Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
* * * * * 2 - количество голосов

Балык сырокопченый - "мексиканец"

Автор: Aleksey2006 , 01 April 2017 · 2634 просмотров

Балык сырокопченый - "мексиканец" Захотелось чего-то горячего, остренького, красивого :)
Настало время браться за специи...О!!! в наборе гурман от емколбасок есть "Мексика" входят: горчичное семя, перец сладкий, лук, перец чили "птичий глаз", тмин, петрушка, маслосмолы паприки. Отлично!!! в кофемолку его ;)
Беру карбонат
Вложенное изображение
Отсекаю все лишнее
Вложенное изображение
Взвешиваю, отмеряю соль из расчета 28 граммов на кг.
смесь сахоров, изоаскорбат, сорбат (в данном случае из-за огромного количества специй легко получить кислое брожение, тут необходим консервант, это мое мнение)
Специи на глаз - паприка (сколько не жалко), молотый набор "Мексика" (это основа вкуса, острая аккуратно), имбирь молотый, чеснок, черный перец.
Все смешиваю и отправляю в контейнер, надеюсь он не расплавится :D
Вложенное изображение
Добавляю немного воды, для связки и начинаю калапуцать!
Вложенное изображение
Весь этот адский набор отправляю в холодильник на 3-5 дней.
Смываю специи прохладной водой.
Вложенное изображение
Мясо приобрело окрас! Аромат необыкновенный!
Погружаю в сетку и отправляю в камеру.
Вложенное изображение
Вложенное изображение
Через недельки две, холодный дым и еще через недельки полторы две можно кушать!
Вложенное изображение
Конечно, к мексиканским кулинарным традициям это изделие ни как не относится, но нотки присутствуют!
Сладко пряный аромат паприки, смешанный с дымком и приукрашенный остринкой :blush:
Вкусно! Красиво!
Вот так, я себя похвалил :)




Недавние комментарии

сентябрь, 2023

П В С Ч П С В
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526 27 282930 

Последние посетители

  • Фотография
    waleri
    Сегодня, 06:24
  • Фотография
    Зандер
    25 Sep 2023 - 14:26
  • Фотография
    МаринаА
    24 Sep 2023 - 19:26
  • Фотография
    ajvrik
    24 Sep 2023 - 12:48
  • Фотография
    sham
    21 Sep 2023 - 17:37
  • Фотография
    Скептик
    16 Sep 2023 - 08:49
  • Фотография
    Alex827
    14 Sep 2023 - 20:06
  • Фотография
    ksenon
    10 Sep 2023 - 20:44
  • Фотография
    GoVal
    09 Sep 2023 - 16:53
  • Фотография
    Евгений Х
    08 Sep 2023 - 17:55
  • Фотография
    eugenesochi
    26 Aug 2023 - 20:14
  • Фотография
    juk72
    25 Aug 2023 - 08:29
  • Фотография
    Алекс64
    17 Aug 2023 - 23:18
  • Фотография
    Сергей26
    06 Aug 2023 - 17:55
  • Фотография
    Натали-я
    02 Aug 2023 - 14:17
  • Фотография
    Old Cat
    11 Jul 2023 - 10:39
  • Фотография
    КДВ
    09 Jul 2023 - 19:46
  • Фотография
    Юра234
    05 Jul 2023 - 21:11
  • Фотография
    Тина
    26 Jun 2023 - 04:24
  • Фотография
    witas05
    23 May 2023 - 13:52
  • Фотография
    sibzork
    14 May 2023 - 11:13
  • Фотография
    ЮКа Нск
    01 May 2023 - 17:06
  • Фотография
    Denis1984
    11 Apr 2023 - 21:20
  • Фотография
    Katia
    08 Apr 2023 - 17:15
  • Фотография
    Валерий 53
    02 Apr 2023 - 19:51
  • Фотография
    Костоправ
    25 Mar 2023 - 12:58
  • Фотография
    Kedi
    25 Mar 2023 - 08:51
  • Фотография
    Леха
    24 Mar 2023 - 08:47
  • Фотография
    Мартын
    21 Mar 2023 - 15:39
  • Фотография
    Фотина
    10 Mar 2023 - 10:28