12756 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Александр 54]

Детям нравиться мои творения, уходит только подавай...

Им вкусно, мне вкусно, когда всем вкусно, мне приятно, что им вкусно... 

 

 

[МихаилЗ]

Ставший традиционным куриный хлеб из филе бедра.

Быстро,просто,бюджетно,сочно и смачно.

 

 

Вложенные превью

• 

[290366alex]

Ничего оригинального)))

Сардельки, по мотивам куриных сливочных сосисок)))

Назовем их Новогодние!

[Вячеслав Н.]

Реструктурированная ветчина

[Александр 54]

Дай думаю, сделаю шпик по венгерски. Сделал... 

Перец острый красный, паприка копченая. Порезал правда не очень красиво, фото телефоном, цвет не много не так передан... 

 

 

Но, вкусноооо...

[Вячеслав Н.]

Купаты грузинские. Смесь специй  от Ем колбаски. 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 10 January 2022 - 15:48.

[artiom05]

Рёбра и грудинка в/к. Мокрый посол

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: artiom05, 10 January 2022 - 14:39.

[МихаилЗ]

Колбасное изделие для завтрака.

Индейка,говядина,сало свиное,сливки,"Сервелат Венский".

 

 

Вложенные превью

• 

[Тина]

Колбаски-гриль из индейки с курицей

Мясной хлеб

Хлеб

Рулет с маком

[Timon2011]

35 мм, айцел, месяц, мясо вымешал хорошо, шпик пером нарезал.

Добавлено позже (14.01.2022 - 16:08):
не люблю жир, но рисунки красивые

[290366alex]

Давайте назовём это...

А ля брауншвейгская)))

 

 

[МихаилЗ]

Ветчина безоболочная "Деликатесная"

Кура,индейка,оливки,кешью,ГОСТ4,свежий чеснок.

 

 

Вложенные превью

• 

[blackjack]

Turinger rostbratwurst. Никак не мог найти мацис, в итоге прислали друзья из дойчланд.

Сообщение изменено: blackjack, 17 January 2022 - 16:29.

[Old Cat]

Мелкий рисунок- наше всё!!!

[Mutabor]

Пивчики из свиного окорока и специй "Корсика" от магазина @емколбаски. Очень вкусное сочитание.

[FogelS]

Большая благодарность Павлу за наше колбасное! Забыл уже, когда покупал что то колбасное в магазине. Только воспоминания, что это нечно отвратительное.. напичканное жидким дымом, соей, усилителями вкуса и прочем трешом.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: FogelS, 19 January 2022 - 10:33.

[wowka]

Давненько ничего не выставлял. Колбаса вареная в стерильной оболочке с 3-х часовым копчением при 50°С.

 

  

 

  

 

Краковская в свиной череве 36-40.

 

   

 

Грудинка после 17-ти дневного посола в вакууме. Вареная и варено-копченая.

 

   

 

 

[DMITRIY KRASNIY]

ветчина из свиной шеи аля мортадела талинская

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Александр 54]

Наконец-то есть время "похвастаться"...

 

Уже всем привычный "финский сервелат".

 

 

А это колбаса "сердечная"...

Сердечки лучше резать пополам, чтобы не было пустоты на срезе...

 

 

[Old Cat]

Мой рекорд сыровяла 5 месяцев 

Добавлено позже (21.01.2022 - 17:12):

Закос под краковскую. Кольцевой коллаген.

[Timon2011]

всё, попробовал, больше такое измельчение не делаю, буду сало вместе с мясом через паштетную для сыровяла. 

[protos77]

Карбонат ВК, совсем слегка подкопчёный получился) очень сочный.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Натали-я]

всё, попробовал, больше такое измельчение не делаю, буду сало вместе с мясом

 

Во-во-во, аналогично

 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Натали-я, 21 January 2022 - 19:02.

[Shamilboroda]

Свиные рёбрышки, варёно-копчёные.

[Вячеслав Н.]

Свиной рулет  со  смесью Радужная и желатином Аспик.

Ветчина свиная реструктурированная  в бараньей синюге.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 23 January 2022 - 02:17.

[Infonet]

Котлетки щучьи

Сообщение изменено: Infonet, 23 January 2022 - 17:49.

[Oleg]

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
334-й, правила темы читали?

[Вячеслав Н.]

Второй мясной рулет со смесью Аппетитная .

[volveg]

Сосиски венские в бараньей череве.

Ох и намучался я с ней... на самую тонкую цевку еле налезала, но зато вкусные!!!

 

.

Всем мир!

[Shamilboroda]

Шпондер (подчеревок) варёно-копчёный.

Сообщение изменено: Shamilboroda, 25 January 2022 - 08:22.

[МихаилЗ]

Колбаса ветчинная куриная с грибами.

 

 

Вложенные превью

• 

[komar68]

Колбаса ветчинная, рубленная.

[Shamilboroda]

Тазик сарделек

[Баламут]

Буду краток. В марте)
 

[Timon2011]

сардельки, лопатка, унгер паштетная решетка. 

[Shamilboroda]

Вариация на тему Киевской - состав аутентичный, но на пробу сделано не в череве, а в коллагене 50 и жирная часть сырья (та, что 50/50) перемолота на 10 мм вместо нарезки вручную.

 

[Timon2011]

Рулет 

[Shamilboroda]

Пробный вариант ветчины Мраморной, на первый раз в коллагене 50 мм. В 65-ке, думаю, поинтереснее смотрелось бы.

[Shamilboroda]

Первый раз делал Докторскую. Состав сырья и специй по ГОСТу 79, оболочка - коллаген 65 мм. К внешнему виду на срезе претензии есть, ко вкусу лично у меня - практически никаких!

[Mutabor]

Салями "луканка", "Таежная" в нарезке.

[pokko1]

Давненько не делал сарделек свино-говяжьих, да подкопченых, да в натуралке

[Арабеска]

 Чашечка колбасы к завтраку(приготовлено из остатков в шприце после набивки  сосисок) 

Вложенные превью

• 

[Greek]

Дёшево и сердито. Мясо домашнее.

[Timon2011]

Лопатка свиная, без жиловки и подморозки, измельчение полунгер 12 мм. Соотношение жира - мяса понравилось. Сильно не вялил, гле то месяц при 85%.без стартов, пару колбасок делал. 

[Ученик73653]

Рулет из барньей пузанины.

Вложенные превью

• 
• 

[Timon2011]

налоферм, лопатка, жир чуть, 4 недели 85%,мягкая, хорошо кусается. 

[Вячеслав Н.]

Колбаса куриная. Мне понравилось работать оболочкой Фабиос для набивки ,она эластичней  чем белкозин  после замачивания, и не рвется при клипсовании оболочки.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 01 February 2022 - 22:29.

[Shamilboroda]

Любительская, состав специй и сырья по ГОСТ 23670-79.

 

[Timon2011]

с сыном на пекли, овсянка, творог, банан

[Дашута]

Все колбаса,да колбаса)))а вот мое новое увлечение-пастила

Вложенные превью

• 
• 
•