35427 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
Тема предназначена для обсуждения вопросов не связанных с основным направлением ресурса, соответственно обсуждение вопросов по технологии мясных и колбасных изделий и т.п. ЗАПРЕЩЕНО И НАКАЗУЕМО! Для обсуждения подобных вопросов есть профильные темы в соответствующих разделах, если ваш вопрос не соответствует ни одной из них - вы можете создать новую тему в подходящем разделе, либо задать вопрос в данной теме
Напоминаю, что у нас ЗАПРЕЩЕНО ОБСУЖДАТЬ МЕЖНАЦИОНАЛЬНЫЕ И ПОЛИТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ!

[zanuda66]

без повода бухать буду у мангала

Или мне тебя учить, что у мангала повод не нужен. Мангал уже повод!

[berezikoff]

Все там будем, но хотелось бы попозже

[iramaluta]

а Вы о чем со своей вацапой-гравицаппой?

Арабеска, я -  о "вацапе-гравицаппе"..? Разве не понятно..?!   
Каждый здесь -  о своем..!!  Если для кого-то смерть близких  - это НИ О ЧЁМ.., не надо надуваться от пафоса от того,
что последующее сообщение не соответствует вашему представлению о соболезновании или сочувствии..
Надо быть терпимее друг к другу ..- вот я о чем.

 

[Bee happy]

Во махач пошёл... Даже девочки включились... 

[abc26]

Можно влезу в разговор?
Года 2-3 назад, кто-то из форумчанок давал мне рецепт сливовой настойки.
Помню очень примерно - сливы с косточками, засыпаются сахаром недели на 3, потом вроде заливается водкой и еще недели на 3.
Пропорций не помню, и найти поиском не могу найти.

Может быть напомните рецепт?

P.s. нашел таки
https://www.emkolbas...o-chem/?p=48663

Сообщение изменено: abc26, 24 August 2019 - 19:12.

[Умница]

Года 2-3 назад, кто-то из форумчанок давал мне рецепт сливовой настойки

есть тоже неплохой рецепт для разных ягод, где-то точно выкладывала:

берём трёхлитровую банку, туда:

1 литровая банка - ягоды 

1 литровая банка - сахарный песок

1 литровая банка водка ( самогон )

по рецепту долить до верха кипячёной водой, но я этого не делаю

закатать крышкой и вертеть каждый день, то на крышку поставить, то на дно, как сахар раствориться - готово.

Слить с ягод в стеклянные бутылки, понимая, что по рецепту надо долить 1/3 часть воды, то по настроению либо разбавляем водой, либо - нет, на работе мои коллеги не разбавляют, а мне больше нравится разбавленная.

[Арабеска]

А кто-нибудь делал настойку скорлупы ореха макадамии? Уж больно вкус ореха шикарный!

[volveg]

настойку скорлупы ореха макадамии

Вряд ли там что-нибудь настоится. Скорлупа как камень. 

А вообще, какую скорлупу настаивают? Знаю грецкий орех настаивают, но там кожуру, а не скорлупу настаивают.

[Зрячий]

Из скорлупы макадами рецепт:
40-50 гр. ореховой скорлупы (вес скорлупы от одного ореха примерно 3гр. Получается на нужна скорлупа от 12-15 орехов) прокипятить в сахарном сиропе.Залейте 0.5 литрами водки.Добавьте столовую ложку сахара.Настаивайте смесь 10 дней.
Предварительно можно прокипятить скорлупку в сахарном сиропе, а затем немного обжарить в духовом шкафу: так настойка приобретет удивительный карамельный аромат.

[Bee happy]

Греческую скорлупу настаивают, кедровую настаивают. А если настоять скорлупу подсолнечника, получится настойка цвета денатурата! 

[Константин М]

Много лет не готовил цветную капусту. Решил приготовить. Съели. Решили, что теперь долго это есть не будем. Самое вкусное в этой капусте был кляр, в который я эту капусту обмакивал.

[Арабеска]

прокипятить в сахарном сиропе

наверное сироп должен быть довольно густым? Или таким, из которого карамель делают?

Добавлено позже (24.08.2019 - 21:24):

Вряд ли там что-нибудь настоится. Скорлупа как камень

но зато аромат обалденный! А куда их ещё? Пуговицы из него тоже красивые, так кто ж делать будет?
Настойку проще сделать чем пуговицы!

Добавлено позже (24.08.2019 - 21:29):

Много лет не готовил цветную капусту. Решил приготовить. Съели. Решили, что теперь долго это есть не будем. Самое вкусное в этой капусте был кляр, в который я эту капусту обмакивал.

можно сделать из измельчённой бланшированной капусты диетическую диабетическую пиццу.
На дно формы укладывается измельчённая в блендере капуста. Ну конечно слегка измельчённую, утрамбовать, слегка запечь, затем всё как обычно для пиццы укладывается и запекается. Очень вкусно.

[Зрячий]

Арабеска,второй вариант.А насчет вкуса прикольно получается орехово-ванильный.

[Арабеска]

насчет вкуса прикольно получается орехово-ванильный

На эту мысль хоть что то полезное и красивое выжать из этих дорогущий орехов меня натолкнула моя племянница. Целуемся с ней при встрече, а она говорит от тебя макадамией пахнет! А Аромат парфюма был от Alien от Mugler. Так что такую красоту не грех и во внутрь употреблять!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Арабеска, 24 August 2019 - 22:05.

[Зрячий]

Арабеска,у меня дочь их любит,вот и сырье для настойки,без отходов получается.

[volveg]

Посмотрите, что со скорлупой делают. 

 

[Арабеска]

Посмотрите, что со скорлупой делают.

это они просто не знают, что в России кашу из топора умеют готовить, не то что настойку из скорлупы приготовить. Не те им сказки на ночь читали!

[Эндрю]

"А ну ка ящик водки, и всех обратно"

здесь и сейчас, через минуту может быть поздно!

 

Это и к форуму относится, по моей ИМХЕ. Все сюда "ходим", значит хорошо здесь. Ну и не фиг ругаться!!! Особенно со мной

Сообщение изменено: Эндрю, 25 August 2019 - 08:28.

[pokko1]

А у меня виноград созрел, этот самый вкусный

Вложенные превью

• 
• 

[Lord68]

Люблю виноград, но кушать теперь уже как три года мне его нельзя. Печалька.

[berezikoff]

У нас созревает в Новосибе, только сластить стал.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Арабеска]

И у меня созревает, сладкий, но должен быть ещё слаще. Самой нельзя, виноград ждёт внучку.
Оставила только этот сорт, всё остальное вырубили 3 года назад. Теперь с порослью борюсь.

[МихаилЗ]

Много лет не готовил цветную капусту. Решил приготовить. Съели. Решили, что теперь долго это есть не будем. Самое вкусное в этой капусте был кляр, в который я эту капусту обмакивал.

 

А мы готовим часто,и,честно говоря,просто балдеем.

Буквально неделю назад делали.

Не знаю,национальное или нет,но попробовал я его в Латвии у друзей в конце 80х.

Всё элементарно.Капуста просто отваривается,затем готовится заливка из майонеза и сметаны.

Горячую капусту залить соусом и обильно посыпать свежим укропом.

Накрыть и дать остыть.Употреблять холодным.

За уши не оттянуть...

Вложенные превью

• 

[Умница]

Я тоже частенько делаю. Отвариваю, потом на сливочном масле на сковородке и заливаю яйцом.
МихаилЗ, так же делаю, но когда знаю, что завтра не надо на работу, то туда ещё чесночка выдавливаю.

[МихаилЗ]

МихаилЗ, так же делаю, но когда знаю, что завтра не надо на работу, то туда ещё чесночка выдавливаю.

 

 

Во,значит я не одинок и не оригинален.

Согласен, с чесночком всегда поинтереснее, но я не кладу.

[Зевс]

Мы тоже делаем много блюд из цветной капусты, брюссельской капусты и брокколи.

Сообщение изменено: Зевс, 25 August 2019 - 13:33.

[OlgaMSK]

Мысля такая пришла - а если сделать эмульсию, закатать её в стеклянную 0,5 банку и варить в банке прям часа 3 при 72С - долго будет храниться сей продукт? Кто что думает?

[ruvlad]

Мысля такая пришла - а если сделать эмульсию, закатать её в стеклянную 0,5 банку и варить в банке прям часа 3 при 72С - долго будет храниться сей продукт? Кто что думает?

Вряд-ли, лучше клавирование и тогда получается классическая консервированная колбаса.

[OlgaMSK]

ruvlad, тогда температуры высокие, мне интересно при 72С

[Зрячий]

OlgaMSK,споры не погибнут при этой температуре.Для их инактивации требуется кипячение в течение 2—3 ч и более, для инактивации спор Cl. botulinum требуется нагревание при 100° в течение 5—6 ч.

Сообщение изменено: Зрячий, 25 August 2019 - 21:50.

[OlgaMSK]

для инактивации спор Cl. botulinum требуется

а нитрит натрия??

[Bee happy]

Да что там клостридии... плесенус обыкновенус, и тот не подохнет.  

[OlgaMSK]

Весьма интересный и простой салат я только что закатала. Сняв пробу решила поделиться рецептом:

Маринад - 160 мл сахара, 2 ст.л. соли, 160 мл подсолнечного масла (у меня нерафинированое), 100 мл 9% уксуса.

Кабачки, нарезанные тонкими полосками - 1,5 кг

Лук полукольцами - 600 г

Перец красный болгарский нарезанный полосками 600 г

Помидоры протертые через терку - 1 литр

Вскипятить маринад на сильном огне, бросить в кастрюлю кабачки, мешать пока не закипят и не осядут, варить 5 минут. Всыпать лук, размешать и варить 5 минут. Всыпать перец, размешать и варить 5 минут. Влить томат и варить 10 минут. Закатать в банки. Получилось вкусно. Выход 3 литровые банки и небольшой остаток "на сейчас"

[pokko1]

Мысля такая пришла - а если сделать эмульсию, закатать её в стеклянную 0,5 банку и варить в банке прям часа 3 при 72С - долго будет храниться сей продукт? Кто что думает?

Почему сразу не получится? Все получится, просто банки далеко от холодильника нельзя относить и съесть нужно дня за 3—4

[Эндрю]

банки далеко от холодильника нельзя относить

Ну наш Бантик вроде бы не огромных размеров, а холодильник, помнится, выбирала большой. Так что можно и вообще не доставать из холодильника

[pokko1]

Эндрю , точно, можно есть прямо в холодильнике

[volveg]

pokko1, ночью!!! 

Сообщение изменено: volveg, 26 August 2019 - 08:16.

[Василий В]

У нас опять кинщики фильм работают.Все началось в 2008г,Л.Панфилов снимал"Хребет России",в 2016 снимали "Отчий берег",сейчас "Территория".Половина населения снимается в массовке...А я передумал,свою роль отдал А.Мерзликину.,,

Сообщение изменено: Василий В, 26 August 2019 - 08:32.

[Bee happy]

Меня тут Мерзликин просил поблагодарить Марлона Брандо...      Так я благодарю! 

[Василий В]

Звезда в шоке!

[Леха]

У нас опять кинщики

У нас тоже кино-бум  ,,. Неделю назад домой вечером приезжаю,, а возле дома в грядке бойцы раненные валяються. Фильм ,,Черное море,, Инет фотками пестрит. Теперь хоть понятно почему дороги года 3 не ремонтируют ,, Город декорация  .

[Василий В]

У нас декорации с позапрошлого века остались и наверняка ещё лет сто не будут менять. Такой она была.

Сообщение изменено: Василий В, 26 August 2019 - 09:13.

[Aleksey2006]

Свинья хамелеон. Чувствует приближение осени, надеется не заметят)))

[Эндрю]

Вот чЁ творят, а!!! Не успел я в другой теме, сегодня, написать

А я хамелеон  

Как тут же пошло развитие темы  

[Арабеска]

Вот что преподнёс Дзен
6 видеоуроков обучающих, как сделать колбасу.


Курс
в электронном виде


Доступ к видеокурсу сразу же после оплаты
Просмотр из любой точки земного шара, где есть интернет
Личный кабинет с обратной связью и бессрочным доступом к курсу
Оплата через Яндекс-кассу, которая включает несколько видов оплат, в т.ч. банковской картой и электронными средствами
Самая лояльная служба поддержки, которая быстро решит все Ваши технические проблемы

Стоимость: 3490 руб.


Дайте доступ прямо сейчас



Курс
на флешке


Бесплатная доставка по территории России в течение 3-5 дней (?)
Работа с курсом без выхода в интернет
Оплата при получении заказа
Самая лояльная служба поддержки, которая быстро ответит на все Ваши технические вопросы
Обратная связь с автором курса

Стоимость: 3990 руб.


Цените форум, Павла и его команду, ну и каждого, здесь обитающего и всегда будете при деньгах
!

Сообщение изменено: Арабеска, 26 August 2019 - 17:11.

[Зевс]

Доступ к видеокурсу сразу же после оплаты

Это ведь 54 евро, а я дурак обучаю людей по скайпу бесплатно.
Да интернет это наше все.

[Greensmith]

У Губермана есть кое-что и про женщин-колбасниц...

 

Обманчив женский внешний вид,
поскольку в нежной плоти хрупкой
натура женская таит
единство арфы с мясорубкой.

[Натали-я]

Капуста нынче хороша.срезал одну.

Действительно хороша!

А нам сегодня друг из Владивостока скинул фоточку

Сообщение изменено: Натали-я, 27 August 2019 - 21:42.