11958 ответов в этой теме

[OlgaMSK]

правильный Оливье сделай, французский...

делала я правильный. С каперсами, рябчиками. Мне не понравился. Набор продуктов которые вкусны сами по себе, но все вместе не сочетаются. Вкусы забивают друг друга

[iramaluta]

откидываем на друшлаг и под холодную воду.

Вот этот момент надо уточнить- холодная кипяченая вода...так.? )

[volveg]

iramaluta,

У нас из крана течёт хорошая вода.

Это действительно так.

Я вспоминаю своё детство... 1975 год. Лето, жара из каждого подвала торчат трубы с кранами и из них льётся холодная вода - пили не задумываясь и бежали дальше жрать зелёный крыжовник, смородину и вообще всё, что найдется съедобного. 

Очень ценился барашек от крана. Дворники всё время краны закрывали и барашки снимали.

Эх-х-х, где оно, то время...

А сейчас что?! Кипячёная водичка, ой, это надо помыть... Вот и растёт молодёжь никакого иммунитета! 

Сырой водой, Ира, из под крана!!!

[Умница]

Давно уже варю овощи на салаты тоже порезанными кубиками, тоже не больше 6-8 минут, варю в кастрюльках от amway, воды там надо немного , промывать ничего не надо, уксуса никакого не надо, охлаждается дольше чем варится.
О способе, который предложил Олег, не слышала, век живи, век учись.

[Зрячий]

Овощи мою и в фольгу при 200 гр в духовке мин. 30,так витаминов сохраняется больше и вкус совсем другой-печеный.

[iramaluta]

У нас сегодня отличная погода - солнечно и безветренно.!
И мы идем на природу с друзьями - будем жарить мясо на костре.!
Всем желаю хорошего дня...!!! ))

Сообщение изменено: iramaluta, 16 November 2019 - 10:34.

[Lord68]

Я овощи вообще не варю, делаю в микроволновке. Нам с женой так больше нравится, вкусно и витамины не вымываются.

[Lord68]

Сахар- смерть, соль- смерть, жирное нельзя, без жирного тоже смерть. Если не есть, то с голоду умрёшь; если кушать, то от обжорства лопнешь. А жить тогда как? Слышал я про вред микроволн и считаю его не доказанным.

[Арабеска]

Рассказываю. Все овощи на любой салат варю уже нарезанными на кубики.

Ой, ну нас этому уже давно Лазерсон научил!

В оливье я понимаю не колбасу класть, а как надо, грудки рябчиков. Но с желе? Уж лучше создать именно стеклянный салат, тогда ещё и новаторство и красиво на столе!

[OlgaMSK]

В оливье я понимаю не колбасу класть, а как надо, грудки рябчиков

Да там вообще дикий состав - каперсы, рябчики, икра, раковые шейки, язык...

[Bee happy]

каперсы, рябчики, икра, раковые шейки, язык.

Почему-то считается, что в те времена это были самые простецкие продукты... Да ничего подобного, это и тогда были почти деликатесы! Этот салат - типичные купеческие понты. Смешать всё самое дорогое, что есть в кабаке, чтобы народ удивлялся. 

[volveg]

Но с желе?

Оль, плохо значит вы шефа смотрели... Это его фишка. 

[Kedi]

Уж лучше создать именно стеклянный салат

Мне нравится такой "Хрустальный салат". И смотрится оригинально, и вкусно. Я думаю, можно так оформить любой любимый салат.
https://forum.say7.i...topic64276.html
Я ещё как-то в части бульона варила кусочки свеклы, выкладывала кусочки желе белые и красные вперемешку, оригинально смотрелось, будто самоцветы. Главное, выкладывать желе перед подачей, иначе красное желе начинает окрашивать белое. Вот думаю, если ещё в часть бульона добавить сок шпината, чтобы зелёное желе получить, хорошо получится или нет? А может, ещё куркуму, чтобы жёлтое желе получилось? Но не забьётся тогда вкус салата всеми этими добавками?

Сообщение изменено: Kedi, 17 November 2019 - 11:43.

[stalev]

Мне салаты кто-нибудь будет скидывать?

Такой пойдёт?

[OlgaMSK]

stalev, нет мне что-то посложнее, поинтереснее надо

[OlgaMSK]

"Я не читал, но мне не понравилось!"(с)

я читала и даже делала его в прошлом году

[abc26]

OlgaMSK, поищи американский картофельный салат. Нам в семье нравится.

[volveg]

Арабеска,Kedi, девочки, вы немножко не правильно поняли идею с белым вином и агар-агаром... 

Дело в том, что этих кубиков 10х10 мм. в Оливье практически не заметно, но вкус салата меняется кардинально!

Как говорил шеф: " - Гости едят и не поймут, почему так вкусно! " 

[МихаилЗ]

Дело в том, что этих кубиков 10х10 мм. в Оливье практически не заметно, но вкус салата меняется кардинально!

 

Не трожь святое!

 

Единственный салат,который за всю жизнь не надоел,хоть и готовили всегда по нашенски,по Советски.

Ночью разбуди,предложи.... послан не будешь 

[stalev]

мне что-то посложнее, поинтереснее надо

Капуста квашенная с луком и растительным маслом!

 

ЗЫ: Чафан очень не плох. 

[OlgaMSK]

stalev,volveg,Зрячий, вот я знаю есть вкусный слоеный салат с птицей и шампиньонами, но рецепта нет у меня... Это к примеру. В интернете брала какой-то рецепт, но не то. А каждый раз экспериментировать на миске салата, который потом мне предлагается доедать в виду неудачности - не хочется. Вот и спрашиваю проверенный рецепт. А вы мне то лук со свеклой, то лук с колбасой, то лук с солёными огурцами предлагаете... Соберитесь уже, граждане колбасники!

[stalev]

OlgaMSK, дюже балована.

Всё нарезается соломкой.

- гриудь куриная, отварная, (можно варёную говядину, можно варёные языки)

- чернослив

- огурец, свежий

- яйцо(можно натереть на крупной тёрке)

- майонез

- сыр(какой не жалко, мне нравится с пармезаном)

[МихаилЗ]

Капуста квашенная с луком и растительным маслом!

 

Вот напомнили про капусту...

В конце 80х, "по совету друзей"  

Называется она - Капуста Хули 

Запись в нашем семейном талмуде тех лет...

Делали мы её с супругой на Новый год 1988.

Закусь - Вырви глаз,но по своему вкусная и оригинальная.

Я ещё к ней самогонки на картошке нагнал.

Молодые были....весело....новый год удался !

Вложенные превью

• 

[stalev]

Раньше ни одно застолье без этого салата не обходилось. Делается на раз, съедается ещё быстрей.

- колбаса типа сервелата

- помидоры

- болгарский перец

- майонез

- сыр

- сухарики

[Арабеска]

OlgaMSK, дюже балована.

То ж не она, то супруг балованный достался! Или она его сделала таким?
Михаил, тоже пойду толмуды достану. Свекровь собирала, у меня рука не повернулась выбросить!
Ольга, жди, сейчас рецептами засыпать будем!
Хотя моё мнение, салат должен быть быстрым блюдом с зеленью, ну или дежурным на скорый перекус. Мои дети предпочитают всё отдельно, быстро от салатов отучили!

[OlgaMSK]

Арабеска, жду с нетерпением! У меня стандартные салаты не тяжёлые получаются. В шубу слой яблочка добавляю, в Оливье кладу всего одну мааааленькую картошку (на кастрУльку), крабовый с салатом китайским делаю, Цезарь сам по себе не тяжёлый...

[Дед Вова]

OlgaMSK

Оль, попробуй оригинальную Мимозу

Мимоза в лаваше

Соус для салата:
10 ст. ложек сметаны;
3 - 4 ч. ложки горчицы;
1 ч. ложка сока лимона;
2 желтка в крутую;
соль, перец;
Смешать сметану, горчицу, соль, перец и сок.
Желтки размять вилкой, добавив чуть воды.

Рецепт
Лаваш 2 шт. (200 гр.)
Яйца 4 - 5 шт.
Репч. лук 1 шт.
Сыр 100 гр.
Слив. масло 100 гр.
Сайра или тунец 1 б. (200 гр.)
Майонез или соус .. 200 гр.

Рыбу выложить в миску и размять.
Лук мелко нарезать и добавить к рыбе.
Сыр трем на мелкой терке, а яйца на крупной и добавляем в миску.
Добавить майонез или соус и перемешать.
Листы лаваша смазать майонезом или соусом, положить друг на друга
немного отсупив от края и выложить начинку.
Сверху натереть на крупной терке масло и свернуть рулетом.
Положить в холодильник на 1-2 часа.

 

А у нас сегодня рыбка. Привез  немного карасиков, кг 5-6.

Немного пожарил, остальное на консервы.

 

Сообщение изменено: Дед Вова, 17 November 2019 - 16:25.

[OlgaMSK]

То ж не она, то супруг балованный достался! Или она его сделала таким?

ну почему балованый? Молодому мужчине приличных габаритов (190см, 92кг), который встаёт в 6 утра, работает весь день на ногах и зачастую нормально ест только вечером, дома - дать на ужин 2 овощные котлетки? Это несерьёзно... я думаю, что салат и мясное блюдо с гарниром обязательны + суп опционально

[Надежда]

Салат к запеченной курице с лимоном. На крайний случай можно просто курицу-гриль

Свежие огурцы соломкой, кисло-сладкие яблоки соломкой, консервированная кукуруза (не соломкой), майонез.

[МихаилЗ]

Ты меня, как хочешь назови...  ©

 

"Ле рассоль орижинель"

Эликсир мужской - "Бодрость"

Рассольник обыкновенный на каждый день

 

Рецепт:

 

Рассольник - тарелка

Сметана - ложка

Хлеб - краюшка

Водка - чекушка

 

Хорошечно! 

 

 

 

 

Вложенные превью

• 

[unich]

OlgaMSK, А как на счет кучмачи, тоже салат! Куриные сердечки и желудки отварить, печень курицы отварить отдельно, важно чтобы печени было не больше 10-15% от всего мясного, иначе все забьет. Все охладить. Лук порубить как попало на кубики, обжарить в небольшом количестве сливочного масла только до прозрачности, лук должен чувствоваться. Сердечки, желудки, печень мелко порубить, смешать с луком. Добавить не стыдное количество рубленой зелени кинзы и семечек граната. Если нет граната - немного хорошего винного ускуса. Опционально - добавить мелко рубленный зеленый лук. Так бюджетный кучмачи делают в Абхазии. Там его называют кучмач.

Сообщение изменено: unich, 19 November 2019 - 16:53.

[OlgaMSK]

Спортсмен?

смотря что считать спортом

А как на счет кучмачи, тоже салат!

Ну не знаю. Почему называют салатом потрошки с жареным луком и зеленью мне не очень понятно... я всё же что-то другое подразумеваю под салатом

[volveg]

На фотографии МихаилЗ, не хватает одного очень важного продукта. Какого?

Кто первый отгадает - тому плюсик в карму!!!

(это не ложка).

[Bee happy]

Бухает?

Ну почему сразу?... может, вагоны разгружает...

 

Ха, продукта... Ложки там не хватает!

Сообщение изменено: Bee happy, 19 November 2019 - 21:36.

[iramaluta]

volveg, "Жатецкий гусь" и соль.

[volveg]

и соль.

Аааааааа....... Ты знала!!!!!!!!

[Зрячий]

Лук с солью и с рассольником!Извращенцы!)))

[volveg]

Ну, "гусь"-то будет лишним, а вот макнуть луковичку в соль и хрустнуть... Мммм... Это кайф!

[iramaluta]

луковичку в соль и хрустнуть

Мне показалось, что там лежит большущий зубчик чеснока..! )))
Но СОЛЬ - это первое, что пришло в голову.. - сама люблю "хрустнуть",
но у меня для этого есть "черная" соль.
А на "гуся" навело последнее слово "Хорошечно.!"
Вас, мужиков, не поймешь , - то "водка без пива - деньги на ветер",
то - пиво лишнее..!! )))
Балованы дюже .!!! )))

[МихаилЗ]

макнуть луковичку в соль и хрустнуть... Мммм... Это кайф!

 

Да Олег,это ты прям в точку!

 

Моё упущение,признаю.

 

В детстве помню,в деревне у бабушки, сядут все обедать.Тазик с супом один,по центру стола.

Мужики лучок зеленый свернут, да в сольку....

Запомнилось. Так что, я тоже люблю лучок в соль....

[Зрячий]

люблю лучок в соль

Так это хорошо к борщу или к супу,куда же еще с солью,да к рассольнику то?Считаю правильная фотка!

Сообщение изменено: Зрячий, 20 November 2019 - 14:53.

[iramaluta]

Зрячий,  по-твоему -  рассольник солонее борща или любого другого супа..??!!     

[Зрячий]

iramaluta,По определению,да.

[iramaluta]

По чьему "определению"..? По твоемУ..?  

[МихаилЗ]

Так это хорошо к борщу или к супу,куда же еще с солью,да к рассольнику то?

 

Здрасьти приехали.....

 

А рассольник это не суп?

Или рассольник на столько солёный, что лучок с солькой будет уже перебором?

 

К борщу пампушки хорошо, а они с чесночком.Хотя и лучок в сольку, всё одно, не помешает...

 

Фото столетней давности,пардон за качество.

Борщец, пампушка и прочие излишества....

Вложенные превью

• 

[Зрячий]

Сколько людей,столько и вкусов.Что бы есть рассольник с соленым луком,нужен определенный баланс соленого в супе,иначе солоновато будет.

[МихаилЗ]

Сколько людей,столько и вкусов

 

Дима, я полностью согласен!

Но солим то рассольник всё равно разумно,по вкусу,не до ус..чки.

Ну есть там некоторые нотки кислинки-солености и что?

 

Водку пивом не запивал штоле?

[Зрячий]

Я рассольник не солю.Пиво с водкой сейчас не практикую,здоровье не то.)))

[Эндрю]

Лучок, соль и хлебушек, это классно. Как-то в КПЗ сидел недели две, то что давали. есть не мог, но было вдоволь хлеба, всегда свежего, лук и соль. ТАК ЭТО ВКУСНО КАЗАЛОСЬ!!!!!!!

А сегодня на обед ел щи с хлебом-салом. Очень люблю такое сочетание

[МихаилЗ]

А сегодня на обед ел щи с хлебом-салом. Очень люблю такое сочетание

 

Во,одобрям!

 

Я щи на прошлой неделе проходил.

Потом были жареные кальмары с пюре,сейчас вот рассольник доедается.

 

А дальше будем думать,идей то не подкидывают.....