Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
* * * * * 2 - количество голосов

Балык сырокопченый - "мексиканец"

Автор: Aleksey2006 , 01 April 2017 · 3062 просмотров

Балык сырокопченый - "мексиканец" Захотелось чего-то горячего, остренького, красивого :)
Настало время браться за специи...О!!! в наборе гурман от емколбасок есть "Мексика" входят: горчичное семя, перец сладкий, лук, перец чили "птичий глаз", тмин, петрушка, маслосмолы паприки. Отлично!!! в кофемолку его ;)
Беру карбонат
Вложенное изображение
Отсекаю все лишнее
Вложенное изображение
Взвешиваю, отмеряю соль из расчета 28 граммов на кг.
смесь сахоров, изоаскорбат, сорбат (в данном случае из-за огромного количества специй легко получить кислое брожение, тут необходим консервант, это мое мнение)
Специи на глаз - паприка (сколько не жалко), молотый набор "Мексика" (это основа вкуса, острая аккуратно), имбирь молотый, чеснок, черный перец.
Все смешиваю и отправляю в контейнер, надеюсь он не расплавится :D
Вложенное изображение
Добавляю немного воды, для связки и начинаю калапуцать!
Вложенное изображение
Весь этот адский набор отправляю в холодильник на 3-5 дней.
Смываю специи прохладной водой.
Вложенное изображение
Мясо приобрело окрас! Аромат необыкновенный!
Погружаю в сетку и отправляю в камеру.
Вложенное изображение
Вложенное изображение
Через недельки две, холодный дым и еще через недельки полторы две можно кушать!
Вложенное изображение
Конечно, к мексиканским кулинарным традициям это изделие ни как не относится, но нотки присутствуют!
Сладко пряный аромат паприки, смешанный с дымком и приукрашенный остринкой :blush:
Вкусно! Красиво!
Вот так, я себя похвалил :)




Недавние комментарии

июль, 2024

П В С Ч П С В
1234567
891011121314
15161718192021
22 232425262728
293031    

Последние посетители

  • Фотография
    waleri
    Вчера, 06:02
  • Фотография
    j-katrinn
    16 Jul 2024 - 13:16
  • Фотография
    Bee happy
    09 Jul 2024 - 17:25
  • Фотография
    AlexanderNik
    05 Jul 2024 - 07:05
  • Фотография
    Тина
    04 Jul 2024 - 10:43
  • Фотография
    Алекс64
    26 Jun 2024 - 22:21
  • Фотография
    МихаилЗ
    17 Jun 2024 - 05:43
  • Фотография
    МаринаА
    10 Jun 2024 - 10:09
  • Фотография
    ИринаГл
    07 Jun 2024 - 16:20
  • Фотография
    kels45
    16 May 2024 - 09:27
  • Фотография
    Serg61
    11 May 2024 - 05:23
  • Фотография
    ppoleg
    27 Apr 2024 - 11:49
  • Фотография
    Берлога
    26 Apr 2024 - 15:35
  • Фотография
    ilja
    17 Apr 2024 - 12:51
  • Фотография
    SSerg
    14 Apr 2024 - 06:59
  • Фотография
    Буцефал
    13 Apr 2024 - 16:32
  • Фотография
    Павел Агапкин (Колбаскин)
    13 Apr 2024 - 16:28
  • Фотография
    Фотина
    13 Apr 2024 - 16:14
  • Фотография
    KARLAMENT
    13 Apr 2024 - 13:00
  • Фотография
    Алексей16
    09 Apr 2024 - 18:33
  • Фотография
    volveg
    06 Apr 2024 - 17:14
  • Фотография
    Kubai
    14 Mar 2024 - 09:21
  • Фотография
    johndoe
    12 Mar 2024 - 10:55
  • Фотография
    ShadeSun
    28 Feb 2024 - 22:43
  • Фотография
    Михаил Ревков
    26 Feb 2024 - 16:20
  • Фотография
    eugenesochi
    25 Feb 2024 - 22:21
  • Фотография
    Haot
    23 Feb 2024 - 13:43
  • Фотография
    Курильчанин
    18 Feb 2024 - 14:57
  • Фотография
    victorinox
    10 Feb 2024 - 18:50
  • Фотография
    290366alex
    05 Feb 2024 - 02:49