4038 ответов в этой теме

[berezikoff]

Клапан  надо  отрегулировать,  с обратной стороны  винтиком под фигурную отвертку , 

это что-то новое. Я закручиваю винт до упора, и клапан отлично работает.

. Прет у меня фарш через клапан и все тут!

никогда такого не было, при любой цевке, может и правда слишком густая эмульсия(фарш) для сосисок.

в сосиски 25-30% жидкости, в порядке вещей

Сообщение изменено: berezikoff, 04 May 2021 - 06:39.

[Эндрю]

слишком густая эмульсия

Думаю наоборот. Теплая и жидкая.

[Simmba]

Уважаемые форумчане! Огромное всем спасибо за советы и поддержку, даже и не знала что надо особым образом упаковывать фарш в колбу! Ручки только те которые есть, поменять в отличие от шприца никак не получится))) Привлеку теперь маму, пускай она вертит а я возле цевки буду. А клапан я много-много раз регулировала, и зажимала до конца и наоборот расслабляла, все равно лезет фарш через него (фарш у меня не кусочками а именно как для котлет, но не эмульсия)

А как думаете, какая оболочка для начинающих удобней? Может мне искусственную попробовать набивать?

[Oleg]

А клапан я много-много раз регулировала, и зажимала до конца и наоборот расслабляла, все равно лезет фарш через него (фарш у меня не кусочками а именно как для котлет, но не эмульсия)

Что-то у вас с клапаном не так, фарш, даже эмульсия не должны через него вылезать. Можете сделать фото самого клапана и посадочного гнезда?

 

В искусственную оболочку набивать поначалу проще, она не лопается.

 

Еще мне кажется, что у вас диаметр цевки и оболочки не совпадают. Как по мне, так диаметр цевки должен быть меньше на 1-1,5 см диаметра оболочки. Мне, во-всяком случае так удобно.

[berezikoff]

А как думаете, какая оболочка для начинающих удобней?

коллаген, но не жарить/варить при Т* выше 80* нельзя-лопается. Если натуральная, мне больше всего нравится говяжья черева- она очень прочная, в отличии от свиной.

[Вячеслав Н.]

 Дашута,

Не в кольце дело ,  а винт клапана надо  подкрутить ,этот  шприц  аналог  Хакка  шприца. Надо знать как шприц настраивается для работы, а вы пишите  свои предположения.  Человек пишет  прет фарш через  клапан, что не  понятно?

Сообщение изменено: Oleg, 04 May 2021 - 09:31.
Нарушение пункта 2.9 правил форума

[Oleg]

Oleg,  Да  наверно действительно  хватит  , Волвег  пишет  чушь  на  мою  помощь  человеку,   безграмотно не зная  работу  шприца  ,  но  сам  не  помог человеку,  эта  писанина   для вас нормальна. А мой ответ  убрали.    Видно  вас Олег  такое  отношение  хорошо устраивает  на    форуме. 

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
Я ведь написал, не надо мне ничего объяснять, я не слепой. Предупреждение за непонятливость. Я и так долго терпел.

[Вячеслав Н.]

это что-то новое. Я закручиваю винт до упора, и клапан отлично работает.

Дима,  этот клапан  для чего  нужен,  когда  поршень не дошёл до фарша, через него выходит  воздух,  ты давишь фарш  дальше всё нормально,  а когда  ручку штока крутишь чуть обратно , клапан пружинка опять отводит и выкручивая ручкой шток с поршнем  фарш из цевки не  тянется обратно  ,это работа клапана на  поршне шприца  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 04 May 2021 - 09:45.

[Bee happy]

Человек пишет прет фарш через клапан

Если через клапан что-то выходит - либо он собран неправильно, либо некачественно сделан, либо не чистился давно. Регулировки там никакой нет.
Манжета поршня тоже имеет только одно правильное положение.

Сообщение изменено: Bee happy, 04 May 2021 - 09:45.

[berezikoff]

а когда  ручку штока крутишь чуть обратно

у меня клапан при опускании поршня  выпускает воздух, при поднятии же поршня вверх(при опустошении колбы)-вытягивает остатки фарша из цевки до прохода воздуха через неё.

Не знаю может у тебя какой-то двухходовой, у меня- как и у всех с одной пружинкой и срабатывает ТОЛЬКО при опускании поршня.

Сообщение изменено: berezikoff, 04 May 2021 - 10:20.

[Bee happy]

при поднятии же поршня вверх(при опустошении колбы)-вытягивает остатки фарша из цевки до прохода воздуха через неё.

При поднятии поршня клапан должен открыться и НЕ втягивать воздух через цевку! Если это происходит, значит клапан залипает (возможно, силы пружины не хватает для его открытия).

[wladimir880]

при поднятии же поршня вверх(при опустошении колбы)-вытягивает остатки фарша из цевки до прохода воздуха через неё

Когда забивается фаршем то и меня так происходит. Во время загрузки очередной порции фарша стараюсь очищать клапан пальцем, тогда все нормально. И вообще этот клапан всегда немного пропускает фарш если фарш жидкий, например эмульсия. 

[berezikoff]

Если это происходит, значит клапан залипает (возможно, силы пружины не хватает для его открытия).

х.з.

Добавлено позже (04.05.2021 - 14:06):

Когда забивается фаршем

да, пружина всегда в фарше

Сообщение изменено: berezikoff, 04 May 2021 - 11:06.

[wladimir880]

да, пружина всегда в фарше

У меня так же. Шприц Хакка.

[Вячеслав Н.]

да, пружина всегда в фарше

Да  пружинка в фарше немного в фарше. Но когда ты винтик клапана полностью закрутил, и в конце израсходованного фарша крутишь  шток с поршнем обратно ,  поршень в колбе и статочным фаршем в цевке находится  как в вакууме .  И если надо  добавить фарш еще в колбу шприца, то при выкручивании поршня обратно он тянет за собой и фарш из цевки. Для этого и есть винт клапана для регулировки клапана в поршне. Делать воздушный зазор между клапаном и зеркалом поршня. Если зазор слишком большой , при давлении поршня фарш через клапан будет чуть выходить с обратной стороны поршня шприца.  А с  силиконовым кольцом я ставлю по разному. Если фарш для полукопчёных   колбас, скосом в сторону поршня, если эмульсия широкой стороной в сторону эмульсии. И после работы снял кольцо помыл,  и обратно не одеваю на поршень, а храню его просто положив в колбу, а поршень со штоком просто поджимает кольцо в колбе при сборке шприца.  И не важно  вертикальный или горизонтальный шприц, принцип один и тот же для шприцов с клапаном  регулируемым. А вот  в Сирман вместо винтика вставляется шпилька , зазор стандартный выставлен.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 04 May 2021 - 13:28.

[Oleg]

. Если фарш для полукопчёных   колбас, скосом в сторону поршня

Зачем?

[berezikoff]

Интересные вещи всплывают. У меня в инструкции не сказано какой стороной вниз/какой вверх устанавливать прокладку. Я и ставлю как придётся, хотя вижу что профиль не симметричный. И так, и так давит нормально.

[Вячеслав Н.]

berezikoff, 

Дима, у тебя какой шприц колбасный марка его?

Добавлено позже (04.05.2021 - 13:00):

 

 

Зачем?

Когда  кольцо скосом в сторону фарша,  то нет  такого сопротивления поршню при заходе в колбу шприца,  а если  я делаю эмульсионный фарш,  я переворачиваю кольцо широкой стороной ,но чуть смазываю маслом чтоб скользило при заходе в колбу шприца. Просто стараюсь сохранять силиконовое  кольцо,  первое прослужило с  2015г апрель до  2020г декабрь 5лет.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 04 May 2021 - 13:13.

[berezikoff]

хакка 5ка вертикалка

Сообщение изменено: berezikoff, 04 May 2021 - 14:40.

[wladimir880]

Есть в теме сообщения о невероятно больших усилиях при набивке колбасы шприцом. Обсуждалось долго. Затем шприц был сдан обратно и куплен другой, но проблема осталась. Оказалось уплотнительная резинка скосом к фаршу стояла.

Когда  кольцо скосом в сторону фарша,  то нет  такого сопротивления поршню при заходе в колбу шприца

Всегда скосом от фарша и никогда не было никакого сопротивления при заходе в колбу.

[Bee happy]

х.з

Не только он!

Добавлено позже (04.05.2021 - 15:48):

Для этого и есть винт клапана для регулировки клапана в поршне.

Этот винт не для регулировки, а только для фиксации. Тот, кто крутит этот винт - рискует потерять его в фарше вместе с клапаном и пружиной! Ищите потом отдельно в продаже...

[Oleg]

Просто стараюсь сохранять силиконовое  кольцо,  первое прослужило с  2015г апрель до  2020г декабрь 5лет

Моему 6 лет и ни разу в голову не приходило надеть кольцо наоборот, и кольцо целое.

[volveg]

Вот прикольно будет если сальники в автомобиле будут и так, и эдак ставить... не, ну а чё, так же проще сальник на вал одевается! 

[Вячеслав Н.]

Моему 6 лет и ни разу в голову не приходило надеть кольцо наоборот, и кольцо целое.

А мое  пришло в негодность к 5 году ,треснуло в нескольких местах, пришлось на Ем колбаски купить  новое,  это же  расходный материал.

[Timon2011]

так же проще сальник на вал одевается!

так этож рационализаторство      бывает производитель не в курсе, что он не прав. 

[iggi]

клапан, и его затягивать до конца  не льзя, тогда  он теряет свою принадлежность  в работе на поршне  шприца.

 

Да льзя, льзя... нет там никакой регулировки винтом и в помине. Регулировать можно, если уж ну ооочень захочется, устанавливая пружины с разным сопротивлением    Но зачем?!!! 

Сообщение изменено: iggi, 04 May 2021 - 22:06.

[abc26]

Вячеслав Н. ,по моему, не до конца закрытый клапан быстро забивается фаршем и далее уже работает, как закрытый. 

[iggi]

Клапан  надо  отрегулировать,  с обратной стороны  винтиком под фигурную отвертку

 

 

а винт клапана надо  подкрутить

 

 

винт клапана для регулировки клапана в поршне

 

 

А Вы можете сюда выложить инструкцию производителя по регулировке клапана ? Всем на пользу пойдет. Я честно кучу сайтов перерыл, не нашел     

Или же, как минимум, расскажите пожалуйста как Вы регулируете этот самый клапан, каких параметров надо добиться регулировкой и зачем это надо делать. 

 

Заранее спасибо

Сообщение изменено: iggi, 05 May 2021 - 01:15.

[Bee happy]

Л - логика. "Зачем клапан, если его регулировать нельзя?" А зачем его регулировать?!! 

 

Клапан должен быть закрыт только во время соприкосновения с фаршем, и открыт в любом другом случае. Он не должен быть "полуоткрыт" или "полузакрыт". Его не нужно регулировать! 

[volveg]

Его не нужно регулировать! 

Раз есть что покрутить, значит можно регулировать! 

Вот Сирманы - дураки, шплинт вставили и не порегулируешь... 

[iggi]

Вот Сирманы - дураки, шплинт вставили и не порегулируешь... 

 

Вы не понимаете, это другое !!111  Это стандартный зазор!!!     а на Хакке винт. Раз есть что покрутить, значит можно  крутить надобно в обязательном порядке, нечего отлынивать.

(  бурча под нос ) вот только знать бы, что это за стандарт такой, ага... 

 

 

вместо винтика вставляется шпилька , зазор стандартный выставлен.

[Вячеслав Н.]

Я считаю  хватит  что-то кому то объяснять ,  я работаю так ,а вы как  вам нужно. Вот так и делаю зазор  клапаном  Как  Доброслав 13  -Константин  наш форумчанин

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 05 May 2021 - 02:13.

[Bee happy]

Если имеется в виду фраза на 6:00, то как можно по такой скудной информации делать такие выводы? Я уж не говорю, как это обосновано в ролике. Не считаю себя видеокритиком, но говорить, что "воздух выгоняется из фарша и его нужно удалить" - это несерьёзно! Всё, что попало в фарш, так в нём и остаётся. Воздух из него (да и то, только часть) можно удалить лишь на вакуумном шприце. 

[Шиза]

Как фарш для люля еще можно перед набивкой попробовать отбить, если сервелатный: Берешь ком фарша и с усилием кидаешь его в тазик несколько раз

[Bee happy]

Шиза, с этим никто не спорит.

[pokko1]

Почитаешь тему, и возникает чувство, что воздушный клапан в шприце по конструкции напоминает модуль охладителя синхрофазотрона, а не болт с гайкой.
По вопросу удаления воздуха из фарша - никогда этим не занимался . Подберите цевку на сантиметр меньше диаметра оболочки, как писал Олег, да заполняйте оболочку фаршем на малой скорости, чтобы воздух успевал уходить над цевкой и через воздушный клапан шприца, вот и все телодвижения

Сообщение изменено: pokko1, 05 May 2021 - 09:02.

[ДмитрийПитер]

Этот болтик всегда до упора закручиваю, воздух нормально выходит.

[Timon2011]

Молодец Вячеслав! Взбудоражил умы! Теперь каждый будет обращать внимание на клапан, хотя вчера уже все достали и посмотрели. 

[Bee happy]

Ещё бы... А вдруг винт на полоборота отвернётся незаметно и случится СТРАШНОЕ?!

[Арабеска]

Timon2011, так с какого конца чистить яйцо? С острого или тупого?

[Timon2011]

С острого или тупого?

Я сбоку начинаю 

Добавлено позже (05.05.2021 - 12:01):

Есть люди, которым физика не интересна. Главное, чтоб по фэншую. Если это помогает, пусть так и будет. Главное, чтоб с горяча не убедить кого то в этом, а написать что только самому так помогает. 

[Вячеслав Н.]

Всё, что попало в фарш, так в нём и остаётся. Воздух из него (да и то, только часть) можно удалить лишь на вакуумном шприце. 

Дима  да речь не о воздухе  который  есть в фарше,  а воздух  который между фаршем  и зеркалом  поршня,  при подаче  поршня рейкой вперед,  для выхода этого воздуха,  Или  фарш набили на половину  в  колбу шприца.  Я это все опробовал, закручивал винт до конца ,  набивал  колбу или вровень с колбой или на половину колбы . Выгонял весь фарш  до конца в колбе, а потом рейку с штоком ручкой подавал назад,  И из цевки поршень тянул фарш обратно. У меня хорошее уплотнительное кольцо которое держит вакуум если затянут полностью винт  клапана при обратном ходе рейки.  При закручивании винта клапана, я оставляю небольшую щелку между клапаном и зеркалом поршня лицевой стороны.  Тогда  спокойно делаю вторую закладку фарша , и клапан обратно не тянет  фарш.  А винт не когда не выкрутится из клапана.  Клапан работает на сжатие его фаршем и ослаблением  при обратном  ходе рейки поршня. И все.  

Добавлено позже (05.05.2021 - 17:07):

Так зачем  друзья вам  клапан, если вы его закручиваете  на поршне до упора.  Клапан теряет свою функцию работы клапана ,  сброса  воздуха между фаршем  и лицевой частью поршня - зеркала поршня.   Или  у вас  силиконовое кольцо чуть подносилось .

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 05 May 2021 - 17:15.

[Bee happy]

да речь не о воздухе  который  есть в фарше,  а воздух  который между фаршем  и зеркалом  поршня,

Слава, я же ВЕСЬ ролик посмотрел. И пишу про то, КАК там сказано. Сказано неправильно, но нигде по этому поводу пояснений нет.

Так зачем  друзья вам  клапан, если вы его закручиваете  на поршне до упора.  Клапан теряет свою функцию работы клапана ,

Видимо, это только у тебя такой странный клапан (может, винтик не тот, с китайцев станется). Ни в одной инструкции такая особенность не описана. Поэтому не стоит так горячо обобщать.

[Вячеслав Н.]

Кстати я опробовал такой  маневр,  опускал  шарик  в колбу надувал и чуть проталкивал,  на конце шприца цевка с остаточным фаршем  и  чуть набитой оболочкой ,  начал  давить поршнем вперед в колбе,  так у меня  фарш вылетел из цевки в оболочку  и улетел с цевки на метра 2,5 вперед.  Пробовал как лучше выдавливать остаточный фарш в конце колбы и    из  цевки  за один раз. Силиконовое кольцо отлично держит вакуум в колбе шприца.

[Bee happy]

Ага... Ручка у шприца хорошая. Металл!

[Вячеслав Н.]

Ага... Ручка у шприца хорошая. Металл!

Дима  ну  видео  выше  Сирман  шприцы наполнители,  посмотри как  человек  переставив  ручку на  1 скорость, резкой подачей поршня вперед выгоняет  остаточный фарш из  цевок и большой и по меньше. 

[Bee happy]

По правде сказать, вылетает там (в вертикалке) в лучшем случае половина... Да и клапан там без винта "регулировочного".

[Вячеслав Н.]

Да и клапан там без винта "регулировочного".

Да  клапан  весь из  пластика, и с обратной стороны вставляется  шплинт  в ось  клапана,  Но  я считаю ,он на 1й  быстрой скорости отводит  поршень назад немного и резко в перед,  Клапан под давлением воздуха  между фаршем в цевке и поршнем закрывается,  и создается вакуум для выталкивания фарша из цевки.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 05 May 2021 - 18:47.

[volveg]

и создается вакуум для выталкивания фарша из цевки.

Это что-то новенькое в физике... на Шнобелевскую премию претендует. 

[Bee happy]

Клапан под давлением воздуха между фаршем в цевке и поршнем закрывается,

Как это относится к клапану с винтом? Это что-то должно доказать?

Он не закрывается, просто воздух не успевает выходить. Для этого и нужна быстрая подача поршня.

Сообщение изменено: Bee happy, 05 May 2021 - 19:17.