4038 ответов в этой теме

[KmBox]

Леха, 

засунь в колбу кусок гранита и посмотри как его выдавит в оболочку.

Ну или не выдавит 

[Александр 54]

У меня вот такой шприц Hakka SV-3. С любым фаршем справляется на отлично. Во всяком случае у меня проблем пока не было. Ручка крутится плавно, есть клапан для выпуска воздуха.

 

 

И такой шприц есть Vanessa 2,5 кг. Лежит без надобности. Могу кому надо продать. Пользовался несколько раз, есть запасной поршень. 

 

(фото из интернета) 

[Bee happy]

засунь в колбу кусок гранита и посмотри как его выдавит в оболочку.

Разве из гранита делают колбасу? Его обычно куском коптят!

[Вячеслав Н.]

Вам приходилось работать со шприцом типа хакка (с редуктором) в условиях: Фарш из мяса с предпосолом 2-3 недели, холодный (4-5 С), жёсткий(без добавки воды, для сыровяла), через цевку 16 мм . Если да, как ведёт себя шприц?

Что то то у вас не понятные приколы? Для каких целей вы делаете предпосол фарша 2-3 недели ,а потом  пихаете в 16мм цевку,  предпосола достаточно для фарша максимум от 3 до 5 дней.  Не мудрено что вы ванессу ухойдокали  запихивая мороженный фарш,  или как посоветовали Лехе засунуть гранит.  Вот купите Хакку и проверьте, потом нам напишите свои испытания с гранитом.  Ванесса  и Хакка  -шприцы  разного класса.  У меня Хакка 3 уже шесть лет ,полностью из нержавейки. все чудно крутит,  Правда у меня не хватило ума воспользоваться вашими  сверх советами.   

[Bee happy]

Правда у меня не хватило ума воспользоваться вашими  сверх советами.   

Ты не одинок, Вячеслав. Ни ума у нас, ни фантазии! 

Сообщение изменено: Bee happy, 13 August 2020 - 11:08.

[Эндрю]

ванесса крякнула относительно быстро

Эти ванессы, которые типа не хуже, крякают у множества людей и без густых фаршей. Так что однозначно, Хакка прослужит на порядок дольше. И лучше.

[Bee happy]

Очевидность:
- Вчера были шприцы по пять, но маленькие.
А сегодня по десять, но большие!
Вчера по пять, но о-очень маленькие!
А сегодня большие, но по десять...

[Oleg]

Ванесса, Ванесса, Ванесса

Ты дюже хлипкая, ну кто-же виноват.

Ванесса, Ванесса, Ванесса

Ты часто крякаешь и очень невпопад.

[KmBox]

Для каких целей вы делаете предпосол фарша 2-3 недели ,а потом  пихаете в 16мм цевку

потомуштоябалбес. см. пост №3124

Вот купите Хакку и проверьте, потом нам напишите свои испытания с гранитом.

с покупкой уже определился. с гранитом перестрахуюсь - наверное, лучше известняк, он помягче.

 

Хакка прослужит на порядок дольше. И лучше.

Вопрос не стоит покупать/непокупать Мне понятно, что хакка лучше. И даже понятно, почему.

 

Вопрос был про опыт работы с таким фаршем и цевкой как я описал.

Как я понял, так никто не делает и соответственно ответить по существу вопроса никто не может. 

Добавлено позже (13.08.2020 - 14:17):

ванессы, которые типа не хуже

они действительно не хуже. И не лучше. Они другие. И цена другая. Если бы я пихал в неё не полуотвердевшую массу, а только эмульсию для варёнки через самую толстую цевку, то наверное она бы по наследству моим праправнукам досталась.

 

Но вот не судьба им ))

[Bee happy]

так никто не делает и соответственно ответить по существу вопроса никто не может.

Ты всех переплюнул! Дуррраков нет!

[Эндрю]

они действительно не хуже. И не лучше

Я делаю вывод из того, что несколько знакомых перешли на Хакку из-за поломок ванесс. Их не очень много. Но про поломки Хакки мне не сообщал никто. Так что да, они другие - неудобные и ломаются.

[olegzip]

Не могу ничего сказать про Хакку - нет у меня его, а вот типа Ванессы китаеса есть 3л ,работает пока .... в неделю 30-40кг набивает и первый поршень жив ещё (запасной купил,лежит) ,может мне повезло  . Вот подумываю ещё один прикупить китайский на 7-9л с металлическими цевками - они подлиннее и есть потоньше в комплекте. 

[KmBox]

несколько знакомых перешли на Хакку из-за поломок ванесс

знакомые случайно не в коммерческом режиме их гоняли? 

у меня всё началось с год назад. Сначала забыл вставить фиксирующий колбу штифт - шток перекосило, согнулся болт с дырдочкой и немного платформа.

Потом начала появляться стружка в районе направляющей штока, сначала подумал - шток или приводной вал из силумина.

Потом износ направляющей увеличивался, дошло до отклонения поршня +/- см при полностью задвинутом штоке.

Понятно было, что при такой эксплуатации ванесса - не жилец. Как эпилог - поломка алюминиевой опоры.

 

Надо будет отсканить редуктор, и выточить из титана. Буду гидравликой из угля алмазы давить 

Добавлено позже (13.08.2020 - 14:42):

в неделю 30-40кг набивает

мясо после предпосола? цевка 16? 

[Эндрю]

знакомые случайно не в коммерческом режиме их гоняли?

А какая разница? Хаккой то они довольны. При тех же режимах. 

[olegzip]

мясо после предпосола? цевка 16? 

неееее , я до этого ещё не дошел... 

я всё по классике - усадка в батоне 

[KmBox]

я до этого ещё не дошел.

и не надо, кончит твоя ванесса как у меня - плохо 

[Bee happy]

Избавится от издевательств, бедолага!

Сообщение изменено: Bee happy, 13 August 2020 - 15:01.

[olegzip]

Избавится от издевательств, бедолага!

Дим - я не мучаюсь совсем,приспособился уже к этому шприцу, объемчик только маловат.... вот и подумываю о более емком.

Хакка дороговат ,я считаю ,у китайцев есть достойные варианты существенно дешевле или они просто без лейбла хакки...

[KmBox]

вопрос к владельцам вертикальной хакки 5л - насколько удобно, сидя на стуле, крутить рукоятку? Приходится ли тянуться в верхней точке? Установка на кухонном столе (он ниже столешницы кух. мебели  - 75см)

[Bee happy]

Я считаю, что ежели один человек смог сделать какую-то вещь (даже самую надёжную), то другой человек эту вещь завсегда сломать может, когда постарается!
В своей практике я видел такие поломки, причину которых даже представить невозможно!
Спрашиваю, "Ну как, как ты это смог сделать?!!". В ответ смущённо улыбаются и смотрят в пол....

[olegzip]

есть люди которые и особенно то и не стараются... у них и так всё получатся 

[KmBox]

..другой человек эту вещь завсегда сломать может

так и рождаются легендарные  механизмы и машины 

надо только найти самого дурносильного испытателя 

[Вячеслав Н.]

KmBox, А вы что уважаемый  больной на  ноги  чтоб сидя крутить вертикальный шприц?  Вертикальный  крутят стоя , а не сидя.  Паша  скольке  табе годков родимый ты наш Краснодарец,  Если хочешь сидя купи  горизонтальную  Хакку 3- 5,  и будет тебе счастье.  Такое ощущение  что вы  прибываете в глубоком  детстве  мягко говоря.

[KmBox]

Вячеслав Н. , 

нет, я просто ленивый

 

 

 

Вертикальный  крутят стоя , а не сидя.

таки и фарш жосткий не только лишь все пихают через цевку 16

 

 

 

ощущение  что вы  прибываете в глубоком  детстве  мягко говоря.

наверное Вы правы, мне нравится ломать игрушки 

Сообщение изменено: KmBox, 13 August 2020 - 17:26.

[ruvlad]

вопрос к владельцам вертикальной хакки 5л - насколько удобно, сидя на стуле, крутить рукоятку? Приходится ли тянуться в верхней точке? Установка на кухонном столе (он ниже столешницы кух. мебели - 75см)

Увы, сидеть нормально не получиться. На 3л рука вытянута.

[KmBox]

На 3л рука вытянута.

 

похоже да, высоковато.

нашёл размеры наглядно:

 

3 литровый на 120мм вертикальный размер меньше

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: KmBox, 13 August 2020 - 19:20.

[Oleg]

В своей практике я видел такие поломки, причину которых даже представить невозможно!

Я тоже видел. Работал тогда электромехаником на деревообработке. На транспортерной линии с завидным постоянством бревна сносили блок кнопок, который был ну очень уж неудачно установлен. Убрал его под линию и одел в броне-защиту. Полгода радовался жизни, пока не позвонил оператор линии. На мой вопрос  КАК???  он ответил, что одно бревно перекосило на транспортере, его оттуда вытолкнуло и после трех рикошетов от стен оно торцом попало в злосчастный блок кнопок. Хорошо что ему не перепало. Что самое интересное, потом еще несколько лет инцидентов не было.

[KmBox]

Соорудил из картонной коробки и частей ванессы макет шприца 

Похоже, что всё таки самая лучшая эргономика для набивки в одиночку у горизонтального на 3л.

У вертикального неудобно одновременно крутить и контролировать набивку - надо было рукоятку делать соосно с цевкой, а не под 90 градусов. У горизонтального это неудобство не так явно.

Цевки по моему лучше пластиковые, у них размерный ряд не такой как у металлических 10, 20 ,30, 35. На 10-ку не нужно гофру сосисочной оболочки (20-24) распрямлять, есть зазор для выхода воздуха.

Елозят похоже все, струбцина нужна.

Вертикальный на 3л нормально  и сидя - на одном из видео парень крутит без напрягов, но есть проблема с контролем набивки. может опыта мало или сноровки.

Поищу, где можно вживую покрутить, там и определюсь окончательно.

[Александр 54]

У вертикального неудобно одновременно крутить и контролировать набивку

Вы изобретаете велосипед. 

Если вам нужно контролировать обеими руками набивку, поставьте вместо ручки электропривод и будет вам счастье, на любом шприце, вертикальном или горизонтальным... 

[bwater]

Спрашиваю, "Ну как, как ты это смог сделать?!!". В ответ смущённо улыбаются и смотрят в пол....

они никогда не признаются. Хоть пытай. Оно само сломалось. Или само потерялось.

Некоторым два шара стальных нельзя доверить. Один сломают, другой потеряют.

[Bee happy]

надо было рукоятку делать соосно с цевкой, а не под 90 градусов.

На Али есть такие варианты этого шприца.

Добавлено позже (14.08.2020 - 07:22):

Если вам нужно контролировать обеими руками набивку, поставьте вместо ручки электропривод

Я поступаю ещё проще. Заставляю крутить ручку одного из тех, кто потом будет есть эту колбасу. Управление голосовое, самое современное!

[ДмитрийПитер]

Ну не знаю, я сидя кручу и 5 и 7 литровую вертикальные Хакки, стол стандартной высоты, главное что бы глянцевый был, тогда шприц не скользит.

Добавлено позже (14.08.2020 - 09:23):

7 литровую мыть не удобно.

[Вячеслав Н.]

Ну не знаю, я сидя кручу и 5 и 7 литровую вертикальные Хакки, стол стандартной высоты, главное что бы глянцевый был, тогда шприц не скользит.

Ну блин  Дима, а что у тебя  руки длинные, Когда стоишь длина рук ниже коленей?

[ДмитрийПитер]

Ну блин  Дима, а что у тебя  руки длинные, Когда стоишь длина рук ниже коленей?

У меня всё длинное...  

[ruvlad]

У меня всё длинное...

Дело не в размерах, а в уменье...

[KmBox]

Если вам нужно контролировать обеими руками набивку, поставьте вместо ручки электропривод

это моё субъективное мнение. нужно одной. электропривод уже в проекте    , у меня где то маленький частотник завалялся, надо будет приколхозить.

 

могу дать ссылку на видео с кручением сидя, оно вроде не рекламное.

 

мне важна эргономика, чтоб другим было удобно работать, а не мне. Я как нибудь с контролем справлюсь.

И да, у вертикального есть ещё один недостаток  - он перекрывает обзор на телевизор, если крутить сидя 

 

На Али есть такие варианты этого шприца.

 

видел только дик на ютюбе. настоящие китайские бренды с доставкой дороже, чем итальянские и немецкие шприцы в России ))

Добавлено позже (14.08.2020 - 11:26):

7 литровую мыть не удобно.

это фактор №2 по важности. ванессой я ванну акриловую поцарапал. жена расстроилась.

[KotBarnaul]

Добрый день, товарищи! Благодаря этому форуму подсел на колбасы), теперь закупаюсь оборудованием! Хотел заказать хакку 3 литра, но появилась случайно возможность приобрести "ШПРИЦ ДЛЯ КОЛБАС KOCATEQ SV3у" , цена на 1000 руб больше, есть смысл, или на хакке остановиться?  

[Bee happy]

KotBarnaul, это одно и то же.

[Вячеслав Н.]

KotBarnaul, Как для меня   есть  разница  Между Хаккой  -3   и Косатег -3,  У хакка  -3  колба  шприца  короче но  шире,  а у  Косатег-3  колба уже и вытянутая.  Значит  поршень в диаметре уже ,  Я на хакку  спокойно купил  на поршень новое силиконовое  кольцо в ЕМ колбаски. и он снова в работе,  а на  Косатег -3 надо будет искать где купить ,Хотя оба  они  Китай. 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 16 August 2020 - 17:52.

[Bee happy]

Хакка цилиндр 140х200
https://torgpit.ru/k...hakka-sv-3.html
Кокатег цилиндр 140х200
https://restoran-ser...as_kocateq_sv3/

[KmBox]

Купил 3л горизонтальный хуракан.

Первым делом разобрал.

Плюсы:

1. Горизонтальный (по моему мнению) удобней вертикального при набивке и стоя и сидя.
2. Оба вала и шток поршня установлены на металлические втулки , при износе можно перепрессовать на бронзу, для пущей крутости поставить на подшипники.
3. На обратной стороне корпуса шприца выштампованы отверстия – можно переставить редуктор на 180 градусов, кому удобней крутить ручку левой, а удерживать оболочку правой рукой.
4. Корпус редуктора из настоящего чугуния, а не силумина, как я почему то думал (наверное из-за фоток одного форумчанина с выработкой в направляющей штока).
5. В корпусе редуктора нарезано сквозное отверстие в месте, где проходит шток – можно вкрутить болт с пластиковой вставкой для фиксации штока. Возможно, поможет снизить отдачу на жёстком фарше и не даст падать штоку в вертикальном исполнении шприца (при перевороте вал шустро так и с шумом летит вниз).
6. Поршень литой и не из силумина. Тяжёлый.
7. Запасное уплотнение поршня в комплекте.

 

Минусы:

1. 5л лучше. В стандартной мойке (40х30) нормально моется. Реже перезаряжать. Меньше процент ненабиваемого фарша. Размах рук при работе нормальный, даже для тех, у кого они растут ниже пояса 
2. Одна из установочных пластин на корпусе приварена кривовато, есть небольшой люфт, но не критично, исправить можно пдгибом. Этот недостаток наверное, можно встретить/невстретить на любом, как повезёт.
3. Болты, на которые устанавливается колба, судя по всему, не из нержавейки – на одном видно следы ржавчины в выштамповке под звёздочку. Не критично – можно поменять, если полезет сильнее.
4. Клапан на поршне зафиксирован пружинной шайбой , а не болтом. Снимать/ставить для чистки очень неудобно. Рано или поздно отпружинит и обязательно залетит в то место, откуда её хрен достанешь.  Надо или нарезать отверстие под болт или подобрать быстросъёмный фиксатор.
5. Небольшие люфты есть везде, будем считать, что так и должно быть для самоцентровки всей конструкции по китайским гостам.
6. На рабочей стороне поршня, та, которая отполирована, много царапин и коцок. Полировка так себе. Перфекционисты могу полирнуть дополнительно. Но мыться будет нормально, пофиг.
7. Рукоятка-крутилка на валах сидит без натяга, с небольшим люфтом. Будет или нет слетать, пока не знаю. Если будет – сделаю фиксатор, болт в рукоятке – впадина на валу.
8. Нет насадки 10мм, чтоб не потрошить гильзу калибров 22-24. Куплю пластиковую отдельно, у китайцев вроде есть такие.

 

Купил 3л потомушто был в наличии и с хорошей скидкой: шприц, судя по следам ржавчины на чугунии и болту, выцветшей бирке-этикетке и отсутствию где бы то ни было отметки даты изготовления, долго путешествовал по складам и всем уже надоел.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: KmBox, 18 August 2020 - 18:13.

[rosp]

Крепление клапана особенно порадовало. Заменить на обычное стопорное. Видимо для обычных домохозяек, им не привыкать  

Сообщение изменено: rosp, 18 August 2020 - 19:56.

[KmBox]

Крепление клапана ... Заменить на обычное стопорное.

это как?

[Александр 54]

Купил 3л потомушто был в наличии и с хорошей скидкой:

так много было написано, а в итоге всё решила цена на изделие... 

[Bee happy]

всё решила цена

Ну, хоть для кого-то это аргумент... А то ищут... С перламутровыми пуговицами!

[KmBox]

на те вопросы, которые меня интересовали, нигде ответов не нашёл. А человек я очень скромный , поэтому не стал просить разбирать свои шприцы форумчан  . у меня такого шприца не было, а практически все ответы на форуме в стиле "мой самый самый лучший" ,  нефиг перебирать помидоры на прилавке 

разница в цене около 25% от "среднерыночной" + доставка в краснодар 600-1000 если из страны московии. 

особенно порадовал чугуниевый корпус редуктора, я теперь могу спокойно набивать фарш кусками из предпосоленого мяса и даже через пластиковую цевку 10мм, главное чтоб она не лопнула от напряга 

 

Поюзаю, и отдам в хорошие руки, а сэкономленные пущу на доплату за 5л вертикальный, надо же всё успеть попробовать в этой жизни 

[Зрячий]

KmBox,То и верно,лучше на своих ошибках учиться.)

[KmBox]

лучше на своих ошибках учиться.)

я сторонник учится на чужих, по возможности. это дешевле 

Сообщение изменено: KmBox, 19 August 2020 - 19:25.

[Зрячий]

KmBox,Не похоже.)