12624 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[sammm]

Сделал маленькую коптильню "на дровах"

[Maverik]

Немножко рубленной ветчины в ленту))говядина, свинина,курица)немного поторопился резать, не дал жирку встать.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Maverik, 27 October 2019 - 21:55.

[wowka]

Приобрел 2 такие форельки общим весом 9,5 кг. Одну очистил от чешуи и из половины срезал филе на шашлык, вторую половину в морозильник. Туда же отправил головы, хвосты и все обрезки костей для будущих супов.

 

   

Со второй срезал филе вместе со шкурой и чешуей и закоптил.
Икру тоже переработал на малосольную икру.

 

     

 

   

 

 

[Арабеска]

Вот, приготовила. Завтра посмотрю что сотворила. Планировала печеночную колбаску. По сусекам помела,по холодильникам набрала. Оптимизировала разнообразное сырьё! Перцы фаршированные свои любимые сделала.
И цветы в память о лете. Рука не смогла в кучу для сжигания бросить. Цветы люблю все!

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Арабеска, 29 October 2019 - 00:36.

[Эндрю]

Кстати,что это за куриная колбаса?

 

Колбаса и колбаса. Самая банальная. На перекус. 

Вложенные превью

• 
• 

[OlgaMSK]

Сосиски и сосиски. Самые банальные. Сливочные

[unich]

Когда жена флорист, цветами не удивишь, а букет дарить надо... Вот накидал на скорую руку.

Вложенные превью

• 

[Арабеска]

Печеночно-молочная . При желании хорошо размазывается на кусочек тоста, но у меня в доме хлеба нет.
Ну и конечно капустка! Кто не любит слегка горьковатого вкуса льняного масла подсказка. Эта капуста и льняное масло просто созданы друг для друга! Горечь исчезает! Очень вкусно и полезно! Капуста сами знаете по какому рецепту делана!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Арабеска, 29 October 2019 - 13:56.

[mamoru]

Стейк Бавет, прожарка rare, пока резал кровищи натекло, пришлось тарелку менять, чтоб салат не залило))

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mamoru, 29 October 2019 - 20:55.

[Антон Василевский]

Сегодня и завтра - ВЫХОДНОЙ!!!!! Решил замутить крылышки "Баффало" под пенный напиток с сырным соусом. Блин, крылья улетели, а пенный напиток остался.....  

[Дашута]

Сервелат "Зимний"

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Дед Вова]

Картошечка с курицей

 

[berezikoff]

Первый раз за полгода сподобился сварить сосисоны.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 30 October 2019 - 23:14.

[sammm]

Тоже чего-то сегодня захотелось

[DMITRIY KRASNIY]

Ветчина мраморная, диаметр120+

Вложенные превью

• 

[berezikoff]

А я всё метраж гоню. 24 и 32мм.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 31 October 2019 - 16:58.

[iramaluta]

Чехонь вяленая.   Мммм....!!!    




Хлеб заквасочный из муки 1 сорта подовый.



Всем добра в последний день октября.!!



 

[berezikoff]

Сервелат со смесью "венский сервелат".
В этот раз месил руками, "рисунок" остался.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[zanuda66]

А у меня сегодня небольшой семейный праздник.

Ребрышки запеченные ну и капуста квашеная. Без меда. Долгая.

Вложенные превью

• 

[Eugeny]

Зевс ,

Особенно третья фотка одинокого голубца "доставила" :-)

Добавлено позже (01.11.2019 - 22:02):

Куриная вареная чайная

Куриная полукопченая

Ветчинно рубленная

Сосиски молочные в бараньей череве.

 

[Mutabor]

Фантазийный продукт. Рулет пончето фаршированный феноккьно.

[МихаилЗ]

Прошу прощенья за банальность,но это,как его.... реальность.

 

Самая обычная,на вид весьма приличная

На вкус - вполне едабельна и по цене рентабельна

В приготовлении не сложная

Запеканка такая творожная

 

Может кому то напомню,может кто то сподобится...

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 02 November 2019 - 14:47.

[ДмитрийПитер]

Прошу прощение за банальность... Рулька это реальность.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: ДмитрийПитер, 02 November 2019 - 18:35.

[sammm]

Коптил сегодня при -3 примерно. Коптильню не утеплял. В трубе немного конденсата было.

[ДмитрийПитер]

Накоптил сегодня Армавирской и Финский сервелат.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: ДмитрийПитер, 03 November 2019 - 14:06.

[Rodger03]

[Zalz]

Ветчина получилась чуть жирновата,а вот сервелат вроде ничего

Вложенные превью

• 
• 
• 

[ДмитрийПитер]

Ещё подоспели свиные ребра и рулеты из пашины.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: ДмитрийПитер, 03 November 2019 - 15:36.

[Арабеска]

Чебурашка? Чебоксары? Чебуреки!

Вложенные превью

• 

[Дед Вова]

Катлама с говядиной

[volveg]

Палочка колбаски... финоккьона. 

 

[wowka]

Получил и испытал новую сушилку.
Фрукты, мясо, фарш и рыба.
 

   

 

   

 

 

 

[Антон Василевский]

Колбаски гриль "Чоризо" 

подчеревок 

Вложенные превью

• 

[Magzz]

Пицца "Маргарита"



и картофельные зразы с начинкой из зелёного лука, зелени и варёных яиц

[Эндрю]

Давно в теме кур бескостных в табаке не было. Приелись всем что ли? А я вчера вспомнил, сделал, съел

Вложенные превью

• 
• 

[AVP58]

Вместе с Армавирской сделал еще и вот такую Таллинскую

[Леха]

Да ,. что то куры по приелись,,, вот сардельки,,.. 

 

Вложенные превью

• 
• 

[sser776]

А у меня рулька. Отварил и зажарил во фритюре. Вышло вкусно. Ну и капустка "Провансаль", няка!

 

[Волжанин]

А на Дону предзимний жор судака. Сегодня на ужин котлетки из судака, жареная икра, соленые помидорки и пирог с начинкой капусты и рыбы. Вещщ! ))......Пока собирался фоткать пирог почти исчез    

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

Добрый день форумчане!  Мои поделки тёще к дню рождения!
Корейка после шприцевания:

Перед варкой с погружным:

Варено-копченая корейка и куры:

 

Московская после обжарки перед варкой:

Московская после варки:


Сервелат и Дрогобыческая после осадки батонов:

Сервелат и Дрогобыческая после обжарки батонов , вакуумирование 21 батона  перед варкой, в гастроемкость вошли все 21 батон Д- 40мм  3 пакета по 6 батонов и один 3 батона в вакууме.

Сервелат и Дрогобыческая после варки погружным  в гастроемкости  530х325х200мм
Все.

Добавлено позже (05.11.2019 - 22:05):

Дрогобыческая в разрезе

Сервелат в разрезе

Дрогобыческая и сервелат

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 05 November 2019 - 22:02.

[volveg]

Грудинка. 

58С* - 4 часа. По рецепту Бантика... Отлично! Шкурка мягчайшая.

 

[OlgaMSK]

Утка (половинка) по рецепту https://www.emkolbas...d-utka/?hl=утка с небольшими дополнениями: немного нитритки в рассол для шприцевания, 2 суток на просол, под уткой кружки апельсинов и палочка корицы (кассии), шкурка смазана карри и слегка посыпана хмели-сунели. Такой сочной утки я ни в одном ресторане не ела!

[volveg]

Куры, утки, сардельки... 

 

" - Не, не прЫнцесса...

  - А хто?

  - ... Королевна! " (С)

 

... Мортаделла!!! Королева колбас!

 

[DMITRIY KRASNIY]

Мечта сделать красивый
Сервелат не покидает меня

Вложенные превью

• 
• 

[berezikoff]

Сыровял, с небольшим закалом 35 дней,
https://youtu.be/eYDlMnMUPDo
Отправил на хранение и устранение закала в вакуум.

Добавлено позже (08.11.2019 - 12:07):
Сыровяленая шея и окорок, 45 дней. Замотал в марлю и в холодос.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[МихаилЗ]

Варенье из фейхоа.

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Mutabor]

Колбаса все время колбаса. А вот беляши пермячи

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Дед Вова]

Скумбрия с добавлением масла

Рыбная шаурма, такая тоже бывает 

[Арабеска]

Хлеб на сыворотке из цельнозерновой муки

Вложенные превью

•