12279 ответов в этой теме

[OlgaMSK]

OlgaMSK,Все на глаз,лимон соду погасить.

сколько яиц на литр молока?

Добавлено позже (19.11.2020 - 20:59):

OlgaMSK,Нет в коптильне ,, а потом на сковородке,,,

интересно

Добавлено позже (19.11.2020 - 20:59):

OlgaMSK,Нет в коптильне ,, а потом на сковородке,,,

интересно

[Зрячий]

OlgaMSK,Тут три С-0,общий объем теста около 3л.,кол-во молока не замерял,что было в остатке.Муку сыпал и следил за массой,хотелось чуть пышнее чем обычно,так достаточно густое.А так скажу,что от качества муки вид и вкус сильно зависит.Если плохая,то сырники и блины никудышные выходят.

[OlgaMSK]

А так скажу,что от качества муки вид и вкус сильно зависит

у тебя макфа, у меня тоже.
Яиц маловато. 4 бы на 3 литра... А на каком масле? На растительном?

[iramaluta]

Ну все, Зрячий, сейчас тебя научат печь блины..!!!  

[OlgaMSK]

Ну все, Зрячий, сейчас тебя научат печь блины..!!!

я никого не учу печь блины. Один раз делилась рецептом уже, кому понадобился сохранили. Мне просто интересно почему они всегда белые у него. Всегда.
У тебя же тоже не белые

[Умница]

Ну и как результат всю осень, зиму их ели. Несколько банок до сих по стоит в холодильнике.   В ближайшие несколько лет соленых теперь точно не захотим

у нас так как то было - выход из положения грибная икра, улетала со свистом.

Грибы солёные - 50%

Морковь варёная - 25%

Лук репчатый жареный на растительном масле - 25%

Всё это через мясорубку. Это как бы базовый рецепт, потом можно играть с пропорциями в соответствии со своим вкусом ( к примеру немного увеличить количество моркови, или наоборт уменьшить, ну и так далее).

Это можно кушать так просто, можно мазать на хлеб, можно делать фаршированные яйца.

[Зрячий]

OlgaMSK,Немного масла растительного в тесто,эти блины только первый блин на растительном первого отжима,остальные (прим. 30 шт.) вообще без масла.

[iramaluta]

делилась рецептом

Да какой там рецепт..!!!   Это же - блины..!!! 

[OlgaMSK]

Да какой там рецепт..!!! Это же - блины..!!!

У меня рецепт, как у настоящего колбасника, по граммам расписан

[Bee happy]

По граммам? А влажность муки приблизительно? А процент клейковины в ней?

[iramaluta]

А вес яиц...?  А жирность молока..?!  

[Зевс]

Не знаю у меня блины выглядят как то так

Вложенные превью

• 

[volveg]

Накинулись... аки коршуны! 

[Oleg]

Не понимаю, почему все такие плохие блины пекут? Хороших блинов на фото просто не было-бы, они-бы исчезли с тарелки быстрее чем до нее фотоаппарат добрался-бы.

[volveg]

Oleg, и не говори...

Я вот на кефире, например пеку(пёк), так и сфотографировать не успевал... 

[OlgaMSK]

А влажность муки приблизительно? А процент клейковины в ней?

макфа, просто макфа

Добавлено позже (19.11.2020 - 22:33):

Накинулись... аки коршуны!

да просто обсуждаем

Добавлено позже (19.11.2020 - 22:34):

Не знаю у меня блины выглядят как то так

ну нормально. Только не той стороной повернуты ))

[Арабеска]

рассово правильный лук у селедки - колечками,

Я тоже колечками люблю, но в этом рецепте с горошком колечки просто поломаются при перемешивании.

Добавлено позже (19.11.2020 - 23:16):

OlgaMSK,  Я чего то не допонимаю? Просто у одной блинчики на фото, у другого блины и они белые!  Все абсолютно верно! Блины и блинчики это разные вещи в моем понимании!  Уж об этом я и могу судить смело. Моя мама готовить не  умеет, но блинчики и блины у неё это предмет семейной гордости!

[OlgaMSK]

блины и они белые

блины по рецепту блинчиков?

[Арабеска]

OlgaMSK, С чего бы это? Блины делаем на дрожжах,

блинчики молоко,вода,мука, яйцо и растительное масло.  Соль сахар разумеется.

[OlgaMSK]

OlgaMSK, С чего бы это? Блины делаем на дрожжах,

ну! Правильно! А у Зрячего не блины на дрожжах, а обычные блинчики. Но белые

[Bee happy]

просто макфа

Ни один производитель не выпускает муку со строго стабильными параметрами, это просто невозможно. Эти параметры даже от сезона зависят!

[Зрячий]

Bee happy,Совершенно верно,эта упаковка майского производства,качество отличное.А вот недели две назад,была более позднего выпуска,так с нее все как подошва получалось.

[stalev]

эта упаковка майского производства, качество отличное. А вот недели две назад, была более позднего выпуска,так с нее все как подошва получалось.

А производитель? Муку "Макфа" ежели мне память не изменяет в трёх местах делают, Челяба, Курган и Ставрополье. Челябинская и Курганская у нас продаётся - качество норм, в Питере нарвались на ставропольскую - совсем не то. А вообще с мукой "Макфа" мы года два-три как завязали, сейчас только "Добродея"!!! В Питере мы её так и не нашли, у нас она тоже всего в трёх магазинах продаётся, и они(магазины) не сетевые. Омичи молодцы, по крайней мере пока, марку держат! 

[Зрячий]

stalev,Челяба.

[stalev]

Только я покупать не буду - сама сделаю..!

Домашняя горчица это вещь, тоже употребляю только свою, но в данном соусе горчица идёт та которую используют для хот-догов и бургеров всяких, она не такая ядрёная и более сладкая.

[bwater]

Главное для блинов - это старая чугунная сковородка.

И метод перевертывания. Правильно - подкидывать сковородкой, чтобы блин делал 1,5 оборота в воздухе.

Все остальное - несущественно. 

[Bee happy]

Точно 1,5 оборота?

[Зрячий]

Bee happy,Пока летит три затяжки сигаретой нужно сделать.)

[Эндрю]

эта упаковка майского производства,качество отличное.А вот недели две назад,была более позднего выпуска,так с нее все как подошва получалось.

Товарищ работает в пекарне, рассказывает, что при разгрузке свежепривезенной муки, всегда ее кладут подальше, чтобы не мешала пользоваться "старой".

[Зрячий]

Эндрю ,Я покупаю пачку и делаю пробную выпечку,если устраивает,то беру еще прозапас.

[Арабеска]

Зрячий,

всегда ее кладут подальше, чтобы не мешала пользоваться "старой".

 

 Так даже на пачках надпись делают. Дословно воспроизвести не могу, но смысл такой, свежеизготовленной мукой  не надо пользоваться надо подождать! И срок этой выдержки указывают.

[Зрячий]

Арабеска,Сегодня месячная выдержка муки не актуальна,производители для окисления добавляют пищевые добавки и мука готова уже на следующие сутки после производства.

[Bee happy]

Вот в этом всё и зло...

[Арабеска]

Зрячий, Зачем тогда это пишут на упаковке? Правда надпись эту  не встречала  у других производителей муки.

[Зрячий]

Арабеска,А зачем ГОСТ везде лепят на упаковках?)

[Bee happy]

Раньше и не писали потому, что муку мололи из выдержанного зерна. Но некотором не терпится. Урожай собран - хочется продать.

Сообщение изменено: Bee happy, 20 November 2020 - 16:28.

[abc26]

Чем Бог послал.
Грибной супчик, пармезанчик Римский, медок не помню откуда, домашняя хреновуха, треска в кляре.

Вложенные превью

• 

[stalev]

Чем Бог послал.

А фломастеры чего не указал?

Добавлено позже (20.11.2020 - 20:52):

Мне сегодня тоже упало восемь кил щастя! Засолил!

[Зевс]

Ребрышки копченые и вареные, очень вкусно.

Лук просто должен быть для этой еды, сочный немного с сладинкой.

А косточки погрызть это просто удовольствие.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Bee happy]

.......Бог послал.
....супчик, пармезанчик

Куда послал? Или чем?

[Зевс]

Завтра буду делать блины на пиве.

Специально купил эль 5,3%

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 20 November 2020 - 20:24.

[zanuda66]

Завтра буду делать блины на пиве. Специально купил эль 5,3%

Я б щас выпил!)

[Вячеслав Н.]

Сегодня у меня на ужин, жареная картошечка - две колбаски для жарки- свиные ребрышки- баклажанная икра -и бокал красного полусладкого домашнего вина.

[iramaluta]

Один бокал - мало..!  

[Bee happy]

картошечка - две колбаски

Да что это с вами всеми такое сегодня?!    "Чик-чирик" какой-то напал...

[Зевс]

Я б щас выпил!)

К сожалению сейчас не пью, еще раз к сожалению.

[Домовушка]

а я недавно откушамши селедочки) такая жирненькая, малосолененькая) и отлакировала сладким. но разочарована) эклеры невкусные, профитроль с белковым кремом (а я-то повелась на память, помните, в детстве были пироженки "орешек"?), тоже не зашло, кольцо творожное ничего так, но... в общем надо самой делать))

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Грибной крем суп

Вложенные превью

• 

[МихаилЗ]

Грибной крем суп

 

Володь,напиши коротенько,как делал.

[Зевс]

Грибы лисички свежие, две небольшие картошки.
Все варил, приправа жареный лук.
Естественно соль перец добавил немного мускат.
Потом все прошел блендером.
Получился сильно густой, но я люблю такой.


Добавлено позже (21.11.2020 - 16:22):

Заделал мне блинчики с творогом, правда сьел только один
другой отдаю тещи.
Вкуснейшии блины всем понравились.
Корче буду чаще делать блины с пивом.



Добавлено позже (21.11.2020 - 16:38):

Заделал мне опять глинтвейн, у меня уже рождественское настроение.

Сообщение изменено: Зевс, 21 November 2020 - 18:47.