556 ответов в этой теме

[Татьяна Анатольевна]

Спасибо за ответы. Забрала своего 17-ти летнего старичка от мамы. И Мулька не подвёл. Сначала делала по 500 грамм. Потом решила 1 кг. И он справился!!! Чуток нагрелся к концу 5-го килограмма,но справился! Видимо,17 лет назад технику делали более качественно. Эмульсия на сардельки получилась прям отличная. На второй скорости фарш нагрелся только на 2 градуса. Ради интереса перевернула комбайн,посмотреть где сделан. Сейчас же все маде ин Китай. На дне написано "франция". Интересно, действительно это так?

[Bee happy]

Как ни странно, во Франции и сейчас кое-что делают самостоятельно. Например, часть французов...

[volveg]

и сейчас кое-что делают самостоятельно.

Но помошников в этом деле у них предостаточно. 

[berezikoff]

На 5-6 сосисек.

если сосисон 200гр, то это крутая машинка.

Добавлено позже (27.01.2023 - 15:10):

Потом решила 1 кг. И он справился!!!

Упс!

[RTRY]

Добрый день. А что за комбайн редмонд rfp 3909. Вроде как брат известного rfp 3904

[Васин папа]

berezikoff, заметил, что чем больше влаги, тем меньше эмульсия забивается куда не надо. Вмассировал в фарш воду, 150 мл на килограмм мяса, ещё около 50 мл плеснул при загрузке вместе со специями, 300 мл сливок 30% - внутрь немного эмульсии залезло, но хотя бы до основания не дошло. Это эмульсия на цитратах. А на фосфатах ситуация оказалась ещё лучше, эмульсия была ещё менее густой при том же количестве жидкостей.

Кстати, начал для первичного измельчения применять измельчитель от этого же Боша. По 100-120 г в течение 6-7 секунд - и уже практически идеально измельчённое мясо, блендеру остаётся только эмульсию замесить. Несколько геморно, но результат превосходный.

[МихаилЗ]

Появились  интересные идеи по производству паштетов.

 

Купил себе игрушку

 

 

Здоровенный,мощный!

[Энтузиаст]

Появились  интересные идеи по производству паштетов.

Миша, поздравляю с покупкой блендера!!!

[МихаилЗ]

Миша, поздравляю с покупкой блендера!!!

 

Спасибо,Слава!

Твоими молитвами,отправил свинину на предпосол в вакууме.

Хочу попробовать сделать финскосалямский паштет.

[Алекс64]

Михаил, также поздравляю. Какой объём у чаши блендера и бутылки?

[МихаилЗ]

Алекс64, 

 

Саша,чаша - 2.2 литра.Она реально огромная.Я специально выбирал побольше.

Ножи  очень хитрые и обороты приличные.

Объём бутылки меня мало интересовал.

Она 600 мл.Только что влил туда воду,проверил.

Бутылочка очень крепкая,добротносделанная.С качественной крышкой.

Вообще,весь девайс это уже не "китайщина",это реально приличный аппарат.

 

Да,кстати,на этот блендер скидка 15% 

Она не указана,но при добавлении в корзину вдруг появляется.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 02 September 2023 - 18:40.

[Алекс64]

Саша,чаша - 2.2 литра.Она реально огромная.Я специально выбирал побольше. Объём бутылки меня мало интересовал. Она 600 мл.Только что влил туда воду,проверил. Бутылочка очень крепкая,добротносделанная.С качественной крышкой. Вообще,весь девайс это уже не "китайщина",это реально приличный аппарат.

Михаил, понял спасибо, давно присматриваюсь к подобным блендерам, у меня сушилка этой фирмы.

[МихаилЗ]

у меня сушилка этой фирмы.

 

У меня плита индукционная.Три года без проблем.

Потому и брал,что,вроде как,есть вера фирме.

[Алекс64]

У меня плита индукционная.Три года без проблем. Потому и брал,что,вроде как,есть вера фирме.

а мне эту плиту дали в подарок за то, что я купил сушилку, забыл совсем...)) ещё в коробке лежит, новая.

 

 

Добавлено позже (02.09.2023 - 20:29):

Здоровенный,мощный!

 

Купил тоже, жду доставку.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Алекс64, 02 September 2023 - 19:28.

[МихаилЗ]

Купил тоже, жду доставку.

 

 

Будем напару паштетить.

Место дома готовь,чебулда огромная.

 

PS

Отпишись пожалуйста, когда получишь и опробуешь.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 02 September 2023 - 20:09.

[volveg]

Попробуй... Не получится ничего. Он паштетную массу не перемешивает. Жидкость нужна. Муссы делай...

[Алекс64]

Будем напару паштетить. Место дома готовь,чебулда огромная. PS Отпишись пожалуйста, когда получишь и опробуешь.

Ок, напишу обязательно, найдём местечко.

[МихаилЗ]

Не получится ничего

 

Всё получится.

С такими ножами.мощщой и оборотами,домашний паштет будет изумительный!

[Тина]

https://youtu.be/9kQ...MVk8-4WgRl3-hGZ на 5.38 минут
Очень похожий агрегат?
По 300 г фарша закладывает, говорит, что хорошая эмульсия получается.

Добавлено позже (02.09.2023 - 21:33):
https://avatars.mds....44.jpeg/600x600
У меня вот такая штука. По 600-700 г фарша плюс вода - вполне справляется.

Сообщение изменено: Тина, 02 September 2023 - 21:34.

[Bee happy]

С такими ножами.мощщой и оборотами,домашний паштет будет изумительный!

Олег правильно говорит, эти блендеры хорошо перемешивают только жидкие продукты. Так что будь очень осторожен! Без жидкости у них ОЧЕНЬ быстро перегревается сальник и подшипник (втулка) в съёмном стакане. Иногда достаточно одной лишней минуты, чтобы из-за этого была потеряна герметичность в этом узле. И это самая частая причина обращения в сервис.

[МихаилЗ]

эти блендеры хорошо перемешивают только жидкие продукты

 

Да,убедился,жидкости надо,чем больше,тем лучше.

Приготовил первый свой мясной паштет из свинины при помощи девайса.

Половина охлаждается,половину я запекаю в баночках в духовке.

Тёпленький конечно уже попробовал,вкусно.

По сути,колбаса для беззубых! 

Консистенция неплохая.Добавлял сливки,яйцо,бульон и растопленное сливочное масло.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 05 September 2023 - 15:41.

[Алекс64]

Купил себе игрушку

 

Получил сегодня подобную игрушку, Здоровый он этот блендер, думал меньше, сегодня некогда было распаковывать до конца, завтра добавлю фотки распакованного и попробую на работоспособность, отпишусь. Получил также пару банок грибов по 3100 мл, одну помяли, но думаю на вкусовых качествах не скажется...)) В общем доволен, проверил работает мощно, будем пробовать...

Миша(МихаилЗ), Спасибо тебе!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Алекс64, 11 September 2023 - 13:02.

[МихаилЗ]

будем пробовать...

 

Саша,чего нибудь уже делал?

Я запланировал паштет- Романовшеф.

 

 

Здоровый он этот блендер

 

 

Здоровенный,тяжеленный.

Как мой вертикальный трёхлитровый шприц.

Вот просто повезло,рядом впритык со шприцем встал в шкапчик.Тютелька в тютельку.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 14 October 2023 - 23:36.

[Dimus]

Пользователи кухонных комбайнов Bosch MCM для колбасной эмульсии. У кого то есть опыт приделывания второго этажа ножей? Мощность комбайна не маленькая и нагрузку потянет.

Сообщение изменено: Dimus, 16 October 2023 - 09:38.

[МихаилЗ]

Саша,чего нибудь уже делал? Я запланировал паштет- Романовшеф.

 

Саня молчит,как партизан. 

А я начинаю влюбляться в девайс,ибо,по началу хотел "выбросить в пропасть"

Делал сегодня паштет. Ну что сказать - В ПЫЛЬ!!! 

Шикардос!

[Алекс64]

МихаилЗ писал Саша,чего нибудь уже делал? Я запланировал паштет- Романовшеф. Саня молчит,как партизан.

Миша, извини пожалуйста, блин не смотрел этот раздел...)) Ничего вообще не делал с блендером, стоит на кухне вместо мебели, некогда от слова совсем. Молодец, что хочешь сделать паштет! Или сделал уже, поделись как и чего делал?

 

 

Купил на днях, вчера получил ёмкость с крышкой на 24 литра для сувида. Сам аппарат куплен ещё года три-четыре назад, также пылится где то новенький и шарики куплены давно, а ты говоришь, делал ли я...)))

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Алекс64, 16 October 2023 - 20:51.

[МихаилЗ]

Молодец, что хочешь сделать паштет!

 

Саш,сделал.Смотри на форуме - паштет Романовшеф.Я делал строго по рекомендациям,но из куриной  печени.

Уже остужается в воде со льдом.

Блендеру этому нужна жидкость.Он мне паштет сделал паштетом за секунды.

Потом сам себя помыл.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 16 October 2023 - 20:49.

[ADAM]

Потом сам себя помыл.

Уместнее, Миш, выразиться, что протëр себя сам

[МихаилЗ]

протëр себя сам

 

Неееее 

Там  столько "дури", что он сам себя в хвост и гриву.

Я моющее средство капнул,водички плеснул и вуаля!

[ADAM]

Уже остужается в воде со льдом

Аппарат или паштет))) 

Миш, я бы не рискнул после нагрева делать большой перепад температур для него

у них ОЧЕНЬ быстро перегревается сальник и подшипник (втулка) в съёмном стакане. Иногда достаточно одной лишней минуты, чтобы из-за этого была потеряна герметичность в этом узле.

Добавлено позже (16.10.2023 - 22:04):

Я моющее средство капнул,водички плеснул и вуаля!

.... кислородный коктейль

[МихаилЗ]

Аппарат или паштет))) 

 

Ну ёптыть.....

Паштет в банках, конечно.

Ну честное слово,клянусь......

[Энтузиаст]

Купил на днях, вчера получил ёмкость с крышкой на 24 литра для сувида. Сам аппарат куплен ещё года три-четыре назад, также пылится где то новенький и шарики куплены давно, а ты говоришь, делал ли я...)))

Cаша это полипропилен или поликарбонат гастроемкость 530х365х200мм, как раз под длину рабочей части погружного термостата. У меня такая тоже есть. Очень удобно приварке с погружным термостатом.

[МихаилЗ]

Он мне паштет сделал паштетом за секунды.

Вложенные превью

• 
• 

[Алекс64]

Cаша это полипропилен или поликарбонат гастроемкость 530х365х200мм, как раз под длину рабочей части погружного термостата. У меня такая тоже есть. Очень удобно приварке с погружным термостатом.

Слава, поликарбонат заявлено. Когда я покупал термостат, то такие ёмкости стоили прилично, в основном тогда шли 11-ти литровые, а 24-ре литра были редкость и очень дорого. А тут увидел на Яндексе 3880 руб с доставкой и купил.

Добавлено позже (16.10.2023 - 23:01):

 

 

Он мне паштет сделал паштетом за секунды.

Миша, какой объём загружал за раз?

Сообщение изменено: Алекс64, 16 October 2023 - 22:06.

[МихаилЗ]

Миша, какой объём загружал за раз?

 

700 гр. печени

4 яйца

150 гр. сливочного масла

150 мл. бульона

соль,приправы

 

Задача была опробовать рецепт, а не блендер.

Блендеру побоку такая загрузка в таком соотношении.Он её не заметил.

Жидкости много.

[Dimus]

Единомышленники! Вы конечно много написали интересного, но не по теме данной ветки. На итог: мой вопрос про Bosch улетел высоко и другие читающие люди которые возможно могли бы мне ответить его уже не увидят.

[Fantazia]

Помогите начинающему колбасье определится с выбором блендера или чоппер в для приготовления колбасной эмульсии. Объем примерно 3кг. На Таобао нашел пару вариантов, по картинкам думаю можно понять, что они представляют. Какая конструкция лучше?

 

Добавлено позже (03.11.2023 - 19:00):

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Fantazia, 03 November 2023 - 19:01.

[МихаилЗ]

Какая конструкция лучше?

 

Правая пригодна,но сгорит. Левая не годится изначально.

[ADAM]

Правая пригодна,но сгорит.

Доработать напильником и закладывать по килограмму и не сгорит!!! 

Если сразу три класть, как по условию - то два три раза и пипец катëнку

[Леха]

Объем примерно 3кг.

ник совпал с желанием .

В нужной теме вопрос задали , ну и тему не лишнем почитать. 

Сообщение изменено: Леха, 03 November 2023 - 19:47.

[ADAM]

ник совпал с желанием .

Тут другие фантазии нужны))) 

[Леха]

ADAM , Это ты о блендере ?

[Fantazia]

Доработать напильником и закладывать по килограмму и не сгорит!!! 

Там в отзывах на этот чоппер есть фото самого двигателя, там на бирке 1000w написано, на странице товара - 1700вт. Ну китайцы они такие. Но цена его 2400р с тремя запасными ножами. Доставка ещё 1200-1300р. А насчёт 3кг закладки это я конечно не совсем ясно выразился. Это за месяц. 1кг думаю максимум на закладку. Смотрел ролики где замес делают планетарным миксером. Может ли он заменить чоппер?

[ADAM]

ADAM, Это ты о блендере ?

Конечно

Смотрел ролики где замес делают планетарным миксером. Может ли он заменить чоппер?

Один другому не замена!!! 

[volveg]

1кг думаю максимум на закладку.

Второй прибор вполне справится. 

[Леха]

3кг закладки это я конечно не совсем ясно выразился. Это за месяц.

Ну если так ,, то да . Ну все же стоит тему почитать ,,, там и про мощность , и про все остальное .

[ADAM]

Но цена его 2400р с тремя запасными ножами. Доставка ещё 1200-1300р.

Не забудь ножи наточить

Добавлено позже (03.11.2023 - 17:42):

там на бирке 1000w написано, на странице товара - 1700вт. Ну китайцы они такие.

Они пишут пиковую мощность(((

[iggi]

Правая пригодна,но сгорит.

Емнип, Ольга ( Бантик ) в своё обещала видео выложить в подтверждение своих слов, что она на таком по полтора килограмма крутит. Без доп. вентилятора и плясок с морозилкой. Но я его так и не увидел. Допускаю что прозевал момент публикации

[ADAM]

Без доп. вентилятора и плясок с морозилкой

 

На этой Китайской "срани" вмещается 1,5 кг сырья в сыром виде, и эмульсия получается качественная! 

Добавлено позже (03.11.2023 - 18:51):

Мощность по "китайскому" календарю тоже  пляшет от 1,3 до 1,5

Вложенные превью

• 
• 

[Fantazia]

На этой Китайской "срани" вмещается 1,5 кг сырья в сыром виде, и эмульсия получается качественная! 

 

 

Можно и больше. 

Сообщение изменено: Fantazia, 03 November 2023 - 23:22.