Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
* * * * * 7 - количество голосов

Колбаса, простая при помощи мясорубки 4

Автор: Aleksey2006 , 17 June 2017 · 11754 просмотров

Колбаса, простая при помощи мясорубки 4 Этот способ получает пальму первенства за простоту исполнения и технологичность. Если надо быстро или много, это идеальный вариант!
Изменю своим традициям и не стану дожидаться результата, и так все ясно, дополню как поспеет.
Для реализации понадобится такой набор решеток
Вложенное изображение
Свинина, сало 25% нарезанное кубиками, замороженное. Важно сало резать не крупным кубиком а мясо максимально возможным под мясорубку, так создается хорошее давление при помоле.
Вложенное изображение
Пропускаю все сразу через подрезную решетку.
Вложенное изображение
Так как у нас становится жарковато, отправляю все назад в морозилку, минут на 15.
Смешиваю с заранее приготовленными специями и солью
Вложенное изображение
И пропускаю все через решетку 4 мм
Вложенное изображение
Уплотняю в емкости
Вложенное изображение Вложенное изображение
и набиваю в оболочку.
Вложенное изображение
Все! Дальше все как всегда, ферментация, созревание, копчение, дозревание.

Вложенное изображение




Фотография
Aleksey2006
03 Apr 2018 21:37

Василий, я этот способ использую постоянно, всегда монолит. Ума не приложу почему не получилось...

  • Жалоба
Фотография
viktor25
13 Nov 2018 20:32

Алексей , есть смысл сделать предпосол мяса перед измельчением? 

  • Жалоба
Фотография
Katka
19 Nov 2018 10:42
Благодарю за метод!
  • Жалоба

Недавние комментарии

← декабрь, 2024 →

П В С Ч П С В
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 31     

Последние посетители

  • Фотография
    qwinter
    Вчера, 11:32
  • Фотография
    waleri
    27 Dec 2024 - 14:14
  • Фотография
    Карен
    25 Dec 2024 - 10:28
  • Фотография
    Гамлет
    23 Dec 2024 - 22:58
  • Фотография
    гурман59
    19 Dec 2024 - 21:25
  • Фотография
    Валерий 53
    18 Dec 2024 - 10:34
  • Фотография
    sanhes6667
    12 Dec 2024 - 18:41
  • Фотография
    Буцефал
    08 Dec 2024 - 21:09
  • Фотография
    Тина
    08 Dec 2024 - 20:49
  • Фотография
    Old Cat
    08 Dec 2024 - 05:11
  • Фотография
    Anya1978
    04 Dec 2024 - 07:41
  • Фотография
    МВМ
    12 Nov 2024 - 13:53
  • Фотография
    aguv
    07 Nov 2024 - 00:24
  • Фотография
    AlexanderNik
    02 Nov 2024 - 10:10
  • Фотография
    zanuda66
    30 Oct 2024 - 18:56
  • Фотография
    johndoe
    30 Oct 2024 - 07:20
  • Фотография
    Берлога
    26 Oct 2024 - 12:52
  • Фотография
    Арабеска
    24 Oct 2024 - 13:32
  • Фотография
    Kedi
    24 Oct 2024 - 12:09
  • Фотография
    Bee happy
    24 Oct 2024 - 11:56
  • Фотография
    unich
    24 Oct 2024 - 11:18
  • Фотография
    Melkiy
    23 Oct 2024 - 11:08
  • Фотография
    Сухоед
    22 Oct 2024 - 00:58
  • Фотография
    sammm
    19 Oct 2024 - 20:02
  • Фотография
    Валерьян
    19 Oct 2024 - 18:48
  • Фотография
    Zeus
    19 Oct 2024 - 13:39
  • Фотография
    ВладБ
    19 Oct 2024 - 11:54
  • Фотография
    Sausage Man
    19 Oct 2024 - 11:38
  • Фотография
    pokko1
    19 Oct 2024 - 11:01
  • Фотография
    oleq
    19 Oct 2024 - 10:45
  1. Блоги сообщества
  2. → Aleksey2006's блог
  3. → Колбаса, простая при помощи мясорубки 4