Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
* * * * * 2 - количество голосов

Балык сырокопченый - "мексиканец"

Автор: Aleksey2006 , 01 April 2017 · 4638 просмотров

Балык сырокопченый - "мексиканец" Захотелось чего-то горячего, остренького, красивого :)
Настало время браться за специи...О!!! в наборе гурман от емколбасок есть "Мексика" входят: горчичное семя, перец сладкий, лук, перец чили "птичий глаз", тмин, петрушка, маслосмолы паприки. Отлично!!! в кофемолку его ;)
Беру карбонат
Вложенное изображение
Отсекаю все лишнее
Вложенное изображение
Взвешиваю, отмеряю соль из расчета 28 граммов на кг.
смесь сахоров, изоаскорбат, сорбат (в данном случае из-за огромного количества специй легко получить кислое брожение, тут необходим консервант, это мое мнение)
Специи на глаз - паприка (сколько не жалко), молотый набор "Мексика" (это основа вкуса, острая аккуратно), имбирь молотый, чеснок, черный перец.
Все смешиваю и отправляю в контейнер, надеюсь он не расплавится :D
Вложенное изображение
Добавляю немного воды, для связки и начинаю калапуцать!
Вложенное изображение
Весь этот адский набор отправляю в холодильник на 3-5 дней.
Смываю специи прохладной водой.
Вложенное изображение
Мясо приобрело окрас! Аромат необыкновенный!
Погружаю в сетку и отправляю в камеру.
Вложенное изображение
Вложенное изображение
Через недельки две, холодный дым и еще через недельки полторы две можно кушать!
Вложенное изображение
Конечно, к мексиканским кулинарным традициям это изделие ни как не относится, но нотки присутствуют!
Сладко пряный аромат паприки, смешанный с дымком и приукрашенный остринкой :blush:
Вкусно! Красиво!
Вот так, я себя похвалил :)




Недавние комментарии

июль, 2025

П В С Ч П С В
 123456
78910 11 1213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Последние посетители

  • Фотография
    Pes5665
    25 Jun 2025 - 07:34
  • Фотография
    МихаилЗ
    20 Jun 2025 - 19:48
  • Фотография
    Kot
    13 Jun 2025 - 18:17
  • Фотография
    A249
    10 Jun 2025 - 19:27
  • Фотография
    SerP
    07 Jun 2025 - 22:05
  • Фотография
    ppboa
    06 Jun 2025 - 09:35
  • Фотография
    ldr
    02 Jun 2025 - 08:03
  • Фотография
    Djan74
    27 May 2025 - 19:17
  • Фотография
    MishkaKiev
    24 May 2025 - 15:15
  • Фотография
    AlexanderNik
    13 May 2025 - 05:39
  • Фотография
    Dontworry
    06 May 2025 - 23:20
  • Фотография
    sestrenka81
    06 May 2025 - 17:06
  • Фотография
    naturalist
    01 May 2025 - 19:47
  • Фотография
    darabella
    14 Apr 2025 - 15:07
  • Фотография
    SergeyYr
    04 Apr 2025 - 15:06
  • Фотография
    waleri
    28 Mar 2025 - 08:52
  • Фотография
    Noted
    10 Mar 2025 - 22:25
  • Фотография
    rew432
    09 Mar 2025 - 10:07
  • Фотография
    ШТУРМАН БАСОВ
    03 Mar 2025 - 22:51
  • Фотография
    Deni
    01 Mar 2025 - 00:41
  • Фотография
    Andrey31
    28 Feb 2025 - 11:41
  • Фотография
    sanhes6667
    28 Feb 2025 - 00:09
  • Фотография
    Efisher
    21 Feb 2025 - 11:46
  • Фотография
    mindal
    11 Feb 2025 - 08:49
  • Фотография
    Александ2р
    30 Jan 2025 - 09:39
  • Фотография
    sanglass
    29 Jan 2025 - 18:52
  • Фотография
    Fleet
    23 Jan 2025 - 21:59
  • Фотография
    ной77
    19 Jan 2025 - 20:33
  • Фотография
    Алекс64
    18 Jan 2025 - 21:49
  • Фотография
    гурман59
    15 Jan 2025 - 21:31