: сообщение №501
Участник
Да кто же спорит))) Можно больше, но меньше..... раз)))
хотел ролик приложить, пишет прав у меня маловато. Ладно, ссылку дам, как китаянка с полупорося расправилась.
https://cloud.mail.r.../SJ4m/noDinoeRM
Сообщение изменено: Fantazia, 03 November 2023 - 23:48.
: сообщение №502
Специалист
как китаянка с полупорося расправилась.
Если только минипиг был)))
Килограммность свинины идёт в лучшем случае 2+
И на выходе далеко не эмульсия!!!! А крупнорубленка
Нет усилий движка, фоновая музыка наложена
Не факт что "одним кадром" снято
По перцу вопросов нет от слова совсем!!! Перемолет на "здрасьте"))))
: сообщение №503
Участник
Свежо предание...
Куда деваться, заказал. В несколько раз дешевле, чем на месте покупать. Приедет, попробую. Это будет мой первый опыт, думаю здесь помогут правильно все сделать.
: сообщение №504
Эксперт
Приедет, попробую
Главное,не забыть потом рассказать.
В принципе,если по чуть-чуть,в несколько заходов,может и послужит.
Я то свою такую загрузил и тут же спалил.Но был к этому морально готов.
Летом времени не было заняться.У меня Элмос 15 лет в гараже лежал,новьё!
1300 ватт,27000 об. регулируемых.
Чашу побольше подберу,спалю и сооружу. 
: сообщение №505
Участник
несколько заходов,может и послужит.
Спалю движок буду мостить. Главное чаша, ножи, корпус будет. Продавец даёт гарантию на бесплатную замену движка в течении 6 лет. Да и цена сейчас по акции 121юань, перевел посреднику 1806р. Доставка правда ещё будет 15$, тяжеленький блендер, 4кг. посылка весит.
: сообщение №506
Специалист
Чашу побольше подберу,спалю и сооружу.
Миша, я такой фрейзер Фиолент выкинул, ножевой блок делал, лезвия вырезал из нержавейки, В середину кастрюли вваривал направляющую втулку, попробовал , он мне чуть всю кастрюлю не разнес, у меня фрейзер был на 30000об/мин. Попросил чтоб переделали мощность увеличили, а обороты снизили, так и выбросил его. Одно дело когда на фрейзере стоит фреза на 6- 8мм , а другое дело подгонять и центровать ножи для диаметра кастрюли. Это опасное мероприятие делать.
Сообщение изменено: Энтузиаст, 04 November 2023 - 12:28.
: сообщение №507
Эксперт
я такой фрейзер Фиолент
На сколько я знаю Фиоленты,да и имею,они простецкие без регулировки оборотов,но использовать их по назначению очень удобно.
Ты мне что доказать то хочешь?
: сообщение №508
Специалист
На сколько я знаю Фиоленты,да и имею,они простецкие без регулировки оборотов,но использовать их по назначению очень удобно. Ты мне что доказать то хочешь?
Миша, я тебе не чего не доказываю, да они без регулировки в паспорте было 30000об/мин. Я просто написал, в начале колбасного пути это тоже делал , а это твой конечно вопрос делать тебе конечно. Я просто написал свой опыт, когда хотел сделать куттер-блендер сам. А что-то человеку доказывать - Зачем?
Сообщение изменено: Энтузиаст, 04 November 2023 - 12:42.
: сообщение №509
Участник
В рецептах читаю мясо сначала на мясорубке перекручивают, потом уже в блендере доводят до эмульсии. А нельзя сразу на кусочки мясо порезать и в блендере крутить до эмульсии?
: сообщение №510
Специалист
В рецептах читаю мясо сначала на мясорубке перекручивают, потом уже в блендере доводят до эмульсии. А нельзя сразу на кусочки мясо порезать и в блендере крутить до эмульсии?
В куттере, где ножи стоят вертикально по отношению к мясу , так можно делать. Чаша вращается и подвигает мясо под ножи постоянно. А в блендексе будет большая нагрузка на ножи, и будет перегрев мяса при его куттеровании, получится часть мяса просто рубленная , а часть измельченная . На блендер будет большая нагрузка .
: сообщение №511
Участник
Чем больше читаю форум, тем все выглядит более запутанно. Мясорубки у меня нет совсем никакой. Достаточно мне будет вот такого набора, что бы делать сосиски/сардельки/колбасу в небольших обьемах для личного потребления?
: сообщение №512
Эксперт
: сообщение №513
Участник
ак что,вместо "планетарника" лучше купить мясорубку,
Это то что у меня уже есть. Покупать мясорубку не хотелось бы, места на кухне не хватает катострофически, грили, хлебопечки, мультиварки, микроволновки, найти место под новый прибор становиться все трудней.
: сообщение №514
Специалист
Достаточно мне будет вот такого набора, что бы делать сосиски/сардельки/колбасу в небольших обьемах для личного потребления?
Фантазия, а как вы себе представляете сделать эмульсию для сосисок, сарделек, даже ее подобие просто из порезанного кусочками мяса?
Сообщение изменено: Энтузиаст, 04 November 2023 - 21:41.
: сообщение №515
Участник
просто из порезанного кусочками мяса?
Я вот и пытаюсь выяснить. Мне китаец прислал фото из отзывов. Сам я пока ничего в теме не знаю.
: сообщение №516
Специалист
Достаточно мне будет вот такого набора, что бы делать сосиски/сардельки/колбасу в небольших обьемах для личного потребления?
А сосиски в 23 мм оболочку как набивать собираетесь ? Мясорубкой, хоть и с мучениями, но возможно. грили, хлебопечки, мультиварки, микроволновки в этом не помогут...
: сообщение №517
Участник
: сообщение №518
Эксперт
: сообщение №519
Эксперт
: сообщение №520
Участник
измельчитель сможет измельчить только постное мясо без фасций и жира
Вот теперь понятно. Т.е. сначала мясорубка, потом на измельчителе из фарша эмульсия?
делать рулеты или ветчины и набивать руку .
Ветчины в Белобоке давно делаю.
: сообщение №521
Специалист
Вот теперь понятно. Т.е. сначала мясорубка, потом на измельчителе из фарша эмульсия?
Так вам об этом и пишут, после мясорубки на решетках 2 или 3мм измельчается мясо в мелкий фарш, а потом на блендере с добавлением влаги делается эмульсия для варенки: сосиски,сардельки, Докторская колбаса- эмульсионные колбасы.
: сообщение №522
Эксперт
Что-то потянуло меня на кухонные комбайны. Купила в М.Видео Редмонд как у Павла в роликах. Осталось только забрать из магазина через 2 дня.
Сообщение изменено: Арабеска, 19 November 2023 - 17:33.
: сообщение №523
Специалист
: сообщение №524
Эксперт
Заберешь, поюзаешь,.... И отложишь)))
Я своими комбайнами пользуюсь, в отличие от некоторых.
Старый Кенвуд MultiPro 1000W служит довольно долго, он супер-удобный, чаша 3 литра. Эмульсии не более 1 кг для лучшего качества.
Отдаю дочери и внучке для коктейлей и смузи. Новый стоит под 50 килорублей.
Надеюсь и Рэдмонд не подведёт!
: сообщение №525
Дилетант продвинутый
Новый стоит под 50 килорублей.
А новый комбайн Энергия стоит 2,6 т.р. всего! И он ничем не хуже. https://novobyt.ru/catalog/model/13745
: сообщение №526
Активист
: сообщение №527
Эксперт
) Боязно пока браться за сосиски, докторскую и тп.
Не бойся, все отлично получается(говорю про свой старый Кенвуд) Новый тестировать буду во вторник. Сосиски надо наделать.
: сообщение №528
Активист
: сообщение №529
Эксперт
: сообщение №530
Дилетант продвинутый
: сообщение №531
Активист
: сообщение №532
Дилетант продвинутый
Не, не надо... Я-то брал лишь на некоторое время, пока блендикс не доделал. Если затянет, берите сразу блендикс! Любой, но с доработкой.
: сообщение №533
Активист
: сообщение №534
Активист
Так а какие отличия между комбайнов за 2.5, редмондом за 10 и блендиксом за 50+, если не надо много сразу делать? Качество эмульсии будет сильно лучше?Не, не надо... Я-то брал лишь на некоторое время, пока блендикс не доделал. Если затянет, берите сразу блендикс! Любой, но с доработкой.
: сообщение №535
Дилетант продвинутый
Самое очевидное отличие - разовая загрузка. Комбайн позволяет за раз сделать 0,5-0,7 кг эмульсии, а блендикс 2,5-3 кг. Качество измельчения примерно одинаковое.Так а какие отличия между комбайнов за 2.5, редмондом за 10 и блендиксом
: сообщение №536
Активист
Сообщение изменено: OmarF, Вчера, 15:29.
: сообщение №537
Дилетант продвинутый
Что именно Вы имеете в виду? Разница в цене, в габаритах, весе, надёжности - это всё очевидные различия. Но самое очевидное из них - разница в производительности.Вопрос про неочевидные моменты
: сообщение №538
Специалист
А новый комбайн Энергия стоит 2,6 т.р. всего! И он ничем не хуже. https://novobyt.ru/catalog/model/13745
А у них сайт рабочий вообще? А то вчера путался зарегиться, фигня выходит и манагеры заказ не обрабатывают.
: сообщение №539
Дилетант продвинутый
: сообщение №540
Эксперт
Россия
Наверх
У меня есть два таких комбайна. 