 

[МихаилЗ]

 Михаил, колись, что улучшил  с начала 2020 года?

 

Что то точно делал, надо архивы поднимать. 

 

Мне заходит Холодник, что в Литве делали. Заливка вместо кваса - Кефир пополам с водой + сметана+ натёртая варёная свёкла.

 

Точно в том же составе в середине-конце 80х в Латвии наворачивали. Вкуснотень!

Касаемо окрошки, Олежа правильно сказал, Оливье туда и квас.Только без горошка. Классика с детства. Другого не едим-с.

[Zeus]

Сегодня жарил радужную форель во фритюре кроме того картофельный салат.

 

       

[AlexanderNik]

Ели, гуляли до утра, в шесть угомонились. Первой съелась картошка, опоздавшим не хватило. Потом перец, баклажаны. На шашлык, мне казалось сил ни у кого не осталось. Ошибался, столько похвал за один раз, ни когда не слышал. Колбаса обычно ни кому не нужна на таких мероприятиях, но все четыре батона улетели, и еще порезал батончик Фуэта, чтоб сравнить с покупным. Мой Фуэт выиграл. По виду отличается только плесенью, но меня к победе привел перец.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[МихаилЗ]

Ели, гуляли до утра.....

 

Занавес!!!

Круто Саш! Достаточно посмотреть на твою шинковку для капусты, чтобы понять размах! 

Я вернулся из командировки и опять захотелось морского окуня, уж больно он мне понравился.

В этот раз просто - посолил, поперчил, окропил лимонным соком, укрыл фольгой и в духовку.

Гарниром - цветная капуста, ибо, кто не в курсе, худею..... а так хочется пожрать!!!  

 

[Александр 54]

съелась картошка

Саня, я не пью (вообще), но рюмаху запотевшую, под такую картошечку, да хлебушком помакать в жирок, и шкварочку сверху, блин мне уже вкусно. Шашлык второстепенен. 

Молодец!!! 

[AlexanderNik]

Александр 54, Саша, это стало у нас традицией, такую картошку делаем в самом начале. А шашлык жарим, спустя три, четыре часа. 

[unich]

МихаилЗ, красиво кипит! Кипяток "заморозил" 

Сообщение изменено: unich, 29 June 2025 - 13:22.

[МихаилЗ]

Кипяток "заморозил"

 

Я заморозил кипяток и не ударил меня ток.... 

 

Утром снял балконный урожай базилика. Ближе к вечеру буду делать песто

 

 

Любите ли вы песто, как люблю его я ?! 

 

Кстати, заказал (встал на очередь) два кило листьев базилика. Буду делать заготовки.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 29 June 2025 - 14:09.

[Арабеска]

МихаилЗ,  

 Миша, почему не используешь форму для запекания?   

 Рыбка  с овощами!  Вкусно!

[МихаилЗ]

 Миша, почему не используешь форму для запекания?

 

Оля, потому что её нет!  

Как раз утром спросил...вроде что то похожее было... поменьше.... повыше....

 

Порядок наводили, выкинули.  

Чтобы шесть вот таких рыбин уложить - только этот противень.

 

PS.

 

Порылся по поводу "Детки". Бери выше, последний эксперимент аж  6 годков назад. 

Видимо,на что то другое меня переклинило.

Но сейчас вспомнили, обязательно сделаю.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 29 June 2025 - 19:57.

[volveg]

Первой съелась картошка,

 

И я решил ударить по картошечке!

.

 

Обязательный ингридиент!

.

.

Тимьянчик лучше взять свежий, но на тот момент не было...

Сообщение изменено: volveg, 30 June 2025 - 07:26.

[МихаилЗ]

И я решил ударить по картошечке!

 

А что случилось! ЗОЖ похерен? 

Тоже стал картохой напихиваться © ?

[volveg]

МихаилЗ, я чуть-чуть, только попробовать... 

Кстати, при такой нарезке картоха внутри остаётся алденте, слегка похрустывает - очень классно!