556 ответов в этой теме

[Fantazia]

Да кто же спорит)))  Можно больше, но меньше..... раз))) 

хотел ролик приложить, пишет  прав у меня маловато. Ладно, ссылку дам, как китаянка  с полупорося расправилась.

https://cloud.mail.r.../SJ4m/noDinoeRM

Сообщение изменено: Fantazia, 03 November 2023 - 23:48.

[ADAM]

как китаянка  с полупорося расправилась.

Если только минипиг был))) 

Килограммность свинины идёт  в лучшем случае 2+

 

И на выходе далеко не эмульсия!!!!  А крупнорубленка

Нет усилий движка, фоновая музыка наложена

Не факт  что "одним кадром" снято

По перцу вопросов нет от слова совсем!!! Перемолет на "здрасьте")))) 

[Fantazia]

Свежо предание...

Куда деваться, заказал. В несколько раз дешевле, чем на месте покупать. Приедет, попробую. Это будет мой первый опыт, думаю здесь помогут правильно все сделать.

[МихаилЗ]

Приедет, попробую

 

Главное,не забыть потом рассказать.

В принципе,если по чуть-чуть,в несколько заходов,может и послужит.

Я то свою такую загрузил и тут же спалил.Но был  к этому морально готов.

Летом времени не было заняться.У меня Элмос 15 лет в гараже лежал,новьё!

1300 ватт,27000 об. регулируемых.

Чашу побольше подберу,спалю и сооружу. 

Вложенные превью

• 

[Fantazia]

несколько заходов,может и послужит.

Спалю движок буду мостить. Главное чаша, ножи, корпус будет. Продавец даёт гарантию на бесплатную замену движка в течении 6 лет. Да и цена сейчас по акции 121юань, перевел посреднику 1806р. Доставка правда ещё будет 15$, тяжеленький блендер, 4кг. посылка весит.

[Энтузиаст]

Чашу побольше подберу,спалю и сооружу. 

Миша, я такой фрейзер Фиолент  выкинул,  ножевой блок делал, лезвия вырезал из нержавейки,  В середину кастрюли вваривал направляющую втулку, попробовал , он мне чуть всю кастрюлю не разнес,  у меня  фрейзер был на 30000об/мин.  Попросил чтоб переделали мощность увеличили, а обороты снизили,  так и выбросил его.  Одно дело когда на фрейзере стоит фреза на 6- 8мм , а другое дело подгонять и центровать ножи для диаметра  кастрюли.  Это  опасное мероприятие делать. 

Сообщение изменено: Энтузиаст, 04 November 2023 - 12:28.

[МихаилЗ]

я такой фрейзер Фиолент

 

На сколько я знаю Фиоленты,да и имею,они простецкие без регулировки оборотов,но использовать их по назначению очень удобно.

Ты мне что доказать то хочешь?

[Энтузиаст]

На сколько я знаю Фиоленты,да и имею,они простецкие без регулировки оборотов,но использовать их по назначению очень удобно. Ты мне что доказать то хочешь?

Миша, я тебе не чего не доказываю,  да они без регулировки в паспорте было  30000об/мин.  Я просто написал, в начале колбасного пути это тоже делал ,  а это твой конечно вопрос делать тебе конечно.  Я просто написал свой опыт, когда хотел сделать  куттер-блендер сам.  А что-то человеку доказывать  - Зачем?  

Сообщение изменено: Энтузиаст, 04 November 2023 - 12:42.

[Fantazia]

В рецептах читаю мясо сначала на мясорубке перекручивают, потом уже в блендере доводят до эмульсии. А нельзя сразу на кусочки мясо порезать и в блендере крутить до эмульсии?

[Энтузиаст]

В рецептах читаю мясо сначала на мясорубке перекручивают, потом уже в блендере доводят до эмульсии. А нельзя сразу на кусочки мясо порезать и в блендере крутить до эмульсии?

В куттере, где ножи стоят вертикально по отношению к мясу , так можно делать.  Чаша вращается и  подвигает мясо под ножи  постоянно.  А в  блендексе  будет большая нагрузка на ножи,  и будет перегрев  мяса  при его куттеровании,  получится часть мяса  просто рубленная , а часть измельченная .  На блендер будет большая нагрузка .  

[Fantazia]

Чем больше читаю форум, тем все выглядит более запутанно. Мясорубки у меня нет совсем никакой. Достаточно мне будет вот такого набора, что бы делать сосиски/сардельки/колбасу в небольших обьемах для личного потребления?

 

Вложенные превью

• 
• 

[МихаилЗ]

Fantazia,

Если в небольших объёмах,то перемешать можно вручную,так что,вместо "планетарника" лучше купить мясорубку,чтобы эмульсию  делать из фарша.

Какой нибудь Аксион. 

[Fantazia]

ак что,вместо "планетарника" лучше купить мясорубку,

Это то что у меня уже есть. Покупать мясорубку не хотелось бы, места на кухне не хватает катострофически, грили, хлебопечки, мультиварки, микроволновки, найти место под новый прибор становиться все трудней.

[Энтузиаст]

Достаточно мне будет вот такого набора, что бы делать сосиски/сардельки/колбасу в небольших обьемах для личного потребления?  

Фантазия, а как вы себе представляете сделать эмульсию для сосисок, сарделек, даже ее подобие просто из порезанного кусочками мяса?

Сообщение изменено: Энтузиаст, 04 November 2023 - 21:41.

[Fantazia]

просто из порезанного кусочками мяса?

 

Я вот и пытаюсь выяснить. Мне китаец прислал фото из отзывов. Сам я пока ничего в теме не знаю.

Вложенные превью

• 

[iggi]

Достаточно мне будет вот такого набора, что бы делать сосиски/сардельки/колбасу в небольших обьемах для личного потребления?

 

А сосиски в 23 мм оболочку как набивать собираетесь ? Мясорубкой, хоть и с мучениями, но возможно.  грили, хлебопечки, мультиварки, микроволновки в этом не  помогут... 

[Fantazia]

А сосиски в 23 мм оболочку как набивать собираетесь ?

 

Вот такая едет.

Вложенные превью

• 

[unich]

Вот такая едет.

Вот потому и места нет на кухне 

[Арабеска]

Fantazia,  измельчитель  сможет измельчить только постное мясо без фасций и жира или кожи( в случае измельчения мяса птицы) .При желании вы можете измельчать мясо ножом и делать рулеты или ветчины и набивать руку .

[Fantazia]

измельчитель  сможет измельчить только постное мясо без фасций и жира

Вот теперь понятно. Т.е. сначала мясорубка, потом на измельчителе из фарша эмульсия? 

Добавлено позже (04.11.2023 - 23:02):

делать рулеты или ветчины и набивать руку .

Ветчины в Белобоке давно делаю.

[Энтузиаст]

Вот теперь понятно. Т.е. сначала мясорубка, потом на измельчителе из фарша эмульсия? 

Так вам об этом и  пишут,  после мясорубки на решетках 2 или 3мм измельчается  мясо в  мелкий фарш, а потом на блендере с добавлением влаги делается эмульсия для варенки: сосиски,сардельки, Докторская колбаса- эмульсионные  колбасы.

[Арабеска]

Что-то потянуло меня на кухонные комбайны. Купила в М.Видео Редмонд как у Павла в роликах.  Осталось только забрать из магазина через 2 дня.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Арабеска, 19 November 2023 - 17:33.

[ADAM]

Оль, ииииии

Заберешь, поюзаешь,....  И отложишь))) 

[Арабеска]

Заберешь, поюзаешь,....  И отложишь))) 

 Я своими комбайнами пользуюсь, в отличие от некоторых.

Старый Кенвуд MultiPro  1000W служит довольно долго, он супер-удобный, чаша 3 литра. Эмульсии не более 1 кг для лучшего качества.

 Отдаю дочери и внучке  для коктейлей и смузи.  Новый стоит под 50  килорублей.

Надеюсь и Рэдмонд не подведёт!

[Bee happy]

Новый стоит под 50  килорублей.

А новый комбайн Энергия стоит 2,6 т.р. всего! И он ничем не хуже. https://novobyt.ru/catalog/model/13745

[sham]

Арабеска, тоже на днях приобрел такой. Изучаю инструкцию, внимательно)) Боязно пока браться за сосиски, докторскую и тп. 

Добавлено позже (19.11.2023 - 19:19):

Bee happy, вы серьезно? Неужели не уступает дорогим аналогам?

[Арабеска]

) Боязно пока браться за сосиски, докторскую и тп. 

Не бойся, все отлично получается(говорю про свой старый Кенвуд) Новый тестировать буду во вторник. Сосиски надо наделать.

[sham]

Арабеска,Пока изучаю технологию приготовления) 

[berezikoff]

Ладно, ссылку дам,

я купил такой, фарш точно сделаешь- про эмульсию забудь

[Bee happy]

sham,  я всегда серьёзен, когда дело касается чужих денег!      У меня есть два таких комбайна. 

[sham]

Bee happy,ну если колбаса затянет, то тоже возьму второй такой

Сообщение изменено: sham, 19 November 2023 - 20:10.

[Bee happy]

Не, не надо... Я-то брал лишь на некоторое время, пока блендикс не доделал. Если затянет, берите сразу блендикс! Любой, но с доработкой. 

[sham]

Bee happy,записал, по поводу доработок вроде нашел обсуждение 

[OmarF]

Не, не надо... Я-то брал лишь на некоторое время, пока блендикс не доделал. Если затянет, берите сразу блендикс! Любой, но с доработкой.

Так а какие отличия между комбайнов за 2.5, редмондом за 10 и блендиксом за 50+, если не надо много сразу делать? Качество эмульсии будет сильно лучше?

[Bee happy]

Так а какие отличия между комбайнов за 2.5, редмондом за 10 и блендиксом

Самое очевидное отличие - разовая загрузка. Комбайн позволяет за раз сделать 0,5-0,7 кг эмульсии, а блендикс 2,5-3 кг. Качество измельчения примерно одинаковое.
И вовсе не обязательно покупать блендикс за 50+ тр, можно и за 30-35 тр.

[OmarF]

Так мне много и не надо. Сделал кило сосисок, сварил, сьел)
Вопрос про неочевидные моменты

Сообщение изменено: OmarF, 27 November 2023 - 15:29.

[Bee happy]

Вопрос про неочевидные моменты

Что именно Вы имеете в виду? Разница в цене, в габаритах, весе, надёжности - это всё очевидные различия. Но самое очевидное из них - разница в производительности.
Лично мне тоже много сосисек не надо, сделал 10 кило и съел.

[Критерий]

А новый комбайн Энергия стоит 2,6 т.р. всего! И он ничем не хуже. https://novobyt.ru/catalog/model/13745

А у них сайт рабочий вообще? А то вчера путался зарегиться, фигня выходит и манагеры заказ не обрабатывают.

[Bee happy]

Не знаю как сейчас, но совсем недавно в Королёве (где их и делали на МПО Энергия) со склада комбайны продавали.

[Арабеска]

"Энергий" много на Авито, как б/у так и новехоньких.

[290366alex]

Не знаю как сейчас, но совсем недавно в Королёве (где их и делали на МПО Энергия) со склада комбайны продавали.

Это то МПО, которое раньше  делало космические  ракеты и прочие спутники?

Если да, то точно вещь надежная и цена в 26 евро -просто завораживает!

Добавлено позже (29.11.2023 - 00:01):

ак а какие отличия между комбайнов за 2.5, редмондом за 10 и блендиксом за 50+, если не надо много сразу делать? Качество эмульсии будет сильно лучше?

Так очевидная разница!

Редмонды и блендиксы весьма среднего качества китайский ширпотреб.

За 2.5 рублей делают, на одном из самых крутых и продвинутых производств - МПО Энергия!

Ракеты, спутники и почий космос!

Как вообще можно сравнить, не сравнимые вещи!

Китайский ширпотреб и российские космические технологии!!!

Во временя "перестройки" - называлось "конверсия"

На оборонных предприятиях и других самых технологичных предприятиях выпускали товары для народа и они были самые лучшие!

Китайское барахло, тем более за 50 тыс и аппарат сделанный в МПО Энергия, тем более в 20 раз дешевле!

Жаль их нет в европе((((

Я бы таких купил и себе и всем друзьям на новогодние подарки!

[Bee happy]

Это то МПО, которое раньше  делало космические  ракеты

Оно и сейчас их делает. Просто в 90-х эта отрасль выживала как могла. Купили лицензию у SANYO и наделали довольно много. В первых годах и движки там были японские. В полной комплектации это огромная коробка с приспособлениями.

[Критерий]

Оно и сейчас их делает. Просто в 90-х эта отрасль выживала как могла. Купили лицензию у SANYO и наделали довольно много. В первых годах и движки там были японские. В полной комплектации это огромная коробка с приспособлениями.

Млин, уже и на почту им отписал, и звонок заказал, и на сайте отписал через месенджер, да и собственно сам заказ вроде оформил -- ноль внимания, тишина и все. Пичалька, цена просто шикарная у резалки. 

Сообщение изменено: Критерий, 29 November 2023 - 10:05.

[berezikoff]

https://www.avito.ru...комбайн энергия

https://www.avito.ru...комбайн энергия

Добавлено позже (29.11.2023 - 13:46):

цена просто шикарная у резалки. 

думаю что полный комплект будет за червонец.

https://www.avito.ru...anyo_3383544400

[Bee happy]

Какой-то жадный продаван... Полный комплект можно и в два раза дешевле купить не юзаный.

[berezikoff]

Дим, как говорится базар большой- найди дешевле. Судя по фото всё в упаковке- новое, но честно говоря я бы за такую цену что-нибудь по современнее купил. Не 2003г, а 2023

[Bee happy]

за такую цену что-нибудь по современнее купил.

Не факт, что современное изделие (с заложенными ещё на стадии проектирования отказами) прослужит так же долго. Там, конечно, не какой-то "супер-пупер" пластик ставили (обе крышки у меня со следами падений), то ведь работают оба блендикса! Причём, один как раз из начала 90-х, а второй уже из 21 века.

[berezikoff]

https://bs-rus.ru/bo...-mc812s844.html

 хотя-бы этот- моща двига 1250Вт

Сообщение изменено: berezikoff, 29 November 2023 - 12:58.

[unich]

моща двига 1250Вт

Так это когда движок заклинит  , а номинальная ватт 250-300... если повезет

Сообщение изменено: unich, 29 November 2023 - 13:08.

[berezikoff]

Сергей, в отличии от блендиксов двиг не греется, говорю по опыту.