11958 ответов в этой теме

[OlgaMSK]

Эххх... Хочется вареников, с солёным творогом, политых сметанкой... но как подумаю сколько времени надо на них потратить   

[Зрячий]

OlgaMSK,Добавь сулугуни.

[МихаилЗ]

Эххх... Хочется вареников, с солёным творогом, политых сметанкой... но как подумаю сколько времени надо на них потратить

 

Оленька, такого творога,который можно было купить в Прибалтике времён СССР, сейчас нет.

Вот это был творог! Крупный, зернистый, не кислый.

И не надо было его ни чем сдобривать, просто ешь и наслаждайся.

 

Да те же шпроты,если кто то помнит.

Их у нас сейчас дохрена,но это не тот продукт.

Я проводил тест - ЛОБ В ЛОБ,наших и прибалтийских.

[OlgaMSK]

МихаилЗ,  есть! Творог от okmilk.ru шикарный, хоть без ничего лепи из него сырники. Творог "Мокшанский 9%" на высоте. Остальные давно перестала покупать - все не то, жидкие все, кислые

[Bee happy]

Зрячий, как видно, даром не прошла. Наши и есть прибалтийские. Не камчатские же...    

[МихаилЗ]

как видно, даром не прошла. Наши и есть прибалтийские. Не камчатские же...

 

А вот и хрен....

 

Да, они все из Балтики, но конечный продукт разный.

Прибалтийские мяхше,нежнее,ароматнее,вкуснее.

 

Какие ваши доказательства? ©

[Bee happy]

Сам с хреном и бензапиреном наслаждайся. Калининград - это не прибалтика? 

[Умница]

МихаилЗ,
https://yandex.ru/vi...244546477678972

[volveg]

Зря передёргиваешь.

Миша, если бы ты не торопился, а ВНИМАТЕЛЬНО прочитал то, что я процитировал, и подумал, то наверное, как человек разбирающийся в кулинарии, задумался бы: " - А что является связующим в этом картофельном тесте?"

Для справки: крахмал + горячая вода = кисель.

Я понимаю, если бы дальше шла обжарка этих котлеток, но варка - это будет суп.

Попробуй приготовь то, что тебе насоветовали, а потом здесь отпишись... желательно с фото! 

[Арабеска]

Вы что, действительно готовите бигос по этому рецепту

В Литве, где я впервые попробовала бигос ему ещё давали промерзнуть на холоде,вкуснее становился.
Чернослива как и мадеры у меня нет. Но есть слива маринованная и красное вино. Вино не добавляю .

[Умница]

МихаилЗ, цеппелины в Литве готовят  думаю, что больше чем столетие, вот на вскидку рецепты из инета, по сути всё похоже:

https://povar.ru/rec...eliny-8617.html

https://kyxarka.ru/news/1239.html

https://cookpad.com/...ie-didzkukuliai

https://menunedeli.r...cipe/ceppeliny/

[Kedi]

А мне морковные котлеты навеяли воспоминания о капустных оладушках. Давно не делала. Хочу!
Нарезанную, как лапшу, капусту отварить до мягкости ( или полуготовности, кто как любит). Воду слить, но чуть-чуть оставить, совсем капельку. Прямо в горячую капусту добавить манку ( на небольшой кочан - ложки четыре), хорошо вымешать, чтобы комочков не было. Когда смесь остынет, вмешать яйца. Тоже на глазок. Примерно 4. Если первые оладушки будут плохо переворачиваться, разваливаться, можно ещё яйцо добавить. Конечно, посолить. А можно сразу капусту в солёной воде отварить. И выкладывать ложкой на раскалёную сковороду, смазанную растительным маслом. Конечно, перевернуть, когда одна сторона поджарится.
Пробовала делать такое целой запеканкой в духовке - не то. А эти оладушки вкусные и горячие, и холодные.

Добавлено позже (10.11.2019 - 18:06):
Картофельное пюре с тыквой. Если взять тыквы по количеству не более четверти от количества картофеля, вкус практически как у обычного картофельного пюре, но вид красивый. Плюс, тыква, пишут, полезна. Тыкву нарезать небольшими кубиками, поставить варить. Минут через 15-20 добавить картофель. Можно ещё луковицу, нарезанную на четвертинки. Кто любит лавровый лист, добавить его за 5 минут до конца варки. Далее слить воду и делать, как обычное картофельное пюре - с молоком, маслом.

[Арабеска]

А мне морковные котлеты навеяли воспоминания о капустных оладушках

А мне это напомнило письма сестры, в пору их службы на Новой Земле. Пароход пришел,привез капусту. Делаем капустные котлеты. Привез лук, делаем луковые котлеты. Привёз черешню, сутками эту черешню едим.

Сообщение изменено: Арабеска, 10 November 2019 - 18:08.

[pokko1]

Морковные котлеты , наверное, вещь замечательная, но сегодня у нас на улице +22 , пришлось давиться пловом в на костре в казане , баранина, курдюк, добавил айву.

ps.Забыл про пиво

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: pokko1, 10 November 2019 - 19:01.

[volveg]

Вино не добавляю .

по сути всё похоже:

По сути вся колбаса похожа... 

 

Девушки, давайте давать НОРМАЛЬНЫЕ рецепты.

А-то получается, что я готовлю "Докторскую" колбасу, но говядины не кладу и не делаю эмульсию, а фарш пропускаю через мясорубку 5 мм. да и специи какие придётся сыплю. И хорошая докторская получается! 

Не, ну а чё, колбаса же! 

[pokko1]

Если серьезно, тема слишком обширная. Я бы посмотрел для стимуляции фантазии  В. Похлебкина , «Мое меню на каждый день»

Сообщение изменено: pokko1, 10 November 2019 - 18:41.

[Арабеска]

Арабеска писал Вино не добавляю .

мне его нельзя, а себе добавляйте, кто ж неволит?
Зато не затратно, вкусно, достаточно просто.
А собаке я сейчас делаю биточки из гречи и мяса механической обвалки. Ей нравится!

[МихаилЗ]

Если серьезно, тема слишком обширная.

 

Тема обширная,но без рамок и ни к чему не обязывающая.

 

Зашёл - расскажи/покажи,чем отобедал,почему, и как готовил.

[pokko1]

Зашёл - расскажи/покажи

Поэтому и предложил Похлебкина, там вариантов море https://www.litmir.m...br/?b=22095&p=1

Добавлено позже (10.11.2019 - 21:24):

Насчёт плова и быстрого приготовления- это была шутка, а на повседневку всегда держу свою тушенку куриную, говяжью , и из нового ливерный фарш https://www.emkolbas...oklav/?p=184667  - а это пирожки , блинчики, пироги, и все с минимальными затратами по времени. А если к пирогам- пирожкам добавить варианты с творогом, капустой, яйцами с зелёным луком....

Сообщение изменено: pokko1, 10 November 2019 - 21:24.

[Александр Михайленко]

Последнее время на ужин варю офффсянку (сэррр) с изюмом + чернослив. Рекомендуют овсянку с утра, но я предпочитаю на ужин- лучше спится-желудок не перегружен. А утром считаю нужно что то более калорийное- чтоб на весь день "топлива" хватило.А сегодня купили наисвежайшую камсу (по цене мяса-230-250р) Поэтому на ужин картошка в мундире+ лучек маринованный с укропом, ну и 100 гр.

[Умница]

Котлеты не хотела, купила по дороге домой пару кусочков тортика ( точнее сказать три вида тортика по два кусочка ). Ужин состоял из шампанского и торта - ну очень вкусно было, правда вот шампанского лишку получилось, пришлось нивелировать куриным бульончиком. думаю, что чаёк из иван-чая с малиной поможет вернуться в действительность. А так хорошо,..

[iramaluta]

Сегодня на ужин:  котлеты домашние и
овощной салат с семенами льна и кунжута.



Приятного аппетита..!!    

 

[МихаилЗ]

Осталось немного салатика "Капустка Советская столовская" не доели,надоел.

Всякая обрезь от колбасного производства из морозилки.

А вот захотелось вдруг супца незатейливого.

 

Давай завистник, трепещи!

В меню моём сегодня - щи! 

 

 

Вложенные превью

• 

[olegzip]

Когда меня тянет на "эдакое" , еду на рынок к китайцам , прикуплю там всяких овощей и травы с салатами, соусы тоже тут продаются не отходя от кассы , тофу всякое и вперед творить всякие кулинарные извращения. Мясо не надо покупать- дома есть и колбасок всяких тоже много. У вас в Питере тоже есть рынок где китайцы для своих продают. Тут главное понимать что берешь и для чего им то пофиг продадут по русски они тяжело совсем говорят. Мне нравится китайская кухня, только после двух недель в Китае обычно тянет на оливьешку и курочку с чесночком...   

[unich]

Шиш с маслом

Заинтересовало, это не турецкий кебаб случаем?

[friend]

...прям сейчас ем холодец.... говядина, курица домашняя и свинина. - с горчичкой.. вкуснотища!...

[stalev]

В морозилке повесилась мышь! Ни колбасы какой, ни грудинки копчёной. Поэтому идея с бигусом ушла в сторону. В шкафу со специями повесилась вторая мышь! Нитритка оказывается аккурат перед отпуском закончилась, а я балбес и позабыл. Поэтому, гуляш, греча и винегрет вдогонку. 

[volveg]

А вот захотелось вдруг супца незатейливого.

Миш, попробуй машхурда. Маш у нас в любом магазине продаётся...

[ДмитрийПитер]

Или Машкичири. И метеоризма не вызывает...

[iramaluta]

Зрячий, ты где таких слов нахватался.? ))
Кстати, кто- то здесь упоминал форшмак...
Так вот.., я форшмак делаю всего из 3-х ингредиентов - сельдь, яйцо и сливочное масло..!
Никакой лук, яблоко и тем более хлеб я в форшмак не кладу.
А кто делает по-другому..?
Поделитесь.., только не из инета рецептами ( их есть у меня.!),
а именно своими, рабочими...
Может и Михаилу пригодится..!

[OlgaMSK]

Поделитесь.., только не из инета рецептами ( их есть у меня.!), а именно своими, рабочими...

Филе селедки 5-6 шт.

1 яблоко

1 луковица

2 кусочка хлеба

3 вареных яйца

подсолнечное масло

горчица

перец

уксус

 

Хлеб замоченный в воде/молоке хорошо отжать. Прокрутить на мясорубке лук, селедку, хлеб, яблоко, белки. Желтки растереть с горчицей, маслом и уксусом и смешать всё вместе

[Надежда]

Тыкву фаршированную мясом с овощами еще ни кто не предлагал?

Рекомендую, только картошку не кладите, лишняя

Сообщение изменено: Надежда, 13 November 2019 - 07:17.

[Lord68]

Тыкву фаршированную мясом с овощами еще ни кто не предлагал? Рекомендую, только картошку не кладите, лишняя

Я сладкую делаю. Фарширую яблоками, изюмом и курагой. Вредно для меня, но вкусно.

[Арабеска]

Для тех, кто решит полакомится блюдами из скумбрии. Способы очистки скумбрии https://youtu.be/W6n...1KEYksvQhg6VlEp

[OlgaMSK]

Кто поделится рецептами салатов? Без экзотики только и без всяких фруктов. Стандартные (Оливье, винегрет, мимоза, селёдка под шубой, крабовый, капустный, свекольный, греческий, Цезарь, помидоры-огурцы, яйца+зеленый лук+огурцы, печень трески+лук+яйцо) приелись, хочется разнообразия...

[Фотина]

Тазик салата: курогрудь+кукуруза+маслины+болгарсктй перец+ помидоры. И маянезик. Маслины разрезать пополам, все остальное - примерно таким же размером.
Кто-то в междукризисные 90е рецепт подкинул, первые годы казался необычным, свежим)) Потом приелся, лет 15 не готовила. В том числе, потому что получается тазик, а овощи - свежие, быстро 2-3 человека не съедят. Использовать не целые банки кукурузы и маслин в голову не приходило))

[iramaluta]

Салат можно сделать даже на 1 порцию..., на 2, на 3....- это намного легче, чем делать "тазик"..
На следующий день, если захотелось такого же салата, можно сделать столько сколько надо...
Открытую банку кукурузы (горошка, фасоли, маслин и т.д. ) выложить в стекло или просто в кружку и затянуть пленкой...-
стоять в хол-ке будет, как минимум, неделю...!
Заготовки для салата, такие как, отварная кура, картофель, морковь и свекла , в отдельных контейнерах
тоже прекрасно себя чувствуют в хол-ке некоторое время...
Это намного лучше, чем есть салат, заправленный майонезом, на другой день..!  

[OlgaMSK]

Фотина, спасибо. Правда я помидоры с майонезом как-то не очень люблю

[Lord68]

Замариновать лук. Копчёную колбасу порезать соломкой. Варёную свеклу можно на крупной тёрке, можно мелкой соломкой порезать. Всё смешать заправить майонезом. Перец, соль по вкусу. Добавляют ещё варёные яйца, но он тогда становиться очень сытным. Можно попробовать и так и так.

[OlgaMSK]

Копчёную колбасу

обязательно копчёную? А то с этим пунктом проблема

Добавлено позже (15.11.2019 - 19:49):

iramaluta, легче сразу всё нарезать, а заправлять перед подачей, если смущает заправленный вчера салат

[ДмитрийПитер]

чем есть салат, заправленный майонезом, на другой день..!

Зато всё пропитается...

[iramaluta]

легче сразу всё нарезать,

да, можно сразу нарезать...в отдельные контейнеры...   ,а потом только набрать..!  

[Lord68]

Копчёное обязательно. Именно оно и маринованный лук придают специфический привкус, а вот свекла, яйца и майонез его слегка сглаживают. Главное чтобы маринованный лук был не очень кислый, а то я на работе дал этот рецепт и одна женщина замариновала его 70% уксусом. На следующий день долго смеялись.

[Умница]

OlgaMSK,

Салат с пекинской капустой:

пекинская капуста крупно нарезать ( 2-3 см кусочек ), зелень какую любишь ( зелёный лук, петрушка, укроп ), кукуруза из банки - майонез.

 

Салат с красной фасолью:

Брынза - нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке, сладкий перец ( жёлтого цвета, можно и красный, но жёлтый смотрится красивее ), зелень, красная фасоль в собственном соку ( отцедить от сока ), чеснок по вкусу и желанию нарезать, крабовые палочки ( нарезать ) - всё смешать с майонезом.  Делаю периодически без крабовых палочек. Получается симпатично: сочетание цветов - жёлтый, красный, белый, зелёный.

 

Салат "Любовница":

сырая морковь,

яблоко или изюм ( мне больше нравится с изюмом ),

Сыр,

Чеснок,

Варёная свекла,

Майонез

Грецкий орех

1-й слой:

натёртая на мелкой тёрке сырая морковь, перемешанная с изюмом ( или яблоком ), заправить солью, перцем

 майонез.

2-й слой:

натёртый сыр с чесноком, майонез.

3-й слой:

Натёртая на мелкой тёрке варёная свекла с размельчённым грецким орехом. Майонез.

 

Салат с авокадо:

Авокадо, креветки, сыр "Пармезан" ( либо тот, который больше нравится), майонез.

Авокадо почистить и нарезать кубиками, сыр натереть на тёрке, добавить чищенные креветки, майонез, всё перемешать.

Сообщение изменено: Умница, 15 November 2019 - 20:53.

[volveg]

О! Салаты и винегреты!!!

Я сейчас такие винегреты и оливье делаю - закачаешься!!! 

Во первых - приготовление овощей совсем по другому,

во вторых - некоторые интересные добавки.

Получается бомба!!! 

[Зрячий]

Ест жадина говядину и думает-Пипец!
Лучше бы потратился на соленый огурец.

Добавлено позже (15.11.2019 - 22:54):
volveg,Не из печеных или жаренных случаем овощей салаты и венегреты?

Сообщение изменено: Зрячий, 15 November 2019 - 22:57.

[volveg]

Рассказываю.

Все овощи на любой салат варю уже нарезанными на кубики.

Сначала морковка 1 - 2 минуты, затем картошка и ещё минут 4 - 5 (надо пробовать). Немножко сыринка должна быть в середине. Как поймали момент, сразу туда ложку уксуса и откидываем на друшлаг и под холодную воду.

На всё-про-всё минут 15 уходит и овощи готовы! Это намного лучше и вкуснее, чем варить это всё в мундире.

Фишки:

Для оливье можно взять сухое белое вино, развести агар-агар и залить в посуду слоем, толщиной, как будут нарезаны овощи в салате. Как застынет режем кубиками и добавляем в салат.

Короче, свобода для творчества полная!

[Зрячий]

Мне из печеных овощей в фольге из духовки больше по вкусу,чем просто вареных.

[OlgaMSK]

volveg, Зрячий, разговорчики!! Мне салаты кто-нибудь будет скидывать?  

Наверное нужно конкретизировать - без фруктов и с мясом (рыба, морепродукты, птица - это тоже мясо)

[volveg]

OlgaMSK, правильный Оливье сделай, французский...

Добавлено позже (16.11.2019 - 00:28):

Вот.