12617 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Зевс07]

Грил колбаски

 

     

[anuri]

Сервелат ВЫСШЕГО СОРТА

[Зевс07]

Сервелат

Добавлено позже (03.07.2023 - 11:50):

Сервелат

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс07, 03 July 2023 - 12:52.

[МихаилЗ]

Свинчики и куринчики

 

 

Вложенные превью

• 

[Хендмейдер]

Шея свиная  копчено вареная

Корейка свиная копчено вареная

Сообщение изменено: Хендмейдер, 04 July 2023 - 11:56.

[anuri]

Салам *Бургас*

Добавлено позже (04.07.2023 - 22:25):

Грудинка Варено Копченая

Добавлено позже (05.07.2023 - 19:50):

Испанская  CECINA  телятина без специи 3 мес. созревания

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: anuri, 04 July 2023 - 23:18.

[Технолог]

22 кг.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Энтузиаст]

Сосиски и сардельки молочные.  Свиноговяжьи.

[Энтузиаст]

Колбаса Столовая копчено вареная. Хорошая колбаска для завтрака.

[anuri]

Чоризо с Копченая паприка

Вложенные превью

• 

[berezikoff]

Сделать фото приготовления не получилось, но результат удовлетворил. Корейка.

[Зевс07]

Копчёная макрель

 

           
 

Добавлено позже (10.07.2023 - 16:30):

Краковская колбаса

         

Сообщение изменено: Зевс07, 10 July 2023 - 17:31.

[unich]

Грудинка в целлофане...

 

 

самое простое цельномышечное колбасное изделие, просто взял грудинку...

Оффтоп

засолил, подкоптил, доварил...

 

Сообщение изменено: unich, 10 July 2023 - 18:14.

[Энтузиаст]

Подошла моя  сыровяленая колбаска " Мациковая"  

[vladshar]

Перец, фаршированный овощами с рисом, в томатном соусе.

По книге Чухрай М. Г. Сборник рецептур на плодоовощную продукцию, 1999.

 

Сообщение изменено: vladshar, 13 July 2023 - 11:02.

[Энтузиаст]

Подошла моя сыровяленая колбаска Финокьона.  Потеря веса батонов 40%.

Сообщение изменено: Энтузиаст, 19 July 2023 - 20:55.

[Технолог]

Окорок из свинины.

Добавлено позже (19.07.2023 - 23:45):
Окорок из свинины.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Энтузиаст]

Уши свиные варено- копченые.

[anuri]

Луканка по БДС(ГОСТ)

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Энтузиаст]

Подошла  моя сыровяленая колбаса " Милано" в оболочке Айцел 40мм,  осталась вялится  " Юбилейная " в  оболочке Мембрин  65мм.
Милано:

Сообщение изменено: Энтузиаст, 23 July 2023 - 19:55.

[Арабеска]

Послал мне Бог грудинку. Заплатила за неё деньги приличные и сделала вкусняшку в пряном перце!

Вот она, моя прелесть!

Вложенные превью

• 

[Old Cat]

Цельномышечная к/в. 

[Энтузиаст]

Карбонад в нарезке.

[Энтузиаст]

Подошла моя сыровяленая  " Юбилейная" в Мембрин 65мм. Потеря веса 40%.

 

Сообщение изменено: Энтузиаст, 26 July 2023 - 16:48.

[berezikoff]

Гриль колбаски с Чорризо и сервелат с со специями Венский сервелат.

 

на копчение

 

жарка и на стол

 

срез сервелата

[Технолог]

С/К из свинины

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[vladshar]

Ветчина прессованная "по-пахомовски" (в форме от Петра Пахомова)

 

 

 

 

 

[Энтузиаст]

Сегодня вечером варил  копчено- вареные куриные крылышки. 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Энтузиаст, 05 August 2023 - 08:03.

[Энтузиаст]

Карбонад копчено- вареный.
Карбонад после посола.

Копчение и варка карбонада.

[Леха]

Сазан. Балык. Х/К и просто подвяленный. 

 

[Энтузиаст]

Колбаса куриная.

Колбаса полу копчёная  Старокорсунская.

 

 

[unich]

Грудинка копченая.

 

 

Сухой посол 8 дней,

отепление, обсушка, копчение 20 минут, потом при 80°С до готовности. Без пара.

Хотел чтоб поплотней была. 

Цвет понравился, жалко завтра после холодильника станет менее ярким и темным...

----------------------------------

08-08-23

 

 

Сегодня порезал, попробовал. Такое ощущение, что без пара получается сочнее... Может быть начальный продукт такой, может технология...

Буду повторять, чтоб проверить.

 

Сообщение изменено: unich, 08 August 2023 - 15:48.

[Зевс07]

Варёная масленая ветчина

 

     

 

Дополнение

Вутчину обмазать маслом, положить в форму и запрессловать.

Запечь в духавке при 90°C 30 минут.

Потом варить при 80°C один час.

Поперёк делал надрезы что бы масло лучше впиталось

         

 

Так выглядит форма из нутри.

Сообщение изменено: Зевс07, 10 August 2023 - 14:30.

[Дрюня.]

Гарнир к пиву.

Вложенные превью

• 

[Зевс07]

Бекон на завтрак

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Энтузиаст]

Реберная грудинка и индюшиные голени варено -копченые.

 

Сообщение изменено: Энтузиаст, 21 August 2023 - 22:13.

[rosp]

Варено-копченое чуть

Добавлено позже (21.08.2023 - 22:03):

СырноВял )

Добавлено позже (21.08.2023 - 22:03):

СырноВял )

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Александр DV]

Поддался и я всеобщему ажиотажу

65 колибр, курица+свинина, немного отекла

Сообщение изменено: Александр DV, 26 August 2023 - 10:13.

[Технолог]

Богатыри! Накачали производители на максималках...... сьели конечно и даже вкусно было. Но осадок остался.

Добавлено позже (26.08.2023 - 21:23):
Богатыри! Накачали производители на максималках...... сьели конечно и даже вкусно было. Но осадок остался.

Вложенные превью

• 

[Зевс07]

Грудинка копчёная

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс07, 27 August 2023 - 11:32.

[Зевс07]

Рёбрышки копчёные

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс07, 28 August 2023 - 20:22.

[Тина]

Колбаса Любительская почти по ГОСТ,у. "Тот самый вкус".

[Умница]

Мясной хлеб из курицы с Карривурст. Прикольно получилось.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Технолог]

Мягкое и ароматное изделие из свинной грудинки. Варено копчёная. По своей схеме.

Добавлено позже (11.09.2023 - 19:53):
Сырокопченая колбаса

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Технолог, 11 September 2023 - 14:58.

[Тина]

Мясной хлеб Любительский

[Технолог]

Мировой закусон!

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Критерий]

Мегаленивая колбаса, даже лень было решетку менять после бургеров. Прокрутил, специи добавил с водой, волокна выбил и в формочку. Булочки бургерные тоже хэнд мейд.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Критерий, 18 September 2023 - 10:26.

[МихаилЗ]

Приехали друзья издалека,вскрыл скиландис.

 

 

Вложенные превью

• 

[Энтузиаст]

Вчера варил и закоптил голень индейки,  сегодня приезжают гости.

[Зевс07]

Куриные окорочка холодного ковчения

Добавлено позже (22.09.2023 - 19:15):

Куриные окорочка холодного ковчения

Вложенные превью

• 
• 
• 
•