3 ответов в этой теме

[Magzz]

Сербская вешалица - блюдо сербской кухни. Это свиная корейка без косточек, приготовленная на открытом огне. Данный рецепт всего лишь один из многих вариантов приготовления этого блюда. Результат вам понравится - мясо получается очень ароматным и сочным. На аутентичность рецепта, конечно же, не претендую.

 

Рецепт

Ингредиенты:
- свиная корейка — 1 кг;
- сыр рассольный — 200 г;
- огурец маринованный — 4 шт;
- жировая сетка — 2 шт;
- паприка молотая — 0,5 ч. ложки;
- перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки;
- соль — по вкусу.

Свиную корейку освободить от косточек.

Нарезать вдоль волокон на ломтики толщиной до 1 см. Отбивать не нужно.

В качестве начинки используется рассольный сыр. В оригинале брынза, у меня же была моцарелла, поэтому использовал её. Также понадобятся маринованные огурцы.

Ломтики мяса солим, перчим, приправляем паприкой.

Выкладываем сыр.

Сверху ломтики огурцов.

Если у вас есть сыровяленная ветчина - положите ломтики ветчины, в оригинальном рецепте она присутствует, у меня же ветчины не было. Поэтому ломтик мяса с сыром и огурцом просто накрываем другим ломтиком мяса.

Раскладываем на столе подготовленную жировую сетку.

И как голубцы в капустный лист заворачиваем мясо в два-три слоя сетки.

Жарим на решётке минут по 15 с каждой стороны.

Всё готово! Жировая сетка вытопилась и совсем не ощущается.

Сообщение изменено: Magzz, 15 September 2016 - 16:40.

[Magzz]

Похоже, не вдоль волокон, а поперек?

Нет, вдоль волокон. Т.е. не поперек куска корейки (как на отбивные, например), а вдоль него. 

[Magzz]

Я смотрю на фото, и вижу одинаковые по ширине кусочки. Если б резали вдоль куска, были б разные.

Ну, на фото ведь не все кусочки, на фото те, что получились более менее одинакового размера. Если посмотрите на фото на решетке, и на готовое блюдо, то увидите что кусочки отличаются как по ширине, так и по длине. Да и на фото 3 отчётливо видны полоски волокон. Зачем мне писать одно, если по факту всё по-другому?

[virafa]

Я делал подобное по этому рецепту

Отменная вещь!!!!

Фото